Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategoria: Cukiernia
Kuchnia: Niemiecki
Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Składniki

PODSTAWA
Mąka 220 g
Cukier 100 gramów
jajko 1 szt
Masło lub margaryna 170 g
Soda gaszona octem 0,25 łyżeczki
DO WYPEŁNIENIA
Jabłka (średnie lub małe) 9 szt. (W zależności od kształtu i wielkości jabłka)
rodzynki 70 g
Rum 2 łyżki stołowe. l.
Krem 600 ml
mleko 200 ml
Jajka 3 szt
Mąka 30 g
Skrobia ziemniaczana 25 g
Cukier + wanilina 270 g
(ostatnie 4 pozycje można zastąpić 400 g kremu waniliowego w proszku)
Płatki migdałowe 15 g
---------------------------------------------
Okrągły kształt podzielony f 24 cm

Metoda gotowania

  • 1. Przygotuj ciasto. Ubij jajka z cukrem, wanilią, jajkiem i masłem. Dodaj mąkę i sodę. Zagnieść ciasto, wyślij do lodówki na pół godziny.
  • 2. Przygotuj krem. Jeśli krem ​​jest w proszku, przygotowujemy go zgodnie z instrukcją z mlekiem i śmietaną. Robiłam domowy krem. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, wanilinę i skrobię. Dodaj jajka i ubijaj do uzyskania gładkości. Gorące mleko i śmietanę wlewamy małymi porcjami, podpalamy, gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.
  • 3. Przygotuj jabłka i rodzynki. Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 5 minut. Spuszczamy wodę, dodajemy rum (zastąpiłam go koniakiem). Aby określić liczbę jabłek, musisz najpierw całkowicie je rozłożyć w formie. Pożądane jest, aby ich wysokość nie sięgała nieznacznie do krawędzi formy. Mam 8 całych jabłek i 1 jabłko w plasterkach. Jabłka myjemy, obieramy i obieramy (przecinamy).
  • 4. Ułóż zdejmowaną formę pergaminem, nasmaruj olejem roślinnym. Rozprowadzamy cienkie dno i boki ciasta. Jabłka rozkładamy, na środku jabłka - rodzynki (jabłka można też posypać rumem), pozostałe rodzynki układamy w przestrzenie między jabłkami. Umieść krem ​​na wierzchu. Pieczemy przez 60-75 minut w temperaturze 170 ° C0C. Po pieczeniu przez 20-30 minut przykryj formę folią i kontynuuj pieczenie. 15 minut przed końcem pieczenia posyp powierzchnię ciasta płatkami migdałów i zrumień je.
  • Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • 5. Gotowość ciasta można określić w następujący sposób: blachę lekko przechylić na bok - nadzienie nie powinno się „przesuwać”. Ostudź gotowe ciasto bezpośrednio w formie. Góra trochę się kurczy.
  • Autor przepisu zaleca spożywanie ciasta co drugi dzień. Schłodziłam przez noc, rano kroiłam. Można uzyskać 3 warianty cięcia: nacięcie na środku jabłka - widoczne rodzynki, wzdłuż krawędzi jabłka - bez rodzynek, pomiędzy jabłkami - widoczny jest tylko krem.
  • Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Bardzo soczyste i delikatne ciasto. Całe pieczone jabłka dają inny smak niż drobno posiekane jabłka. Do tego ciasta lepiej jest wziąć kwaśne jabłka.

tuskarora
Bardzo kuszące. Oryginalny i nowy sposób. Do zakładek!
Tumanchik
Sasha, cóż, bardzo mi się podobało. A składniki, porcja i rodzaj potrawy! Jesteś jak zawsze
Anyż
Alexandra, co za piękność! A jakie to musi być pyszne!
🍰 na talerzu z makiem tak apetycznie Zakręć to dla mnie, proszę

Alexandra, a jabłka w gotowym cieście będą miękkie, prawda? masz czas upiec?
Irina Dolars
Ile sycenia! Musi być pyszne!
Czy ta kremowa masa jest pulchna lub kołysze się podczas krojenia, jak suflet?
Prawdopodobnie nadal pulchna z powodu jajek
Mikhaska
Alexandra! Cóż za wspaniały tort! Głębokie omdlenie z powodu braku konieczności krojenia jabłek (właśnie z tego powodu nie lubię, kiedy zamawia się moje następne jabłko).
Tutaj, dzięki-oh-oh!
Pulisyan
Helena, Irina, Ania, Irina, Irina,
Dzięki za miłe słowa !!!!
Cytat: Anyż
Alexandra, a jabłka w gotowym cieście będą miękkie, prawda? masz czas upiec?
Anyajabłka już gotowe - umiarkowanie miękkie, odłamać łyżeczką, ale nie rozpadają się. : girl_tortik: Myślę, że to też zależy od rodzaju jabłek. Jedne rozpadają się po 15 minutach pieczenia, inne i 40 minut to za mało (mam na myśli pieczenie jabłek poza plackiem).
Cytat: Irina Dolars
Czy ta kremowa masa jest pulchna lub kołysze się podczas krojenia, jak suflet?
Prawdopodobnie nadal pulchna z powodu jajek
Irinamasa nie jest gęsta, jak zwykły krem ​​w eklerach. Dobrze zachowuje swój kształt dzięki temu, że był długo pieczony i wystarczająco ostudzony. Ale ciężki krem ​​z mąki nie jest odczuwalny. Wystarczająco delikatne. Krem można ponownie rozsmarować - nie jest zestalony, nie jest stały.
Cytat: mikhaska
Głębokie omdlenie z powodu braku konieczności krojenia jabłek
Irina, Też myślałem, że to niezwykłe - dlatego go ugotowałem. Gdyby był inny nóż, który natychmiast usuwa środek, byłby jeszcze szybszy.
ang-kay
I odciągnę to!
Bul
Alexandrabardzo apetycznie! Musi być ugotowane! Uwielbiamy to!
Pulisyan
Angela, Juliadziękuję !!!!
Kara
Alexandra, wow! Zaznacz to na pewno! Dzięki za oryginalny przepis!
Rada-dms
Pulisyan, bardzo! Zdecydowanie w mojej skarbonce szarlotek! :)
Pulisyan
Irina, Rada-dmsDziekuję za odpowiedź!
prascovia
Wydawałoby się, że można pomyśleć o zwykłym cieście z jabłkami, ale nie! Piękno! Na pewno spróbuję!
Wielkie dzięki dla Aleksandra za udostępnienie przepisu!
Czy można przyjmować krem ​​PS z niewielką zawartością tłuszczu?
irysikf
Co za pyszne zakładki
A jak pokroić tak piękny tort?
Pulisyan
Cytat: prascovia
krem można przyjmować z niewielką zawartością tłuszczu?
prascoviatak, możesz użyć dowolnego kremu (tylko im grubszy, tym krem ​​będzie „bardziej kremowy”).
Cytat: irysikf
A jak pokroić tak piękny tort?
Irajeśli masz na myśli krawędź ściany, zrobiłem to ręcznie. Najpierw wyrzeźbiła go równo, a następnie nadała mu kształt fali (schodkami - część ciasta pozostaw tak, jak jest, część - opuść nieco w dół ściany).
Dziękuję za uwagę!!!!
miodunka
Świetny! Nadzienie bardzo ładne i smaczne. Uwielbiam quiche. A nawet całe jabłko z rodzynkami w środku… Super!
Rusalca
Och, znowu wspaniałe ciasto! Klasa !!!
Pulisyan
Natalia, AniaCieszę się, że przepis mi się podobał !!
Avanturin
Alexandradzięki za wspaniały przepis! Bardzo smaczne ciasto) Rodzina to lubiła, a dziecko zawsze prosiło o ugotowanie takiego „ciasta”
Tyle tylko, że przepis nie wskazuje, ile cukru jest w śmietanie… doprawiamy do smaku.
W teście część masła została zastąpiona kwaśną śmietaną. Ciasto wyszło bardzo delikatne, kruche. Połączenie całych jabłek i rodzynek, a nawet kremu ... po prostu bajka!
Pulisyan
Anya, dzięki za zaufanie przepisowi! : cześć: Cieszę się, że podobało ci się ciasto!
Cytat: awanturyn
przepis nie wskazuje, ile cukru jest w śmietanie… doprawionej do smaku.
Dzięki, że zauważyłeś. Dodałem. Oto nawyk: zapomnij o czymś i nie pisz ...
Cytat: awanturyn
W teście część masła została zastąpiona kwaśną śmietaną
Ja też to lubię. Tym razem dla większej chrupkości dodałem 1,5 raza więcej margaryny niż według przepisu - ciasto nie pełzało, ale naprawdę stało się lepsze. Nie lubię dużo mąki.
K. Marina
Lub możesz w ogóle obejść się bez śmietanki w mleku lub nie powinieneś iść na śmietankę
Pulisyan
przystańmożesz też użyć mleka bez śmietanki - okaże się mniej tłuste, ale smaczne.
K. Marina
Podziękować! Wykonane z mleka, w sklepie nie było śmietanki. Bardzo smaczne przez cały dzień jadłam tylko to. Prawda jest taka, nie bez incydentów, nad czym się zastanawiałem i postanowiłem przerzucić ją na latarkę, żeby szybciej stygła i ciasto pełzało. Bastrenko ma lekko wgniecione plecy. Utrzymuje schłodzoną formę.
Skrobię zwiększyłam łyżeczką, krem ​​nie chciał w żaden sposób zgęstnieć.
Pulisyan
przystań, Cieszę się, że ciasto przypadło Ci do gustu! dzięki za raport!
Cytat: K. Marina
Postanowiłem położyć go na talerzu, aby szybciej się ochłodził, a ciasto się czołgało
tak, jest taki niuans ...

Wszystkie przepisy

© Mcooker: Najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba