Gruszka w winie Sous Vide Steba SV-1

Gruszka w winie Sous Vide Steba SV-1

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Gruszki	6 szt
Wino wytrawne	0,7 litra
Cukier	210 gramów
Cynamon	1 kij
Gałka muszkatołowa	2 gramy lub pół orzecha
Goździk	4 gramy
Piment	3 gramy

Metoda gotowania

• 1. Do przygotowania tego deseru potrzebujemy:
• Wino wytrawne, przepis zawiera cukier, więc nie warto kupować win półsłodkich i słodkich. Wino może być niedrogie, ale o bogatej barwie. Pakowane wino lub napoje winne nie ozdobią twoich gruszek. Zwykle nie ma koloru ani zapachu. Drogiego wina też nie warto kupować, bo będzie się ono kipiało z przyprawami i znikną wszystkie odcienie drogiego wina.
• Gruszki-gruszki powinny być jędrne, miękkie gruszki zamienią się w owsiankę i wtedy ich nie posiekaj.
• 
• Przyprawy, cukier
• 
• Ważymy przyprawy na wadze elektronicznej
• 
• 2. Gruszki myjemy, wkładamy do wody, aby nie ściemniały, w tym czasie gotujemy wino z cukrem i przyprawami
• 
• Wino gotujemy na około 100 ml. Na każdą gruszkę 700 ml powinno zostać 100 ml. Aby zrozumieć, że zniknęło 100 ml, zrobiłem to, wziąłem nóż i marker, wlałem 600 ml wina do rondla, położyłem nacięcie na nożu markerem i uzupełniłem pozostałe 100 ml. Ugotowałem wino, położyłem pionowo nacięty nóż i sprawdziłem, czy 100 ml wyparowało.
• 3. Gdy byliśmy zajęci gruszkami i winem, włączamy nasz widok Su, aby osiągnął temperaturę 80C, przygotowujemy 6 torebek na gruszki.
• 4. Gdy wino się zagotuje, wkładamy gruszki do torebek i wlewamy po 100ml wina z przyprawami do każdej torebki
• 
• 5. Dalej, oryginalna receptura podana na odkurzanie gruszek winem przy użyciu domowej zgrzewarki próżniowej - to problem prawie nierozwiązywalny. Jest za dużo płynu, nawet w trybie wilgotnym mój Profi Cook „upił się” winem i torebka oczywiście się nie zakleiła. ...
• 
• 6. Nasze 6 torebek wkładamy do temperatury 80 ° C na 30 minut.
• 7. Gruszki wyjmujemy po 30 minutach, wlewamy wino do osobnej miski, przed podaniem zalewamy tym winem gruszki.
• 
• 8. Pokrój, połóż na talerzu, polej winem przed podaniem. Nie miałem zdjęcia z winem. Zapomniałem o tym.)
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Czas na przygotowanie:

30 minut + 30 minut przygotowania

Program gotowania:

80C

Uwaga

Gruszki można przygotować wcześniej i przechowywać w torebkach w lodówce. Przed podaniem otwórz torebki i posiekaj gruszki.
Zrobiłam gruszki na 6 osób, praktyka pokazała, że ​​goście jedli tylko połowę, gruszki były za duże czyli jedna gruszka na 2 osoby byłaby super. Goście z wielką przyjemnością zabrali drugą połowę do domu.
Myślę, że pojawią się pytania, dlaczego Su Weed, jeśli możesz od razu ugotować gruszki w rondlu? Oczywiście, że to możliwe. Ale na 6 gruszek nie potrzebujesz butelki wina, ale pełne 5-6 litrów wina, aby gruszki były całkowicie pokryte winem, a gotowanie zajmie więcej czasu i stale kontroluj temperaturę.
Wziąłem tutaj oryginalny przepis na 8 gruszek
🔗
Zmniejszony cukier, przyprawy pozostawiły tę samą ilość.

[Piana]

Dodane do zakładek, spróbuję to zrobić, a ty - Piana - bardzo dziękuję za szukanie niezwykłych przepisów!

Tak długo szukałam tego przepisu !!!! Taki deser zjadłam w restauracji. Dziękuję Ci bardzo! Ale nie mam odkurzacza, jak się w tym winie gotuje - nic się nie dzieje ??

[Olka D]

Olka Dgotować tylko w winie, spożycie wina będzie po prostu duże, a jeśli nie ma odkurzacza, ale jest urządzenie suvid lub szybkowar multicooker z dokładną temperaturą, można wlać wino i przyprawy do puszek, włożyć gruszki i gotować w słoikach.