Czarny chleb w powolnej kuchence

Czarny chleb w powolnej kuchence

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże	2 łyżeczki
Mąka żytnia obrana	350 g
Mąka pszenna do pieczenia	250 gr.
woda	375 gr.
Kwaśna brzeczka	35 gr.
Sól	2,5 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny	30 gr.
Panifarin	1 łyżka. l. (nie możesz tego ująć)
Agram	1 łyżeczka (nie możesz tego ująć)
Extra-R	1 łyżeczka (nie możesz tego ująć)

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść w wypiekaczu do chleba na poziomie Pizza, przełóż do miski szybkowaru.
• Tryb ręczny: 1 stopień - 30 g. 40 min., Etap 2 - 120 g. 1 godzina 20 minut
• Po zakończeniu pieczenia obróć chleb w podwójnym bojlerze i piecz skórkę, na Pieczenie przez 15 minut.
• Natychmiast wyjąć i postawić na ruszcie do ostygnięcia.
• Wysokość okazała się 8,5 cm.
• 

Uwaga

Jeśli nie umieścisz Agram i Extra-R, dodaj 10 ml. ocet na kwaśność (kosztem wody)

Podobne przepisy

Czarny chleb (Dentysta)

Czarny chleb żytni w wypiekaczu do chleba (max panason)

Prosty czarny chleb na zakwasie (Lana)

Whoa, jaki wysoki, przystojny

Co za godny pozazdroszczenia kawałek chleba. Chcę spróbować upiec chleb w Oursonie 5005. Wątpię, żeby to zadziałało, ale i tak spróbuję. Przyniosę MV z wioski i spróbuję.

Jeśli ugniatasz chleb w wypiekaczu do chleba, to dlaczego musisz go wyjąć i upiec w multicookerze, bawić się nim na gorąco, aby go przewrócić, po co?

Każdy ma swoje znaczenie. Uwielbiam piec ten chleb w piekarniku. Ale ponieważ jest gorąco, zapalanie piekarnika w małej kuchni jest jak piec z otwartym paleniskiem. A w wypiekaczu do chleba nie jest tak smacznie. Tak więc szybkowar przyszedł na ratunek.
Ale przecież nie trzeba ugniatać w wypiekaczu do chleba, jeśli go nie ma, to z uchwytami. A potem pieczemy w szybkowarze.
To tylko alternatywna opcja pieczenia.

Pieczę ten chleb od sześciu miesięcy, biorąc Twój przepis ze strony dobrej kuchni. Nie można jeszcze zaprzyjaźnić się z piekarnikiem, takiego chleba nie piecze się w wypiekaczu do chleba. A w powolnej kuchence, zgodnie z tym przepisem, zawsze jest dobry chleb, taki sam jak na zdjęciu - różowy i wysoki. PODZIĘKOWAĆ!!!

Elena Bo, nadal piekłem chleb według twojego przepisu z Oursson 5005. Okazał się znakomity, bardzo smaczny, wysoki (8cm, rondel Ourssona szeroki). To było doskonale ugotowane. To prawda, dodałem rodzynki i 2 łyżki. łyżki mieszanki Borodino i dodana do oka mąka w zależności od stanu bułki, ściśle wytrzymała ilość płynu. Wielkie dzięki. Nigdy nie odważyłbym się upiec chleba w mojej wolnej kuchence, gdyby nie zdjęcie Twojego chleba.

[Elena Bo,]

Elena Bo, z twego maślanego ciasta brnęłam, myślę, że ten wspaniały chleb powinien się okazać

Dziewczyny, dzięki za informację zwrotną. Piec dla zdrowia

[gotowy chleb jest mniejszy niż ciasto przed pieczeniem.]

Elena, reszta członków forum, upiekła chleb żytni 2 razy z gotowej mieszanki (czarny rosyjski i angielski) i napotkała pewną osobliwość. Ciasto rośnie w pierwszym etapie, a po drugim, wręcz przeciwnie, osiada gotowy chleb jest mniejszy niż ciasto przed pieczeniem.
Uważa się, że przyczyną wzrostu ciśnienia do 70 kPa przy 130 stopniach jest przewiewne ciasto i „przysiady”. W obu przypadkach wysokość chleba okazała się 45-50 mm (chociaż pierwszy chleb (czarny ruski) chyba niedoświetlony: zrobiłem to tak, jak napisał autor postu (i tak jak na przykładzie z Instrukcja dla MV) - 40-50 minut, a na pudełku na mieszankę jest napisane 1 h 50 m - 2 h).
Samą mieszankę zmieszano z wodą zgodnie z instrukcją - 300 ml, trudno tu zepsuć, ale żenujące, że mikstura nadal była trochę lepka. przykleiłam się do dłoni - nie do miski, bo natłuszczałam ją olejem. Cóż, są dwa etapy z pieczeniem.

Mój piekarz jest wciąż ten sam - to pierwsze dwa rodzaje chleba w mojej praktyce Pomóż mi to rozgryźć.

Elena, upiekła swój chleb wielokrotnie i ściśle według przepisu, dodała suszone owoce i orzechy oraz mieszankę Borodino. I ugniatałem w wypiekaczu do chleba, w kombajnie i moimi rękami. Zawsze był świetny wynik. Ten chleb jest spożywany bez śladu. Wielkie dzięki.

Uważa się, że przyczyną wzrostu ciśnienia do 70 kPa przy 130 stopniach jest przewiewne ciasto i „przysiady”.

Szybkowar piecze bez ciśnienia, jeśli jest robiony na Ciasto.
miodunka, dzięki za cynk!

[Elena Bo]

Elena Bo, Dzięki Ci!!! Teraz w ogóle nie kupię chleba! Strasznie się martwiłem, jak wszystko się potoczy. A teraz ON jest na moim stole! Piękny! 8 cm Nie mogę się doczekać, aż wystygnie. Dzięki!

Elena, jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis na chleb. Syn nie pozwolił mi kupić chleba.