Chleb żytni na zakwasie w maszynie do chleba.

Chleb żytni na zakwasie w maszynie do chleba.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Drożdże	1 łyżeczka
Mąka żytnia obrana	340 g
Mąka pszenna do pieczenia	100 gramów
Zakwas mlekowy na płatkach żytnich	160 g
Sól	1 łyżeczka
Melasa (cukier)	2 łyżeczki
Agram	1 łyżeczka
Panifarin	2 łyżki stołowe. l.
Koncentrat brzeczki Kwass (rozcieńczony wodą)	25 gr.
woda	320 ml.

Metoda gotowania

• Program ciasta żytniego. Pozostaw do pełnego wzrostu. Następne Pieczenie 50 min.



• Przeciąłem go jeszcze ciepło, nie było siły do ​​zniesienia. Ten sam smak.

Robię „Borodinsky” na zakwasie kefirowym według poprawionej receptury z książki kucharskiej Moulinex. I zawsze martwiłem się o wierzch chleba. A teraz spojrzałem na twoje i uspokoiłem się! Biorąc pod uwagę twoje doświadczenie, mam odpowiedni chleb

Góra jest prosta, ale nie zapadnięta. Aby górna część była wypukła, musisz dodać więcej mąki pszennej, ze szkodą dla żyta. Nie chcę tego .
Cóż, nadal mam małe doświadczenie z zakwasem, ale teraz piekę żyto tylko na zakwasie.

Góra jest prosta, ale nie zapadnięta. Aby górna część była wypukła, musisz dodać więcej mąki pszennej, ze szkodą dla żyta. Nie chcę tego .
Cóż, nadal mam małe doświadczenie z zakwasem, ale teraz piekę żyto tylko na zakwasie.

Zrobiłam to według podobnej receptury, ale nie w HP: ciasto w HP, ale wyrastanie i pieczenie w piecu, ŻE wtedy żyto na zakwasie miało wypukły dach.

Zrobiłam to według podobnej receptury, ale nie w HP: ciasto w HP, ale wyrastanie i pieczenie w piecu, ŻE wtedy żyto na zakwasie miało wypukły dach.

A konsystencja ciasta w piekarniku jest zupełnie inna. To, co nadaje się do wypiekacza do chleba, trafi również do piekarnika, a ciasto może być nawet znacznie bardziej miękkie. A kontrola gotowości - sondą temperatury.

Wczoraj upiekłam chleb żytni - ciasto było zupełnie płynne, ale co za nieszczelny miękisz się okazało, super chleb

Zrobiłam to według podobnej receptury, ale nie w HP: ciasto w HP, ale wyrastanie i pieczenie w piecu, ŻE wtedy żyto na zakwasie miało wypukły dach.

A smak i zapach chleba żytniego - będziesz kołysał

Teraz żyto piekę tylko w piekarniku, przyzwyczaiłem się już na czas
Co ciekawe, w przeciwieństwie do wypiekacza do chleba, odpowiednia jest każda konsystencja ciasta.

Tego postanowiłem spróbować upiec w wypiekaczu do chleba. A wcześniej piekłam też w piekarniku. Ale zgodnie z tym przepisem iw wypiekaczu do chleba, gdy nie ma czasu, okazuje się świetnie.
Ciasta nie dotykałem rękami (nie wyrównywałem), wszystko zrobiłem sam.

Góra jest prosta, ale nie zapadnięta. Aby górna część była wypukła, musisz dodać więcej mąki pszennej, ze szkodą dla żyta. Nie chcę tego .
Cóż, nadal mam małe doświadczenie z zakwasem, ale teraz piekę żyto tylko na zakwasie.

No cóż, w końcu też uwierzyłeś w zakwas!
Im gęstsze ciasto, tym bardziej wypukły wierzch, chociaż chleb na zakwasie ma płaski wierzch. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to najważniejsze w chlebie.

Im gęstsze ciasto, tym bardziej wypukły wierzch, chociaż chleb na zakwasie ma płaski wierzch. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to najważniejsze w chlebie.

Twoje nie jest prawdziwe Spójrz na zdjęcie moich chlebów z zakwasem i bez wody.
I za każdym razem mają inną konsystencję miękkości ciasta, którą też sam reguluję i nigdy nie schładzam, po prostu mi się to nie podoba.

[Elena Bo]

Elena Bo, na receptę ... agram, panifarin można przegapić? A jest słód, to jest to samo co brzeczka do podania?

Oczywiście nie musisz umieszczać Agrama i Panifarina. Co do słodu, nie wiem na pewno, nie wiem w jakiej formie. Celestine
napisał, że jak 1 łyżka. l.dość

Wczoraj upiekłam ten chleb, bez agramu i panifaryny oraz drożdży, dodałam tylko pół łyżeczki plus trzydzieści gramów nasion słonecznika. Wziąłem całe ziarno i obraną mąkę żytnią z Belovodye. Brzeczkę Kwas zastąpiono 1,5. h. l. słód i trzy łyżeczki. łyżki wrzącej wody. Kefirnaya wziął starter od Admina, młody, trzydniowy. Ciasto jest płynne, raz uruchomiłem wyrabianie ciasta żytniego na programie, potem połowę programu "pizza", wtedy zorientowałem się, że nie ma podgrzewania do wyrastania, przestawiłem na tryb "chleb szybki", który mam bez wyrównanie temperatury. Natychmiast po ugniataniu i godzinie garowania wyłączyłem go, przykryłem HP dwoma pół-pisklętami. Spojrzałem za pół godziny - ciasto wzrosło o połowę. Po około czterdziestu minutach ostrożnie otworzyła okienko dozownika - ciasto uniosło się prawie do krawędzi wiadra. Postanowiłem stanąć nieruchomo, zajrzałem do środka - i ciasto spadło (((((((Nie urosło nawet w spirytusie przy 30 stopniach (((upiekłem w piekarniku) - okazało się, że bochenek ma wysokość około pięciu centymetrów) - nadal jest pyszne))))))))))))))))))))
Zrobiłem coś źle, czy po prostu na próżno zajrzałem do HP, żeby sprawdzić podnośnik? okno to nie ma mojego modelu (((

Wczoraj upiekłam chleb żytni - ciasto było zupełnie płynne, ale co za nieszczelny miękisz się okazało, super chleb