Likier kawowy. Analog Kahlua (Kahlua) w Sous vide Steba SV1

Likier kawowy. Analog Kahlua (Kahlua) w Sous vide Steba SV1

Kategoria: Drinki

Kuchnia: meksykański

Składniki
wódka	500 ml
Cynamon	1 kij
Wanilina	1 saszetka
Cukier	250 ml
woda	250 ml
Kawa	40-50 gramów

Metoda gotowania

• Najbardziej zaskakującą rzeczą w sous, dla mnie osobiście, wciąż nie jest mięso, ale metoda infuzji, kiedy biorą płyn, olej i nasycają go różnymi smakami i zapachami, wszystko dzieje się szybko i sprawnie.
• Tym razem zdecydowałem się zrobić likier kawowy podobny do likieru kawowego Kahlúa, smak powstałego napoju przewyższał likier oryginalny, ale kolor okazał się podobny do koniaku. Myślę, że jeśli potrzebujesz koloru, musisz wziąć mocno paloną kawę. Ale ten wynik zrobił na mnie duże wrażenie)) Jest pyszny. Lub dodatkowo praż ziarna kawy na patelni.
• 
• Wlej kawę, cynamon, wanilinę do butelki wódki.
• Tym razem postanowiłem nie zawracać sobie głowy workami i odkurzaczem, ale zrobienie wszystkiego w butelce okazało się wygodne. A pół litra wódki dobrze mieści się w misce sous. Najważniejsze to sprawdzić, czy butelka nie przecieka wódki i nie pozostawia powietrza w butelce. Wódka powinna sięgać po szyję.
• 30 minut w 57C
• Podczas warzenia naszego likieru zagotuj prosty syrop, ostudź. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Kolor trochę się żółknie, wystarczy.
• 
• Ten kolor uzyskałem po 30 minutach gotowania, ziarna kawy spadły na butelkę. Schłodź butelkę lodowatą wodą. Odcedź i wymieszaj z syropem, butelką. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Naczynie jest przeznaczone do

1 litr

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

57 C.

Co za fajna opcja! Mam nawet naturalne laski wanilii!
Jak zrobić szybką sake w Shteba, jeśli nie ma suvidnitsa? Co, chyba w zakręcanym słoiku?

[Rada-dms]

Rada-dmsMyślę, że z półlitrowego słoika na samą górę wlać wódkę, odłożyć matę silikonową lub ręcznik, a szybkowar Shteba leży o 3-4 stopnie, obniżyć temperaturę.
Słoik musi być całkowicie zanurzony w wodzie.
Nie wkładaj całych lasek wanilii, zwykle tylko to, co jest w strąkach, jest pobierane ze strąków. To, co sprzedajemy, rzadko jest miękkie i świeże. Jeśli masz je miękkie i tłuste, masz szczęście)) możesz je wyczyścić)) i dostać do wnętrza nożem.
Mam też przepis na to samo z limoncello, też spójrz, tam też można użyć słoika i butelki.

[Rada-dms]

Rada-dmsWydaje mi się, że z półlitrowego słoika na samą górę wlać wódkę, odłożyć matę silikonową lub ręcznik, a szybkowar Shteba leży o 3-4 stopnie, obniż temperaturę.
Nie wkładaj całych lasek wanilii, zwykle tylko to, co jest w strąkach, jest pobierane ze strąków. To, co sprzedajemy, rzadko jest miękkie i świeże. Jeśli masz je miękkie i tłuste, masz szczęście)) możesz je wyczyścić)) i dostać do wnętrza nożem.
Mam też przepis na to samo z limoncello, też spójrz, tam też można użyć słoika i butelki.

Moje strąki są najświeższe - że tak powiem, mam osobistego dostawcę.
Wsadzam tylko całe do cukru, dla smaku.
Spróbuję w banku, bardzo dziękuję za przepis!
Limoncello wciąż tam jest - dużo zrobiłem, to się skończy, przestudiuję twoją wersję, pewnie!

[Piana]

Dziewczyny! A jeśli używasz pokryw próżniowych? Czy to wyjdzie? To ja o sztabie kreskówek, ponieważ nie mam tego wspaniałego urządzenia, ale chcę spróbować trunku
Tak poza tym, Pianadlaczego nie polecasz używania kapsuły? Wszakże pod warunkiem, że jest wysokiej jakości, należy go przyciąć na długość i wrzucić w takiej formie (tak robię esencję waniliową) IMHO.
Na przepis

[Irina F]

Irina F, Myślę, że będzie działać z pokrywkami, przy 57 stopniach raczej nie zerwie się wieczka, myślę, że zwykły słoik z zakrętką wystarczy.
Sam strąk jest gorzki, jego smak nie jest zbyt dobry, cukier zejdzie z smaku. Tylko to, co znajduje się w kapsule, jest najbardziej aromatyczną i smaczną częścią. Potrzebujemy smaku))

[Piana]

Piana, tak, widzę, to ja o pokrywkach. Ile wody wlać do kreskówki?
Jeśli chodzi o kapsułę, to jasne, możesz ją oczywiście podnieść, ale jestem (uparta), nadal będę próbował ją rzucić

[Irina F]

Irina Fsłoik musi być pod wodą, więc musisz wziąć niskie pół litra. Należy poświęcić więcej czasu na podgrzanie wody.
Próbowałem kiedyś niskiego pół litra do mojej Shteby, ale interesowała mnie kwestia sterylizacji konserw i ile będzie pasować)) Aby utopić pół litra, wystarczy objętość szybkowaru)) Zrozumiesz na miejscu)

[Piana]

Pianadzięki, spróbuję)

jakie to fajne… czego nie wymyślą na naszym wypiekaczu do chleba… najważniejszy jest praktycznie żaden ruch ciała !!!

Czy możesz mi powiedzieć, czy mogę zrobić ten likier w powolnej kuchence?

Piana, powiedz mi, a jeśli nie ma wielu ani żadnych innych stworzeń, czy możesz to zrobić w kąpieli wodnej? Jeśli tak, powiedz nam jak, jakie parametry (czas, temperatura itp.) Dziękuję!

[Taniec]

Taniec, w kąpieli wodnej możesz po prostu robić sadyzm na sobie?) Przez 30 minut wytrzymaj 57 stopni w rondlu. To prawda, kiedy zdecydowałem się kupić suvid, polędwicę wołową w taki sam sposób w łaźni wodnej przez 1 godzinę z pensem w 60 stopniach, utrzymywałem temperaturę. Byłem torturowany z przerażenia, poszedłem i kupiłem suvida. 8) Możesz raz się z siebie wyśmiewać. Utop butelkę lub słoik czymś ciężkim i odstaw termometr na 30 minut. W pobliżu umieścić zimną wodę lub kostki lodu, rozcieńczyć przegrzaną zimną wodą.

A jeśli ustawisz to w piekarniku i przytrzymasz, jaka jest różnica w wodzie lub bez, ale z tempem

[Taniec]

Taniec, w piekarniku temperatura wody nie odpowiada temperaturze zadeklarowanej na wyświetlaczu piekarnika)) Piekarnik bardziej ogrzewa powietrze, dochodzi do dużych strat ciepła. Mam piekarnik z sondą temperatury, założyłem eksperyment. Musiałem stanąć obok piekarnika i stać, aby zmniejszyć o 10 stopni i zwiększyć. Jak nie kłamie to trzeba było wszystkie te same 60 stopni, ustawiłem zakres temperatur 100-120 i wyregulowałem plus lub minus
Ludzie już to wszystko przeszli, jeśli oszczędzisz na suvidzie to komiks z dokładnymi temperaturami, np. Na palcach jednej ręki, zwykle o krok 5 stopni, to już nie jest Suvid. Aby kupić szybkowar do siedziby (ale to się kręci, to wciąż wersja demonstracyjna Suvida) lub kupić specjalne urządzenie.

[Piana]

Piana, a jeśli włożysz wszystko od razu do butelki ... Jeśli nie gotujesz syropu osobno?

[silva2]

silva2Oto leniwce))
Temperatura gotowania syropu to ponad 57 stopni)) Cukier oczywiście się rozpuści, ile cukru potrzeba leniwcom, nie wiem.)) Przepis jest prosty, spróbuj, jak chcesz. Nie będzie alkoholu, ale słodka wódka 40 stopni.