Chleb pszenny w kształcie "7 zbóż" (piec)

Chleb pszenny w kształcie "7 zbóż" (piec)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	330 g
7 płatków zbożowych (można użyć innych 4-5-6 ziaren)	100 gramów
woda	250 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżeczka
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Drożdże	1,5 łyżeczki.
Do posypania użyłam słonecznika.

Metoda gotowania

• Wszystkie produkty wkładamy do wypiekacza do chleba, włączamy tryb „ciasta”. Pamiętaj, aby śledzić kolobok. Przy dużej liczbie płatków o różnym składzie pożądana jest miękka bułka.
• Gdy ciasto będzie gotowe, rozłóż je na stole, ugniataj w mące i uformuj kawałek ciasta do ułożenia w foremce i wyrastania.
• Ciasto zawinąłam w grubego naleśnika, a następnie dwa jego brzegi zawinłam do środka iw takiej formie włożyłam do formy szwem do dołu.
• Udowodnić, aż ciasto się podwoi. Następnie przenosimy do piekarnika nagrzanego do 180 * C do pieczenia. Pieczemy do miękkości.
• 

Program gotowania:

180 * C

Uwaga

Oto, co wydarzyło się w końcu. Okazuje się, że chleb jest szary, dobrze wyrośnięty, miękki i porowaty w środku.
Nie mogłem się oprzeć i zerwałem garb tuż obok gorącego chleba. BYŁO SMACZNE .
Skórka jest chrupiąca, ponieważ pieczywo miesza się ze zbożami.
Ale zdjęcie pokazuje strukturę miękiszu, nawet jeśli jest gorący.

Zobaczę, jak zachowa się chleb po ostygnięciu i podczas przechowywania, a chleb bardzo mi się podobał, nadal go upieczę.
Chleb spędził wspaniałą noc w pojemniku na chleb, stał się bardziej miękki, normalnie się kroi.

Smak różni się od zwykłego pieczywa pszennego, różne dodane płatki zbożowe nie są wyczuwalne na kęsie, stają się miękkie.

Ten chleb można upiec w wypiekaczu do chleba, dobrze rośnie i jest porowaty.

Podobne przepisy

Chleb pszenny z płatkami 7 płatków na palenisko (piekarnik) (Administrator)

Chleb z kwaśnego mleka z mieszanką „tonusu 8 ziaren” (Redmond 1902) (Dziki kot)

Chleb z mieszanki „5 ziaren” (wypiekacz do chleba) (Ksyushk @ -Plushk @)

Admin, a który smaczniejszy, z pieca czy z bawełny? Chcę upiec. Jeszcze kilka pytań, jeśli nie masz nic przeciwko ... Zamiast płatków zbożowych można użyć grysiku Belovodye „4 zboża”, jeśli „tak”, czy ilość jest taka sama jak w przypadku płatków zbożowych? I jeszcze jedno ... bardzo mi przykro, ale nie do końca zrozumiałem, jeśli pieczesz w piekarniku, czy polecasz wyrabianie ciasta w trybie „Ciasto drożdżowe”, czyli ugniatanie i wyrastanie w bawełnie? Czy na koniec ugniatania ciasto należy wyjąć z bawełny i wyrównać już w formie? Coś, co jestem kompletnie zdezorientowany ...

Admin, a który smaczniejszy, z pieca czy z bawełny? Chcę upiec. Jeszcze kilka pytań, jeśli nie masz nic przeciwko ... Zamiast płatków zbożowych można użyć grysiku Belovodye „4 zboża”, jeśli „tak”, czy ilość jest taka sama jak w przypadku płatków zbożowych? I jeszcze jedno ... bardzo mi przykro, ale nie do końca zrozumiałem, jeśli pieczesz w piekarniku, czy polecasz wyrabianie ciasta w trybie „Ciasto drożdżowe”, czyli ugniatanie i wyrastanie w bawełnie? Czy na koniec ugniatania ciasto należy wyjąć z bawełny i wyrównać już w formie? Coś, co jestem kompletnie zdezorientowany ...

Nie mam nic przeciwko odpowiadaniu na pytania, czego nie pisać, nie mogę teraz mówić, mam zapalenie oskrzeli, ale możesz pisać

Odpowiedź jest jednoznaczna - smaczniejsze i lepsze w piekarniku.

Ugniatanie i wyrastanie w maszynie do chleba w trybie „ciasta”, następnie wyrabianie ręczne, wyrabianie foremki, wkładanie do formy do wyrastania aż do dwukrotnego rozrostu, następnie pieczenie w piekarniku. Rozprowadzanie jest szybkie, ciasto jest luźne z powodu płatków.

Jeśli piekarnik jest w piekarniku x \, to tryb podstawowy wynosi 3,50 (kto je ma). Dlaczego? Spojrzałem na ciasto po trybie Ciasto, było już całkowicie gotowe do pieczenia i dobrze się rozrosło, a gdyby nie tryb Ciasto, to najprawdopodobniej upiekłoby je w trybie Podstawowym do czasu ugotowania. Bardzo podobało mi się ciasto w pracy, dobre wyrośnięcie, porowate, giętkie.

Chwalę, że po prostu musisz spróbować, jeśli chcesz. Ostrożnie wziąłem ten przepis, bo po prostu nie lubię płatków w chlebie. Teraz zrobię więcej.

Płatki 7 zbóż firmy KRUPNO okazały się niejednorodne w składzie. A spłaszczone płatki i twarde kawałki są małe i większe. I właśnie bałem się, że w cieście dostanę solidne plamy. Nie, okazało się, że jest dużo lepiej.

Co do ziaren to ja bym to ułożył jak kasza manna 50-70 gram, nie rozluźnia ciasta tak dobrze jak płatki i trzeba patrzeć na bułkę. Muszę spróbować.

W moim przepisie wystarczy już wszystko, dodałem już 30 gramów mąki, choć oczywiście twój kolobok będzie wymagał własnych poprawek.

Życzę powodzenia! Pisać.

[Administrator]

Szczerze mówiąc, chciałbym zobaczyć Twój wynik.

Administratoroto mój wynik:

Akcja toczyła się w HP w trybie głównym. Było tylko 5 płatków, wszystko inne jest ściśle według twojego przepisu. Przed pieczeniem po prostu nasmarowałam wodą i posypałam sezamem.

Różnica między twoim z piekarnika a moim z HP jest oczywista.
Smak mi się podobał. Kolejny spróbuję w piekarniku, tylko brak sondy temperatury to zatrzymuje. Cóż, zdecydujemy o tym, ale proszę, wracaj szybko do zdrowia i bardzo dziękuję za tak pyszne i zdrowe przepisy.
Szydełkować, Również nie mogę się doczekać wyniku i życzę powodzenia!

„Różnica między twoim z piekarnika a moim z HP jest oczywista.
Podobał mi się smak Doskonały! Następnego spróbuję w piekarniku, tylko brak sondy temperatury to zatrzymuje. Cóż, zdecydujemy o tym, ale proszę, szybko wracaj do zdrowia i bardzo dziękuję za tak pyszne i zdrowe przepisy ”.

Viki, dzięki za życzenie, spróbuję

Tak, różnica jest oczywista, to też zauważam, kiedy pieczę dwie wersje według tego samego przepisu. Nawet ziemniak ma inny smak i konsystencję, chociaż ciasto pochodzi z tego samego garnka.

Fajnie, że smak mi się podobał. Po upieczeniu w piekarniku gotowy miękisz jest początkowo lekko lepki. To ja, abyś nie pomylił się podczas sprawdzania gotowości. A to ciasto piecze się w piekarniku trochę dłużej niż zwykle. Opcja piekarnika bardziej Ci się spodoba, po prostu sprawdź punkty, o których wspomniałem powyżej.

O tym cieście jest też pomysł na jego upieczenie. Zrobię to, pokażę to. Powodzenia!

Szczerze mówiąc, chciałbym zobaczyć Twój wynik.

Admin, oto co dostałem :) wg twojego przepisu:







Mój domowy chleb bardzo smakował nawet do smaku. Admin, dzięki.

P.S .: Zrobiłem "6 płatków" z "Krupna" ze zbóż, żadnych zmian od siebie nie robiłem, wszystko było ściśle według przepisu.

Bardzo ważne, żebyś lubił chleb w domu, to oni są najważniejszymi koneserami

Miękisz jest bardzo puszysty

Za drugim razem, gdy zamiast wody dodałem do chleba serwatkę, dobrze się urósł.

Oto mój wynik Chleb 7 Ziarnisty (Duży) z pestkami dyni HP.
Nie odważyłem się włączyć piekarnika w takim upale. Mimo wszystko jest świetny.

[Administrator]

AdministratorNa ile chleba jest przeznaczony dla Twojego przepisu? Naprawdę chcę upiec taki chleb, ale piekę tylko bochenek 900 gr. i 1125.

[Administrator]

Administratordlaczego upiekłeś to w piekarniku?
Czy to lepsze niż HP?

Czy to możliwe?

[Administrator]

AdministratorNa ile chleba jest przeznaczony dla Twojego przepisu? Naprawdę chcę upiec taki chleb, ale piekę tylko bochenek 900 gr. i 1125.

mój piekarnik nie potrzebuje wagi gotowego chleba, robię go tylko z masy mąki.
Poszukaj zgodności wielkości mąki i chleba. sądząc po wadze mąki + płatków, chleb otrzymuje się o ilości mąki do 500 gramów. Chleb bardzo dobrze rośnie i jest wysoki (w trybie Ciasta).

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Administratordlaczego upiekłeś to w piekarniku?
Czy to lepsze niż HP?

Czy to możliwe?

Chleb można upiec zarówno w piekarniku, jak iw piekarniku, stosując te same przepisy na chleb.

Ciasto wyrabiane jest w piekarniku w trybie „ciasta” i pieczone w piekarniku.
Lub natychmiast włóż do piekarnika w tryb podstawowy i piecz do końca.
Warunkiem jest śledzenie koloboka.

Chleb pieczony w piekarniku różni się smakiem i zapachem od wypieku chleba.

[Administrator]

Tak otrzymałem chleb ze świeżymi drożdżami według przepisu Administrator
Szybciej by się ochłodził, żeby zobaczyć, co ma w środku



Odważnie znosił temperaturę pokojową.



Zupełnie nieoczekiwanym miękiszem do takiej kompozycji są płatki owsiane z otrębami żytnimi i pszennymi + mieszanka zbożowa na bazie mąki żytniej. Chleb również dobrze wyrósł i nie był wcale malutki pomimo dużej ilości płatków. Wręcz przeciwnie, jest elastyczny i bardzo miękki. Okazało się, że pyszny wiejski chleb.

Ech Admin, przyprowadziłeś mnie do ... pieca Wkrótce kolejny chleb i nie poznam
A ostatnio nie uwierzyłbym, że mogę upiec chleb w piekarniku

Dzięki za przepis, bardzo dobry. pyszne pieczywo okazało się, delikatny beżowy kolor - zastąpione 30g. mąka, otręby, doskonale się podniosły, pomimo tego, że w naszej rodzinie je się chlebek, a taka wielkość bochenka wystarcza na trzy dni, chleb ten nie przetrwał do rana

Admin witaj! Czy można zamienić 4-7 płatków zbożowych na 4 musli zbożowe ???

Oczywiście możesz tylko wziąć pod uwagę wodę i obserwować koloboka

ROMA dzięki za radę !!!!!!!!! Chleb się skończył! Zarówno wysokie, jak i miękkie są dobre! Mojemu się podobało! To prawda, zostawiłem muesli w płynie na 10 minut, po czym zasnąłem dalej według przepisu! Podziękować!!!!!!!!!! Tak łatwo się z tobą nauczyć !!!!!!!!!

DZIĘKUJEMY ROMA)))
WSZYSTKIE TWOJE PRZEPISY SĄ PO PROSTU SUPER ..... wezmę ten do notesu ... Ugotuję to jutro ...

Jestem leniwy, więc wypiekam chleb, a nie piekarnik! PIERWSZY chleb okazał się nie grudkowaty, ale DOSKONAŁY. Drugi - też, a trzeci - pomarańczowy z migdałami - B-R-R !! Teraz zdobądź "4 zboża" (spłaszczone w płatki) + płatki gryczane "na owsiankę". Zaryzykowała nie moczyć (lenistwo), ale od razu do pieca - niech pracuje. Co się dzieje - wypisz się. Bardzo dziękuję za sensowne przepisy !!!

Piec ... już zrozumiałam swoje błędy - róża "grzybowa" i osiołek: dodatkowe drożdże (bałem się, że nie wyrośnie), ale ZAPACH !!! Dzięki jeszcze raz !!!

[SamS]

pomarańcza z migdałami - B-R-R !!

Szukaj tutaj swoich błędów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 i tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamSdokładnie zapoznaj się z Regulaminem sporządzania, pisania i publikowania receptury, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Na forum użytkownicy mogą publikować różnorodne przepisy na chleb, ciasta i inne potrawy. Autor przepisu nie może zagwarantować, że danie przygotowane według jego receptury i technologii trafi do innych użytkowników i przypadnie im do gustu.

Użytkownikom surowo zabrania się wypowiadania się negatywnie na temat przepisu i samego Autora. Jeśli z jakiegoś powodu przepis Ci się nie podoba, powstrzymaj się od komentowania.
W przypadku, gdy danie Ci nie wyszło, zapytaj Autora, co zrobiłeś źle.

Tutaj jest jeszcze ciepło, był płyn - ryazhenka 300ml iz jakiegoś powodu woda - kolejny błąd: dużo płynu, ale nadal jest dobrze, prawdziwe ziarno, tylko ziaren nie ma - wszystko spuchnięte, oo-oo- , kolobok, nadal cię Zjem !!!

Admin, dzień dobry! A jeśli spróbujesz tego przepisu na „szybki” chleb, może. czy płatki się nie rozpuszczą? Chciałabym poczuć je w gotowym chlebie ...

Nie rozpoznaję trybu szybkiego chleba - tak naprawdę jest do chleba LAZY

Ciasto powinno być dobrze zagniecione i wyrośnięte - wtedy chleb będzie upieczony i PYSZNY
Do normalnego i wysokiej jakości chleba potrzebujesz: ugniatanie, 2 pełnowartościowe garowarki i pieczenie - optymalnie 4 godziny przez cały czas.
Nie można tego osiągnąć w trybie skróconym!

O chlebie nie należy mówić „dobrze, tak, pysznie” - chleb powinien zawsze chcieć wciągnąć do ust i wędzić smakiem… wtedy to PYSZNY CHLEB!

Chociaż - ktoś to lubi ...

A jeśli spróbujesz tego przepisu na „szybki” chleb, może. czy płatki się nie rozpuszczą? Chciałabym poczuć je w gotowym chlebie ...

Następnie na 5 minut przed końcem ugniatania wrzuć garść płatków - zobacz, co się stanie, najprawdopodobniej wchłoną wilgoć, bułka może wyschnąć.

Lub dodaj do ciasta niewymoczone ziarna jęczmienia lub pszenicy, kukurydzy - wtedy na pewno poczują - ale mało prawdopodobne, że Ci się spodoba

Admin, proszę powiedz mi, że cukier to naprawdę 1 łyżeczka. ? Co należy użyć do natłuszczenia chleba, aby posypać go nasionami? A kiedy to zrobić, kiedy wyciągnę to z HP?

I jeszcze jedno pytanie. Powiedz mi, czy można zrobić ten chleb z grubej mąki, czy nadal potrzebujesz trochę mąki pszennej? Po porodzie wyzdrowiałam, teraz nie jem białego chleba.

Z góry dziękuję.

Admin, proszę powiedz mi, że cukier to naprawdę 1 łyżeczka. ? Co należy użyć do natłuszczenia chleba, aby posypać go nasionami? A kiedy to zrobić, kiedy wyciągnę to z HP? Z góry dziękuję.

Tak, cukier 1 łyżeczka.
Ciasto smaruję przed pieczeniem (po ostatnim wyrośnięciu) ubitym jajkiem i szczyptą soli. Posyp nasionami i wstaw do piekarnika do pieczenia.
Nasiona dobrze się trzymają, skórka jest błyszcząca.
Jeśli nagle skórka okaże się trochę twarda, włóż chleb do ostygnięcia pod serwetką.

I jeszcze jedno pytanie. Powiedz mi, czy można zrobić ten chleb z grubej mąki, czy nadal potrzebujesz trochę mąki pszennej? Po porodzie wyzdrowiałam, teraz nie jem białego chleba.

Tak, możesz spróbować upiec. Należy jednak pamiętać, że w tym chlebie są już zupełnie inne ziarna i błonnik - dlatego należy uważnie monitorować kolobok, aby był miękki. Ponieważ sam nie robię tej opcji, nie mogę zagwarantować Ci sukcesu, a takiej jakości miękiszu oczekujesz od chleba.
Tutaj

Mniej znaczy lepiej Spróbuj jeść tylko kilka kęsów dziennie!

Pyszny chleb !!!!! Podziękować!

Admin, dziękuję za ten przepis. Piekłam ten chleb kilka razy w wypiekaczu do chleba. Pyszny chleb! Zamierzam zamieścić zdjęcie chleba.
A dziś pierwszy raz piekę w piekarniku. To jest moje pierwsze doświadczenie.
Ustawiam minutnik na 1 godzinę 05 minut pieczenia. Nie mam sondy temperatury. Spróbuję gotowości z drzazgą.
Piekarnik Indesite. Wierzch kotletów jest zawsze blady i przyrumieniam je górnym grillem. Powiedz mi, czy chcesz wydłużyć czas pieczenia?

[banialuki]

banialukiDobry początek

Poczekam na Twój chleb i wynik

Po co ustawiać wypieki na minutniku? Chleb piecze się w locie swobodnym - ile czasu to zajmie, tyle wytrzyma. Czasami piecze się wcześniej niż 1.05.
Od czasu do czasu podchodź i sprawdzaj brązowość skórki, a następnie gotowość. Sam chleb pokaże, kiedy będzie gotowy, najlepiej kupić sondę temperatury, wtedy gwarancja wypieku wyniesie 100% i nie trzeba ustawiać w żadnym momencie

Admin, dziękuję za wsparcie!
Wreszcie narodził się mój pierwszy urodzony z piekarnika! Prawdopodobnie prześwietliłem go w piekarniku, wydłużając czas do 1 godziny 15 minut. Skórka jest bardzo gruba. Smak jest bardzo dobry! A aromat rozchodzi się po domu o wiele przyjemniej niż podczas pieczenia w maszynie do chleba.
Piekarnik w formie mikrofalówki. Będę dalej eksperymentował w piekarniku!

Co za ciekawy chleb okazał się jeszcze Pekite

Co za ciekawy chleb okazał się jeszcze Pekite

Tak! Pierwszy krok został zrobiony. Okazało się, że nie jest tak źle, jak sądzono. Dzięki wielu cennym informacjom otrzymanym na tym forum. Podziękować!

U mnie cały czas problemem jest zamiana łyżeczek suszonych drożdży na gramy świeżych.
Czy na ten chleb wystarczy 14 g? A może to za dużo? Są sprawdzone na sucho, ale wolę piec świeże, jeśli są dostępne.

[Lozja]

Lozja, bez problemów - jeśli PAMIĘTAJ, że za 100 gram mąki na ciasto PSZENNE / pieczywo to 2 gramy świeżych drożdży !!!!!

Wtedy żadne tłumaczenie nie będzie potrzebne !!!!!

Sam wysycha - świeże samo, tłumaczenie odpoczywa!

W tym przepisie 330 gram mąki i 100 gram płatków, które też trzeba podnieść, więc liczymy je "na mąkę", łącznie 430 gramów mąki - wtedy 430x2 gramy = 9-10 gram świeżych drożdży !

Jeśli ciasto wymaga pieczenia lub obecności ciężkiej mąki (całe ziarno, żyto, mieszanka kukurydzy, gryka itp.), Można zwiększyć ilość świeżych drożdży do 2,5 grama na 100 gram mąki MIX.

Pamiętasz formułę tłumaczenia?

[Lozja]

Lozja, bez problemów - jeśli PAMIĘTAJ, że za 100 gram mąki na ciasto PSZENNE / pieczywo to 2 gramy świeżych drożdży !!!!!

Wtedy żadne tłumaczenie nie będzie potrzebne !!!!!

Sam wysycha - świeże samo, tłumaczenie odpoczywa!

W tym przepisie 330 gram mąki i 100 gram płatków, które również trzeba podnieść, więc liczymy je "na mąkę", łącznie 430 gramów mąki - wtedy 430x2 gramy = 9-10 gram świeżych drożdży !

Jeśli ciasto wymaga pieczenia lub obecności ciężkiej mąki (całe ziarno, żyto, mieszanka kukurydzy, gryka itp.), Można zwiększyć ilość świeżych drożdży do 2,5 grama na 100 gram mąki MIX.

Pamiętasz formułę tłumaczenia?

Podziękować! W pewnym sensie przeczytałem to wszystko w odpowiednim temacie, ale płatki mnie zmyliły. Już ugniatałem, nie czekając na odpowiedź. Dał 13-14 g (łuski są niegrzeczne). Mam nadzieję, że to nie będzie dużo. Położyłem to na pierwszym proofie.
Myślę, że też posypię go nasionami, ale żenujące jest, że każdy może to posypać. Jaki klej powinni wymyślić?

Najłatwiejszym klejem jest ubite jajko ze szczyptą soli!
Trzyma się dobrze, a korona będzie świecić od blasku!

Aby fotografować w naturalnym świetle, musiałem zrobić sesję zdjęciową na balkonie. Nie było gdzie iść z aparatem, więc został nakręcony tak, jak został nakręcony.
Zgłaszam:



Pyszne! Podziękować!

Wykonane z serum. Wierzch posmarowałam wodą skrobiową (przypomniałam sobie, że zrobiłam bagietki według przepisu, podobało mi się). Ten biznes był również bardzo odpowiedni dla chleba. I semushki (większość).

[Lozja]

Lozjachleb jest ładny, a jak mu ten kształt pasuje, wygląda super, pory piękne, kolor piękny - brawo!

Cześć.
Powiedz mi, Proszę:
Wykonane według podobnej receptury 🔗
chleb nie działał.
Wrażenie było takie, że nie da się upiec chleba w bezpieczny sposób.
Płatki były jęczmienne.
Chleb okazał się twardy, bez smaku, nie porowaty, nie słony.
Różnica w gotowaniu od twojego przepisu polegała tylko na tym, że ciasta nie było rozwałkowane, ale natychmiast po wyrośnięciu, bez ugniatania w piekarniku.
Okazało się, że tylko 1 raz. Może to nie wystarczy?
Piernikowy ludzik okazał się raczej miękki, plastikowy.
Wzrosła dobrze, wzrosła o 2 razy.
Zagniatałem długo przez 10 minut.
Jaki jest powód?
Jaka powinna być struktura miękiszu?

Oto zdjęcie mojego chleba:

Piernikowy ludzik po ugniataniu (po podniesieniu podwojony)


I gotowy chleb

Może jęczmień dał takiemu cieście taki osad?
Jaki jest zatem najlepszy sposób na zrobienie chleba jęczmiennego?
(Po prostu nie sprzedają mąki żytniej w sklepach, ale sprzedają jęczmień, więc chcę znaleźć dla niego zastosowanie
Może w ten sposób https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Zmiel jęczmień na mąkę i dodaj zamiast mąki żytniej czy nie?)
Przepraszam, jeśli załadowałem Cię pytaniami, ale to drugi nieudany przepis na pieczenie chleba, chcę zrozumieć przyczynę błędów.

Zdecydowałeś się połączyć wszystkie metody pieczenia chleba w jednym przepisie i to szybko!

Mój chleb różni się od chleba z innego miejsca tym, że przeszedł przez pełny cykl technologii wypieku: ugniatanie, dwukrotne wyrastanie, ugniatanie, pieczenie.
Mój chleb to mąka pszenno-owsiana, a jego pieczenie powinno przebiegać zgodnie z regułami chleba pszennego z dwoma garnkarzami i kruszonką (dobra miażdżyca!)

Program „Ciasto” w wypiekaczu do chleba obejmuje fazy wyrabiania, jedną garowanie i trwa 1,40 godziny. Następnie robię guzek ciasta, a najważniejsze tutaj nie jest to, jak obracam i składam je na dłoniach, ale jak w pełni zagnieść ciasto, uwolnić gazy z ciasta, a następnie uformować ciasto. W tym przypadku, przy drugim wyrastaniu ciasta, drożdże zaczną dobrze działać i ciasto zacznie się podnosić.
Autor przepisu ze strony robi jedną korektę i nie robi pełnowartościowego ugniatania, od razu wkłada chleb do piekarnika do upieczenia. Dlatego chleb autora jest również niski, matowy w środku.

Należy zaznaczyć, że chleb na dużej ilości płatków owsianych, jęczmienia może być w środku wilgotny (właściwość mąki), niejasny, a smak różni się od zwykłego pszenno-żytniego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Dlatego nie lubiłeś tego smaku.

Jaki smak będzie miał chleb na jęczmieniu - trzeba go raz upiec, wtedy będzie czysty!
Tutaj warto zapoznać się z właściwościami mąki z różnych zbóż i zbóż w dziale Składniki na pieczywo.

A z doświadczenia wiem, że jeśli robisz chleb na zbożach, lepiej przez chwilę namoczyć je w wodzie, serwatce, kefirze. Chleb wyśmienity według przepisu „Piernikowy ludzik z mąki pszennej z wieloziarnistą bułką i płatkami zbożowymi. Klasa mistrzowska”. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 w tym wątku wszystkie informacje potrzebne do wypieku pełnowartościowego chleba ze zbożami, płatkami śniadaniowymi.

Nie masz w swoim profilu modelu swojego wypiekacza do chleba i miejsca zamieszkania, to nie kaprys forum, ale konieczność poprawnej pomocy.

Jeśli chodzi o zakup mąki - można ją dziś zamówić online, z dostawą pocztą - osobiście korzystam z tej opcji, nie było przebić. W ten sposób kupuję mąkę pełnoziarnistą.

Powodzenia!

Dziękuję za szybką odpowiedź!
Dziękuję za link, który podałeś, ale z płatkami i kaszą gryczaną nie jest w moim guście.
Dlatego zadam więcej pytań:

1)

Należy zaznaczyć, że chleb na dużej ilości płatków owsianych, jęczmienia może być w środku wilgotny (właściwość mąki), niejasny, a smak różni się od zwykłego pszenno-żytniego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Dlatego nie lubiłeś tego smaku.

1) Jaki powinien być w przybliżeniu stosunek płatków jęczmiennych do płatków żytnich, które miałyby inny smak?

2) Jaką konsystencję powinna mieć bułka podczas wyrabiania?
Sądząc po moim zdjęciu, kim on jest?

3) Czy pieczywo ugotuje się na biszkopcie, to znaczy najpierw ugotuje się płatki we wrzątku, ostygnie, doda drożdże, a potem tylko mąkę?


4) Czy można zastąpić mąkę w tym przepisie kaszą pszenną gotowaną na parze?
W jakiej proporcji?

5) Czy można gotować chleb ze zbożami na zakwasie?

Jaki smak będzie miał chleb na jęczmieniu - trzeba go raz upiec, wtedy będzie czysty!

Na zdjęciu upiekłam swój chleb

A z doświadczenia wiem, że jeśli robisz chleb na zbożach, lepiej przez chwilę namoczyć je w wodzie, serwatce, kefirze.

Namoczyłem płatki wrzątkiem

Nie masz w swoim profilu modelu swojego wypiekacza do chleba i miejsca zamieszkania, to nie kaprys forum, ale konieczność poprawnej pomocy.

Nie mam wypiekacza do chleba, mam tylko kombajn

Chleb to sprawa indywidualna!

Sami dobieramy smak pieczywa i według naszych preferencji smakowych! Dlatego będziesz musiał samodzielnie wybrać stosunek mąki / zboża / płatki, a co za tym idzie asortyment zbóż i płatków. Weź te składniki, które lubisz najbardziej!

Przeczytaj temat o mące zrobionej z różnych zbóż i zbóż, są linki do tego, ile jest optymalne do włożenia do ciasta.

Oto kolejny link do chleba / ciasta ze zboża - ziarno rozproszone!
Opcje chleba z ziarnem rozproszonym i

Moja wersja Chleb pszenno-żytni z rozproszonego ziarna i zbóż https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Przyjrzyj się uważnie zdjęciom ciasta, subtelnościom wyrabiania i pieczenia, ilości zbóż i mąki - a potem sam zdecyduj, jaki stosunek wybrać. Ale w tym celu będziesz musiał upiec wiele, wiele chlebów, czasami bezskutecznych!

Idąc za linkiem w poście powyżej pokazałem Wam na zdjęciach jaka powinna być konsystencja ciasta, jaka to może być!
Konsystencja ciasta powinna być miękka!

Płatki / płatki śniadaniowe można parzyć na różne sposoby: wrzątek, zimna woda, kefir, serwatka itp. Dla mnie najlepszą opcją jest kefir, serwatka! W tym samym czasie ciasto zawsze okazuje się luźne, dobrze rośnie. Na gotowanej na parze wodzie można uzyskać lepką masę / owsiankę - stąd konsystencja ciasta. Tak więc metodą prób i błędów musisz zmniejszyć owsiankę w cieście, aby uzyskać pożądany miękisz.

Tutaj na zdjęciach można zobaczyć jak zagnieść ciasto w kombajnie Wyrabianie ciasta chlebowego (pszennego i pszenno-żytniego) w kombajnie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Podane przeze mnie linki wystarczą, aby zrozumieć strukturę ciasta i chleba, przyjrzyj się bliżej zdjęciu!

Pieczywo też piekę tylko w piekarniku, wyrabiając ciasto w robocie kuchennym!

Ale dla nas (spowiedników) nikt nie odwołał zasad - technologii pieczenia. Dlatego warto o tym poczytać na forum, znajdziesz wiele ciekawych rzeczy!

Powodzenia!

Cześć.
Kolejne złe doświadczenie w robieniu chleba.
Zrobiłam chleb według tego przepisu 🔗.
Po raz pierwszy musiałem dodać 100 gram mąki do połowy porcji, okazało się, że to kolejny suchy twardy chleb.
Za drugim razem postanowiłem spróbować jeszcze raz (z pół porcji) i nakręciłem wideo:
koniec partii:
🔗
składniki są pobierane dokładnie tak, jak w przepisie
ogólny widok testu:
🔗

Czy możesz mi powiedzieć, co dalej?

[Naucz się robić ciasto]

Czy możesz mi powiedzieć, co dalej?

Naucz się robić ciasto!

Jeśli wybrałeś przepis z innej witryny, postępuj zgodnie z zaleceniami autora przepisu!
Zwróć uwagę na zdjęcia, dokładnie się przestudiuj, służą do tego i służą jako pomoc wizualna - i spróbuj powtórzyć za autorem, w razie potrzeby zadaj pytanie!

Chleb autora jest cudowny!

Jak zrobić ciasto według przepisów z naszej strony internetowejmożna przeczytać tutaj:
- patrzymy na przepis na ten temat na pierwszej stronie, w pierwszym poście i dalej
- zalecenia ogólne INSTRUKCJA PIECZENIA CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE #
- zalecenia do testu autorów receptur

Spróbuj uważnie przeczytać instrukcję, zrozumieć znaczenie tego, co tam jest napisanepowtórzyć pieczenie zgodnie z zaleceniami!

Powodzenia!

Coś nie wyszło HP Panasonic 2500 - tryb podstawowy. Po 1 partii urósł bardzo dobrze (obejrzałem twoje zdjęcia, pasuje). Ale po drugim podejściu nie było. Okazało się, że to niska cegła, gruba skórka, miękko upieczony środek. Chciałem zapytać, czy ten chleb można upiec na podstawowym trybie szybkim?

Czy program ciasta obejmuje tylko wyrabianie ciasta? Lub ugniatanie i garowanie. Znaleziono 7 płatków zbożowych, chcę upiec ..

Program Ciasta obejmuje wyrabianie ciasta + 1 garowanie.

Admin, to nie zadziałało ... Piernikowy ludzik cały czas rozmazał, chociaż dodałem mąkę. Zobaczyłem, że mąki było dość, bułka była już dość ciasna… I posmarowałem… Może chodzi o płatki? Miałem natychmiastowe gotowanie ... Może trzeba było wziąć długo gotowane płatki?

[Tanechka]

Tanechka, w końcu zrobiłem trochę chleba, specjalnie kupiłem nawet paczkę płatków)) Wyszedł odpowiedni piękny chleb i co najważniejsze smaczny i zdrowy))

Przepraszam za takie nie modne zdjęcie, jest jeszcze dużo gotowania, a potem obawiam się, że nie zostanie chleba

Nagle ktoś się przyda))

[Lena]

Lenaco za przystojny mężczyzna się okazał, super! Lepiej niż autor przepisu

Zdrowie dla całej rodziny

[Administrator]

Administrator,
Tanya, naprawdę mnie zawstydziłeś)) Dzięki za przepis - powtórzę))

Jeśli zasługujesz na to, zasługujesz na to