Bułka kefirowo-kwaśna z mąką orkiszową i otrębami

[Przygotowanie]

Bułka kefirowo-kwaśna z mąką orkiszową i otrębami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	250 g
Mąka mączna	10 g
Otręby pszenne lub owsiane	20 g
Kefir	110 g
Kwaśna śmietana	80 g
Suche drożdże	0,5 łyżeczki
Sól	0,5 łyżeczki
Cukier	1h l.
Sezam biały	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Ciasto tej miękkiej bułki smakowej ugniata się na oryginalnych rosyjskich fermentowanych produktach mlecznych - kefirze i śmietanie. Pozwala to, przy braku oleju i jajek, uzyskać całkowicie bogaty smak i jednocześnie zminimalizować możliwy negatywny wpływ na organizm osób, którym przeciwwskazane są pokarmy podwyższające poziom cholesterolu we krwi.
• Nie jest tajemnicą, że mleko jest bogatym źródłem wapnia. Nie każdy jednak wie, że wapń zawarty w sfermentowanych produktach mlecznych jest znacznie lepiej wchłaniany przez błonę śluzową jelit niż ze zwykłego mleka.
• I chociaż śmietana oprócz wapnia, potasu, witamin A, E i C zawiera całkiem sporo tłuszczu - od 10 do 40%. ale w małych ilościach przydatne substancje w śmietanie pomogą ci szybko przywrócić siłę i rozweselić. W każdym razie śmietana jest mniej kaloryczna niż masło i świetnie zachowuje się w cieście.
• Dodanie otrębów do zwykłej białej mąki znacznie podnosi wartość i korzyści zdrowotne chleba ze względu na zawartość błonnika i dodaje puszystości do ciasta.
• Wiele już napisano o mące orkiszowej, na jedno zwrócę uwagę. To „żywa mąka”, zawiera dwa razy więcej białka i glutenu niż zwykła pszenica. Dzięki temu chleb z dodatkiem mąki orkiszowej okazuje się szczególnie pożywny, nabiera bogatego aromatu i smaku.
• Chleb jest obficie posypany sezamem dla dodania smaku i zdrowia.
• Przygotowanie
• - Wymieszaj wszystkie suche produkty w misce ugniatającej, zalej zimnym kefirem i śmietaną, dodaj drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
• - Następnie na wolnych obrotach ugniataj ciasto przez 7 minut, w czwartej minucie dodaj sól, a następnie cukier.
• - Wypuszczamy ciasto, raz zgniatamy, po drugim podejściu formujemy z ciasta kulkę. Przenosimy go na blachę do pieczenia. Zostawiamy pod ręcznikiem na 15 minut. Następnie, gdy kulka nieznacznie zwiększy swoją objętość, weź wałek do ciasta i wepchnij kulkę na środek. Następnie jedną stronę rozwałkowujemy od środka do grubości ciasta ok. 0,5 cm, a drugą, rozwiniętą połowę przykrywamy zrolowaną, przekładając ją możliwie jak najdalej na wypukłą część.
• 
• - Opcjonalnie wierzch bułki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem lub śmietaną. Posyp brzegi sezamem. Odstawić w ciepłe miejsce i piec na parze przez pięć minut w 210 C, a następnie w 180 C do miękkości.
• 
• Bochenek okazał się bardzo miękki, o smaku kefirowo-kwaśnej śmietany, z lekko wilgotnym i puszystym miękiszem, z cienką delikatną skórką.
• Dobra opcja na wyrzucenie śmietany i kefiru na poranną herbatę lub popołudniową herbatę z mlekiem.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt. 480 g

Uwaga

Sezam zawiera dużą ilość olejku, w skład którego wchodzą kwasy organiczne, nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, trójglicerydy i estry glicerolu.

Sezam zawiera również substancję zwaną sezaminą. Jest silnym przeciwutleniaczem. Jest przydatny w zapobieganiu wielu chorobom, w tym nowotworom, i obniża poziom cholesterolu we krwi, co jest bardzo korzystne dla organizmu człowieka. Funkcją obniżającą poziom cholesterolu jest beta-sitosterol zawarty w nasionach sezamu.

Użyteczna kompozycja nasion sezamu obejmuje węglowodany, aminokwasy, białka i witaminy A, B, E, C. Są również bogate w wapń, fosfor, żelazo, potas, magnez i inne związki mineralne.Zawiera substancję fitin, która pomaga przywrócić równowagę mineralną organizmu; błonnik pokarmowy i lecytyna.

Sezam poprawia kondycję paznokci, włosów ludzkich; pozytywnie wpływa na skład ludzkiej krwi oraz stymuluje wzrost człowieka dzięki zawartości ryboflawiny.

Substancja tiamina normalizuje metabolizm i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. A witamina PP będąca częścią sezamu jest niezwykle pomocna w funkcjonowaniu układu pokarmowego.

Sezam posiada duże rezerwy wapnia, dzięki czemu jest niezbędny dla kości i stawów, a także zapobiega osteoporozie. Dzięki nasionom sezamu organizm staje się silniejszy i następuje aktywna budowa masy mięśniowej.

Dzięki obecności fitosterolu w sezamie zmniejsza się ryzyko miażdżycy, dzięki temu, że sezam usuwa cholesterol z krwi. Ta sama korzystna właściwość pomaga zwalczać problemy z otyłością.

Dla kobiet w wieku 45 lat i starszych nasiona sezamu są szczególnie korzystne. Zawiera fitoestrogen, który jest uważany za substytut żeńskich hormonów płciowych. ( 🔗)

Oczywiście po podgrzaniu traci się część dobroczynnych właściwości sezamu, ale jako źródło białka i wielu cennych dla organizmu substancji, sezam zachowuje swoje dobroczynne właściwości po wypieku.

A ja jestem pierwszy rano na bułkę! Radusik, co ty z nami robisz? !!! Taka piękna pyszna lub pyszna piękność! Po prostu nie ma słów (tylko ślinienie, którym się dławię)
A co najważniejsze, co jest tak przydatne!

HA !!! Więc to właśnie zrobiłeś wczoraj !!!!! Bardzo piękny chleb !!! Niesamowite! I różowo! Więc poproś o mleko!

Po prostu nie ma słów (tylko ślinienie, którym się dławię)

Cóż ... Lenusya prowadził! Podzielmy się przynajmniej?

I nie zjem wszystkiego sam, i tak się tym podzielę

Cieszę się, co kusi bułka
: girl_mad: tutaj próbujesz mnie zmusić do pokonania leniwej chuchundy, Schaub siedzi we mnie, zacząłem piec chleb z zazdrością.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, a najważniejsze to zacząć, a potem wiesz, jak dobrze i szybko to pójdzie! Czytając o ciastkach drożdżowych kupionych w sklepie, od razu wypiekasz każdy, jeśli tylko domowy, wypiekany chleb! Mój syn już zaczął piec. Jestem pewien na tysiąc procent, że zaskoczysz nas niezwykłymi ciastami lub chlebem !!
A bułka okazała się zupełnie inna, więc cały kefir! W rzeczywistości udało im się to już na śniadanie, trzeba było wyciągnąć z ust kawałek na zdjęciu do nacięcia!

: girl_manikur: tak, czasami tak pieczę. Ale popisuj się, nie ma nic. A dokoła tłum tandoorów, w których piecze się wspaniałe ciasta. Więc nie próbuję, a nawet problematyczne jest znalezienie średnika i pisowni.
Zazdroszczę ci głośno

[Chuchundrus]

Chuchundrus, och, więc powinniśmy ci zazdrościć !! Gdybym miał tandoor u boku. Popisałbym się. Ponieważ uwielbiam prawdziwe ciasta, nie ma słów, które mógłbym przekazać. Och, zbuntowałem się w mojej duszy!

Dobra opcja do recyklingu śmietany i kefiru

Taki przepis mi odpowiada, a potem albo piją kefir, albo nie. I jakoś szybko może się zebrać.
Oleńka, wspaniały przepis na bułkę i powodzenia w zawodach
Co prawda nie mam mąki orkiszowej, ale myślę, że bez niej jest to możliwe

[Albina]

Albinapamiętaj, że kefir wyczuwalny jest w cieście, ale jest taki fajny! Rzuć łyżką pełnoziarnistą, chociaż jest wystarczająco dużo otrębów!
Dziękuję za życzenia i pochwały, postaram się dopasować!