Skórki wieprzowe z czosnkiem

I dzięki wam wszystkim ugotowałam salceson. Tak bardzo chciałem, patrząc na całą tę hańbę! Kupiłem też więcej skór (mamy je za 60 rubli), golonka jest taka urocza i zamulona.

[Anna1957]

Anna1957no cóż, ujawniłeś mój sekret! Konieczne jest pocałowanie cebuli, zamieni się ona w pięknego księcia, który po ugotowaniu umyje wszystkie naczynia ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, Dziękuję za uwagę

Strach na wróbleza 60 rubli ?? nie mamy z tobą szczęścia. Bijamy rekordy wysokich kosztów

[Klin]

Klin, więc po opublikowaniu Twojego przepisu popyt na skórki w każdym miejscu podskoczył, a ceny odpowiednio wzrosły

Szefie kuchni, nie, nie wszędzie! Dzisiaj zgarnąłem na targu 15 rubli ze wszystkich okienek

Klin! Gratulujemy zwycięstwa! Już przemoczyłem skórki

Szefie kuchni, nie, nie wszędzie! Dzisiaj zgarnąłem na rynku 15 rubli ze wszystkich okienek

Czekać! Następnym razem ...

I uległem podekscytowaniu… Kupiłem wszystko za 15 zł… 4,5 kg.) Prawdopodobnie połowę zamrozię.

[Omela]

Omela,

Zamarłem też w połowie. Użyłem ich jako dodatku. Ale skórki są dobre. Nie szczeciniaste, dobrze wyczyszczone itp. Ale przy 60 rublach - byłem zaskoczony. Trzon 60 szt.

I uległem podekscytowaniu… Kupiłem wszystko za 15 zł… 4,5 kg.) Prawdopodobnie połowę zamrozię.

Więc kupiłem też wszystko, co było w sklepie. Byli bardzo zaskoczeni prośbą, powiedzieli, że wyrzucają te skórki i sprzedali mi po 15 rubli. W domu wycinam z nich tłuszcz, a następnie dodaję do mięsa mielonego. Smalec pakowany w 300gr i w zamrażarce. Umyłem skórki, wyczyściłem je, na wszelki wypadek przeszedłem po nich karmelizatorem, zapakowałem po 400g każdy a także w zamrażarce.

Mamy 10 rubli w sklepie ze skórami na farmie. Kupiłem też wczoraj, zrobię to!

Z zasady nie wezmę teraz 60. Wszystkie 15, a ja 60? Nie, to nie powinno się zdarzyć!)))

Oh dziewczyny i idę dziś wieczorem po swoje gówno

[Klin]

Klindzięki za przepis. W zeszły piątek kupiłam wszystkie skórki (2,5 kg) na rynku, no cóż, są bardzo tłuste, tyle bekonu odciąłem, nie wiem, gdzie to położę. Połowę skórki zamroziłam, a połowę ugotowałam z dodatkiem mięsa. Moi ludzie zjedli go w jeden dzień, powiedzieli, że jest pyszny. Dziś gotuję drugą połowę z dodatkiem żołądków z kurczaka. Myślę, że będzie pyszne.
Poszedłem na rynek i pomyślałem, żeby go kupić, ale sprzedawcy mówią, że nie ma skór do gotowania. Pytam ich, do czego służą do gotowania. Oto ich odpowiedź. Jeśli skórki są gotowane na parze (pokazały mi tak białe, ładne), to ile z nich się nie zagotuje, nadal będą twarde. Wyrzucają je lub sprzedają za 10 rubli. A do gotowania potrzebujesz spalonych skór (tak brzydkich). I właśnie o to chodzi ... Te skórki są na rynku za 30 rubli. Pokrój boczek, otrzymasz 60-70 rubli.

Jeśli skórki są gotowane na parze (pokazały mi tak białe, ładne), to ile z nich się nie zagotuje, nadal będą twarde.

Zastanawiam się, dlaczego są traktowane parą? i dlaczego stają się z tego powodu twardzi? Czy są eksperci?

Z zasady nie wezmę teraz 60. Wszystkie 15, a ja 60? Nie, to nie powinno się zdarzyć!)))

I dajemy je bezpłatnie. Kiedy wziąłem go po raz drugi, starałem się zostawić na ladzie 50 rubli, więc sprzedawczyni włożyła ten banknot do woreczka ze skórą i powiedziała, jakby go odcięła: „Mamy ten produkt bez wartości, dajemy to dla wszystkich za darmo, a ty gorzej? " Oczywiście nie chciałem być najgorszy i musiałem odzyskać moje pięćdziesiąt dolarów.
A oto galaretka z tych skór:

Na początku chciałem położyć talerze na listwie, ale nie mogłem ich równomiernie rozprowadzić w bulionie, więc zwinąłem je w bułki i umieściłem pionowo w maszynce do szynki.To są ślimaki

[Klin]

Ugotowałam, włożyłam do automatu do szynki Tescom i wstawiłam do lodówki. Było wybitnie wciśnięte, ojciec chrzestny nie wierzył, że gotuje jakieś skórki Pękające z całej swojej pasji Natychmiast ugotowałem kilogram skór, których potrzebujemy jakieś 400g



Klin! Dzięki za pyszne!

Biryusinkaco za żółta galaretka!

Turkus, co za żółta meduza!

Ach, galaretka, galaretka, drżenie ...
W Rosji jest wiele dialektów.
Nie przeszkadzają nam wzniosłe słowa
Drogi, nasz - wywyższyć!

[GenyaF]

GenyaFto jest piękno! Prosta szynka!

Wspaniale wyposażone

A jak można je wcisnąć ??? skórki są z płynem (bulion). A może przecedziłeś skórki?

Jeśli skórki są gotowane na parze (pokazali mi, są takie białe, ładne), to ile z nich się nie zagotuje, nadal będą twarde

dlaczego są traktowane parą? i dlaczego stają się z tego powodu twardzi?

Powiem ci, co pamiętam.
Kostroma. Włosie przypalają płonącym sznurkiem ze słomy (!), A następnie polewają świnię wrzątkiem i owijają w pikowane kurtki. Dzięki temu zabiegowi skóra staje się bardzo ciągliwa i przyjemna, je się ją razem ze smalcem.

Wołgograd. Nie ma słomy. Dlatego skóra jest traktowana palnikiem. Nie rozmawiali o poparzeniu i owinięciu, ale skóra była dębowa, zęby można było łatwo wyłamać. Ale sam smalec wołgogradzki był o wiele smaczniejszy, ponieważ świnie pijano serwatką z fabryki sera.

Wniosek: skóra parzona jest bardziej miękka i bardziej ciągliwa. (więc oświadczenie sprzedawców jest dla mnie zaskakujące)

Wiem to wszystko z pierwszej ręki.

Wniosek: skóra parzona jest bardziej miękka i bardziej ciągliwa. (więc oświadczenie sprzedawców jest dla mnie zaskakujące)

Oh jak! Teraz nie wiem, co o tym myśleć! Kto jeszcze ma jakie wersje?

Ira, łyżką cedzakową wyjąłem skórki z patelni i włożyłem je do maszynki do szynki, nie wykręcałem do wyschnięcia, zamknąłem pokrywką ze sprężyną i tyle. Bulion zamroziłam osobno.
Zapomniałem napisać - gotowałem 30 minut w szybkowarze

[GenyaF]

GenyaF, Tak, fajna bułka wyszła, Shooli też wpadła w panikę? Nie sprzedają nawet skór w okeika, rzuciłem już okiem, gdzie w metropolii na piasek? Kto wie, proszę napisz

[GenyaF]

GenyaF, Tak, fajna bułka wyszła, Shooli też wpadła w panikę? Nie sprzedają nawet skór w okeika, rzuciłem już okiem, gdzie w metropolii na piasek? Kto wie, proszę napisz

Więc na rynku, na Sennaja, na Torzkowskim. Albo do jakiegokolwiek sklepu na farmie, powinien być

Łyżką cedzakową złapałam skórki z patelni i włożyłam je do maszynki do szynki,

Dziękuję Zhenya, w tej wersji też to zrobię. Mam nadzieję, że w ten weekend będę mógł kupić skórki.

Ach, galaretka, galaretka, drżenie ...
W Rosji jest wiele dialektów.
Nie przeszkadzają nam wzniosłe słowa
Drogi, nasz - wywyższyć!

Ta galaretka w galarecie od zawsze w naszej rodzinie nazywana była dresgą!))

Dziewczyny dały mi skórki jako uzupełnienie cholewki.
Czy lepiej je umyć przed włożeniem do zamrażarki, czy nie?

[Po pierwsze, z wyglądu.]

Cóż, zrobiłem to wczoraj. Korzystając z tego, że pogoda była śmieciowa, a skórki odcięte zimą podczas czyszczenia policzków wieprzowych nie były mierzone w mojej zamrażarce.
Skórki po cięciu - przygotowane tylko 850 gi zgrabione. Nie wycisnąłem czosnku, ale drobno go pokroiłem. Jako przyprawę do czosnku (2 duże główki) dodałam łyżeczkę imbiru, czarnego i cr. ostra papryczka. Sól 2,5 miarki HP, cukier 4. Gotowane na małym ogniu przez 3,5 godziny.
Włożyłem go do "słoika na przyprawy", żeby ostygnąć, który prawie przerobiłem, żeby zastąpić "Belobokę" w nowej szynkarni, takiej jak Teskomovskaya.

Być może był to błąd, ponieważ po nocy w lodówce trudno było go wtedy wyjąć. Musiałem zanurzyć pojemnik na 15 sekund w garnku z wrzącą wodą, a nawet żeby wydmuchać powietrze na dno, wsunąć jedną z nóżek długiej pincety po ścianie. Po takich manipulacjach wystarczyło go odpowiednio potrząsnąć i samemu wyskoczyć. Ale trochę nadęty od ogrzewania.

Przez kolejną godzinę w lodówce i tu jest w kawałku.


Cóż mogę powiedzieć?
Po pierwsze, z wyglądu.
Jako osoba, która dorastała w mieście producentów mebli, moje pierwsze skojarzenie było z klasycznym klejem stolarskim. Drugi, kiedy wykułem nożem i wyciągnąłem ręką zamrożony na spodeczku bulion, przypomniał mi się lateks, z którego zrobiono cewnik Petzera, który kiedyś wystawał z brzucha sąsiadki na oddziale szpitalnym.
Ale smak był świetny!
Pod wrażeniem. Myślę, że jeszcze lepiej pasowałoby do chrzanu lub musztardy. Moja siostra, która pokazała mi ten przepis w HP, też go polubiła. Powtarzam to od czasu do czasu. Poza tym nie ma tam nic do roboty.

Był dziś na naszym rynku, region Len, miasto Kirovsk. Mamy skóry od pary świń za 10 rubli, pytam mojego sprzedawcę, którego odwiedzam co tydzień od wielu lat, i ile są skór, aw odpowiedzi radośnie grożę: po co ci skórki? Pytanie Z chęci oddania niepotrzebnej potrzeby w dobre ręce i dodając, powiedz tak, oddamy ją za darmo. Ale kupiłem otrzewną na skórki, boczek ze skórą i szczęśliwie odmówiłem. Ale pamiętałem, jeśli to ...
I zawsze wyrzucałem skórki i patrzę na zaawansowanych ludzi, przechowują to w lodówce, a ja po prostu nie mam tam miejsca

Przejrzałem kucharza, zgłosię się rano

Cześć wszystkim!!! Ulegając zbiorowemu szlifowaniu i też chciałem :-) :-) Poszedłem na rynek i omal nie omdlałem: omdlenie: gdy usłyszałem, że skórki bez smalcu są droższe niż smalec :-) :-) to jest sukces !!! Ku uciesze rzeźników !!! :-) :-) Dzięki Waszemu ulubionemu piecowi chlebowemu oraz przepisom i ocenom :-) :-) Musiałam kupić undercorns i nogi, bum spróbować !!! Wielkie dzięki dla autora przepisu !!!

Ciekawe danie Produkcja bezodpadowa Jak tylko kupimy świnię to od razu chowam skórę Gdyby tylko moja nie uznała mnie za szaleńca

Odciąłem tyle boczku, nie wiem, gdzie go położyłem.

A ja myję ten smalec i solę w solance. Solone, co miękkie, jem jak smalec, co twarde - przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i koperkiem idzie jak pasta do chleba.

A jeśli ten tłuszcz, który przejdzie przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i koperkiem (możesz nawet bez kopru), uformuj kiełbasę lub batonik i zawiń go w ostrą czerwoną paprykę, włóż na chwilę do zamrażarki, uzyskać pełny zrzut głowy. Eeeeh, dawno tego nie robiłem.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, powiedz mi - smakota?!

I tym razem postanowiłem zrobić to w szynkarni (dzięki za pomysł, GenyaF), poszedłem do sklepu na farmie, są tam skórki za 25 rubli.
Jeśli spróbujesz stopić pocięty smalec, czy zdobędziesz smalec?

[Gnu]

Gnu, Svetochka, powiedz mi - smakota?!

Super smaczne !!!!!

Pokrój masło w kostkę i zamroź. Wrzuć obrączkowane mrożone kawałki boczku do maszynki do mięsa. Roztop zawijany boczek w łaźni wodnej. W ten sposób uzyskuje się więcej smalcu, który zestala się śnieżnobiałym śniegiem.

[nakapustyna]

nakapustyna, Natasza, na pewno się uda! Skóry sprzedawane są głównie z brzucha, tam tłuszcz jest najbardziej miękki po wnętrzu. Postanowiłem się tutaj popisywać - ziemniaki upiekłam, a na wierzchu pasków tego boczku - wszystko się roztopiło, były tylko ziemniaki ze skwarkami. Ale było pyszne!

Gnu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olyadziękuję, pójdę i położę, co dobrego zmarnować

A więc dziewczęta dogoniły apetyt ... Dzisiaj znowu ugotowałam skórki, ale wolę je jeść na ciepło. Pewnie pójdę z musztardą!

A ja myję ten smalec i solę w solance. Solone, co miękkie, jem jak smalec, co twarde - przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i koperkiem idzie jak pasta do chleba.

A przepis może być, w jakiej solance należy solić smalec?
Dzisiaj gotowałam skórki na smalcu, wydawał się tłusty. Ale jeszcze tego nie próbowałem, powiem ci jutro. Skórki były białe, miękkie, po 2 godzinach łatwo było rozdzielić łyżką, gotowałem 3 godziny i napełniłem całą zawartością, byłaby galaretka. To prawda, że ​​skórki okazały się małe (okazały się dwie największe z włosia, trzeba je było wyrzucić).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, nasze solenie bekonu na mokro odbywa się w ten sposób: rozpuść 5-7 łyżek stołowych w litrze przegotowanej wody. łyżki gruboziarnistej soli ze szkiełkiem (taki mocno słony roztwór nazywa się solanką), pozwól wodzie ostygnąć (może być lekko ciepła), wrzuć 2 lavrushki na dno 2-litrowej puszki, 10 kawałków ziela angielskiego i 3- 4 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki). Boczek kładziesz stojąc, starając się nie szczelnie, zalewamy solanką do góry i zostawiamy do solenia w temperaturze pokojowej na 5 dni (lubię na 7), słoika nie zamykam szczelnie, przykrywam kawałek gazy. Następnie lekko umyj boczek pod bieżącą wodą, osusz i włóż do zamrażarki lub możesz włożyć go do lodówki bezpośrednio w słoiku (zamknij nylonową pokrywką) lub wstawić na zimno. Jest przechowywany w takiej solance przez bardzo długi czas, ale w zasoleniu wystarczy przez 7 dni. W 2-litrowym słoiku smalec umieszcza się 1,1 kg (jeśli pokroi się go z kawałka na kostki około 5 * 12). Jeśli tłuszcz nie jest ciasno upakowany, woda nie zmieni koloru na różowy. Jeśli przyjaciel zmieni kolor na różowy i stanie się mętny, to taką solankę należy osuszyć, zrobić nową i ponownie napełnić smalcem. Latem, w bardzo upale, wkładam 7 łyżek. łyżki soli i po 2-3 dniach wstrząsam boczkiem z solanką do miski, wkładam z powrotem do słoika i napełniam tym samym roztworem. Smalec okazuje się pyszny, aromatyczny i delikatny.
Gorącą solankę można wlać bez czekania, aż ostygnie, wtedy smalec będzie solony w ciągu 1-2 dni.

Bez względu na to, jak smaczne są skórki, chcesz smalcu.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, dlaczego odmówił czegoś za darmo? Nie w sposób rzeczowy.

Bez względu na to, jak smaczne są skórki, chcesz smalcu.

W pełni się zgadzam!
Uwielbiam skórki, ale bez kawałka boczku jak gdyby był kompletnie głodny ...
Dopóki nie znalazłem punktu ze skórami, po prostu trudziłem się bez tłuszczu. Bałem się go zabrać z Ukrainy, głupcze, ale potem, patrząc na ceny, byłem zdenerwowany
Smalec jest tak przeciętny, nie najbardziej luksusowy, w cenie jak wieprzowina bez kości ...
I nagle znalazłem sklep na farmie, kupiłem skórki, wyciąłem tłuszcz ze skór w domu i problem został rozwiązany - dostałem dzienną dawkę boczku !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208dziękuję Julia, dziś pójdę do sklepu na farmie

O! : bravo: Dziękuję!

[Petarda]

Petardadzięki za przepis spróbuję
Gnu, bez smalcu jest naprawdę źle, jak możesz sobie wyobrazić, jaki pyszny
ŻyrafaDuc był głupcem, zdałem sobie z tego sprawę teraz, kiedy spróbowałem
Loksaproszę, w przeciwnym razie przyjdź do nas. Wielu petersburskich jeździ na nasz rynek, najpierw zatrzymywali się przed daczą, a teraz przyzwyczaili się do tego z miasta na 30 minut i świeżego mięsa. Nasz jest rozbierany i tworzone są kolejki. Ale i tak zapraszamy

Relacjonuję w szoku, z takiej pyszności. Skór było kilka, głupiec odmówił darmowych, a jej własne były z włosiem. Ale nie poddałem się, cel został wyznaczony, tak musi być. To było 300 gramów, nalałem więcej wody, myślałem, że się zagotuje, skórki były białe, jak już pisałem, po 2 godzinach można było już oddzielić łyżką. Gotowane przez 3 godziny. Dodano czosnek. A potem zaatakowała mnie ropucha, woda się nie zagotowała, skór jest kilka. Zhaaaaalko, ogólnie, wlałem wszystko do miski i szedłem z westchnieniem, a nagle nie zamarza i nie wychodzi. Rano patrzyłem, nie udało mi się w takiej urodzie, ale wyszło przepysznie, skórki są ogólnie odczuwalne i nadal pyszna galaretka, zjadłem od serca ajiczkę, mój tata dla którego to ugotowałem, spojrzał na mnie z Wątpię, dałem mu kawałek do wypróbowania, powiedziałem uh-huh ... I jeszcze nie je, ale nie ma dziś nastroju, myślę, że wąsy znikną teraz, musimy przygotować nowe skórki. Ale odmówiłem darmowych.
Według przepisu

[Petarda]

Petarda, Przeczytałem przepis, teraz biegnę na targ po boczek. I już późno dzięki

Skór było kilka, głupiec odmówił darmowych, a jej własne były z włosiem.

Julia, ja też natrafiłem na jakieś skórki z małym włosiem, ja (na razie nikt nie widzi, czyli nie będą) golić je jednorazową maszyną, a potem dobrze je umyłem