Tort Linzera

Tort Linzera

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: austriacki

Składniki
masło w temperaturze pokojowej	150 g
cukier	150 g
Sól	szczypta
jajko	1 szt
skórki z cytryny	1 szt
mielony cynamon	1 łyżeczka
orzech laskowy	150 g
mąka pszenna	200 g
dżem malinowy / konfitura z czerwonej porzeczki	200 g
brandy / koniak / likier malinowy	2 łyżki stołowe
cukier puder	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Austria to kraj, w którym powstaje tak wiele słynnych deserów i oczywiście nie można zapomnieć o tortu Linz! Ciasto Linz lub Tarta Linz (niemiecki Linzer Torte, Linzertorte), inne nazwy - Ciasto Linz to orzechowo-kruche ciasto z dżemem, ozdobione rusztem lub figurkami ciasta na wierzchu. Ciasto Linz to wakacyjny klasyk w Austrii, na Węgrzech, w Szwajcarii, Niemczech i tyrolskich tradycjach. Deser jest jednym z najstarszych, bo ma ponad 350 lat! Cztery przepisy, z których wszystkie noszą nazwę Linz, znajdują się w książce kucharskiej hrabiny Anny Margaret Sagramosa (Werona) z 1653 roku, ale nazwisko wynalazcy pozostało tajemnicą, ciasto było bardzo popularne w epoce baroku. Ciasto Linzer jest przedmiotem setek legend. Najczęstszą wersją jest to, że ciasto nosi imię miasta Linz.
• 
• Masową produkcję ciasta zapoczątkował w 1823 roku austriacki cukiernik Johann Konrad Vogel (1796-1883), który wyemigrował z sąsiedniej Frankonii w 1822 roku, a ciasto stopniowo zyskało ogólnoeuropejską sławę. W 1850 r. Austriacki podróżnik (artysta, poeta, kompozytor i dyrygent) Franz Hölzlhuber przywiózł do Milwaukee (Wisconsin, Ameryka) ciasto z Linzu, a teraz podbił Nowy Świat. W 1944 roku tort został uwielbiony w muzyce: w Państwowym Teatrze w Linz odbyła się premiera operetki bawarskiego kompozytora Ludwiga Schmidzedera (1904-1971), która nosiła nazwę Linz Cake.
• W kraju Linzer do ciasta używa się dżemu z czerwonych porzeczek. W South Baden jest tradycyjnie pieczony z dżemem malinowym.
• Istnieje kilka rodzajów ciasta Linzer:
• -masa mąki, masła, jajek i cukru z dodatkiem migdałów lub orzechów laskowych lub mieszanki orzechów. Użyj cynamonu i skórki z cytryny.
• Brązowe ciasto Linzer (w Austrii) składa się z mąki, cukru, masła, jajek i migdałów lub orzechów. Dodaj cynamon i goździki.
• -białe ciasto Linzer (w Austrii) z mąki, cukru, masła, żółtek i skórki z cytryny.
• "Linzer augen" - oczy Linz, to podobne ciastko zrobione z ciasta Linz. Składa się z dwóch ciastek sklejonych dżemem, z góry wycina się 1-3 dziurki i posypuje cukrem pudrem.
• Ubij masło, cukier, sól, jajko na biało i na puszysto mikserem przez około 5 minut, dodaj skórkę, cynamon, orzechy laskowe rozgniecione w młynku do kawy (bardzo drobne, prawie do mąki), mąkę. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Z części ciasta wycinamy dekoracje, kładziemy na deskę i wstawiamy do lodówki. Rozwałkuj główne ciasto na zakurzonej powierzchni roboczej, ostrożnie przenieś do natłuszczonej formy. Dżem wymieszaj z alkoholem i rozprowadź na cieście, ułóż dekoracje, ułóż bok. Wstaw do lodówki na 30 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180g przez 40 minut. Zamrażać. Im więcej cierpliwości, tym smaczniejsze ciasto! Bądź cierpliwy przez co najmniej 1 dzień)))
• 

Czas na przygotowanie:

wszystkie procesy 2,5h + dzień

Program gotowania:

piekarnik

[NataliARH]

NataliARHciasto jest bardzo słodkie i pyszne! Ale na stronie jest już podobny przepis. Przepraszam, jeśli napisałem coś źle ...
Tarta Linz

[Alexandra]

Alexandra, Widziałem go. Przepis jest inny), weźmy naleśniki / naleśniki itp.przepisy kulinarne w Internecie ciemność! I odmiany pieczywa, w których czasami stosunek wody do mąki jest nieco inny! Nie przeszkadza mi czy też upiec w innej wersji) Tutaj czyjś przepis 1 na 1 zbiegł się z dotychczasowym, tylko nadzienie było inne, to oczywiście już absurd, ale jak różnice są bardziej różne to Dlaczego nie

[NataliARH]

NataliARHdobrych przepisów nigdy za wiele - zgadzam się !!!

powiedz mi, czy możesz użyć mąki migdałowej zamiast mąki z orzechów laskowych? ... źle odczytałem: nie ma mąki, ale posiekane orzechy ... Na pewno to ugotuję!

[Kusya]

Kusyamożna też użyć migdałów, rodzaje ciast pisałem w historii. Tylko mąka migdałowa jest biała i zmiażdżona w młynku do kawy jest brązowa, lepiej zmielić całe orzechy, żeby smak był inny

Natasza, ktoś tutaj polecił mi twoje ciasto, więc zrobię to z mojego dżemu !!

nie ma mąki z orzechów laskowych, ale posiekane orzechy ... na pewno to ugotuję!

Czy mogę wrzucić austriackie 5 kopiejek ...
Aby być absolutnie precyzyjnym, starty orzech ... Generalnie po prostu kładziemy starty orzech na tarce ... nie mąkę.
Sprzedajemy go tutaj, gotowy ... Weź i upiecz .. Orzechy laskowe są smaczniejsze niż migdały ... I oryginalny przepis na orzechy laskowe
jeszcze z przypraw, no, kto kocha, oczywiście, dodaje się trochę goździka (pudru) .. Trochę kompletnie ... ale nuta jest bardzo przyjemna z goździkami.
Marmolada jest również dostępna w krasnyo smotrodina, chociaż z reguły sprzedają malinowe ciasta marmoladowe.
Generalnie smaczne, tłuste i nie odpada ...
Mamy specjalny sklep w Linz. i te ciasta są tam pieczone i ręcznie robione słodycze są przekręcane .. generalnie wszystko jest dla turystów ..

[Olbga]

Olbga, jeśli uda ci się gotować, to z dodatkami Galinygawala, w rzeczywistości niemiecki będzie
Galina, dzięki za niuanse narodowe i „Linz”

prawdziwie niemiecka wola

Austriacki ...

dzięki za niuanse narodowe i „Linz”

Ani trochę ...

Austriacki ...

No tak

[NataliARH]

NataliARH, Natasza, a jaka jest średnica formy?

[Helena]

Helenano nie pamiętam ... albo zrobiłem pół porcji lub pełną .... kształt jaki miałem to żeliwna patelnia, dno 16,5cm wysokość 4cm u góry 20cm .... tam, według ilości ciasta, spójrz, gdzie lepiej je położyć, razy przy 2 to zdecydowanie rośnie po upieczeniu

Natasza, dziękuję, inaczej mój kształt jest okrągły 26 cm, a mały 20x20, w przeciwnym razie będę przechodził od kształtu do kształtu.