Flammkuhan z dynią

Flammkuhan z dynią

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
mąka	250g
szybko działające drożdże	5g
sfermentowane mleko pieczone	200ml
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
dynia	250g
zielone cebule
ser	150g
twaróg	100 gramów
śmietana (20%)	200g
szynka wieprzowa lub mostek
czarny pieprz
Sól
papier do pieczenia

Metoda gotowania

• Po raz pierwszy spróbowałem Flammkuchen w małej niemieckiej restauracji kilka lat temu. To ciasto zrobiło na mnie duże wrażenie: zarówno dlatego, że było gorące i gorące, jak i dlatego, że nie przypominało pizzy ani żadnego innego ciasta, które próbowałem wcześniej! Poza tym podejrzewałem, że było to łatwe do wykonania!
• Nic dziwnego, że od dawna wymyślam plan upiec Flammkuchen w domu i wprowadzić domowników w kuchnię niemiecką. A teraz nadeszła godzina eksperymentowania!
• Flammkuchen dosłownie tłumaczy się jako „płonący placek”, po rosyjsku to danie nazywa się jeszcze bardziej romantyczne - Tart Flambé.
• Flammkuchen jest bardzo popularny w kuchni alzackiej i południowoniemieckiej (alemańskiej). Wygląda jak płaskie, otwarte ciasto wypełnione białym serem, śmietaną (Schmant), cebulą i kawałkami bekonu lub boczku. Istnieje wiele odmian tego ciasta, a dziś zrobię Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Przez większość czasu w tym bezpretensjonalnym przepisie przygotowanie ciasta. Ale szybko rozwiążemy ten problem: wsypujemy sfermentowane pieczone mleko, sól, oliwę z oliwek, mąkę i drożdże i ustawiamy tryb szybkiego wyrabiania ciasta na naszym ulubionym wypiekaczu do chleba. (Konsystencja składników zależy od konkretnego modelu).
• 
• W trakcie wyrabiania upewniamy się, że bułka jest zwarta i elastyczna. Powstałą bułkę kładziemy pod serwetką na 30-60 minut.
• 
• W tej chwili powoli, w oczekiwaniu na pyszne chwile sam na sam z flammkuhen, przygotowujemy nadzienie. Dynię myjemy i kroimy na duże kawałki, obieramy wnętrze i obierzemy z zewnątrz. Pokrój naszą dynię na możliwie cienkie plasterki. Każdy niskotopliwy ser należy również pokroić w cienkie plasterki. Dokładnie umytą zieloną cebulę, pokrój lub rozerwij ręcznie - co tylko chcesz!
• 
• Mieszamy tłustą śmietanę z twarogiem. Sól i pieprz powstały gęsty sos.
• W międzyczasie nasz kolobok czekał na swój los i dzielimy go na 3 części.
• 
• Obróć każdą rundę w kształt owalu. Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia i dobrze nasmaruj olejem.
• 
• Następnie kładziemy nasze ciasto na blasze do pieczenia i zaczynamy tworzyć. Najpierw obficie posmaruj ciasto sosem śmietanowym. Udekoruj górę plasterkami dyni, cebuli i serem. Posyp oliwą z oliwek, solą i pieprzem do smaku.
• Musisz wysłać to piękno do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200-220 stopni.
• Po pojawieniu się złocistej skórki na brzegach, wyjmij ciasto z piekarnika i dodaj ostatni akcent: kawałki boczku wieprzowego lub szynki. Wypiekamy również pozostałe 2 ciasta.
• 
• I oczywiście przy następnym flammkuhen nie mogłem się oprzeć i trochę improwizowałem z formą i treścią.
• Na drugie ciasto upiekłam jednocześnie wszystkie składniki, w tym pierś wieprzową. Uzyskuje się bogatszy smak pieczenia.
• 
• Bon Appetit wszyscy!
• Oryginalna receptura 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 hojnych porcji

Czas na przygotowanie:

1h 30 minut.

Program gotowania:

szybkie ugniatanie (wypiekacz do chleba), piekarnik

Bardzo nietypowe i interesujące. Okazuje się, że Niemiec też ma pizzę! Dobra robota.

Cieszę się, że przepis też Ci się spodobał
Wydaje mi się, że flammkuhan jest najlepszy dla zmęczonych pizzą)))

Bardzo ciekawy tort.
Dynia została pocięta obieraczką do warzyw - okazała się bardzo cienka. Wymieniłem zieloną cebulę na cebulę (nie lubię zielonej, przepraszam), od razu odkładam szynkę.Smak jest jasny, niezwykły, ale harmonijny. Następnym razem przyciąć więcej dyni.
Podziękować!