Sernik „Gouda”

[Herbatnik]

Sernik „Gouda”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Herbatnik
Jajka	150 g / 3 szt.
Cukier	75 g
Płatki kokosowe	25 g
Mąka	30 g
Skrobia kukurydziana / ziemniaczana	30 g
Krem serowy
Ser	75 g
Jajka	200 g / 4 szt.
Cukier	75 g
Mąka / skrobia	60 g / 2 łyżki. l.
Śmietana 10% / mleko kokosowe	200 g
masło	90 g
Cukier waniliowy	smak
Sok cytrynowy	1 łyżeczka
żelatyna	8 g
Syrop brzoskwiniowy	300g
Międzywarstwy:
Brzoskwinie	200 g

Metoda gotowania

• Znalazłem ten przepis w Internecie, jak ciasto. Ale jestem bardziej skłonny wierzyć, że to sernik. To prawda, nie na bazie piasku, ale na biszkopcie.
• Aby zrobić biszkopt, potrzebujemy następujących produktów
• 
• Mieszamy wszystkie produkty suche: cukier, mąkę, skrobię i płatki kokosowe
• Ubij jajka z cukrem
• Ustawiamy mikser na najniższe obroty i delikatnie dodajemy pod trzepaczką suche składniki małymi porcjami.
• Mieszamy.
• Możesz również dodać mąkę ręcznie i wymieszać szpatułką. Kto jest do tego przyzwyczajony.
• 
• Formę przykryj pergaminem i nasmaruj olejem.
• ci, którzy nie smarują formy podczas pieczenia biszkoptu, mogą tego nie robić
• Ciasto wyłożyć do formy i piec w temperaturze 180 ° C⁰ 25-30 minut
• 
• Ciastko okazuje się lekkie, puszyste.
• Ciasto wypełniono warstwą 2 cm, w gotowej formie biszkopt okazał się mieć 3,5 cm
• 
• Gotowanie kremu serowego
• Produkty, których potrzebujemy do kremu
• Ciasto zrobiłam dwukrotnie.
• Pierwszy raz na bazie mleka kokosowego
• 
• Drugi raz na śmietanie
• 
• Dodaj połowę cukru do połowy mleka lub śmietanki
• Podpalamy i doprowadzamy prawie do wrzenia.
• Ser przecieramy na najlepszej tarce, jaką masz. Chociaż nie jest to konieczne, szybciej rozpłynie się w mleku / śmietanie.
• Zaczynamy bardzo aktywnie mieszać ser w gorącym mleku / śmietanie. aż do całkowitego rozpuszczenia.
• 
• Dodaj drugą połowę mleka do mąki lub skrobi
• Wymieszać
• Do masy serowej wprowadzić z mlekiem i zaparzyć śmietanę
• Gotować przez kilka minut
• Zdejmujemy z ognia
• Dodaj olej i wszystko dobrze wymieszaj
• Niech masa ostygnie
• Krem staje się gęstszy
• 
• Rozdzielanie jajek na żółtko i białko
• Dodaj żółtka do śmietany pojedynczo i wymieszaj
• 
• Białka ubić drugą połową cukru
• Dodaj porcjami budyń do ubitych białek i wymieszaj
• Zrobiłem to z mikserem na najniższych obrotach
• Można to zrobić ręcznie za pomocą szpatułki, jak zwykle
• 
• Zbieramy ciasto
• Kto ma odpinany formularz, zbieramy w nim
• Kto nie ma, w takiej formie, w jakiej wypiekano biszkopt, kładziemy go na spód
• Wokół biszkoptu ułożyć taśmę foliową złożoną w kilku warstwach, zabezpieczając spinaczami
• 
• Owoce położyć na biszkopcie, po wysuszeniu na papierowej serwetce. Mam te brzoskwinie
• 
• Wypełnij kremem
• 
• Rozgrzej piekarnik do 150⁰
• Umieściliśmy formularz na kracie
• Ułóż blachę do pieczenia z wodą na dnie
• Sernik pieczemy przez 40 minut w temperaturze 150 ° C⁰ i 40 minut w temperaturze 140⁰
• Niech ciasto całkowicie ostygnie w piekarniku
• Następnie dekorujemy sah. proszek.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

f-ma 21 cm waga ciasta 1 kg

Uwaga

Ciasto zrobiłam dwukrotnie. I za każdym razem podczas gotowania odeszła od przepisu z powodu swojej nieuwagi.
Za pierwszym razem wydawało mi się, że będzie mało śmietanki i zamiast 200 g wziąłem mleko dwa razy więcej niż 400 g, a do zaparzenia wziąłem mąkę, jak na 200 g.
Część kremu okazała się wodnista.



Z frustracją wylała krem ​​na biszkopt, a potem przypomniałem sobie, że moje owoce zostały pokrojone na stole.



Ponieważ dodałem do śmietanki mniej mąki, po upieczeniu i ostygnięciu ciasto opadło na mnie



Wtedy zdecydowałam, że ozdobię ciasto owocami na wierzchu i wypełnię je galaretką z kompotu.
Mam ten wynik.



Za drugim razem, gdy zrobiłem śmietanę zamiast mąki, z jakiegoś powodu wziąłem skrobię ziemniaczaną.
Nie czułem żadnej różnicy w smaku kremu serowego.
W obu przypadkach ciasto jest bardzo delikatne.
Owoce są tutaj bardzo dobre. Ponieważ biszkopt nie jest niczym impregnowany, a sam okazuje się być raczej wytrawny, świeżość owoców bardzo dobrze komponuje się tutaj zarówno z biszkoptem, jak i najdelikatniejszym kremem.

Och, Luda, jakie pomysłowe! To ja o tym pierwszym ciastku. Inny byłby zdenerwowany, nie wiem jak (ja w każdym razie leżałbym w histerii), ale tutaj: gospodyni ze złotymi rękami, nie zastanawiając się dwa razy, wzięła ją i wymyśliła takie piękno, zaczęło się ślinić pływ! Dziękuję, z przyjemnością przeczytałem przepis i obejrzałem zdjęcia. Teraz jest o co zabiegać!

krój jest cudowny!

Jakoś, zamiast skrobi sodowej, kilka łyżek. l. Dobrze ułożyłem, że zrozumiałem to podczas partii, obliczyłem ile cytryn należy dodać)))

Okazało się, że bardzo fajny biszkopt
Pierwsza opcja, „zapominalski”, też jest bardzo dobra! To właśnie oznacza mistrzostwo

Och, Lyudochka, taki wspaniały przepis - zarówno piękny i nieskomplikowany, a nawet w 2 wersjach.
Nieoczekiwanie użyłem sera tej jakości.
Zakładki!

[Ludochka ...]

O, Ludochka ..., taki Przepis ...
Zakładki ...!

Och, Lyudotko ... przepis ... zakładki ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Jeden zawsze uderza mnie w szyję!

A to przyniesie odwrotny skutek ...
A potem tak aktywnie, regularnie i kusząco wykręcasz szyję ...
I na koniec, jaki jest twój dowód!?

Wyprzedzony! Tak, nie powinieneś klikać dziobem, przygotowałem się do tego na zawody. Wydawało mi się, że potrzebuję więcej sera, w przeciwnym razie okazuje się, że nie jest to nadzienie serowe, ale raczej biszkopt?

Z przyjemnością przeczytałem przepis i obejrzałem zdjęcia.

Lena, czy to jak to rozumieć? Jaką jesteś klasą w tym, że oglądasz tylko zdjęcia !!
I wcale nie bądź biedny. Jeśli zapomniałeś, ile przepisów opublikowałeś na forum ze swoimi złotymi długopisami, to spójrz na swój profil. Pamiętajcie o cieście Prague Night i tym cieście, który był podawany z petuniami !! Przepraszam, nie mogę wymówić imion.
Zapomniałeś o czym?
A jeśli chodzi o kiełbasę i szynkę, ogólnie milczę.
Nie patrzmy więc na zdjęcia, ale do kuchni i bliżej piekarnika.

Używanie sera jako takiego było dla mnie nieoczekiwane

Olya, w tym przepisie można użyć nie tylko Gouda.
Kiedy robiłam pierwszą wersję, w której miałam podwójną dawkę mleka kokosowego, dodałam też topiony ser Hochland.
Więc nie bój się używać innych serów i dużo !!

Wyprzedzony!

Elya, co mogę zrobić !! Kto nie miał czasu, spóźnił się !!
Rozumiem, że przygotowałeś już ten przepis. I przygotowałeś go na konkurs, jak niemiecki przepis.
Autor wystawił ją według niemieckiej receptury. I zacząłem w coś wątpić.

Wydawało mi się, że potrzebuję więcej sera, w przeciwnym razie okazuje się, że nie jest to nadzienie serowe

Myślę, że nie można zepsuć tego ciasta serem. W pierwszym przypadku dodałem więcej sera. Sat spróbował jednego nadzienia serowego, potem drugiego. Porównałem je, ponieważ były w nich różnice w ilości sera w jednej śmietanie, w drugiej mleczku kokosowym. W jednej śmietanie parzono z mąki, w drugiej ze skrobi.
Nie czułem żadnej różnicy. Bardzo delikatny krem ​​serowy, który dobrze smakuje.
Kiedy robisz przepis po raz pierwszy, odejście od normy jest jakoś przerażające (no, jeśli tylko przez nieostrożność można schrzanić), ale teraz możesz dodać więcej lub wręcz przeciwnie zmniejszyć ilość produktów, zdając sobie sprawę, co może z tego wyniknąć.
Więc wszystko jest w naszych rękach. Następnym razem spróbuję dodać więcej sera.
Przepis bardzo podobał się wszystkim. Na pewno to powtórzę.

przygotowałeś go do konkursu, jak niemiecki przepis

Tak, przygotowywałam ten przepis na konkurs))) trzeba też dodać do sera coś twarogowego - ricottę lub twarożek kremowy (mój gust)

Al, a co ze zdjęciem?
I tak to zrobiłem, pokaż mi, jak to się stało.

[Olga VB]

Olga VB, Nie zdążyłem zrobić zdjęcia, byłem bardzo zajęty, a potem wszystko zobaczyłem (((przepadł cały bezpiecznik)))

Czy początkujący może zadać głupie pytanie? Więc prawie zagotowałam śmietanę i cukier, ser utarłam na drobnej tarce i co dalej? Czy jest jasne, co wtedy dodać ser do śmietany? Podgrzać nad ogniem lub poczekać, aż się rozpuści?

[suvoyka]

suvoyka, o-ona-ona !! Nie napisałam !! Mieszaj energicznie, aż cały ser się rozpuści.
Teraz dodam to do przepisu.
Kiedy robiłem to pierwszy raz, najwyraźniej mleko nie zostało podgrzane do pożądanej temperatury. Ser zebrał się w kulkę i nie mogłem go złamać. Więc odwrócił się po łyżkę, aż mleko najwyraźniej dobrze się rozgrzało, po czym ser zniknął.
więc możesz zagotować mleko lub śmietanę, zdjąć z ognia, dodać ser i energicznie mieszać, aż się rozpuści. Jeśli się nie rozchodzi, włóż go z powrotem do ognia, aby wszystko razem ogrzać.

Dziękuję, teraz rozumiem, chcę spróbować gotować.

[suvoyka]

suvoyka, Spróbuj. Ciasto jest łatwe do zrobienia. Ciastko nie jest trudne. A kiedy robiłem krem ​​po raz pierwszy, nie rozdzielałem jajek (chociaż muszą być rozdzielone zgodnie z przepisem) na żółtka i białka. Ubiła wszystko razem. Nie ma różnicy w wyniku końcowym, a gotowanie jest łatwiejsze.

Bardzo ciekawy przepis! A co za uwodzicielski krój!

(y) jesteś artystą :-)

Lyudochka! To jest niesamowite! Chcę pilnie kawałek! Nawet dwa
Jakie rodzaje serów są tutaj bardziej odpowiednie?

Och ... jakie szczęście masz owoc! Dopasowałbym je również od góry!

Dziewczyny, i co zrobić ze zmagazynowaną żelatyną i wygrali w nierównej walce z synem: yahoo: syrop owocowy. Poke mnie, nawet nie widzę.

[Millie]

Milliejeśli pytasz konkretnie o ten przepis to założyłem go na wierzch ciasta, polewając nim owoce. Spójrz na przepis poniżej znajduje się kilka zdjęć nalewania galaretki z kompotu.
Jeśli nie masz takiego dipu z samego pieczonego sera jak ja, to możesz włożyć ciasto do pierścienia foliowego i polać galaretką na wierzch.

Witam, zastanawiam się, czy da się zrobić to ciasto porcjami w foremkach do muffinów i jak wtedy zmieni się czas pieczenia kremu, myślisz?
Husky, powiedz mi proszę, jaką konsystencję ma krem ​​po upieczeniu? Czy jest prosto kremowe, czy bardziej przypomina ciasto?

Cześć. Któregoś dnia upiekłam to ciasto na rodzinne wakacje. Ciasto okazało się pyszne, kruche, o soczystych owocach i serowo-kokosowym smaku.
Ale droga do tego okazała się nie do końca gładka ... W przepisie na herbatniki Ludmiła prawdopodobnie dopuściła się niewielkiej niedokładności, wskazując, że wszystkie suche składniki (cukier, mąka, skrobia i wióry) muszą zostać wymieszane, a potem jest wskazał, że jajka również należy ubić cukrem. Od razu, jakoś bez wahania, wymieszałem cukier z suchymi składnikami, ubijam jajka osobno bez cukru, a gdy wszystko połączyłem, dostałem absolutnie płynną masę, którą upiekłem w piekarniku z naleśnikiem, który musiałem przerobić: pobiłem jajka z cukrem, a następnie dodać do nich mąkę, skrobię, wiórki. Potem biszkopt okazał się świetny. Ale to nie wszystko, co zacząłem robić śmietanę ... wziąłem ser Poshekhonsky i gdy dodałem go (startego na drobnej tarce) do gorącej śmietany, zamiast topić, pogniotłem się i złapałem łyżkę z całą masą T. do Dla innych Nie było czasu na bieganie z serami (a nie wiadomo, co by się stało z innymi), wtedy dodałem wszystkie pozostałe składniki do tej plastikowej kostki w śmietanie. Po dodaniu skrobi wszystko stało się jedną bryłą, a masło stopiło się i rozlało w osobnej kałuży i nie chciało się łączyć ze wszystkim innym. W miarę stygnięcia okresowo ubijałem go mikserem i do czasu całkowitego ostygnięcia masa stała się mniej więcej jednorodna, po dodaniu żółtek i białek uzyskała jednolitą kremową konsystencję, a potem wszystko poszło zgodnie z planem. Oto eksperyment, może ktoś się przyda. Ale chciałbym podkreślić, że ciasto i tak było pyszne. Dziękuję Ludmiła!