Tyrolskie schlipfkrapfen (tyrolskie pierogi)

Tyrolskie schlipfkrapfen (tyrolskie pierogi)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: austriacki

Składniki
ciasto
mąka żytnia	150gr
Mąka biała	150gr
jajko	1
Sól	0,25 łyżeczki
woda	około 100ml
Nadzienie
Tłuczone ziemniaki
Por	1
Łuk	1
Masło Ghee	75 g
Przyprawa	opcjonalny

Metoda gotowania

• 
• Pewnego razu pojechaliśmy do Austrii w Tyrolu na narty. Wiele było dla nas nowych, ale jak miło było zobaczyć znajome dania w restauracjach.
• Różnica w stosunku do naszych pierogów jest minimalna, przy czym większość ciasta w Austrii ugniata się z dodatkiem mąki żytniej, chociaż widziałam przepisy tylko z białą mąką. Są też różne nadzienia, z ziemniakami, ze szpinakiem, a nawet widziałem przepis z kiszoną kapustą.
• Czasami do nadzienia dodaje się twarożek z puree ziemniaczanym, który nadaje nadzieniu lekką kwaskowatość i gałką muszkatołową.
• Schlipfkrapfen podawać z masłem, posypać serem i zieloną cebulą.
• Czyli pierogi tyrolskie lub schlipfkrapfen.
• Bierzemy po 150 gramów mąki żytniej i białej, posolimy, dodajemy jajko, trochę wody i zaczynamy ugniatać. Dodałem kilka łyżek oleju roślinnego.
• Patrzymy na konsystencję ilości wody, dodajemy w razie potrzeby. Ciasto przykryć folią i odstawić.
• Przygotuj nadzienie, usmaż drobno posiekaną cebulę i patyczek z porem.
• Dodaj tłuczone ziemniaki, wymieszaj.
• 
• Rozwałkuj ciasto. Dobrze jeździ na rolkach, dobrze się modeluje.
• Kształtujemy slipfkrapfen.
• 
• 
• Gotować w osolonej wodzie.
• Podawać z masłem, zieloną cebulą i parmezanem.
• 
• 
• Smacznego!!!

Naczynie jest przeznaczone do

40 sztuk

Uwaga

Austriacki przepis tutaj
🔗

[Lerele]

Lereleco za fajny koleś ułożyłeś taki przepis, uwielbiamy wszystko z mąką żytnią, na pewno spróbujemy)))

Podziękować!!
Ciasto okazuje się cudowne, delikatne, dobrze się ślizga i jest bardziej przydatne.

[Lerele]

Lerele, czarodziejko !!!! Cóż, wszystko, co kochamy !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz i możesz bardziej szczegółowo opowiedzieć, jak mąka żytnia przejawia się w cieście i jak wpływa na smak. Muszę spróbować.

Mąka nadaje ciemnawy kolor, ciasto wydaje się bardziej miękkie w dotyku, nieco inny smak, bez kwaskowatości, ale inny. Struktura ciasta nie jest tak gładka.
Bardzo mi się podobało, pomysł pozostał taki przez długi czas, ale o ile nie było wałkowania ciasta, nie spróbowałem.

[Lerele]

Lereledziękuję.

Świetny przepis, pierogi są niesamowite!

[Lerele]

Lerelejak dużo czasu to zajmuje?
Jutro kupię mąkę żytnią (albo popatrzę w nocy lub rano, pamiętam, kupiłem, ale nigdy nie użyłem), tłuczone ziemniaki, wszystko inne. Czy to szybko wyjdzie po pracy?
Ach, nie, nie mam dżemu
W każdym razie nagle jutro to kupię. Jak długo? A zapomniałem, czy masz maszynę ręczną czy elektryczną? A jaką grubością zrobić? Coś takiego ...

Nie ustaliłem tego w czasie.
Tak więc ugniatałem ciasto na robocie kuchennym i położyłem je pod folią. Puree było w lodówce.
Cebulę obraną, posiekaną i podsmażoną, wymieszać z puree na gładką masę.
Wyciągnęła samochód i zaczęła się toczyć. Samochód z silnikiem. Wywaliłem na 4, okazało się, że wystarczy, nie poszedłem do 5. Szybko wycinaj i rzeźb.
Myślę, że zrobiono to w godzinę. No może trochę dłużej, a może nie

potem piątek (miejmy nadzieję)

Ja też jutro pójdę po mąkę żytnią, dziś zostało tylko 150 gramów
Chcę też zrobić ze szpinakiem i ziemniakami.
Ciasto na niesłodzone pierogi podobało mi się bardziej niż tylko robienie białej mąki.

[Lerele]

Lerelejakie cudowne pierogi, dzięki za przepis na pewno spróbuję ugotować

szalotki

Co to jest ....?

To jest por
Poszedłem naprawić

[Lerelka]

To jest por

Och, pory są naprawdę pyszne. Raz dodałem, bo cebuli było za mało. A więc idąc gotować pierogi, przede wszystkim biegnę, żeby sprawdzić, czy w lodówce jest por! Smażone, jest po prostu nieporównywalne!
Lerelka, Ze startem! Otworzyłeś konkurs bardzo udanym przepisem!
Wygląd Twoich pierogów, jak zawsze, jest nie do pochwały!

[Elena Tim]

Elena Tim, Dziękuję !!!! Teraz mam hobby, pierogi, pierogi, manti
A dla mnie konkurencja to ogólnie prezent, nic nie trzeba wymyślać, tak jemy w domu. I miałem zamiar spróbować tych shlipfkrapfenów bez konkurencji, po prostu przyszedł na czas, pierogi muszę już urozmaicić

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Gratulacje!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, wow, jestem super Dziękuję !!

Gratulacje! Dzięki za przepis

[Lerele]

Lerele, Zapomniałem jaki masz rodzaj toczenia, czy raczej jeździłeś na łyżwach 4, ale tylko ile 9?
Dzięki za przepis można użyć mąki żytniej, ale mąki pełnoziarnistej? Próbowałeś tego?

[Loksa]

Dziękuję wszystkim za gratulacje !!
LoksaMam atlas motor, wywaliłem go na 5, działki 9. Ale można też na 4, nie mam nawet grubego ciasta z robakiem.
Jeśli chodzi o całe ziarno, wiem na pewno, że jest to możliwe, kiedyś zrobiłem chan tylko z pełnego ziarna.

[Lerele]

Lerele, Gratulacje! Przepis na to zasługuje, na pewno spróbuję) Zer gut!

Jako nieusuwalny miłośnik pierogów i im podobnych, gratuluję udanego i zasłużenie docenionego przepisu !!!!

Do wszystkich

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

LereleBym nie pomyślał, że do pierogów dokleję mąkę żytnią i całą mąkę, więc przyjedzie mój silnik i od razu go przykleię - mam taką formę
Jeździłem na szóstce, smaczne, ale cienkie jak na pierogi. Dziękujemy i GRATULUJEMY!

Świetny przepis, zrobiłem to, bardzo dziękuję! Za twoją zgodą opublikuję wideo =)

[Val79]

Val79Valentin, czy od razu zmieniłeś przepis na ciasto, czy najpierw próbowałeś ugotować, nie odchodząc od przepisu?
Niektórzy członkowie naszej rodziny mają ograniczenia w używaniu jajek, ale spróbuję tego przepisu? Oznacza to, że zakładasz tylko, że ciasto nie będzie bardzo elastyczne zgodnie z przepisem, czy też porównałeś już oba testy?

załóż tylko, że ciasto nie będzie bardzo elastyczne zgodnie z przepisem

Coś mi podpowiada, zapewne doświadczenie, że od takiej proporcji jajek i płynu ciasto nabierze twardości na makaron, pierogi proszą o ciasto bardziej miękkie, jak w rodzimym przepisie. A tak przy okazji = bardzo smaczne pierogi na 2 gatunkowej mące, tylko rzadko je kupujesz ...

Dziękuję za film !!!
A jeśli chodzi o ciasto, to pierogi wyglądają cudownie, zachowują swój kształt i nie jest jasne, czy są twarde.
Ogólnie przepis jest jak zestaw Lego i każdy baustein można zmienić. Ktoś potrzebuje więcej jajek, ktoś w ogóle ich nie potrzebuje, najważniejsze jest, aby je skosztować.

Valentin, czy od razu zmieniłeś przepis na ciasto, czy najpierw próbowałeś ugotować bez odchodzenia od przepisu?

Natychmiast to zmieniłem. Na podstawie recenzji z witryny i zaleceń dotyczących wałkownicy do ciasta. A także w programie telewizyjnym oglądałem Włocha robiącego ravioli, na ogół robił tylko żółtka bez wody.

Coś mi podpowiada, zapewne doświadczenie, że z takiego stosunku jajek i płynu ciasto nabierze twardości na makaron

Naprawdę lekko gumowate, ale obawiam się, że jeśli kilka jajek roladka się zakleszczy lub rozerwie. Rzuć ręcznie na złom, po zakupie bułki =) Następnym razem spróbuję zmniejszyć jajka =)

Dziękuję za film !!!
A jeśli chodzi o ciasto, to pierogi wyglądają cudownie, zachowują swój kształt i nie jest jasne, czy są twarde.

Dziękuję za przepis! Najpierw rozłożyłem go na dwójkę, były podarte, pogrubiłem, wszystko jest w porządku =)

jeśli jest mało jaj, rolka będzie gryźć lub pękać.

dobrze wymieszane, nawet rękami, przynajmniej na hp, ciasta nie powinno się rozrywać, a najpierw rozwałkuj bułkę na 1, potem na 2-3 i stopniowo do pożądanej grubości - i nie będziesz żuć i łza, możesz zajrzeć na tematy dotyczące pierogów i wałków do ciasta

dobrze wymieszane, nawet rękami, nawet na hp, ciasto nie powinno się rozrywać

Dziękuję, następnym razem na pewno spróbuję

[Lerele]

Lerele, Zapomniałem napisać, że zaklejałem pierogi, podobało mi się. Zdjęcie Znalazłem to!

Dzięki za ciekawy przepis, zanotuj