Budyń bożonarodzeniowy z Turyngii lub Górnej Frankonii (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Budyń bożonarodzeniowy z Turyngii lub Górnej Frankonii (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Przepis podstawowy:
wczorajsza bułka	3 szt
jajko	3 szt
mleko	0,25 l
Sól	smak
gałka muszkatołowa	smak
Kasza manna	1 łyżka
--------------------
odmiany receptur:
wczorajsza bułka	3 szt
jajko	3 szt
mleko	0,25 l
Sól	smak
gałka muszkatołowa	smak
Pietruszka	smak
cebula	1-2 szt
masło do smażenia cebuli	2 łyżki stołowe. l
mąka	1 łyżka
pieprz mielony	smak
-------------------
Mam do zgłoszenia:
Dżem brzoskwiniowy	smak
syrop cytrynowo-pomarańczowy z wanilią
suszone morele w czekoladzie

Metoda gotowania

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Pudding z Turyngii / Górnej Frankonii (worek mąki).

Pierogi na serwetkach lub budyń podawane są jako dodatek, jako danie główne oraz jako deser (ze słodkim sosem i kompotem). W południowych Niemczech jest zwykle przygotowywany w kształcie podłużnym, podobnym do bochenka kiełbasy. W północnych Niemczech jak wielka kluska. W Austrii, Górnej Frankonii i Czechach budyń zawija się w sukno i gotuje w wodzie. W kuchni południowo-niemieckiej ciasto zawija się w serwetkę lub inną lnianą szmatkę i gotuje zarówno na parze, jak i na wrzącej wodzie. Możesz użyć metalowego durszlaka.

Zużyty materiał jest prany bez użycia mydła lub detergentu i gotowany do dezynfekcji.

Kiedy wymyślił budyń, kto, gdzie, nie wiadomo. Do lat trzydziestych XX wieku znany był tylko w Turyngii, Górnej Frankonii i regionie Hamburga.

Na początku XVIII wieku budyń w południowej Turyngii i Górnej Frankonii był przygotowywany jako dodatek do posiłków weselnych. Teraz jest atrybutem świątecznego stołu i niedzielnym dodatkiem do pieczeni.






Przygotowanie jest bardzo proste. Bułeczki rozbijamy, dodajemy jajka i mleko, sól i gałkę muszkatołową,


kasza manna lub mąka. Pozostaw do namoczenia na 30 minut.



W przypadku drugiej opcji usmaż cebulę na oleju (ja użyłam gotowej mrożonej cebuli i marchwi). Ciasto podzielić na pół, dodać smażoną i pietruszkę na jedną część, pieprz.


Załóż ręcznik, można go zwilżyć w wodzie, można posypać mąką, a następnie zwinąć i zawiązać nie ciasno! Podczas gotowania budyń nieznacznie się zwiększa. Gotuj / gotuj na parze / mikrofale))) posol wodę.




Metody obróbki cieplnej są obecnie różne:
- powiesić nad wrzącą wodą przez około godzinę
-w podwójnym bojlerze przez około godzinę
-w mikrofali 4-6min (moja się zepsuła, więc gotowałam obie w limbo przez godzinę)
-w wrzącej wodzie przez około godzinę
Nawiasem mówiąc, teraz możesz włożyć ciasto do foremek, ale tradycyjną wersją jest tkanina!

Po ugotowaniu pokrój na kawałki i podawaj. Mam wersję słodką z suszonymi morelami w czekoladzie, dżemem brzoskwiniowym i syropem waniliowo-cytrynowo-pomarańczowym pozostałym po ugotowaniu owoców kandyzowanych.

Naczynie jest przeznaczone do

2 puddingi

Czas na przygotowanie:

1,5h

Program gotowania:

talerz

Od dawna chciałem tego spróbować, teraz będę, dzięki!

Ale jest jeszcze kilka kieszeni - szukam dobrego przepisu, gotują też w szmatach!

Jakie to niezwykłe! Co ciekawe, pierwszy raz widziałem takie danie! Podziękować!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nie trafiłem na kieszenie)

Bul, niezwykle myślałem, że ręcznika nie myję, nic, palcem zbierałem lepkie ciasto przez 5 minut i do prania

[Natasza]

Natasza, bardzo oryginalne! : dziewczyna-tak: Dlaczego musisz gotować tak długo? wydaje mi się, że gotowość może przyjść za 20-30 minut? Czy jest jakiś sekret?

[Alexandra]

Alexandra, we wszystkich badanych przepisach gotują tak długo, prawdopodobnie dlatego, że objętość jest duża, a temperatura w środku jest długo osiągana, jeśli kiełbaski robi się 45 minut, a kulki godzinę, żadnych tajemnic

Jak tylko zobaczyłem przepis, od razu zapaliłem się, aby go zrobić. Był tylko suszony matnakash, nie rozbijałem go drobno, ugniatałem według przepisu Basic, po prostu zapomniałem dodać mąki. Nie miałem czasu gotować przez godzinę (choć ciekawie byłoby gotować w serwetce), postanowiłem zrobić to w kuchence mikrofalowej. Owinąłem ją w folię „kiełbaskę” o średnicy 5 centymetrów, odstawiłem na 3 minuty, dodatkowo dałem „odpocząć” na kilka minut. Mimo braku mąki został pokrojony w plastry bardzo równomiernie, nie rozpadł się. I… jaki on był pyszny. Zjadłam go ze śmietaną i nie mogłam przestać)) Leczyłam moich rodziców, oni też bardzo to lubili, ale tak bardzo im się spodobał, że musiałem od razu ugotować budyń # 2, chociaż ze zwykłego bochenka.
Teraz gotuję w kuchence mikrofalowej. Bardzo wygodnie. Jest jeden minus - je się dużo więcej chleba w postaci tego budyniu niż w postaci samego chleba.

[Svetlana]

Svetlanajak się cieszę! jak się cieszę! gotuj dla zdrowia! a teraz można zrobić budyń N3, 4,5,6))) ze świeżą papryką, kiełbasą, suszonymi pomidorami, serem, orzechowo-słodkim, z czerwoną rybą, marchewką, twarożkiem, dużo możliwości kreatywności