Chleb żytni (na długim cieście) żytni

Chleb żytni (na długim cieście) żytni

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
1.opara	wszystko
2. woda jest ciepła	0,5 l.
mąka żytnia	200-210gr
cukier	1h l.
3. mąka żytnia	80-90gr.
cukier	1h l.
4.
5. mąka żytnia	220-230gr.
Sól	1h l.
cukier	1 łyżeczka
olej roślinny	3-4 łyżki.

Metoda gotowania

• 1. Ciasto bierzemy ze wsi (na długim cieście) ciasto pszenno-żytnie.
• 2. Przygotowanie ciasta do wypieku chleba. Ciasto wyjąć z lodówki, odstawić na 30-40 minut na stół. Więcej jest możliwe. Ustawiany w nocy na 21-22 godziny. Naczynia są obszerne, dzięki czemu jest miejsce na fermentację ciasta.
• Wlej ciasto do miski do wypieku chleba, dokładnie wymieszaj.
• Dodaj mąkę żytnią 200-210 gr, 1 łyżeczka. cukier 0,5 l. ciepła woda. Przykryj ręcznikiem frotte i umieść w ciepłym miejscu. Przez 15-16 godzin lub dłużej. Nie skracaj czasu! Co najmniej 15 godzin. Jeśli potrzebujesz więcej chleba, dodaj odpowiednio mąkę, wodę i cukier.
• 3. Ubij ciasto mąką.
• 3. Po 13-14 godzinach wymieszać ciasto łyżką i dodać 80-90 gramów mąki żytniej.
• Mam obraną mąkę żytnią.
• Wsyp trochę mąki, dokładnie wymieszaj.
• Przykryj ręcznikiem frotte i umieść w ciepłym miejscu. Pozostaw na 3 godziny. Nie jest już pożądane.
• 4. Po 3 godzinach odłożyć nie mniej 120-130 g ciasta z ciasta do osobnej miski. Wstaw do lodówki, nie zamykaj szczelnie (odwrócona pokrywa odpadnie). Ciasto do wypieku chleba następnym razem. Może być przechowywany przez 3-4 dni.
• 5. Zagnieść ciasto.
• Do ciasta dodajemy 220-230 g mąki żytniej, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli (wydawało mi się za mało), olej roślinny. 3-4 łyżki. l .. Dobrze zagnieść ciasto! Na wierzchu posyp mąką.
• 6. Odstawiamy ciasto dobrze (40-50 min.), Może trochę więcej. Miałem godzinę.
• Ciasto dobrze zagnieść na stole pokrytym mąką (mąka żytnia). Składałem ciasto.
• Podzielić na foremki na 3/4. Żeby było gdzie powstać chleb.
• Upiekłam bez formy. Podzielony na dwie części i uformowany jak bochenek bez nacięć.
• 7. Wyrastanie ciasta.
• Możesz upiec po 30-40 minutach. Miałem godzinę (kuchnia super).
• 8. Piec w piekarniku.
• Zwiększyć czas pieczenia w zależności od ilości chleba.
• Piekłam 30 minut. w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Podążaj za chlebem! Szybko się piecze (mam 23 minuty). Możesz piec na palenisku bez garowania.
• Wyjąć chleb z formy, skropić lub posmarować wodą. Przykryj ręcznikiem, ostudź chleb.

Naczynie jest przeznaczone do

0,415g wagi jednego bochenka

Czas na przygotowanie:

16 godz. + 3 godz. + 40 min. + 30 min. (Możliwe więcej) + 30 min.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Najpierw upiekła Derevensky (na długim cieście) pszenno-żytni. Podniosłem mąkę, sól, cukier na żyto. Będziemy musieli ciężko pracować, żeby dostać taki chleb.

Podobne przepisy

Francuski chleb wiejski (V-tina)

Chleb chłopski wzorowany na francuskiej wsi (barbariscka)

Chleb wiejski (na długim cieście) (Anatolijewna)

Och, nowy przepis !!!! Na pewno spróbuję

I spróbuję, kiedy skończymy pierwszy!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, spodoba ci się!

Założyłem go na noc, tak jak zamówiłeś o godzinie 21.

[elena kadiewa]

Nie mogę tego po prostu wypróbować w weekend. Właśnie zasugerował mi, że chleb żytni nie jest nawet upieczony ?! Asystent odmówił wkładu - wybić jutro o 13.00. Spóźnię się. Dlatego w dzień wolny.elena kadiewa, Helen czekam na twój chleb, idę za nią!

Ksun, tylko ja chcę zrobić ciasto na białym, żytnim, żytnim jak ostatnio. Bardzo nie lubię żyta. Chociaż zobaczymy jutro, może jeszcze raz się tym podzielę. Mam nadzieję, że jutro zrobię wszystko na czas, nie tak jak ostatnio (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen wypróbuj tę opcję. Czyste żyto. Chwalono każdego, kto dziś jadł chleb.Smaku, zapachu nie da się zapisać.
Loksa, Oksana nie może się doczekać weekendu

Dzisiaj jedli i chwalili chleb.

[Antonina]

Antonina, tu i żyto czekało!
Na pewno go upieczę, tylko gryzę moje poprzednie „krakersy”)

Tonya, czy upiekłaś to bez pary?
A jak to jest na dole? bez korekty?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Tak,. Helen piecze bez pary.
Upiekli w rosyjskim piecu na palenisku (dno pieca), usunęli popiół mokrą szmatką, uformowali bochenek zarówno w piecu (na drewnianej łopacie), jak i na dnie.
Nie wolno im było rozstać się z formularzem. Wydaje się, że wszystko jasno wyjaśniła.

Pieczony. Czarny, mój mąż powiedział pyszne, odgryzłam kawałek gorącej, kwaśnej. Wydaje się, że dobrze się rozproszył, trochę podniósł się (żyto). Ale jeśli chodzi o mój gust, musisz dodać 1 lub wyższą ocenę, ale znowu, jak na mój gust.
Tonya, dzięki za przepis.

[elena kadiewa]

elena kadiewaHelen, cieszę się, że chleb mi się podobał. Pyszne, ale zapachu nie da się przekazać.
Lubisz smoły pszenno-żytnie, ale spróbuj żyta dla swojego męża, musisz go zadowolić.

Jak mogę ułożyć ciasto w taki sposób, aby piec godziny 22-00, 23-00. Wychodzę do pracy o siódmej rano i przyjeżdżam o szóstej wieczorem. Czy reszta ciasta mogłaby zsiadać przed weekendem?

[Loksa]

LoksaOksana, ciasto można przechowywać dłużej niż 15 godzin, wyłożyć o pierwszej lub drugiej w nocy, po raz pierwszy dodajemy mąkę po prostu dobrze wymieszać. Wieczorem upieczesz chleb.
Możesz postawić na 23, może ktoś z Twojej rodziny może wymieszać mąkę o 15.00, punkt 3 (zważyć, zostawić na talerzu), a sam ugniatasz. Mieszam trzepaczką do naleśników (szybko i bez grudek).

Nie czekałem na weekend i upiekłem, ale teraz pomyślałem, może źle zrobiłem?
Wziąłem resztę ciasta, czy to żyto ?!
Wszystko inne włożyłem zgodnie z przepisem na 7-00, dodałem dekorację o 23-00, zagniatałem ciasto w 4-30 i upiekłem je w 6-00. Ponieważ ciasto nie było grube, piekłam w rondelku, no cóż, lubię w nim piec.


Chleb okazał się pyszny, aromatyczny z dyskretną kwaskowatością. Mąkę dodano zgodnie z przepisem. Co ciekawe, zdjąłem pokrywkę z patelni, chleb był kopułą i przykleił się do pokrywki, a potem trochę usiadłem. Smakuje jak chleb stołowy.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka wydaje mi się, że wyszedł twój chleb, tutaj ZHEZH, Tonechka, przepraszam. Nie myślałem o zmianie ciasta! Ulepszę!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka oczywiście poprawisz

Ulepszę!

Chleb jest piękny i smaczny.

Jak mi się tutaj podoba, zachowałem na przepis. Zanotowałem, teraz będę rozpieszczać własne w domu.

[Lelja82]

Lelja82Spodoba ci się chleb.Alenka, piec i zadowolić swoich bliskich.

Ochłodzić przystojniaku!

Wszystko zgodnie z przepisem, właśnie liczyłem na 300g mąki bez składania. Tak! Na drożdżach chmielowych bez mąki.



A jednak schrzaniłem - chyba wszystko przeczytałem, ale upiekłem na parze! Ale to nie jest pszenica. nie wzrośnie zbytnio. Myślę, że byłoby jeszcze piękniej

Bardzo podobał mi się twój przepis. Dziękuję bardzo, spróbuję specyfikacji.