Ciasto osetyjskie w pizzerii Princess

Ciasto osetyjskie w pizzerii Princess

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	750-800 g
Mleko (można użyć kwaśnego mleka)	200-275 ml
Woda (dozwolone jest tylko mleko lub kwaśne mleko)	200 ml
Olej roślinny	70-80 g
Sól	0,5-1 łyżki. l.
Suche drożdże szybko działające	2h l.
Wypełnienie do wyboru
Mam tłuczone ziemniaki bez mleka i masła + ser suluguni	na dwa ciasta 300-400g ugotowanych ziemniaków
Ser Sulguni	200g

Metoda gotowania

• Bardzo prosty, nieskomplikowany przepis, ale jest taki pyszny !!! Cokolwiek robisz. Placki osetyjskie mają bardzo różnorodne nadzienia, niektórych nawet nie znałam ani nie słyszałam. Ciasto wyrabiamy, zrobiłem to w HP, wygodnie i dość szybko. Niech ciasto wyrosnie i przyjdzie. Gdy nasze ciasto „dociera” przygotowujemy nadzienie.
• Uwielbiam z ziemniakami i serem, a także z serem Suluguni + serem Adyghe + zieleniną.
• Dziś mam placki ziemniaczane + ser suluguni.
• Ziemniaki ugotuj w wygodny dla Ciebie sposób, gotowałam w Stebian for Vegetables pod ciśnieniem 0,7, 7 minut
• Po prostu tłuczem ziemniaki z miażdżycą w puree ziemniaczanym, bez dodawania masła i mleka, ponieważ mój ser suluguni nie był słony, dodałem trochę soli, jeśli używasz bardziej słonych serów, nie ma potrzeby dodawania soli.
• Mieszane ziemniaki z serem. Z ciasta rozwałkowujemy ciasto, na środek tego ciasta kładziemy farsz, zaciskamy kulką wokół nadzienia i zaczynamy delikatnie kształtować nasze ciasto, baaaardzo uwielbiam ten proces, ale lubię to robić z moim ręce bez pomocy wałka do ciasta.
• Ciasto uformowane, położyć na macie teflonowej i piec w księżniczce przez 25 minut.

Uwaga

Przepis został kiedyś zaczerpnięty z suplementu kuchni Osetii.
To jest takie smaczne, bardzo lubię robić takie ciasta, więc dość często są na naszym stole, z księżniczką i trawą zaczęliśmy je jeść jeszcze częściej ... Obawiam się, że wkrótce przejdziemy na dietę
Pomóż sobie, pysznie z herbatą, mlekiem.

Podobne przepisy

Śródziemnomorskie ciasto rybne nieosetyjskie (Arka)

Cud po abchasku (ang-kay)

Khachapuri Imeretian (Strach na wróble)

[Tanyulya]

Tanyulya, Już upiekłam ciasto. Ciasto było jednak na wodzie. Upiekłam pizzę, a oto jesteś na YouTube z ciastem. Natychmiast i ugotowałem. Ale zjedli to w jednej chwili. Nie miałem czasu na zrobienie fotika. Bardzo dziękuję za prosty i pyszny przepis.

Znacznik wyboru, dziękujemy za opinię!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya! Brawo! : bravo: Właśnie gotowe! Każdy film staje się lepszy i ciekawszy!
W Księżniczku upiekłam też placki osetyjskie, naprawdę pyszne!
I możesz się zastanawiać, jaka tarka do sera jest tak piękna? Który? firma?

[Vika,]

Vika, podziękować!!! A Tayana pomogła mi kupić małą suczkę, jest tu dużo „gadżetów” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=225519.0

[Tanyulya]

Tanyulya, jak zawsze COOL !!! : girl_love: Na pewno spróbuję, naprawdę uwielbiam te ciasta

[Tatyana]

TatyanaDziękuję! Poszedłem szukać! Na pewno są Ibeas.

[Lenoczka,]

Lenoczka, podziękować.
Vika, Myślę, że są ebey.

[Tanechka]

Tanechka, ciasta są cudowne, piękne, pyszne, niesamowite ... !!! A co najważniejsze, w księżniczce wszystko jest takie szybkie i proste. I wideo!
Dziękuję Ci!

To właśnie widziałem twoje progi tak późno ... w końcu na noc jeść jedzenie jest szkodliwe ...

Tanechkabardzo miło jest cię ponownie odwiedzić i jednocześnie w końcu nauczyć się przepisu na ciasta osetyjskie Tanyuli, niewygodne było prosić, ale chciałem upiec dokładnie „jak ty”. Dzięki jeszcze raz!

[Anya, Nadia,]

Anya, Nadia, podziękować!!!

Co za dobra gospodyni! A ciasta są bardzo smaczne! Teraz też chcę takie prynsessu ...

Irina, dziękuję! prYntesska dobrze!

Tanya, khachunimagu !!!!!

Wyślij pocztą kurierską !!!

Ksenia, to bez wątpienia! Zhdiiiii

Dziękuję, druh !!

Tan, a po co ziemniakowi taki cha? Yellowy ??

Dziękuję, druh !!

Tan, a po co ziemniakowi taki cha? Yellowy ??

Wydaje się, że Spiridon był. W środku jest żółta.

Naprawdę to kocham ...i mamy coraz więcej białych i wodnistych.

[Ksenia]

Nie, Ksenia, mamy ziemniaki ffffkuuusnaya
Helenadziękuję!

Jest tam wszystko, ale nie ma Księżniczki. : pard: Cudowne ciasto, Tanechka!

[Ludmiła,]

Ludmiła, podziękować!

[Tanyulya]

Tanyulya, śliczny! Film jest niesamowity! Jak zawsze na wierzchu!

[Tatyana]

Tatyanadziękuję !!!

Tanyusha, jakie ciasta! To wszystko, pobiegłem położyć ciasto i ugotować ziemniaki

Tanya, dzięki!

[Tanyul]

Tanyul, ale nie mam nawet księżniczki, a ja sam nigdy nie robiłem ciast osetyjskich, ale potem zobaczyłem i chciałem
Pewnie zrobię to na patelni, czy to zadziała?

Znacznik wyboru, to zadziała.

Okazało się, że pyszne ciasta, zrobiłem to z serem (Adyghe + suluguni i koper), pierwszy okazał się niezbyt piękny, a drugi nawet nic

W porządku, Tatyana Batkovna, wykończyłaś mnie! Cóż, teraz jak nie kupić PRINCE?

Fajne ciasta! Obecny błagam, w żadnym wypadku nie wkładaj dwóch ciast i ogólnie równej ilości! Wzywam wszystkich świętych!

[Kara]

Karajeszcze nie masz !!!? Tak, już na stałe zaadaptowałem to w kuchni !! weź to wkrótce !!

Obecny błagam, w żadnym wypadku nie wkładaj dwóch ciast i ogólnie równej ilości! Bezpośrednio wyczaruj wszystkich świętych !!!!

I Irina miała rację co do równych ciast! I trzeba je przeciąć, przecinając w całości, a nie gumami !!! To jest ważne !!!

Cóż za prosty przepis! Na pewno to zrobię, tym bardziej, że ją uwiodła, ale też długo myślałem

a nawet o ciastach Irina powiedziała poprawnie! I trzeba je przeciąć, przecinając w całości, a nie gumami !!! To jest ważne !!!

Może nie do końca w temacie, ale czy możesz uzyskać więcej szczegółów?

[Litera a]

Litera a, Tak powiem! Nawet nieparzysta liczba ciast na świąteczny radosny stół - wręcz przeciwnie!
Metoda cięcia również ma swoje święte znaczenie, ale nie jest to już tematem.
Tradycyjnie ciasto kroi się na 8 kawałków bez przesuwania lub obracania samego ciasta.
Ciasto kroi się na 8 części z nacięciami: od góry do dołu, od lewej do prawej, prawy górny róg - lewy dolny róg, lewy górny róg - prawy dolny róg.

Pozwól Ira ci powiedzieć, albo jestem na PW.

Dziś kuchnia różnych narodów stała się bardziej popularna niż kiedykolwiek. Otwiera się coraz więcej kawiarni i restauracji, w których możemy skosztować czasem bardzo nietypowych i egzotycznych potraw z różnych narodów świata. To świetnie, bo żeby lepiej poznać tradycyjną kuchnię danego kraju, nie musisz go odwiedzać. Szczególnie popularna jest dziś kuchnia włoska, chińska, japońska, oczywiście europejska, ale nie tak dawno mieliśmy okazję dowiedzieć się czegoś więcej o niektórych potrawach kuchni osetyjskiej (a dokładniej z osetyjskimi ciastami).

Zgadzam się, że kiedy jemy określone potrawy (znowu mówimy o potrawach narodowych różnych narodów), zwracamy uwagę na ich prezentację, składniki, smak, ale jednocześnie w ogóle nie myślimy o tym, co jest lub inne danie zawiera pewne znaczenie, o którym nawet nie wiemy.

Dlatego dzisiaj chciałbym lepiej zapoznać Was z takim daniem, jak placki osetyjskie, które ostatnio stały się niezwykle popularne w naszym kraju. Czy wiesz na przykład, dlaczego takie ciasta są okrągłe i trójkątne i jakie jest to znaczenie?

Po pierwsze, należy zauważyć, że placki osetyjskie to prawdziwa potrawa narodowa, gotowana od ponad wieku. Jeśli chodzi o sam kształt, koło i trójkąt nie zostały wybrane bez powodu.

Faktem jest, że zgodnie z filozofią ludową Osetyjczyków obie te postacie są znakami rytualnymi. Tak więc trójkąt wyraża pewną twórczą i jednocześnie owocną moc całego otaczającego świata, ale z kolei okrąg symbolizuje ziemię, która jest z natury nieskończona, jak i nieskończoność jako całość.Jak widać, starożytny światopogląd tego ludu został zachowany i przekazywany z pokolenia na pokolenie nie tylko w różnych źródłach pisanych, ale nawet w tak codziennych i codziennych rzeczach, jak kształt ciast.

Tak więc, zgodnie z tradycjami osetyjskimi, w tej wiosce lub w domu, w którym miały odbywać się jakiekolwiek święta, bezbłędnie podawano na stole trzy ciasta. Osobliwością podawania ciast było to, że nie były one umieszczane obok siebie, ale były układane jeden na drugim. Dlaczego? Jeśli podążasz za filozofią narodu osetyjskiego, to tak właśnie znajdują się trzy najważniejsze elementy świata, a mianowicie Słońce, Ziemia i Bóg.

Samo wydarzenie i uczta zawsze zaczynały się od tego, że najstarszy z rodu wygłosił przemówienie do wyższych sił. Następnie ciasta zostały rozłożone i dopiero wtedy można je było pokroić i zjeść. Ale to nie wszystko, ponieważ krojenie ciast jest również konieczne z jakiegoś powodu! konieczne jest pokrojenie ciasta osetyjskiego wyłącznie w kształcie krzyża, czyli na cztery części. W ten sposób na jednym stole można było „ustawić” dwie główne figury rytualne - okrąg i krzyż. Jeśli podążasz za filozofią i światopoglądem Osetii, to jest to okrąg, który jest środkiem całego wszechświata, a krzyż symbolizuje cztery promienie, które wskazują kierunki, wzdłuż których ma miejsce rozwój wszystkiego we wszechświecie.

Jeśli zagłębimy się w tradycje, możemy zauważyć, co następuje. Wróćmy do tego, ile kawałków jest zwyczajowo kroić ciasta - jak powiedzieliśmy, są to cztery kawałki, ale można też pokroić ciasto na osiem kawałków, co w żaden sposób nie będzie sprzeczne z żadnymi zasadami ani tradycjami. To proste - wszystkie symbole i znaczenia są bardzo często podzielne, co oznacza, że ​​samą liczbę cztery można łatwo przekształcić w osiem. Jeszcze jedna kwestia - trzy placki na stole, zwyczajowo dzieli się je na cztery części - w sumie otrzymujemy liczbę siedem, która z kolei jest święta dla większości ludów Eurazji. Jak wiesz, to liczba siedem jest symbolem harmonii. Okazuje się więc, że jedząc prawdziwy osetyjski placek, dołączysz do świata harmonii i piękna.

Inną dość interesującą kwestią jest to, że jeśli osetyjskie placki były przygotowywane bezpośrednio do wykonywania jakichkolwiek rytuałów rytualnych, to proces ich przygotowywania był nieco inny niż zwykle. Tak więc samo ziarno zaczęło być przetwarzane siedem dni przed dniem uroczystości. Ciasto musiało być ugniatane w zupełnej ciszy iw zupełnej ciszy, a kobiety musiały kilkakrotnie myć ręce, a usta zakrywać czystymi chusteczkami.

Jeśli placek osetyjski został przygotowany w kształcie okrągłym, jego grubość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów, a średnica powinna wynosić około trzydziestu do czterdziestu centymetrów. Nawiasem mówiąc, w języku rosyjskim takie ciasta nazywano „plackiem”.

Nazwa samego ciasta osetyjskiego będzie bezpośrednio zależeć od rodzaju wypełnienia w nim użytego. Jeśli rozpoznamy nazwę jako całość, będzie ona składać się z określonej podstawy i odpowiedniego przyrostka, który w rzeczywistości wskaże zawartość jednego lub drugiego składnika bezpośrednio w samym cieście.

Pozwólcie więc, że przedstawię wam tylko podstawowe rodzaje ciast (chociaż w rzeczywistości jest ich o wiele więcej). Zacznijmy więc od ciast, których głównym nadzieniem jest właśnie ser osetyjski. Należy pamiętać, że nazwa tych ciast będzie inna - tzw. Okrągły placek z serem nazywa się „Khabizjin” lub „Walibah”, ale ten sam placek tylko o trójkątnym kształcie nazywa się już „Artadzykhon”. Jeśli do osetyjskiego sera dodamy liście czosnku niedźwiedziego, ciasto będzie się nazywać „Davondzhin”. Osetyjskie ciasto, w którym jako nadzienie używa się drobno posiekanej dyni, nazywa się „Nasjin”, a jeśli używa się nadzienia z kapusty, jest to „Kabuskadzhin”.Jak już powiedzieliśmy, w większości ciast osetyjskich głównym i głównym składnikiem jest osetyjski ser, jeśli do sera doda się buraki, to taki placek będzie się nazywał „Tsakharajin”, jeśli ziemniaki to „Kartofdzhin” „(tutaj nazwa mówi sama za siebie). Można też mieć taką opcję nadzienia jak osetyjski ser wraz z posiekaną zieloną cebulką, ta wersja ciasta nosi nazwę „Kadyndzhin”. „Kadurdzhin” to osetyjski placek z fasolą, a „Zokodzhin” to osetyjski placek nadziewany grzybami. Oczywiście jest też placek z mięsem (używa się różnych rodzajów mięsa) - to „Fidjin”. I wreszcie słodkie ciasto wiśniowe z Osetii to Baldzhin.

Dzięki temu możesz mieć pewność, że rzeczywiście istnieje wiele opcji wykonania ciast osetyjskich i masz z czego wybierać. Jeśli jeszcze nie spróbowałeś tego dania, nie marnuj czasu, bo skosztowawszy tylko raz osetyjskiego ciasta, będziesz chciał je powtarzać.

Pozwól Ira ci powiedzieć, albo jestem na PW.

i chegoy coś w osobistym ?! wszyscy są zainteresowani

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, dziękuję za tak pełne informacje

Dziewczyny, dzięki za informację !!! Szczerze nie wiedziałem! Potem niepoprawnie je przeciąłem. W wronie !!!
Irin, kup Pryntsesku, będziesz szczęśliwy!
Olga, dzięki za szczegółową odpowiedź. A gdzie można poczytać o STE?

Olya, wszystko opisałem bardzo szczegółowo, tylko trochę dodam.

Osetyjczycy, choć w większości są chrześcijanami, są poganami, a osetyjskie ciasta to kuchnia ceremonialna. Rzeczywiście, symbolizują Boga, słońce i ziemię (wciąż istnieje opinia - słońce, niebo i ziemia). Trzy ciasta (dokładnie trzy) są przygotowane nie tylko na święta, ale także jeśli ktoś ma szczęście, uniknął poważnych konsekwencji w trudnej sytuacji, wyzdrowiał itp. Cóż, na przykład po wypadku, nawet najbardziej nieistotnym, połóż trzy ciasta na stole (no cóż, jakby Bóg cię ocalił przed czymś poważnym).
Jest też taki zwyczaj - pierwszy kawałek, uszczypnięty (precyzyjnie uszczypnięty, nie obcięty) wręczany jest najmłodszemu przedstawicielowi domu. Uważa się, że najbardziej niewinny, który zjadł pierwszy, błogosławi stół.
Dwa ciasta - pogrzeb, nie ma „słońca”.

Irishka, wszystko zrozumiałem!

[Kara]

Kara, o!!! Nie wiedziałem o dzieciach !!! Świetny! Niech to uszczypną !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyanabardzo dziękuję wyszło bardzo smacznie! Ale ciasto trochę źle wywijałem, w niektórych miejscach po bokach było zauważalne zgrubienie ciasta - było tam bez nadzienia i mocno rosło i smakowało jak placek, a dzieci chętnie zanurzały te brzegi w sosie pomidorowym ! Dziś moja córka ze zdziwieniem podgrzewając kawałek na śniadanie pyta: dlaczego chaczapuri pachnie? Czy on nie jest z ziemniakami?
A więc specjalne podziękowania za tak pyszne nadzienie! Pierwszy raz to zrobiłem i bardzo mi się podobało! Włożyłem solony ser!
Kara, Irinadzięki za powiedzenie! Zrobiłam też wczoraj dwa ciasta! Nie byłem nawet zmartwiony, ale zapewniłem się, że nie jesteśmy poganami! Teraz poznam i ugotuję tylko trzy ciasta!

Julia, dziękuję. Zawsze staram się rozprowadzać nadzienie rękami bez wałka do ciasta.

Wspaniały przepis, chcę ten piec. Czekam na przepis na barszcz)))

Tanya, musisz chcieć i mieć ten piec !!! podziękować

Tanya! Dziękuję bardzo za przepis i film z ciastami osetyjskimi: dziewczyna - tak: Dzisiaj wypróbowałem Travolę na twoim przepisie, pomogła jej Princesska! Ciasta są bardzo smaczne, bardzo podobało mi się pieczenie wędrowca razem z księżniczką

Helen, cieszę się, że polubiłaś Gravolkę, ciasta w Gravolce są cudowne! Nakręcono również wideo o Travolce.

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy przy braku grilla elektrycznego to ciasto można upiec na patelni lub w powolnej kuchence na progu? Co jest lepsze?

Jest to możliwe na patelni, jest to możliwe w multicookerze z przewróceniem się zarówno tam, jak i tam, zobacz, gdzie jest to wygodniejsze.

Tanya! Jestem pod wrażeniem twoich ciast, zamówiłam dziś Księżniczkę, powiedz mi proszę, czy pizza jest w niej pyszna? a potem dziewczyny w dyskusjach piszą, że pizza tylko w Ferrari zdobywa się w wysokim tempie.

Irina, okazuje się dobra pizza, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie ciasto. W piecu do pizzy cienka pizza wypada lepiej, ale tutaj pizza jest bardziej puszysta i trochę grubsza, ale też pyszna. Uwierz mi, księżniczka nie będzie bezczynna. Minipizze, różne bułeczki, kotlety z hukiem!