Wieprzowina po Hamburgu (jedna z opcji)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
wieprzowina (łopatka lub schab)	600 g
łuk	1 szt
marchewka	1 szt.
por	30 gr.
korzen pietruszki	30 gr.
mąka	1 łyżka. łyżka
wędzona kiełbasa	2 szt.
olej roślinny do smażenia	2 łyżki stołowe. łyżki
sól, pietruszka, pieprz, kminek, cukier, liść laurowy	smak
bulion lub woda	0,5 filiżanki

Metoda gotowania

Ten przepis wpadł mi w oko w Big Cookbook. Jednak po przeszukaniu Internetu znalazłem inny przepis o tej samej nazwie, ale z zupełnie innymi składnikami. Dlatego piszę, że jest to jedna z możliwych opcji. Więc:
1. Pokrój warzywa i cebulę na cienkie plasterki na maśle. Przepis wskazywał „60 gramów różnych warzyw” wydawało mi się, że ta ilość ewidentnie nie wystarcza, a ponieważ lista warzyw nie została wskazana, odłożyłem to, co było pod ręką.
2. Podzielić mięso na dwie części, w każdej z nich zrobić szczelinę wąskim nożem i włożyć kiełbasę do mięsa. Umieść nacięcie szpikulcem. Tak to się okaże:
Książka wskazuje, że istnieje opcja, gdy mięso nie jest nadziewane kiełbasą, a kiełbasa jest pokruszona na sos. Ale wydawało mi się, że będzie piękniej.
3. Posolić i pieprzyć mięso, przełożyć do warzyw i dusić pod przykryciem do miękkości. Powierzyłem to mojemu SKV Polaris 0205.
4. Wyjmij mięso i przykryj czymś, aby nie ostygło i nie wyblakło. Zagotuj sos, który zgromadził się pod mięsem, wlej do niego mąkę luźną w bulionie lub wodzie. Sos gęstnieje. Dodać kminek, sól, cukier, posiekaną natkę pietruszki i trochę zagotować.
5. Odcedź sos i lekko przetrzyj fusy warzywne przez sito. Okazuje się, że jest to dość gęsty sos o bardzo bogatym smaku.
6. Ładnie pokrój mięso, udekoruj dowolnymi ziemniakami lub mąką lub produktami zbożowymi. Można włożyć groszek, sałatkę itp. Sos podawać osobno.
Gotuj dla zdrowia, jest pyszne!