Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Staroniemiecka szarlotka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
PODSTAWA
Mąka	220 g
Cukier	100 gramów
jajko	1 szt
Masło lub margaryna	170 g
Soda gaszona octem	0,25 łyżeczki
DO WYPEŁNIENIA
Jabłka (średnie lub małe)	9 szt. (W zależności od kształtu i wielkości jabłka)
rodzynki	70 g
Rum	2 łyżki stołowe. l.
Krem	600 ml
mleko	200 ml
Jajka	3 szt
Mąka	30 g
Skrobia ziemniaczana	25 g
Cukier + wanilina	270 g
(ostatnie 4 pozycje można zastąpić 400 g kremu waniliowego w proszku)
Płatki migdałowe	15 g
---------------------------------------------
Okrągły kształt podzielony	f 24 cm

Metoda gotowania

• 1. Przygotuj ciasto. Ubij jajka z cukrem, wanilią, jajkiem i masłem. Dodaj mąkę i sodę. Zagnieść ciasto, wyślij do lodówki na pół godziny.
• 2. Przygotuj krem. Jeśli krem ​​jest w proszku, przygotowujemy go zgodnie z instrukcją z mlekiem i śmietaną. Robiłam domowy krem. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, wanilinę i skrobię. Dodaj jajka i ubijaj do uzyskania gładkości. Gorące mleko i śmietanę wlewamy małymi porcjami, podpalamy, gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.
• 3. Przygotuj jabłka i rodzynki. Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 5 minut. Spuszczamy wodę, dodajemy rum (zastąpiłam go koniakiem). Aby określić liczbę jabłek, musisz najpierw całkowicie je rozłożyć w formie. Pożądane jest, aby ich wysokość nie sięgała nieznacznie do krawędzi formy. Mam 8 całych jabłek i 1 jabłko w plasterkach. Jabłka myjemy, obieramy i obieramy (przecinamy).
• 4. Ułóż zdejmowaną formę pergaminem, nasmaruj olejem roślinnym. Rozprowadzamy cienkie dno i boki ciasta. Jabłka rozkładamy, na środku jabłka - rodzynki (jabłka można też posypać rumem), pozostałe rodzynki układamy w przestrzenie między jabłkami. Umieść krem ​​na wierzchu. Pieczemy przez 60-75 minut w temperaturze 170 ° C⁰C. Po pieczeniu przez 20-30 minut przykryj formę folią i kontynuuj pieczenie. 15 minut przed końcem pieczenia posyp powierzchnię ciasta płatkami migdałów i zrumień je.
• 
• 5. Gotowość ciasta można określić w następujący sposób: blachę lekko przechylić na bok - nadzienie nie powinno się „przesuwać”. Ostudź gotowe ciasto bezpośrednio w formie. Góra trochę się kurczy.
• Autor przepisu zaleca spożywanie ciasta co drugi dzień. Schłodziłam przez noc, rano kroiłam. Można uzyskać 3 warianty cięcia: nacięcie na środku jabłka - widoczne rodzynki, wzdłuż krawędzi jabłka - bez rodzynek, pomiędzy jabłkami - widoczny jest tylko krem.
• 
• 
• 

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Bardzo soczyste i delikatne ciasto. Całe pieczone jabłka dają inny smak niż drobno posiekane jabłka. Do tego ciasta lepiej jest wziąć kwaśne jabłka.

Bardzo kuszące. Oryginalny i nowy sposób. Do zakładek!

Sasha, cóż, bardzo mi się podobało. A składniki, porcja i rodzaj potrawy! Jesteś jak zawsze

[Alexandra]

Alexandra, co za piękność! A jakie to musi być pyszne!
🍰 na talerzu z makiem tak apetycznie Zakręć to dla mnie, proszę

Alexandra, a jabłka w gotowym cieście będą miękkie, prawda? masz czas upiec?

Ile sycenia! Musi być pyszne!
Czy ta kremowa masa jest pulchna lub kołysze się podczas krojenia, jak suflet?
Prawdopodobnie nadal pulchna z powodu jajek

[Alexandra!]

Alexandra! Cóż za wspaniały tort! Głębokie omdlenie z powodu braku konieczności krojenia jabłek (właśnie z tego powodu nie lubię, kiedy zamawia się moje następne jabłko).
Tutaj, dzięki-oh-oh!

[Helena]

Helena, Irina, Ania, Irina, Irina,
Dzięki za miłe słowa !!!!

Alexandra, a jabłka w gotowym cieście będą miękkie, prawda? masz czas upiec?

Anyajabłka już gotowe - umiarkowanie miękkie, odłamać łyżeczką, ale nie rozpadają się. : girl_tortik: Myślę, że to też zależy od rodzaju jabłek. Jedne rozpadają się po 15 minutach pieczenia, inne i 40 minut to za mało (mam na myśli pieczenie jabłek poza plackiem).

Czy ta kremowa masa jest pulchna lub kołysze się podczas krojenia, jak suflet?
Prawdopodobnie nadal pulchna z powodu jajek

Irinamasa nie jest gęsta, jak zwykły krem ​​w eklerach. Dobrze zachowuje swój kształt dzięki temu, że był długo pieczony i wystarczająco ostudzony. Ale ciężki krem ​​z mąki nie jest odczuwalny. Wystarczająco delikatne. Krem można ponownie rozsmarować - nie jest zestalony, nie jest stały.

Głębokie omdlenie z powodu braku konieczności krojenia jabłek

Irina, Też myślałem, że to niezwykłe - dlatego go ugotowałem. Gdyby był inny nóż, który natychmiast usuwa środek, byłby jeszcze szybszy.

I odciągnę to!

[Alexandra]

Alexandrabardzo apetycznie! Musi być ugotowane! Uwielbiamy to!

[Angela]

Angela, Juliadziękuję !!!!

Alexandra, wow! Zaznacz to na pewno! Dzięki za oryginalny przepis!

[Pulisyan]

Pulisyan, bardzo! Zdecydowanie w mojej skarbonce szarlotek! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsDziekuję za odpowiedź!

Wydawałoby się, że można pomyśleć o zwykłym cieście z jabłkami, ale nie! Piękno! Na pewno spróbuję!
Wielkie dzięki dla Aleksandra za udostępnienie przepisu!
Czy można przyjmować krem ​​PS z niewielką zawartością tłuszczu?

Co za pyszne zakładki
A jak pokroić tak piękny tort?

[prascovia]

krem można przyjmować z niewielką zawartością tłuszczu?

prascoviatak, możesz użyć dowolnego kremu (tylko im grubszy, tym krem ​​będzie „bardziej kremowy”).

A jak pokroić tak piękny tort?

Irajeśli masz na myśli krawędź ściany, zrobiłem to ręcznie. Najpierw wyrzeźbiła go równo, a następnie nadała mu kształt fali (schodkami - część ciasta pozostaw tak, jak jest, część - opuść nieco w dół ściany).
Dziękuję za uwagę!!!!

Świetny! Nadzienie bardzo ładne i smaczne. Uwielbiam quiche. A nawet całe jabłko z rodzynkami w środku… Super!

Och, znowu wspaniałe ciasto! Klasa !!!

[Natalia]

Natalia, AniaCieszę się, że przepis mi się podobał !!

[Alexandra]

Alexandradzięki za wspaniały przepis! Bardzo smaczne ciasto) Rodzina to lubiła, a dziecko zawsze prosiło o ugotowanie takiego „ciasta”
Tyle tylko, że przepis nie wskazuje, ile cukru jest w śmietanie… doprawiamy do smaku.
W teście część masła została zastąpiona kwaśną śmietaną. Ciasto wyszło bardzo delikatne, kruche. Połączenie całych jabłek i rodzynek, a nawet kremu ... po prostu bajka!

[Anya]

Anya, dzięki za zaufanie przepisowi! : cześć: Cieszę się, że podobało ci się ciasto!

przepis nie wskazuje, ile cukru jest w śmietanie… doprawionej do smaku.

Dzięki, że zauważyłeś. Dodałem. Oto nawyk: zapomnij o czymś i nie pisz ...

W teście część masła została zastąpiona kwaśną śmietaną

Ja też to lubię. Tym razem dla większej chrupkości dodałem 1,5 raza więcej margaryny niż według przepisu - ciasto nie pełzało, ale naprawdę stało się lepsze. Nie lubię dużo mąki.

Lub możesz w ogóle obejść się bez śmietanki w mleku lub nie powinieneś iść na śmietankę

[przystań]

przystańmożesz też użyć mleka bez śmietanki - okaże się mniej tłuste, ale smaczne.

Podziękować! Wykonane z mleka, w sklepie nie było śmietanki. Bardzo smaczne przez cały dzień jadłam tylko to. Prawda jest taka, nie bez incydentów, nad czym się zastanawiałem i postanowiłem przerzucić ją na latarkę, żeby szybciej stygła i ciasto pełzało. Bastrenko ma lekko wgniecione plecy. Utrzymuje schłodzoną formę.
Skrobię zwiększyłam łyżeczką, krem ​​nie chciał w żaden sposób zgęstnieć.

[przystań]

przystań, Cieszę się, że ciasto przypadło Ci do gustu! dzięki za raport!

Postanowiłem położyć go na talerzu, aby szybciej się ochłodził, a ciasto się czołgało

tak, jest taki niuans ...