Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Natalia-65]

Dziewczyny, zauważyłem, że im dłuższa jest herbata, tym bardziej nasycony staje się smak.

Natalia-65Nazywa się to „suchą fermentacją”. Herbata nie jest całkowicie sucha. Nadal ma 2 - 5% wilgoci. Z tego powodu fermentacja przebiega powoli, ale pewnie.

A dziś poszedłem do daczy, a liście malin są całe mokre, śnieg pada, nie można było zebrać, a cały początek stopił się, w ogóle jedno zaburzenie, nie ma już liści, wszystko jest pod śnieg (truskawki), jedna pociecha, dziecko skoczyło, daczy kocha bardziej niż my wszyscy, a tylko samochód bardziej niż dacza. To takie smutne rzeczy, a moja ropucha herbaciana tak bardzo liczyła na liście, przynajmniej trochę. Wczoraj moja siostra i jej siostrzeniec przyjechali na dżem, poczęstowali ją herbatą Ivana, nic nie mówiąc, więc chociaż nie jest fanką dobrej herbaty (a raczej nie rozumie), zauważyła, że ​​mówi „jakiś rodzaj niezwykłej herbaty ”, ale bardzo mi się podobała. I siadamy z moim siostrzeńcem, wąchając puszki herbaty, jest taki sam jak ja, herbaciany arystokrata iw ogóle testuję na nim wszystkie kulinarne (i nie tylko) nowinki, a jego mama potem go słucha, "ale Lena nie jest tak, a Lena robi to w ten sposób: „fajnie, do cholery!

Helen, oczywiście, że to miłe!
przyjedź do nas w Petersburgu, dziś mamy +9 i jeszcze nie widzieliśmy śniegu

Tak, Peter to moje marzenie, po prostu nie mogę tam pojechać, dzięki za zaproszenie!

Wczoraj spróbowałem herbaty gruszka-brzoskwinia-jabłoń, więc jest ciekawie - resztki herbaty zostawiłem w imbryku do rana (było zbyt leniwie, żeby umyć czajnik), rano otworzyłem i paaahnet, Nalałem go ponownie i nie jest gorzej, nawet kolor trochę jaśniejszy. A smak jest równie aromatyczny. A zimny też jest pyszny. Więc teraz spokojnie nalewam dwa razy, jeśli nie pijany.

[Inusya]

Inusya, Cieszę się, że dokonałeś odkrycia dotyczącego ponownego parzenia naszej herbaty. Pisałem o tym w przepisach. Rzeczywiście, drugi i trzeci napar są bardzo dobre! Herbatę Ivan parzę 5 razy. Kolor staje się jasny, ale aromat i smak pozostają. Cuda! A mrożona herbata jest również aromatyczna i smaczna. Więc postępujesz właściwie.

Warzę też dwa razy, chciwy bo, ale smak jest naprawdę dobry.

chciwy, ponieważ

A dziś poszedłem do daczy, a liście maliny są całe mokre, śnieg pada, nie można było zebrać, a cały początek stopił się, w ogóle jedno zaburzenie, nie ma już liści, wszystko jest pod śnieg (truskawki),

Len, nie denerwuj się! W przyszłym roku przygotujesz wystarczającą ilość herbaty dla wszystkich arystokratów herbacianych w Twojej rodzinie i nie tylko! W międzyczasie poczęstuj swojego siostrzeńca i siostrę piernikami. I mój syn też ...

Warzę też dwa razy, chciwy bo, ale smak jest naprawdę dobry.

Dziewczyny! Nie musisz raz parzyć naszej herbaty! Przeczytaj przepis! Dzięki 2., 3., 4. naparom naszej herbaty uzyskuje się najbardziej przydatne substancje! Dotyczy to zwłaszcza herbaty Ivan. Mam tyle herbaty, że można nie tylko raz zaparzyć, ale włożyć do szklanki 5 - 6 łyżek suchej herbaty! A potem parzę co najmniej 3 razy. Ponieważ znam sekret - na 3 i 4 liściach herbaty uzyskuje się bardzo przydatne substancje, które przy pierwszych liściach herbaty nie mogły dostać się do herbaty.

och, jakie to interesujące .... !!!! zanotował

Dziewczyny, tak się cieszę, że jestem z wami !! słowo szachy! Jestem pewien, że zimą nie będziemy się nudzić, ale znajdziemy coś dla siebie, masz tyle pomysłów, a gałązka, i ciasta i pierniki ... dziękuję, Luda!

och jakie to interesujące .... !!!! zanotował

Znacznik wyboru, tak, wiesz, że ... właśnie zapomniałem ...

Tak, czy mogę ci jeszcze raz?

Dziękuję skarbie !

Szkoda, że ​​herbata Ivan tu nie rośnie ... Czytałem, co jest na zachodniej Ukrainie, w Karpatach.
Może ktoś, z kim można się zmienić? Na przykład do muszli ... tego towaru mam pełne wybrzeże ...

[Inusya]

Inusya, zamiast herbaty Ivan robi się winogrona. Powinieneś mieć dużo takich rzeczy. Dziewczyny były bardzo chwalone!
Dałbym ci bez muszelek, ale jak? Próbuję tutaj wszystkich, czy można wysłać naszą herbatę pocztą do WNP ... Ale nikt nie odpowiedział ...

Dzisiaj zaparzyłem naszą herbatę zgodnie z oczekiwaniami) Jest bardzo smaczna, jednak jeśli parzysz ją tak, jak napisałem, z jakiegoś powodu dostajesz jaśniejszy zapach - przynajmniej dla mnie, ale smak ujawnił się dobrze bez przynoszenia go do wrzącej wody)
Och, pijemy herbatę cały dzień i nie mamy jej dość) Dziękuję bardzo za przepis !!!
Narwala paczkę liści wiśni, nie mogła się oprzeć, już pod wieczór))) Jeśli bogowie ją dadzą i jutro będzie sucho, pójdę znowu)) Ale truskawki i maliny wciąż kuszą))))) Och, Zwabiłem)) 2 duże opakowania są w zamrażarce, jedna z wisienką przyklejoną do ciepłej fajki))) ale chcę więcej i więcej !!!

A dziś na spotkaniach herbacianych z książką „Uzdrawiająca magia herbaty” Ivana Dubrovina złapano mnie na Flibustie w ostatnich paragonach.
Dodam adnotację, czy któraś z dziewcząt może być zainteresowana
Herbata… To krótkie współbrzmienie wchłonęło znaczenie legend i prac naukowych, popularnych plotek i dokumentów państwowych. Historyczne życie herbaty, oparte na relacji jej producenta i konsumenta, było regulowane przez cesarzy i teologów, lekarzy i smakoszy, poetów i kupców, filozofów i artystów, naukowców i polityków, rządów i przemytników ... różne rodzaje i odmiany herbaty herbata może być zupełnie inna od siebie, a nawet najlepsza herbata może być przygotowana na różne sposoby i odbierana na różne sposoby - zarówno jako pożądany nektar, jak i zabarwiona wrząca woda. Herbata jest różnorodna, herbata wielostronna ...
Tutaj, w tym wątku, pisze się również książkę o herbacie!

Dziewczyny, wyznajcie! Kto zrobił herbatę berberysową?

Tak, ja też idę na niego popatrzeć ... Ciernie są żenujące, ale synowa nie jest blisko)) Zwykle wysyłam jej berberys do zbierania - szkoda)) bym tu zebrał liście) ))
Panie, czy ktoś zrobił Buldonezh z kaliny? Zmienia kolor na zielony, dezorientuje))

Ciernie mylą

Oni też mnie zawstydzili i stałem przez pół godziny szarpiąc liść, aż doszedłem do wniosku, że ciernie rosną z tendencją do wzrostu gałęzi i też były zgięte. W rezultacie opracowano metodę: bierzesz gałąź u podstawy palcami, między ciernie i szybko prowadzisz ścieżką wzrostu. Ciernie pozostają na miejscu, a wszystkie liście są w twojej dłoni. Szybki i całkowicie bezpieczny. Suszę liście przez krótki czas, przepuszczam je przez maszynkę do mięsa. Granulki nie rozpadają się, są ładne, od razu czerwonawe, o średniej wilgotności, czyli dostatecznej wilgotności. Teraz fermentuję ... czekam ...

To logiczne ... A jeśli zbierasz też w rękawiczkach - na maliny zwykle zabieram starą skórę. żeby ciernie się nie przebiły ... Może dotrę tam jutro, jeśli pogoda pozwoli) Dzięki za napiwek)

Dziewczyny, wyznajcie! Kto zrobił herbatę berberysową?

Helen, zrobiłem to. Podobało mi się to bardzo. Gdzieś były zdjęcia. Kolor jest głęboko różowo-czerwony, pachnący i kwaśny. Teraz dodaję go do reszty dla odcień i kwasowości. Zbieram, jak ty - wzdłuż gałęzi. Fermentuję przez 3-3,5 godziny.

Kolor jest głęboko różowo-czerwony, pachnący i kwaśny. Teraz dodaję go do reszty dla odcień i kwasowości.

Wszystko! Hannah do mojego krzaka. Jutro wszystko wyciągnę, nawet bez rękawiczek. Poza tym dzisiaj jestem taki skromny ... Zebrałem tylko 3-litrowy rondel z liśćmi.

[Cicha sympatia]

Dodam adnotację, czy któraś z dziewcząt może być zainteresowana

Cicha sympatiajak pięknie i mądrze! Dziękuję Ci bardzo ! Czytałem to kilka razy! Zaparło mi dech w piersiach! Skorzystałem z linku, ale oferują go kupić. Tytuł książki ustawiam w wyszukiwarce i tutaj 🔗 tam jest cała książka! Wystarczy skopiować i wkleić do Worda. Sformatuję również w e-mailu. Prześlę książkę. Biegałem po przekątnej - bardzo ciekawe. Dziewczyny, wszystkie rośliny mają właściwości! Piękno !

Tutaj, w tym wątku, pisze się również książkę o herbacie!

Zgodzić się! Wszyscy razem dokonaliśmy już tylu odkryć, że wystarczy na książkę ...
Dziękuję znowu Valentino!

Dziewczyny, wyznajcie! Kto zrobił herbatę berberysową?

Helen, on nie rośnie razem z nami! Wszystko dla Liny rośnie! Nie zdziwiłbym się, gdyby rosły też banany i ananasy.
Gdyby Lina nie napisała, że ​​robi herbatę, i tak należałoby to zrobić. Taka roślina jest fajna! Przy okazji, oto, co jest o nim napisane w książce, którą polecił Valya:
Berberys pospolity

Krzew z rodziny berberysu wys. 1,5–2,5 m. Gałęzie usiane cierniami, liście drobne, wydłużone, z ząbkowanymi brzegami, wyrastające z nasady cierni. Kwitnie w maju i czerwcu. Kwiaty są jasnożółte o specyficznym zapachu zebrane w pędzelek. Owoce jasnoczerwone, owalne, z brązowymi pestkami, kwaśny smak, niedojrzałe trujące. Dojrzewa w sierpniu i wrześniu.

Berberys pospolity jest powszechny w europejskiej części Rosji i krajów bałtyckich, aż po Krym i Kaukaz. Rośnie w dolinach rzek, skrajach lasów, na piaszczystych wzgórzach i pagórkowatych zboczach gór. Światłolubna, odporna na suszę i mróz.

W gospodarce narodowej drewno cytrynowo-żółte jest wykorzystywane jako materiał ozdobny. Kora służy do barwienia wełny i skóry na żółto i żółtawo-czerwono. Kwiatostany dojrzałych jagód z dodatkiem ałunu nadają tkaninom wełnianym, lnianym i bawełnianym różowy odcień. Dojrzałe jagody są jadalne, znajdują szerokie zastosowanie jako przyprawa do potraw mięsnych, do sporządzania napojów, duszonych owoców i galaretek, suszonych, marynowanych i solonych, zbieranych na potrzeby przemysłu spożywczego.

Liście, korzenie i jagody są używane jako surowce lecznicze. Liście zbierane są w fazie pączkowania i kwitnienia rośliny, odrzucając chore i uszkodzone szkodniki. Suszone w cieniu lub pod baldachimem. Surowce mają specyficzny zapach, kwaśny smak. Przechowywać w workach w wentylowanym miejscu przez 3 lata. Korzenie zbiera się wiosną lub jesienią, wycinając lub kopiąc w krzakach. W przypadku pełnego wykorzystania systemu korzeniowego należy pozostawić łodygę korzeniową o długości 10-15 cm, na każde 10m2 zarośli berberysu należy zachować jeden nienaruszony krzew.

Przygotowany surowiec sieka się na kawałki o długości 10–20 cm, dokładnie strząsa się z ziemi i usuwa zgniłe i poczerniałe części. Kora łuszczy się bardzo łatwo, dlatego konieczne jest przykrycie plandeki lub innego materiału, aby nie zgubić surowca. Zawarta w surowcu berberyna dobrze rozpuszcza się w wodzie, dlatego korzeni nie myje się, tylko suszy w wentylowanym pomieszczeniu lub w suszarce w temperaturze 45-50 ° C, okresowo przewracając. Przechowywać w workach, chroniąc przed wilgocią, przez 3 lata.

Korzenie zawierają alkaloidy (berberyna, palmityna itp.), Garbniki, olejki eteryczne, karoten oraz witaminy C i E. W jagodach znajduje się duża ilość witaminy C, kwasów organicznych (jabłkowy, winowy i cytrynowy), pektyny i karotenoidy.

Berberys ma działanie przeciwzapalne, moczopędne, żółciopędne, przeciwbakteryjne, ściągające, hemostatyczne i przeciwspastyczne.

Preparaty berberysu stosuje się przy przewlekłych chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego, wrzodach żołądka i dwunastnicy, zapaleniach górnych dróg oddechowych, gruźlicy i krwawieniach z macicy w okresie poporodowym. Stosowane są w kompleksowym leczeniu chorób nowotworowych i morfinizmu.

Berberys to integralna część kolekcji służącej do leczenia wątroby. Odwar z korzenia, napar i nalewka z liści są stosowane wewnętrznie i zewnętrznie w postaci balsamów i płukanek.

Nalewka jest przygotowywana z 40% alkoholu lub wódki. Aby to zrobić, 20 g liści wlewa się do 100 ml alkoholu, nalega w ciepłym miejscu przez 15 dni, aż powstanie przezroczysta ciemnożółta ciecz o lekko kwaśnym smaku. Weź 20-40 kropli 2-3 razy dziennie. Przebieg leczenia to 2-3 tygodnie.

Aby przygotować napar 2 łyżki. l.pokruszone liście zalać 1 szklanką gorącej wody, gotować w zamkniętej misce emaliowanej na wodzie przez 5–10 minut, przesączyć przez 2-3 gazę, wycisnąć i doprowadzić do pierwotnej objętości przegotowaną wodą. Weź 1 łyżkę. l. 3-4 razy dziennie przed posiłkami lub do płukania i balsamów.

Ogólnie rzecz biorąc, Lena, zrób to! Panaceum!!!

Jodły ... A ile kwaśnych drzew było w lecie ... Żałuję, że nie wiem ...
Dzięki za książkę) Jest taki wspaniały stół.

A ile kwasu było latem… Szkoda, że ​​nie wiem… Dzięki za książkę) Stół jest taki wspaniały.

Musimy sprawdzić, czy w kwasie są garbniki. Jeśli nie, herbata może nie działać dobrze.
Tak, stół jest fajny. Na koniec szczegółowy opis każdej rośliny.

Następnie możesz dodać trochę, jako suplement diety)

Wysłałem reklamę herbaty, postanowiłem poszukać i oto co znalazłem (może też spróbujemy)
Aromat brzoskwiniowy herbacie nadaje sok z naturalnych owoców brzoskwini. Gotowa herbata jest impregnowana świeżo wyciskanym sokiem, a następnie dodatkowo suszona. W tradycyjnej medycynie chińskiej aromat brzoskwini jest uważany za orzeźwiający i zachęcający do pozytywnego myślenia. Poświęć kilka minut na herbatę Peach Oolong, a zdziwisz się, o ile bardziej przyjazny i gościnny wyda się świat! A poczucie szczęścia jest jednym z głównych składników osoby odnoszącej sukcesy!

[Alla]

Alladziękuję! Fajna reklama! Możesz spróbować! Ale już w przyszłym sezonie.
Swoją drogą miałem takie przemyślenia w zeszłym roku - po fermentacji dodaj 2-3 garście mielonych jagód, a następnie - do suszenia. A w tym roku jakoś nie pamiętałem ...

[Ludmila]

Ludmilateraz liście są twarde i suche, co by było, gdyby po pocięciu bułki posypać je aromatycznym sokiem i pozostawić do fermentacji. Ale tutaj musisz pomyśleć o tym, które liście i jaki sok.

Dziewczyny, teraz na E5. ru sprzedaje olej 3l za oliwę 1105r GLAFKOS Oliwa z oliwek Extra Virgin, chcę zamówić, jeśli ktoś kupił to proszę o odpowiedź.

[Alla]

teraz liście są twarde i suche

Alla, już nie mamy liści! Ani twardy, ani suchy! Wydaje mi się, że zrobi to każda pachnąca jagoda. Masz tam również brzoskwinie. Może spróbuj w tym sezonie? Byłoby ciekawie!

Że ciężko i sucho dzisiaj byłem przekonany, kiedy obróciłem jabłoń, granulki nie działały. Teraz jestem suchy: girl_dance: Zapach jest delikatny. Nigdy nie myślałem, że liście jabłoni pachną jak jabłko
Luda wepchnęła liście brzoskwini do zamrażarki i do dziś zbierała śliwki i morele. Myślę, że mógłbym poprosić matkę o zbieranie liści

Dzisiaj mieliśmy +20 w cieniu, takie plany były imponujące. Ale mój wnuk zachorował, mam cały dzień. Teraz boję się zgadywać, na weekend obiecują ujemną temperaturę w nocy, drzewa bardzo żółkną, a liść się kruszy.

[Olesya]

skręciła jabłoń, granulki nie działały. Teraz suszę Zapach jest delikatny. Nigdy nie myślałem, że liście jabłoni pachną jak jabłko

Olesyamoja jabłoń dobrze obraca się w zamrażarce.
Jeśli zapach to jabłko, herbata jest przygotowana prawidłowo.

Myślę, że mógłbym poprosić matkę o zbieranie liści

Olesya, nie ma o czym myśleć! Oczywiście musisz zebrać ... Nic nie zostało.

w weekend obiecują ujemne temperatury w nocy

I obiecali nam opady śniegu ...

To, że nic nie zostało, jest tak. Liść zabarwił się na żółto, a gdy go dotkniesz, odlatuje.Na ogół zostało mi tylko trochę maliny.
Moja maszynka do mielenia mięsa zwykle żuła dziś liście bez zamrażarki, choć z przerwą

Jeśli zapach to jabłko, herbata jest przygotowana prawidłowo.

Myślę, że to prawda, ale nie mogę oprzeć się wrażeniu, że gdzieś coś jest nie tak

I obiecują nam jutro deszcz, w ogrodzie wciąż rośnie marchewka

[Olesya]

Olesyatylko tyle, że po zamrażarce wyszłyby granulki ... A z granulek herbata wypada lepiej, bo w pokruszonych, a nawet wysuszonych liściach jest bardzo mało soku. A jeśli liść zamienia się w granulki, to jest sok, w którym fermentacja przebiega dobrze ...

:(I ja...ale ja ... Jestem przerażony ... Postanowiłem siedzieć cicho z Tobą, odpocząć, wydostać się z czegoś dzisiaj, uwarzyć mewy w nowym imbryku, ale ... Przynieśli dziecku wiadro łbów szczupaka i dostaliśmy wiadro szczupaków, świeże z dnia, właśnie dziś złowione, i właśnie dzisiaj zaopatrzyliśmy dziecko w mięso, no cóż, musieliśmy rozmrozić jego lodówkę, żeby wrzucić kolejne wiadro głów (musieliśmy wrzucić oba do naszego i do zamrażarki), a do tego musieliśmy wyciągnąć dwa paczki liści, ok, mój syn kręci listkami, ja czyścę rybkę, mąż i dziecko poszli do garażu żeby dziecko nie dostało zdezorientowany pod ich stopami zrobiłem wszystko, skręciłem rybę, popchnąłem wszystko, umyłem, przetarłem, no i postanowiłem umyć półchochlę z przetartymi borówkami, na zewnątrz wydawało się coś słodkiego, cóż, zrywa mi czapkę ta cholerna butelka i fontanna tych pieprzonych borówek w całej kuchni, dla mnie, na półkach, WSZĘDZIE !!! Prawie płaczę, to horror! Cóż, w końcu wszyscy trzej umyli sufit, ściany, półki i wszystko. Pojawiają się fioletowe plamy, teraz musisz dokonać naprawy w kuchni. Wypoczęty, wezwany! I dopiero wczoraj znalazłem nasz klub. Wróżki, pomyślałem, muszę zacząć, 15 minut każda jest świetna, zwłaszcza z bólem pleców, cóż, to 15 minut. okazało się.

I obiecują nam jutro deszcz, w ogrodzie wciąż rośnie marchewka

Tak ... Nasz klimat jest zupełnie inny. Moja marchewka była w piwnicy dawno temu ...

I ja ... i ja ... mam horror ...

Lena ... Zdarza się ... Naprawdę współczuję ...

I zapomniałem też - zrobiłem herbatę z marchewkowych wierzchołków, a ponieważ nie byłem sceptyczny co do tych blatów, o dziwo, herbata okazała się z jakąś karmelowo-owocową nutą, to od razu, bez suchej fermentacji. Dzisiaj mój syn odwrócił ostatnie blaty, suszyłem go dłużej i bez zamrażarki, więc granulki wyszły gorsze, no przynajmniej coś.

I możesz porozmawiać o szczytach bardziej szczegółowo, nadal mam to w ogrodzie.

[Olesya]

A moje ręce nigdy nie sięgały szczytów. Len, cieszę się, że tego próbowałeś.
Olesya, podobnie jak zwykła herbata, można przygotować z marchewką. Dziewczyny od dawna piszą o tej herbacie. Gdybym to zrobił, dobrze bym go wysuszył, a następnie przekręcił w maszynce do mięsa, fermentował przez 5 - 6 godzin, a najpierw suszyłbym w temperaturze 120 - 130 *, aby uzyskać lekko karmelowy smak. A po pół godzinie jak zwykle ...

Lyuda dziękuję A ile sfermentować liście śliwki i moreli?
Z jabłoni wydaje się, że będzie złota herbata, bogata, hurra !!!