Frankfurter Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Frankfurter Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Cielęcina
Bułka tarta
Topione masło
Sól pieprz
jajko

Metoda gotowania

• Jedną z najpopularniejszych potraw, po kiełbasach, są oczywiście sznycle. W każdej restauracji są w menu, a wiele restauracji specjalizuje się w nich. Najpopularniejszy jest sznycel wiedeński, ale w Hesji, w okolicach Frankfurtu, w menu często pojawia się frankfurcki sznycel z zielonym sosem.
• Różnica w stosunku do sznycla wiedeńskiego jest tylko jedna, sznycel frankfurcki jest smażony w dużej ilości ghee.
• Ponadto olej można podgrzać bezpośrednio przed gotowaniem, czyli podgrzać olej, usunąć pianę i dopiero wtedy sznycel jest bardziej podgrzewany i smażony.
• Smażę te sznycle na gotowanym oleju. Przepis poniżej.
• Berm cielęcy, ubić, sól, pieprz.
• 
• Wlej olej na patelnię, podgrzej. Podczas rozgrzewania się oleju mięso zanurzamy w jajku, następnie w panierce, wkładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron do uzyskania chrupkości.
• 
• Zgodnie z przepisem musisz najpierw zawinąć mięso w mące, następnie w jajku, a następnie w panierce. Ale nie lubię grubej skórki, więc pomijam mąkę.
• Podawać z ziemniakami i zielonym sosem.
• 
• Bardzo smaczne, bardzo szybko !!
• Gotuj na zdrowie !!

Uwaga

Oto przepis na ghee w powolnej kuchence
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

Podobne przepisy

Sznycel z kapusty z klopsikami (Administrator)

Panierowany Sznycel Orientalny z Sezamem (Anka_DL)

Sznycel wieprzowy gotowany w technologii sousvid w Steba DD1 (Lerele)

[Lerele]

Lerele, skoro boom na sznycle już minął))) podziel się z nami jakim zielonym sosem? I dzięki za przepis!

[Yarik]

Yarik, złap to, jest pyszne.

Sos Frankfurcki (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

Lerele, Ira, ale możesz użyć nie cielęciny? Mamy problemy z wołowiną i cielęciną, nie ma dobrego, a jeśli jest, to ceny
Swoją drogą, ile masz kilogramów polędwicy?

[Jouravl]

Jouravlmożesz dowolne mięso, od kurczaka i indyka po wieprzowinę. Robimy to dla siebie, nikt nie przybiegnie z krzykiem „nie to mięso”. Generalnie uważam, że każdy przepis to podstawa i każdy może go ułożyć tak, jak chce.
Wydaje mi się, że sznycel frankfurcki różni się od zwykłego tym, że jest smażony na ghee. Wszystko. Reszta jak do zwykłych sznycli, ubić, na mąkę, jajko, panierkę, na patelni.
Nagy, to zależy od polędwicy, ale ceny za wołowinę zaczynają się od 8 euro do ... 36 widziałem jakąś marmurkową wołowinę, cielęcinę + 2-3 euro do ceny wołowiny.

[Lerele]

Lereleza tę cenę to jasne, mamy kilogram polędwicy 1000 rubli, to jest 14 euro, a marmur prawdziwy, nie miratorg, generalnie ponad 50
Dlatego jestem zainteresowany, więc da się zrobić to z wieprzowiny ... Muszę spróbować. Steki smażę od 10 lat, przechodzę na sznycle.

[Jouravl]

Jouravlw zależności od tego, co masz na myśli przez polędwicę, jeśli jest to miękkie mięso z grzbietu, to mamy je w okolicach 20, od 8 mięs na gulasz, w skrócie, którego gotowanie zajmuje dużo czasu, z ud krów na szczycie. Cholera wyjaśnione
Bardziej lubię sznycle niż steki. A z zielonym sosem to piosenka.
Muszę to zrobić, wyjmę mięso z zamrażarki, tylko indyka.

[Lerele]

Lerelewięc jutro też zrobię się z indyka.
Polędwica to najdelikatniejsza część, jeszcze nie możesz jej u nas kupić, bo w czasach radzieckich musisz negocjować z rzeźnikiem, żeby ci ją zostawić ...
Ira, powiedz mi, jeśli masz gości, czy kupujesz mięso wyliczone dokładnie na liczbę gości? Na przykład, czy 2 osoby przyjdą i kupią 4 steki z myślą o Tobie? Spotkałem to we Włoszech, tam jest jasne i nie ma ani jednej uncji.

[Jouravl]

Jouravlnie, zawsze jestem z marginesem i przyzwoitym. Dziecko trzeba mu oddać, zostawić na jutro. Gotuję 10-12 sznycli i dobrze jemy po podgrzaniu.Lub mogę nawet umieścić je w zamrażarce gotowe. Kiedy wychodzę i zostawiam w domu swoje duże dziecko, mojego męża, to gotuję dla niego wszystko w zamrażarce porcjami, potem wyjmuje i podgrzewa. Tam sznycel jest pierwszy.
Nawiasem mówiąc, moi niemieccy krewni nie są tak małostkowymi ludźmi.
I jest horror, horror, nie dostaniesz tam dodatkowego kawałka.
Ale generalnie takich formalnych reguł jest wiele, często zapraszają kuchnie na kawę (ciasto). Na stole będzie ciasto i kawa. Wszystko. Oznacza to, że nie będzie takich stolików jak nasz.

[Lerele]

Lerele, Rozumiem. Nie, to nie larwy, tłumaczą, że nie jedzą podgrzanego jedzenia. I tak jest, ja też na to wpadłem. Mój zięć też nigdy nie będzie jadł podgrzanego jedzenia.
Ale tam wszystko jest jasne, kupiłem to dzisiaj, ugotowałem i zjadłem dzisiaj. Dlatego nie mają zamrażarek)))
Zawsze to robimy! Postanowiliśmy więc zrobić sznycel z indyka, poszliśmy, wyjąć go, rozmrozić i ugotować!

[Jouravl]

Jouravl, jaki jest twój zięć tak wybredny.
Potem toczę beczkę na męża, on nie jest zbyt przyjazny dla zbóż, nie je owsianki z semoliny, taki jest jęczmień, generalnie je tylko ryż ze zbóż, przysięgam. Warzywa też nie są fanami, zjadają spod patyka. Ale mięso w dowolnej formie, trzykrotnie podgrzewane i mrożone.
I obudź sznycla w nocy, będzie.

[Lerele]

w zależności od tego, co masz na myśli przez obcinanie

nie nie ... polędwica to około 3 kg na krowę. A reszta to już nie wycinek.

indyk jutro

zrobił sznycel musztardowy z indyka.

Sznycel musztardowy (Strach na wróble)

Sobstna przez niego przyszedł na forum))))))))))))))))

I wreszcie sznycel to rzecz!

Robię to też na stole, na długie lata do nas.
Odpal i złóż kreskówkę pod kątem 85-90 stopni. Bardzo wygodnie. Mięso jest ugotowane i gorące we właściwym czasie.

Lerelesmaczne, smaczne
Jouravl, Nadzieja, Nie rozpoznałem w makijażu z nową avka

[OlgaGera]

OlgaGera, z sosem jest generalnie jeszcze smaczniejszy, spróbuj.

z sosem jest generalnie jeszcze smaczniejszy, spróbuj.

aha, już uciekłem. Oblizała usta.

MUSH powiedział w zamyśleniu ... teraz będzie tylko sznycel ...

Więc pobiłem indyka tak bardzo, że kawałek się odepchnął
Potrzebujesz mąki? Szczerze mówiąc, nie lubię panierowania w mące, czyli soli, pieprzu i na patelni? masło zrobione w kuchence mikrofalowej.
A mam dużo sosów, czerwone porzeczki z chili, wiśnie z tym samym, dżem z Chile i właśnie zrobiłem guacamole z chili. Co lepsze

[Nadzieja]

Co lepsze

Nadziejawięc bez chili ... zmiękcz sos.

Mąż hoduje jiku Amtsa w śmietanie lub jogurcie. Miękkie, aromatyczne.

[OlgaGera]

OlgaGera, nie ... Uwielbiam Chile. Indyk jest zbyt neutralny w smaku. Spróbuję teraz wszystkiego

Spróbuję wszystkiego

najbardziej poprawna decyzja!

[Lerele]

W skrócie, Lerelegdzie byłeś wcześniej ze swoim przepisem? Myślałem tylko o wołowinie, ale okazuje się, że można mieć indyka i taki pyszny sznycel się okazał. Siadam, żuję, zdecydowałam z gucamolle, tylko delikatnym indykiem i maślanym awokado
Może to nie w porządku, ale mi smakuje.
Podzielę się, okazało się duże, talerz jest jeszcze większy

Grubość

Przedtem odciąłem kawałek i włożyłem resztę indyka do lodówki, teraz wyjąłem, będę kontynuował

[Jouravl]

Jouravlgdzie byłeś wcześniej, z kim całowałeś
Wow, co za piękny sznycel !!!
Jedz, ile chcesz, z pieprzem, z dowolnym sosem, generalnie jestem za swobodą w jedzeniu.
Ogólnie rzecz biorąc, sznycel to szybkie danie do przygotowania i prawie niemożliwe jest zepsucie go.

Co do panierki, zgodnie z przepisem na mąkę, jajko, bułkę tartą pomijam mąkę, też mi się nie podoba.

[Lerele]

LereleUsunąłem folie z polędwicy, ale na próżno część kawałka walczyła. Lepiej jest usunąć po pobiciu, można je łatwo usunąć ręcznie. I tak bardzo smaczne. Dzięki za przepis

[Jouravl]

Jouravltak na zdrowie, zawsze się cieszę, gdy przepis się przydaje, a mam je wszystkie niezwykle proste i szybkie. Ech, nie możesz siebie chwalić, nikt nie będzie chwalił

[Lerele]

Lerele, Będę cię chwalił. Lubię kuchnię niemiecką, nie wszystkie, ale zimą po prostu ją uwielbiam. Teraz przedstawiłam im ogromne danie z żeberkami wieprzowymi (grillowanymi) dla nich tłuczonymi ziemniakami i kapustą. A porcja jest taka, kiedy ci przynoszą, dużo myślisz, a potem
Nitsche, w porządku

[Jouravl]

Jouravl, a wszystko to popija się wielkim kuflem piwa - znajomy obrazek
Tak, można powiedzieć, że jedzenie jest zimą, chociaż jedzą dużo zieleniny, w wózkach w sklepie podłoga w wózku z wszelkiego rodzaju trawami jest prosta.
I za pochwały

[Lerele]

Czy mogę to wrzucić? Sznycel wiedeński jest również smażony w ghee (Butterschmalz), olej roślinny to wielki grzech. Ale z sosem Grüne (Frankfurter) jest naprawdę naszą lokalną opcją.

Szanujemy też takie sznycle, a zwłaszcza z indyka.

Swoją drogą, w temacie mąki panierowej - kupowałem ją zawsze, żeby mieć na stanie, bo białego chleba praktycznie nie jemy i dlatego nie ma sucharów i nie ma co mielić.
A potem jakoś przez przypadek po jakimś urlopie zostawiłem bagietkę, cóż, uziemiłem ją na krakersach, a potem zmieliłem do panierowania. Różnica okazała się znacznie większa niż myślałem. Od tego czasu kupuję specjalnie te „jak francuskie” bułki suszone iw malakserze na drobnej tarce zamieniam je na mąkę. choć okazuje się droższe, ale smaczniejsze - w takich sznycelach.



LereleTwój przepis na zielony sos jest bardzo poprawny, my też to robimy.

Suszę i zamieniam na mąkę w robocie kuchennym na drobnej tarce

Pocieram bochenek i wkładam do zamrażarki. Zawsze jest panierka.

[Franky]

Frankyzdrowieć !! Jestem tylko „za” komentarzami i uzupełnieniami.
Ostatni raz kupiłem panierkę, aw niej ćmę gada. Przestałem też piec sznycle.
Musimy jutro kupić bułki i szybko je wysuszyć.
OlgaGeraa nie suszony bochenek ?? Co się ocierasz?

Ostatni raz kupiłem panierkę, aw niej ćmę gada

wow, i to też, zwłaszcza tego lata ...

[Franky]

Franky, teraz dziecko opowiadało mi takie okropności o tym krecie, że wszędzie znosi jajka, nie tylko w jedzeniu, ale także po prostu w szafach. Kupiła kilka os za 30 euro, które zjada ten kret, a raczej jej jajka. A potem jedna samica ćmy znosi do 400 jaj dziennie

[Lerele]

Lereleco za horror ... Tak, na przykład w ścianach szafek w wywierconych otworach na półki tyle wyrzuciłem tego lata, zwłaszcza mąki. Ale teraz wydaje się, że wszyscy umarli. W kuchni mamy kartony z lepką warstwą, w których są jakieś śmieci, które wabią „chłopaków” (sprzedawane w drogeriach) Na razie jest cicho ..

Dziewczęta latem spryskują ocet ze ściągacza w szafkach kuchennych, a zbóż nie przechowują w workach, wlewają do szklanych lub plastikowych pojemników i nie będzie ćmy.

[Jouravl]

Jouravl, Nie uwierzycie, uruchomiłem w proszku musztardowym
Jeszcze gdzie indziej, dopóki go nie znalazłem.



A dziecko powiedziało też, że nie znosi temperatury 60 *, musi je myć za pomocą generatora pary, ale i tak zawsze je dla niego piorę.

wlać do szklanych lub plastikowych pojemników i nie będzie ćmy

Zawsze wszystko wypełniam, a mimo to ... To lato było czymś nienormalnym.
Czytałem, że wszystkie te pudełka muszą być regularnie wstrząsane, a potem nie splatają swoich pajęczyn, nawet jeśli coś jest w środku i tego nie widać.

Mam wszystko prawie w szklanych lub plastikowych słoikach, ale mówią, że to nie pomaga, wpełzają do mikrootworku.

[Lerele]

Lerelewięc musztarda jest zbożem i ćma ją uwielbia. Zwłaszcza mąka pełnoziarnista. Tutaj czosnek można jeszcze włożyć do słoika, jest sprawdzony, nie uruchomi się. Cały problem w tym, że już w sklepie można kupić zainfekowany.

[Jouravl]

JouravlPrzypomniałem sobie, że stare łyżki wkładaliśmy do mąki, kupowaliśmy w workach, więc potrzebowaliśmy metalu z ćmy i nikt nie chciał. Teraz właśnie sobie przypomniałem.

od boomu na sznycle

Przepis pochodzi właściwie z 2014 roku.
Jak długo spałeś

nie suszony bochenek ?? Co się ocierasz?

wczorajszy bochenek. Jest gęstszy. Naprawdę w kombajnie. Na grubej tarce.
Raz spróbowałem i polubiłem.
Kiedy pocierasz krakersy, dźwięk jest bardzo nieprzyjemny
Następnie do torby i do zamrażarki.
Wczoraj potarłem zamrożony bochenek. Leżałem godzinę w kłębie i wkładałem go do kombajnu do panierowania.

[RepeShock]

RepeShockKiedy to wystawiałem, było tak wiele różnych przepisów, że prawdopodobnie wszyscy stracili z powodu swojej dostatku. Był to konkurs kuchni niemieckiej.
Oczywiste jest, że przepis zaginął, było tak wiele fajnych przepisów.



OlgaGera, jutro pojadę po bułki i spróbuję je zetrzeć dzięki za cynk.

jutro pojadę po bułki i spróbuję je zetrzeć

świeże potrzeć źle. Możesz go lekko zamrozić, a następnie pocierać

Wczoraj potarłem zamrożony bochenek.

Dobry pomysł!

Tak, nie zgubił się, ktokolwiek potrzebował, zauważył
Nawet Chuchelka, choć nie we Frankfurcie czy Wiedniu, ma równie dobrze sznycla.

Lubię kuchnię niemiecką, nie wszystkie, ale zimą po prostu ją uwielbiam.

Tutaj jest TAK! Zimą idzie świetnie.
W sąsiedniej wiosce mieszka niemiecki przyjaciel. Latem przyszła do mnie, zimą przyszedłem do niej))))

Przepis pochodzi właściwie z 2014 roku.
Jak długo spałeś

I mamy boom))) Frankfurst, wiedeński, musztarda, mmmm

I mamy boom)))

Jak cię rozumiem!

Jak cię rozumiem!

Zimowy chłód. Jedzenie powinno być wysokokaloryczne))))
A sznycel jest wygodny, szybki, smaczny i ... szybko się kończy