Chleb żytni w multicookerze Panasonic SR-TMH18

Chleb żytni w multicookerze Panasonic SR-TMH18

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	360 g
Mąka pszenna do pieczenia	210 g
Płatki żytnie	30 g
Sól	2,5 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	2 łyżeczki
Panifarin	2 łyżki stołowe. l.
Agram	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny (musztarda)	30 g
Koncentrat z brzeczki kwasowej rozcieńczyć wodą do 420 ml	35 g
Kolendra	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wypiekane przez Darnitsky'ego.
• Ciasto ugniatała maszyna do chleba. Następnie załadowałem bułkę do wiadra multicooker nasmarowanego olejem roślinnym. W zestawie 20 minut. ogrzewanie. Ciasto rosło jak szalone. Po 1 godzinie 30 minutach. włóż ciasto na 65 minut. Ponieważ było dużo testów, ten czas nie wystarczył. Dodano kolejne 20 minut. Odwróciłem go i założyłem poprzedni blat na kolejne 20 minut.

Uwaga

Pyszne . 2 łyżki stołowe. l. agram wykonał swoją pracę - pojawiła się wyraźna kwaskowatość, którą tak bardzo kocham (kto nie lubi kwaśnych, zrób 1 łyżkę. l.)

Zrozumiałem, że ciasto jest świetne w multicookerze. Jest do tego idealna, ciasto bardzo szybko rośnie. Teraz wykorzystam go również w tym charakterze. Jest to bardzo wygodne, gdy trzeba upiec zarówno chleb, jak i ciasto - ugniataj ciasto w wypiekaczu do chleba, włóż do multicookera i możesz nadal używać automatu do pieczenia chleba.

Świetnie, chleb, okrągły. Prawdopodobnie można tak upiec ciasta?

Elena upiekła genialny okrągły chleb! Czy smakuje tak samo jak HP czy inaczej ???
Zest ma rację - teraz musimy wymyślić coś pysznego dla multicookera - w końcu Wielkanoc jest tuż za rogiem!

nie jest do końca jasne co do trybu ogrzewania ... Co to jest tryb MV?

Jest to tryb, w który komiks wchodzi po ugotowaniu, aby utrzymać ciepło, nazywany podgrzewaniem / wyłączaniem. Przykład użycia tego trybu można znaleźć w Raisin na temat przygotowania jogurtu w kreskówce.

ach ... zrozumiałe ... ale żeby się włączyło, trzeba zakończyć jakiś tryb gotowania ... prawda? albo możesz sam włączyć ogrzewanie .... (czytaj o jogurcie) Pójdę i spróbuję

ANSOL
Ogrzewanie włącza się samoczynnie, wystarczy nacisnąć przycisk Ogrzewanie (najważniejsze jest, aby nie zapomnieć go wyłączyć)
A chleb różnił się lepiej niż w wypiekaczu do chleba - widać, że jest więcej miejsca na wzrost (co jest bardzo dobre dla żyta) i wtedy czas garowania można dowolnie wybierać. Widzieliśmy, że już czas - włącz pieczenie.
Bałem się, że jeśli wezmę przepis na 400g. mąka, chleb będzie płaski, ponieważ patelnia jest szeroka. Teraz się nie boję - będzie rósł tak, jak powinien. Myślę, że teraz będę tylko piec w nim na czarno i będę.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, dziękuję, ona sama nie spodziewała się takiego wyniku.

Podjąłem decyzję !!!

To prawda, moja kompozycja okazała się wybuchowa:
Wieczorem zmieszałem resztki starej śmietany i kefiru (7 łyżek. L.) + 3 łyżki. l. mąka kukurydziana + 4 łyżki. l (nie od HP !!!) zakwas kefirowy od administratora. Pozostawione ciepłe do rana. Objętość okazała się wynosić około 0,4 litra.
Rano w HP:
ta mieszanina
0,5 łyżeczki drożdże
3 łyżki. mąka 1 gatunku (w trakcie dodałam 2 łyżki mąki)
sól 1,5 łyżeczki
fruktoza 1,5 łyżki. l
słód 1 łyżka l
Oliwa z oliwek. 2 łyżki stołowe. l.
woda 120 ml.
Tryb „Pizza”, ugniatanie, następnie ugniatanie i natłuszczanie rastów w kreskówce. olej przez 2 godziny w trybie „ogrzewania”
Następnie pieczenie 65 min + 15 min. dodatkowe ale.
Następnie przewracała go w kółko przez 10 minut. pieczywo.
Ale myślę, że nie trzeba go odwracać, ale włożyć górę do piekarnika i nie tylko
moim zdaniem konieczne jest wyjęcie zaworu z multi w 40 minut. po rozpoczęciu pieczenia.

Spróbuję wyhodować ciasto bez drożdży w wielofunkcyjnym cieście podgrzewanym, tylko na zakwasie kefirowym. Może szybciej niż 7-8 godzin okaże się ... w weekend zrobię to ...

[Alexandra]

Alexandra
Jest mało prawdopodobne, że okaże się szybciej ...
Kiedyś kładłem go całą noc (bez drożdży, tylko na zakwasie), aczkolwiek na kocu elektrycznym, zawijałem i piekłem rano w KhP.
Więc zrobiłem to czysto żytnie, mam ten sam problem z GI, co ty.
Podziel się tym, jak to działa.

[Piekarz samouk,]

Piekarz samouk,

Na pewno się podzielę!

W sekcji przepisów na multicooker znalazłam też przepis na pyszny aromatyczny dietetyczny piernik, który nam odpowiada. Bez cukru, z mąką żytnią i otrębami, z konfiturą fruktozową. Mam w lodówce ćwierć sztuki (tym razem był to dżem żurawinowy z dodatkiem pomarańczy). W plastikowej torbie nie wysycha ani nie psuje się dłużej niż 2 tygodnie! tak, że trochę (i więcej i nie może) trwać przez długi czas, a reszta domowników w tej chwili zamiata.
Odwróciłem dywan w kreskówce, w końcu był idealnie upieczony. Jest też zdjęcie.

[Alexandra]

Spróbuję wyhodować ciasto bez drożdży w wielofunkcyjnym cieście podgrzewanym, tylko na zakwasie kefirowym.

Alexandrapewnie o tym wiesz, ale przypomnę na wszelki wypadek - gdy kreskówkę podgrzewa się przez 1 godzinę, zawartość dochodzi do 60 stopni, więc uważaj na czas nagrzewania.

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa,

Podziękować!
Nie wiedziałem na pewno, ale nie ryzykowałbym pozostawienia go bez opieki przez długi czas.
Myślę, że włączę go na 20 minut, kilka razy podczas całego długiego procesu ...

[Alexandra]

Alexandra
Dzięki za wskazówkę, na pewno ją znajdę i spróbuję to zrobić.

Skórka owocowa
Dzisiaj moje ciasto w kreskówce rosło ponad 2 godziny, bez wyłączania, nic moim zdaniem normalnie nie rosło ...

A nawet jak wyjmiesz zawór przy wzroście to temperatura spadnie ???

Dzisiaj moje ciasto w kreskówce rosło ponad 2 godziny, bez wyłączania, nic moim zdaniem normalnie nie rosło ...

A nawet jak wyjmiesz zawór przy wzroście to temperatura spadnie ???

To my, w dość gęstym zespole, szukaliśmy jogurtu w multicookerze. I dowiedzieliśmy się najciekawszej rzeczy - większość multicookerów podgrzewała wodę do 60 * przez 1 godzinę, a tylko kilka - do 40. Tak więc, zanim powierzysz jej ciasto na długi czas, musisz śledzić swój rysunek. .

Jeśli wyjmiesz zawór, izolacja termiczna multicookera zostanie zerwana, temperatura wewnątrz będzie miała tendencję do wyrównywania się z temperaturą otoczenia)) Jak rozumiem)) A przy jakiej prędkości i do ilu stopni - już jest konieczne do ustalenia metodą próbek.

dostałem jogurt z multicookera

Nie chłopaki ... jest producent jogurtów do jogurtu. Nie mogę się od niej zniechęcić. Przyzwyczaj się do tego, słodka rzecz ...

jak każdy)) Jestem bardziej zadowolony z ilości multi do jogurtu, ale nie możesz zmusić cię do zabawy słoikami jogurtu

Chleb tylko na mące żytniej (typ westfalski) z Kosh
🔗
Dodano 1 łyżkę. l. cukier, 2 łyżki. l. Panifarina, 1 łyżka. l. Agram i rodzynki.
Przybył do powolnej kuchenki na 2 godziny. Pieczenie 65 min. z jednej strony i 30 min. druga.
Pyszne

Chleb tylko na mące żytniej (typ westfalski) z Kosh
🔗
Dodano 1 łyżkę. l. cukier, 2 łyżki. l. Panifarina, 1 łyżka. l. Agram i rodzynki.
Przybył do powolnej kuchenki na 2 godziny. Pieczenie 65 min. z jednej strony i 30 min. druga.
Pyszne

Bardzo ciekawa struktura chleba wewnątrz
Cóż, domowe produkty Jest mało prawdopodobne, aby Japończycy pomyśleli, w jakim celu ich urządzenie zostanie użyte.
Teraz, na wycieczkę na południe, wystarczy jeden multicooker na każdą okazję + książka kucharska z forum.

Cóż, domowe produkty Jest mało prawdopodobne, aby Japończycy pomyśleli, w jakim celu ich urządzenie zostanie użyte.

Niech nie zgadną, jeśli dowiedzą się, co robi, jogurt i piecze chleb, cena wzrośnie za cudowny garnek

Niech nie zgadną, jeśli dowiedzą się, co robi, jogurt i piecze chleb, cena wzrośnie za cudowny garnek

Pamiętam, że w czasach radzieckich był taki magazyn „Nauka i Życie”. Napisali więc w gazecie, że Japończycy przeczytali w tych magazynach rady i pomysły naszych radzieckich domowych produktów i wdrożyli je we własnym życiu. To było dawno temu, ale pamiętam w gazecie pisali, że Japończycy proponowali naszym własnoręcznym ludziom wynagrodzenie za realizację pomysłów, a nasi byli zawstydzeni i nie wiedzieli co z tym zrobić i jak się w tym zachować walizka.

Być może taki japoński sabotażysta siedzi na forum naszej strony codziennie i wszystko kopiuje i pamięta (na polecenie swojej firmy).

Co ciekawe, jeśli wiele naszych przepisów na jego użycie zostanie uwzględnionych w kolejnej wersji multicookera, otrzymamy za to wynagrodzenie od firmy Panasonic, albo uznamy to za plagiat.

Bardzo ciekawa struktura chleba wewnątrz

skoro jest z rodzynkami, a ja położyłem go na początku wsadu (bałem się, że nie będzie przeszkadzał), to został częściowo rozbity na strzępy mikserem. A chleb w środku okazał się gęsty, lepki, kandyzowany. I to nie z powodu niedostatecznej opieki, ale z powodu połamanych rodzynek. A chleb jest oparty na jednej mące żytniej. Bardzo smaczne
W sl. po prostu spróbuj umieścić rodzynki na końcu.

Być może taki japoński sabotażysta siedzi na forum naszej strony codziennie i wszystko kopiuje i pamięta (na polecenie swojej firmy).

Co ciekawe, jeśli wiele naszych przepisów na jego użycie zostanie uwzględnionych w kolejnej wersji multicookera, otrzymamy za to wynagrodzenie od firmy Panasonic, albo uznamy to za plagiat.

Jestem pewien, że tak będzie i uznamy to za plagiat.

Jeśli dowiedzą się, co robi, jogurt i piecze chleb, cena wzrośnie za wspaniały garnek

Więc nasi przekupni schylili już taką cenę, że robi się to przerażające. Jestem naiwny, kiedy kupowałem, myślałem, że minie pół roku, nie będzie problemów z kupnem, a ceny spadną. A oto ... Kupując, napotykasz ceny ...

Ludzie!!! Upiekłam chleb w kreskówce ... SUPERRR !!!! Prawdziwy bochenek, wysoki. puszyste, piękne, smaczne !!!

Chleb żytni (według przepisu Eleny Bo)

Drożdże suszone (na etykiecie powinno być - MIESZANIE Z MĄKĄ) 2 łyżeczki. (wziąłem 2,5 łyżeczki drożdży)
Mąka żytnia obrana 360g.
Mąka pszenna do pieczenia 210gr.
Płatki żytnie 30g.
Sól 2,5 łyżeczki (2 łyżeczki.)

Stolik do cukru 2. l. (wziął brązowy)
Panifarin 2 łyżki. l.
Agram 2 łyżki. l. (stajesz się kwaśny), możesz włożyć 1 łyżkę na mniej kwaśnego chleba. l. lub wymień (jeśli nie) na 10 ml. ocet jabłkowy (z wodą) (połóż 2/3 łyżki Extra-R)
Olej roślinny (musztarda) 30g.
Koncentrat brzeczki kwasowej 35g. rozcieńczyć wodą do 420 ml. (Zamiast brzeczki dodałem 1,5 łyżki słodu) Stolik Coriander 1. l. (nie włożył)
Wszystko układam według przepisu !!! Włożyłem pierogi do wypiekacza na 10 minut ... gorączkowo obserwowałem minutnik, żeby nie przeliczyć momentu wyłączenia ... Maszyna pracowała z trudem ... nawet zadzwoniłem do zięcia, mówię posłuchaj, jak ona cierpi, jakie to dla niej trudne ... Po 10 minutach wyłączyłem, otworzyłem ... Mamo kochanie !!! I nie nalałem wody ... !!! 8O Moje biedne HP ugniatało suchą mąkę przez 10 minut !!! Ponadto - słód - ja też nie parzyłem wrzącej wody !!! Pytanie brzmi, gdzie jest mózg kobiety ??? !!!

Wziąłem 440 ml wody o temperaturze pokojowej, tym bardziej, że słód się chwycił ... Nalałem na wierzch - znowu na Pelmeni na 10 minut ... Przełączyłem ... Program żytni, tryb - rogalik, start !!! Następnie wyjęła go, włożyła do kreskówki i postawiła na ogrzewanie na 20 minut (ogrzewanie w multitask na przycisku ogrzewania przez 20 minut na zegarze i wyłączanie, gdy czas jest właściwy) wyłącz i na półtora do dwóch godzin garowania, potem pieczenie w mult ... 65 min + 30, pucz i kolejne 20 min ... I wyszedł cudowny bochenek !!!




SPRÓBUJ !!! CHLEB ŻYTNI W MULCIE JEST LEPSZY PIECZONY !!!

Teraz będę piec tylko żyto w kreskówce ...

Gasha, dobra robota. Zrobiłeś to.

[Elena Bo]

Elena Bo tylko dzięki tobie, moja droga !!! Bardzo dziękuję za przepis i pomysł !!!

Ludzie! Odpowiedz pilnie !!! Zajrzałem do kreskówki, a tam ciasto już przykleiło się do wieczka. Co robić? Do tego wypieki? Po podgrzaniu przez 10 minut ciasto leżało w barwenie tylko przez 40 minut. A jeśli włączysz pieczenie, gdzie pójdzie dalej? K A R A U L !!!

Nie czekałem na odpowiedź. Zdjęła ciasto z pokrywki i włożyła garnek do piekarnika. Następnym razem spróbuję przekroić składniki na pół.

Galina57, jaki masz rodzaj wolnej kuchenki? Mały?

Zajrzałem do kreskówki, a tam ciasto już przykleiło się do wieczka.

Nie miałam tego ... upiekłam w Panasonic ... 18 ... Może macie inny model i musieliście zmniejszyć ilość składników, zgodnie z waszą kreskówką?

Multicooker, który mam, to zwykły Panasonic sr-tmb 18 ltq. Zagniatałem w wypiekaczu do chleba i chciałem upiec w kreskówce. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, „okazało się jak zawsze”. Prawdopodobnie przyniosłem drożdże, otworzyłem nowe 500 gr. Pakiet. Kupiłem go wczoraj w Platypus.

dziękuję wszystkim za współczucie.

Spojrzałem na swoją „porażkę” w piekarniku i postanowiłem umieścić wszystko z powrotem w kreskówce (zresztą ciasto już nie rośnie). Kontynuowałem pieczenie tego chleba według twojego przepisu. I wydarzył się CUD! Chleb był sukcesem! Wcześniej były pyszne bochenki, ale ten jest BARDZO SMACZNYM CUDEM !!! ŚWIETNY !!! PODZIĘKOWAĆ!!!! Wszystko dobre co się dobrze kończy.

Dzięki Bogu!!! A potem już złamałem głowę, dlaczego to nie zadziałało !!! Gratulacje!!! Bez zdjęć?

Jeśli uda mi się odzyskać resztki bochenka z gospodarstwa domowego, to córka wróci z pracy i zrobi zdjęcie.

Pytanie brzmi: czy można w domu w KhP wyrabiać ciasto żytnie, włożyć je do torby i zabrać do daczy (trwa to około 1 godziny). A tam piec w powolnej kuchence ??? A jakie są niuanse? Czy skróci się czas sprawdzania?

Link, myślę, że możesz, po prostu weź większą torbę, ale lepiej włożyć ją do jakiegoś pojemnika.

Dzięki za szybką odpowiedź, spróbuję. Chciałbym zaimponować mojej teściowej.

Weź to do rondla. Nic mu się nie stanie.

W końcu zrobiłem zaplanowany „trick” z transportem ciasta żytniego do daczy i jego dalszym wypiekaniem w MV.
Wziąłem za podstawę ulubiony przez wszystkich przepis na chleb Darnitsa z Fugaski, policzyłem go na 500 gramów mąki (tak, aby bochenek był wyższy), zastąpiłem wodę jogurtem. Okazał się następujący przepis:

Zsiadłe mleko o temperaturze pokojowej - 380 ml,
Rast. olej - 2,5 łyżki. l.
Cukier - 1,25 łyżki l.
Sól - 2 łyżeczki
Mąka żytnia - 190 gr
Mąka pszenna - 310 gr
Panifarin - 2 łyżki. l.
Słód - 2 łyżki l.
Extra-R - 1,25 łyżki. l.
Drożdże - 2 łyżeczki

Wszystko wymieszałem w HP na „Teście”, włożyłem do opakowania polietylenowego. Ciasto jechało przez 1 godzinę iw worku przyzwoicie urosło i przybrało kształt bochenka. Pozostało więc tylko wrzucić go do naoliwionego rondla MV. Nadal włączyłem grzanie i ciasto rosło przez kolejne 40 minut Gdy tylko ciasto osiągnęło 8 (tam, gdzie są zaznaczone filiżanki), zdecydowałem się upiec. Włożyła „Ciasto” na 45 + 40 minut, odwróciła i na kolejne 20 minut. W nocy piekłam z latarką (żeby nikogo nie obudzić) A rano okazało się, że skórka jest raczej ciemna. Oznacza to, że przy takiej ilości ciasta można skrócić czas pieczenia. Ale smak chleba jest po prostu NIESAMOWITY !!! Rodzina, wyczerpana zapachem chleba we śnie, pospieszyła, by skosztować okrągłego bochenka na śniadanie. Absolutnie wszystkim się to podobało, mąż poprosił teraz o piec żytni tylko w MV, a teściowa - aby nie przychodzić do daczy bez ciasta ... Po obiedzie nie został ani okruch.

Podziękowania dla Eleny Bo za genialny pomysł!

A oto zdjęcie:

[Połączyć]

Połączyć , tak nawiązują się relacje z każdą teściową!
Cały czas wysyłam teścia do adwokatury. Tak, za każdym razem inny. Dzwoni, dziękuje
Galina57, a drożdże nie były przypadkiem Nevada? Kupiłem go też tutaj w Platypus. Cudowne drożdże, powiem ci. Pasuje dobrze. Gładki.

Darnitsky upiekł się ponownie z poprzedniego postu w Multicookerze.
Tym razem, gdy dotarliśmy do daczy późnym wieczorem, nie było już sił na nocne pieczenie ... Tak więc ciasto żytnie (ugniatane w HP przez 30 minut) spędziło około 14 godzin! Kiedy sobie o nim przypomniałem, ciasto zajęło już całe opakowanie, było bardzo porowate ...

Tym razem znacznie skróciłem czas pieczenia. Było bardzo dobre (na ciasto 500 gramów mąki) - 45 minut + 15 z drugiej strony.

Chleb wyszedł wyśmienity w wyglądzie i smaku, nie kwaśny (jak się bałem). Ogólnie wynik jest bardzo przyjemny.

P.S. Zacząłem dostrzegać tendencję (powszechną na forum) - teraz HP używa się najczęściej tylko do wyrabiania ciasta, a pieczenia - w piekarniku lub multicookerze. Czy to dobrze, czy źle?

Chleb pieczony w piekarniku jest zdecydowanie smaczniejszy

Na wsi przez cały sierpień piekła bochenki żytnie w powolnej kuchence. Ilu gości było w tym miesiącu - wszyscy byli zachwyceni. W tym czasie nauczyłem się go znieść, aby był wysoki i puszysty. Ale on nie chciał iść dwa razy w górę - spisała to jako upał 32 stopni!

Oto „właściwy” bochenek:


W kontekście:

Linka, przystojny bochenek! (y

[Rustykalny piec]

Od kilku dni wylęgam taką myśl, ale oto takie przeżycie! Ponieważ nie mogę ustawić temperatury do garowania w moim piekarniku, przyszła mi do głowy również kreskówka.
Rustykalny piecna próżno to ty o bezużyteczności takiej myśli. Dla mnie ten pomysł jest bardzo cenny, zwłaszcza jeśli trzeba upiec 100% żyto. Taki "kolobok" jeszcze trzeba usunąć z HP.
Dzisiaj to zrobię.

Piekłam chleb w powolnej kuchence. Przepis jest prosty, dla dziecka: 2 szklanki mąki żytniej, 1 szklanka mąki pszennej I gatunku, kefir, woda, sól, cukier, masło, drożdże. Ugniataj w HP wieczorem. Następnie włożyłem go do wolnej kuchenki, podgrzałem przez 20 minut i nie dotykałem do rana. Ciasto stało 9 godzin. Ciasto urosło 2 razy, niewiele wyrosło, wyrosło na boki. To zrozumiałe, łatwiej mu. Pieczenie przez 65 minut (następnym razem na 50 minut, spód jest smażony) odwrócony i kolejne 20 minut. Rezultatem jest doskonały porowaty chleb. Jest bardzo podobny w smaku i zapachu do Darnitsky'ego, nawiasem mówiąc, również z wyglądu. Podsumowanie: powolna kuchenka bardzo, bardzo dobrze radzi sobie z chlebem. A potem użyję go do żyta.

[Elena Bo]

Moje dzisiejsze żyto multicooker:



I nóż:



Elena Bo niska kokardka, za przepis i pomysł!

[Gasha]

Dziś znowu upiekłam chleb w multicookerze, tym razem według przepisu Gasha „Borodinsky dla leniwych w KhP”, zrobiłem ciasto w KhP, gotowałem na parze i upiekłem w kreskówce, oto wynik:





Dziękuję bardzo Gachet za wspaniały przepis!
Przepis jest tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

O tak dziewczyno! O tak, młodzi!
Właśnie myślę o zakupie MV, więc idę tutaj - zbieram informacje, a raczej ślinę
I jak tylko pomyślałem, czy nie da się upiec dwóch pieczeni na jednym kamieniu w MV na raz, czyli upiec też chleb (skoro takie ciasta się dostaje - dlaczego nie miałoby być chleba) bo od razu przychodzę w tym temacie. FSE! To był ostatni przypadek dla MV.

Cóż, teraz zdecydowałem tylko, że na pewno kupię multicooker ... i wszystko zaczęło się od HP, że robienie apetytu rośnie podczas jedzenia.
Pozostaje najtrudniejsza rzecz ... którą ... MV wybrać ... to będzie długi i bolesny proces.

[Elena Bo]

Elena Bobardzo dziękuję za przepis !!!
Bardzo smaczny chleb i okazał się taki słodki