Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Mam odkurzacz, ale nawet nie myślę o pakowaniu)) Uszczelniam worki na sprzedaż. ale bez usuwania powietrza.
Herbatę przechowuję w plastikowych wiaderkach.

Czy można lub należy opróżnić herbatę?

Jest to możliwe, ale nie jest to konieczne!
Fermentacja sucha odbywa się w obecności mikroorganizmów tlenowych i beztlenowych, a tylko mikroorganizmy beztlenowe będą pracować w próżni. Dlatego sprzedawane herbaty, nawet zamknięte, są w opakowaniach przepuszczających powietrze i z powietrzem.

Dzisiaj jest gorączkowy dzień - póki nie zdążyłem - nie mam już sił, myślałem też o pakowaniu podczas przerw postanowiłem zrobić kilka worków dla głębokiej nnejki, uszczelnię to - w tym samym czasie wykorzystam do porównanie, ale kilka worków odkurzę na doświadczenie - to jak codzienna wanienka - zrobiłem to dla oczyszczenia sumienia, a mój mąż tylko teraz pije i sam sprawdzę różnicę. Sklepowa herbata jest zapieczętowana, paczki są szczelne dla wilgoci, tylko to co jest w opakowaniu to to co zrobię tak samo, szczególnie dzisiaj wszedłem i patrzyłem jak zostały zapakowane elitarne herbaty, które potem idą do układania bez pakowanie w zmielone puszki. Najważniejsze jest to, co było w puszkach 3L, więc niech tak będzie. Rzecz w tym, że ja też pozwalam mu oddychać, trochę go wytrząsam i sam wącham ten proces

Ilu jest miłośników prowadzenia kursów mistrzowskich? Właśnie teraz widziałem innego w jednej z grup Kontakt. Generalnie dziewczyna jest dobra, ale jest tyle błędów w zrozumieniu procesów ... Nie mogłem przejść obok, włączyłem wykładowcę. Zrozum - cóż, będzie obrażony albo zacznie się bezczelnie - no cóż nie obchodzi! Okazuje się, że proces suszenia jest potrzebny, aby uzyskać większą ilość soku! A to z kolei jest potrzebne do dobrej fermentacji, a im więcej, tym lepiej. W przypadku owoców i jagód suszenie nie jest konieczne! I wystarczy suszyć w temperaturze 50 °. Wono jak
Może przeoczyłem coś na naszym forum, a ja się o czymś mylę?

Kiedy przeczytałem temat, zobaczyłem dobre recenzje o truskawkach.
Nie dodałem do zakładek, bo nie sądziłem, że będę zbierał truskawki.
Ale dzisiaj trochę zebrałem. Kto ma zakładki - podaj link.
Cóż, albo napisz w tekście, co z tym zrobić.

Yur, widziałem to… Nie mogłem nawet tego oglądać, byłem cały zły! A co najważniejsze, z taką brawurą! jedyna opinia jest słuszna, tylko jej.
Nawet nie napisałem paskudnych rzeczy! Chociaż ... zaczął ...

A co najważniejsze, z taką brawurą! jedyna opinia jest poprawna, tylko jej.

Aha, sprowokowała mnie Tylko ja, ja, ja, ale nie słucha słów. Jestem zielarzem, mam własny sklep, a ty jesteś robakiem, jak jesteś taki kompetentny?
Okej, cóż, to byłaby ona, ale prowadzi ludzi za nos, popycha ich do złych działań.

[Yuri]

ale prowadzi ludzi za nos, popycha ludzi do złych czynów.

Yuri, i kierujesz tutaj ludzi za pomocą linku. A może tam nie zadziała?

A może tam nie zadziała?

Tak, nie wiem, szukam - wygląda na to, że po prostu mijali, widzieli lubili. Zupełnie inna atmosfera)) Nawiasem mówiąc, już niejednokrotnie udostępniłem linki do forum! Kilka osób już tu jest))

Oczywiście wszystkim, których znam, mówię też o procesie gotowania od suszenia do przechowywania. Ale daję link do tematu do nauczenia.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, również dał wielu, ale ta osoba nie ma pragnienia. Wydaje jej się, że jest prawie doktorem nauk w tej kwestii, dla konia nie będzie pożywienia Nie zamieszczam zrzutów ekranu z jej arogancką nauką, ale było coś, przerwałem z nią dialog w odważny, ale ostry sposób

Nie, na pewno jej tu nie ma.



Dzisiaj zebrałem też Iwanuszkę na mojej łące.Możesz też znaleźć zielone.

naprawdę ślina wypływa, gdy widzę Iwanuszkę nad kolanem! Mam ... no cóż, lepiej krótki niż żaden
Chłopaki, często wchodzę w różne tematy kulinarne (nie na HP). A ja miałem do czynienia z takim fenomenem jak… przepis ułożony, piękny, ale żeby go wdrożyć… przepraszam, cholera, nawet pięknie sfotografowany pozostaje gównem. Najprawdopodobniej ludzie nie rozpowszechniają tego, do czego sami wkładają ręce (i głowę)

[Radushka]

Radushka, Zgodzić się. Niedawno schlebiało mi piękne zdjęcie ciasta z kremowym nadzieniem ze śliwek. Dołączone śliwki. Takie obrzydliwe okazało się, chociaż przyjaźnię się z wypiekami. Ale tym razem coś padło na obraz i zaufało przepisowi. Było już niewygodnie przed moim mężem, kiedy rano siadał Kawa pić herbatę z ciastem.

Witam członków forum! I herbatę z liści dzikiej róży! 😃☝ Sekret polega na tym, że młode pędy z liśćmi zrywałem w maju (10-15 centymetrów). Łodygi i liście w tym czasie są soczyste, delikatne i łatwo zwijają się (a tym bardziej po zamrażaniu), dają dużo soku. Zrobiłam kiełbaski (w gumowych rękawiczkach, może jakieś igły były już trochę nakłute) i po fermentacji pokroiłam na 1 cm kawałki, które fermentowałam przez 10 godzin.
Suszono w suszarce elektrycznej. Aromat był specyficzny: nie wiem, jak to opisać ... pyszny, ale były ślady olejku z dzikiej róży (jak ktoś próbował, to nie wygląda jak syrop) 🤔
Podczas zaparzania kolor jest średnio intensywny, a dla mnie wyraźny smak pojawił się po dodaniu cukru do herbaty (piję prawie zawsze na słodko) i wygląda jak wywar z dzikiej róży lub herbata z syropem z dzikiej róży, te są przyjemne aromatyczny, nieostry, rozpoznawalny.
Wnioski: można zrobić herbatę, ale nie będę już zaszczycony, bo owoce łatwiej jest zbierać i suszyć, niż postępować zgodnie z wszystkimi etapami technologicznymi, aby uzyskać ten sam bukiet smakowy w ogóle.
Tk róży jest różowaty, a płatki pachną olejkiem różanym, spodziewałem się czegoś wspaniałego ... i ta zagadka skłoniła nas do eksperymentu.

[Newbie112]

Newbie112to doświadczenie jest dużo warte! Dzięki za udostępnienie.
Nawiasem mówiąc, herbata z sfermentowanych liści głogu o dużych owocach jest BARDZO podobna do wywaru z dzikiej róży

Dziewczyny to chłopcy! Jeździłem po różnych odmianach furgonetki, znalazłem olchę gdzie, ale tutaj. .. poszliśmy na naszą stronę. Faktem jest, że chodzimy tam, no cóż, niezwykle rzadko - strona jest złożona, sprawy idą naprzód, ale powoli poszedłem po żołędzie do dębów-mamo-droga: dziewczyna-omdlenie: we wszystkim jest polana waneki formy - zarówno zielone jak i kwitnące i patyki dla ciebie i wszystkich na Vsete, porośnięte młodą osiką, krzewem dzikiej róży i czarną olszą na skraju działki przeprowadziłem pełną inwentaryzację, wpisałem co mogłem, teraz mam nie wiem od czego zacząć.
Jeśli chodzi o sprytnych herbacianych ludzi, to jest taka rzecz - trzeba zbierać informacje krok po kroku i robić, rób ..., tutaj czasami nie możesz przekonać swoich ludzi, a nawet z rozmówcami internetowymi to strata czas - ktoś musi sam kopać informacje.
Bardzo dziękuję wszystkim członkom forum za pomoc i rady, pracę. kiedy wśród podobnie myślących ludzi - a praca jest dyskutowana.
Nawiasem mówiąc, Yura, wziąłem też trochę jeżyn, na razie muszę je odebrać trochę później. Już w oczekiwaniu



Dziewczyny, chłopacy! : przepraszam: musimy zwolnić miejsce w zamrażarce - są resztki
Czarna porzeczka 650g
Brzoza 380gr
Kalina 290gr
Malina 134g
Gruszka 1,5kg
Blackberry 250gr
Jak smaczniej jest łączyć? Usunąć kalinę? Pół jeżyny? Żal mi porzeczek, zbierałem i zbierałem. ...
Dzisiejsze liście są zwiędłe, a ja odkryłem je już za pomocą mieszanek. Musimy teraz zrobić to dobrze. ...

Po dłuższej przerwie przygotowuję kolejną porcję sfermentowanej herbaty granulowanej. Tym razem będzie wielowymiarowy, dzięki dodatkowi liści gruszki, jabłka, szałwii, porzeczki, maliny, wiśni (3%), czarnej olchy (5%). Ale podstawą kompozycji będzie 50% liścia, niedojrzałe strąki nasion i kolor ropuchy. Dlatego słusznie można go nazwać herbatą Ivan.

Nawiasem mówiąc, Yura, wziąłem też trochę jeżyn, na razie muszę je odebrać trochę później. Już w oczekiwaniu

Wąchałem też herbatę z dębem o różnym składzie.Ma on oczywiście bardzo „herbaciany” aromat. Dobra droga herbata w wieku. Co więcej, nawet przy 5% zawartości dębu. A 15% to tylko herbata „herbata”. Ale teraz nie jestem pewien, czy tego właśnie chcę. Wiem, że jest sporo fanów tej „herbacianej” herbaty, ale nadal chcę czegoś o ciekawszym aromacie. Miejmy nadzieję, że ten „ciekawszy smak” będzie nadal widoczny po suchej fermentacji. Minął tylko miesiąc. Wącham dalej. Jak na mój gust wydaje mi się do tej pory, że aby otrzymać herbatę o wielu obliczach, a nie płaską „tylko herbatę”, dąb nie powinien przekraczać 10%. Jednak sucha fermentacja działa cuda. Zrobię różne procenty dębu i obserwuję.

Zrobię różne procenty dębu i obserwuję.

Czekamy
Zrobiłem znowu brzozę gruszkową i musiałem wybrać olchę - z dotychczasowych doświadczeń herbata wyszła i mi się podobała, chociaż prawdopodobnie później dojrzewanie zrobi swoje. Resztę ponownie włożyłem do zamrażarki, no przynajmniej trochę miejsca, tak, zrobiłem to z nową. ... Zrobię pierwsze w półfabrykatach i zacznę od nowa - naprawdę chcę sam spróbować jeżyn i dębu.

A dziś mam wszystko od cierni: mieszanka cierni + olcha + Vanka + dąb, marmolada z ciernia i ciasto z konfiturą z ciernia



Marmolada jednak 3 kg

[Linadoc]

Mam dziś wszystko od cierni

Marmolada jednak 3 kg

Na szczęście spojrzałem na światło!
Linadocdzięki za cukierki!

[Linadoc]

Linadoc, miłośnik kpiny



Ale byłem oszołomiony adrenaliną, poszedłem pooddychać tlenem w lesie, bez nadziei na grzyby. A kiedy się natknąłem - prawie krzyczałem z zachwytu

miłośnik dobrej zabawy

To ja się przechwalam! I muszę powiedzieć, że nie jestem w tym sam:

prawie pisnął z zachwytu

[Linadoc]

Linadoc, a gdzie znaleźć przepis na konfiturę z cierni? Jak się masz?

[Ludmila]

Ludmila, oto przepis na marmoladę przed dodaniem agaru. To jest dżem. Po prostu jeszcze trochę zagotuj. Możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej.

Marmolada z tarniny (Linadoc)

Witajcie moi drodzy! Podczas mojej nieobecności wiele się wydarzyło. I były też grzyby)))) mój syn poszedł do pierwszej klasy, więc wszystko, absolutnie wszystko, puste, wstało. Smutek. A także wielki smutek. Mój Roly był winny. Stało się to, co dzieje się podczas długotrwałego użytkowania. Niestrawność, chtoli. A potem nie mogę tego teraz pić. Oto smutek, taki smutek. I to po dwóch miesiącach przyjaźni.

[NESMEYANA]

NESMEYANAOl, po raz pierwszy słyszę niestrawność. Ktoś to nie lubi, nie pasuje, ale nikt nie wydaje się mieć poważnych problemów… smutek! Ponadto pijemy od lat, a Ty masz tylko 2 miesiące. Cóż, Vanechka będzie przez chwilę w odległym pudełku, w tym samym czasie dojrzeje!
I - z pierwszą równiarką ty! Naprawdę nie wiem, czy być szczęśliwym, czy zdenerwowanym ... obecnymi programami ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAraczej przypadek. Organizm oczywiście potrafi oczyścić się z toksyn, odbudować, protestując przeciwko brakowi spożywanej przez lata kofeiny. Ale może też wystąpić indywidualna reakcja z przyzwyczajenia, substancje pochodzenia organicznego, garbniki są takie same, działają drażniąco na błony śluzowe. Herbatki zostaw na chwilę, potem zacznij pić w małych dawkach, a nie jak ja - w szklankach po 500 ml, 3 razy dziennie

nie jak ja - w okularach

Brachu!

Brachu!

I wtedy !!!

[Lina]

spójrz na przepis na marmoladę przed dodaniem agaru

Linadziękuję! A potem gałęzie z owocami zwisają z sąsiedniego opuszczonego miejsca. Zrobię dżem i pomyślę, może naleję trochę wina.

Stało się to, co dzieje się podczas długotrwałego użytkowania. Niestrawność, chtoli.

Pozwól mi w to wątpić! Należy przyjmować litr dziennie. Można się połączyć ze wszystkim, więc nie wyciągałbym takiego wniosku. Wiem, że są tacy „specjaliści”, którzy taką opinię wyrażają w telewizji i internecie. Ale nie ma dowodów. To samo powinno się dziać z ciągłym stosowaniem herbaty kameliowej, bo Chińczycy używają jej właśnie jako lekarstwa, ale tak się nie dzieje.

Brachu!

I mój!

Należy przyjmować litr dziennie.

Tutaj mam tylko litr - półtora dnia i biorę to od 4 lat i żadnych skutków ubocznych, czasem traktuję kolegów małą filiżanką i wszyscy świętują - i doskonale uspokaja i dobrze śpi po tej herbacie i tam to lekkie działanie moczopędne, ale jestem przyzwyczajony do tego, że nie zauważam nic szczególnego w reakcjach organizmu, po prostu bardzo lubię ten smak.

W kwestii przechowywania.
Latem szczęśliwie rozpakowywałem herbatki w torebki z zapięciem ... niecałe 2 miesiące później zauważyłem, że w porównaniu do herbat w puszkach prawie nigdy nie „nalegają”. Wleję go do brzegów i / lub przewietrzę. I porównaj.

Tutaj jestem głupcem. Poszliśmy dziś dotknąć grzybów, ale ich nie znaleźliśmy. Wpadłem na tarninę i trochę strzeliłem. A o liściu dębu nawet nie kołysał się w podświadomości, chociaż tutaj jest dąb po prawej robi się zielony - wyciągnij rękę!

ehhh ty! Cóż, nic, nadal możesz osobno wybrać dąb, przewinąć, a następnie dodać granulki do gotowych mieszanek. Właśnie to zrobiłem. Do poprzednich mieszanek dodano nutę herbaty.
A teraz mam suchą mieszankę Vanka + jeżyna + jabłko + olcha + dąb (malejąco w procentach). Cóż, bardzo pachnie! Sąsiedzi przyszli kupić jajka i warzywa, więc wypluwają. Pierwsza w kolejce do tej mieszanki

[Linadoc]

Linadoc, może dam radę przed jesienią ... Szybko stajemy się coraz zimniej, a liść żółknie.

Już marzniemy. Wszystko również żółknie i odpada. Tutaj zaczynam od niskiego poziomu naturalnie sfermentowanej herbaty. Wczoraj odpiłowałem wierzchołek i dużo sosnowych gałęzi na miejscu. Więc igły są pod ręką. A w następny weekend planuję wyciąć kolczaste śliwki i gałęzie z jabłoni i gruszy. Czas rozrzedzić i obrać maliny i jeżyny. Więc będzie dużo liści

Yura, pozdrawiam cię jeżynowo

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jen, dzięki za pozdrowienia

Poszliśmy dziś poczuć grzyby, ale ich nie znaleźliśmy.

Tak, wczoraj też utknąłem w lesie. Ale tylko kilka rzędów i kilkanaście mokre. Ozięble.

witam jeżyny

Witam! Większość mam na zielono. Czerwona część została już zdjęta, więc jest w mieszance

Lina, już chwytam wszystko)))) A potem ryzykuję, że zostanę bez liści))
W końcu przyniosą mi jutro zamrażarkę. nie ma gdzie położyć liści))) Będę gotować herbaty przez cały październik))
Nie poszedłem jeszcze zbierać grzybów. Zgodnie z planem w październiku)

Moja zamrażarka jest pełna zapasów, więc herbaty czekają na gotową naturalną fermentację

Moje zapasy są w zamrażarce mamy)) i babci))
Nie możemy się doczekać herbaty naturalnej fermentacji - do mrozu wszystko wyschło i poczerniało na ziemi ...

Przekręcam mewy - podniosłem wszystkie żyły - i… rękaw jest zerwany… Jestem drugi, trzeci. ... cóż, z zestawu w pudełku nadal znaleźli dostarczone prace i kupili te 3 sztuki w osobnym opakowaniu na zapas
Teraz załaduję imprezę i pojadę ponownie

hmmm ... nasze liście zielenieją. Udało mi się zebrać tylko 1 kg olchy. Podniosłem pewną ilość z otaczającej je trawy (już się kruszyły), czerwonych jeżyn prawie nie było, ale zebrali pół kilograma. Już w poszewce (jeżyna + maliny + jabłoń).
Gruszka + malina + olcha + monarda (5%) również spędzają czas w kuchni. Truskawek (truskawek ogrodowych) nie da się w żaden sposób przyrządzić ... deszcz na co dzień. Ale ona nadal cierpi.

[Linadoc]

Dziewczyny, staruszkowie! Coś, co z czasem pomyliłem. Teraz pytanie nie dotyczy ogólnie naszych sfermentowanych herbat, ale samych koncepcji różnych rodzajów herbaty.

Linadoc, czy zielona herbata klasyczna przechodzi fazę fermentacji? A może jest to poddany obróbce cieplnej liść kamelii bez fermentacji?
Żółty, zielony, czerwony, czarny, pu-erh. Od czego zależy uzyskanie tych odmian? Od czasu trwania fermentacji czy stopnia usmażenia liści?

[Yuri K.]

Od czego zależy uzyskanie tych odmian? Od czasu trwania fermentacji czy stopnia usmażenia liści?

Yuri K., z metody gotowania.
Fermentowany czarny, dusić zielony.
Coś takiego.

[Lekki]

Lekki, tak „zamówiliśmy”, napisałem, że chcę dowiedzieć się więcej o naszej produkcji