chleb daczy w kotle

chleb daczy w kotle

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	430-450g
woda	310ml
drożdże prasowane	9g (lub 3g suchego)
Sól	8g

Metoda gotowania

• Trochę prehistorii. Mam na daczy małą kuchenkę gazową z piekarnikiem. Wszelkie próby upieczenia w nim chleba okazały się niezbyt udane - spód się palił, wierzch był biały, a wnętrze nie było upieczone z matowym miękiszem. Położyłem blachę do pieczenia z gliną na wierzchu, wynik jest trochę lepszy, ale ... A HP nie piekło z powodu niskiego napięcia w sieci. Ale jakoś straciłem nawyk kupowania chleba. Biorąc udział w konkursie „Najbardziej przydatny i najpiękniejszy chleb” wiele się nauczyłem o historii, osobliwościach wyrobu ciasta i wypróbowałem kilka przepisów na kalach. I bardzo zatopił się w mojej duszy - niesamowity ażurowy i elastyczny miękisz o wysokim samopoczuciu, subtelnym i wyrazistym aromacie, cienkiej chrupiącej skórce i dobrej jakości utrzymania. W rezultacie zdecydowałem się na jeden przepis na bochenek chleba, który potem piekłem kilka razy, ale w kotle. Rezultat zawsze był taki, jakiego się spodziewałem. Teraz chcę się z wami podzielić. Chociaż nie jest to trudne, jest dość czasochłonne. Jednak wynik jest tego wart.
• Rozpuścić drożdże w wodzie, mąkę wymieszać z solą i zagnieść ciasto. Nie trzeba go specjalnie ugniatać, konieczne jest, aby wszystko było połączone. Wystarczająco 5 minut. Ciasto jest lepkie i grudkowate, a nie gładkie. Nie martw się. Ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć folią i fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 godziny. W tym czasie konieczne jest trzykrotne rozciągnięcie brzegów ciasta (mniej więcej co 45-50 minut) i złożenie ciasta w „kopertę” bez wyjmowania go z pojemnika. Zrób to z rękami nasączonymi olejem. Nigdy nie dodawaj mąki! Zobaczysz, jak za każdym razem ciasto staje się gładsze i gładsze, bardziej bujne i piękniejsze:
• 
• Teraz przenieś ciasto do lodówki na 2 godziny i rozciągnij jeszcze 2 razy w ciągu pierwszej godziny co 30 minut. Po 2 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i podziel zimne ciasto na pół (mam 2 sztuki po 360g każdy). Każdy przedmiot obrabiany powinien być lekko spłaszczony w ciasto i rozciągnięty w „kopertę”, za każdym razem dobrze „uszczelniając” krawędź do środka obrabianego przedmiotu krawędzią dłoni. Ciasto nie będzie już lepkie i łatwo będzie z nim pracować bez oleju i mąki. Słuchaj, nie mam ani grama mąki.
• 
• Ciasto zaokrąglić i wyłożyć na pergaminie do końcowego garowania w ciepłym miejscu pod folią (wkładam do rondla z pokrywką) na 40-45 minut. Włącz piekarnik i podgrzewaj kociołek z pokrywką do maksymalnej T (u mnie to 260 * C). Mój kociołek jest 2-litrowy, ciężki, pokryty emalią. Bardzo mi przykro z powodu wyglądu, ale ma ponad pół wieku.
• 
• Ciasto bardzo dobrze się układa. Wytnij i delikatnie opuść na papierze do gorącego garnka, zamknij pokrywkę, wstaw do piekarnika na 25-35 minut (w zależności od maksymalnej T). Nie otwieraj pokrywki do końca pieczenia. Uwaga, wszystko jest gorące!
• 
• Wyjmij i ostudź na ruszcie bez ręczników. Oto wynik:
• 
• 
• Bujne, przewiewne, o dużych porach, z cienką chrupiącą skórką i oszałamiającym aromatem. Oto cięcie:
• 

[Linadoc]

Jaki przystojny mężczyzna! Linadocdzięki za ciekawy przepis!

[Ania]

Aniatak, tylko 4 składniki, ale co za wynik! Będę zadowolony, jeśli przepis będzie pasował!

To pech, nie mam takiego kotła. Co jeszcze możesz ugotować?

Nie mam takiego kotła.

W brytfannie lub żeliwnej patelni. Może być ceramiczny.

Linochka, co za słoneczny chleb !!! jak twoje wczorajsze zdjęcia)

: dziewczyna-omdlenie: jak zawsze jestem w szoku! Lina jest mądra!
I chociaż wyprowadziłem się z daczy, na pewno taki chleb upieczę!

zima byłaby szybsza))) nieustannie piec)

W brytfannie lub żeliwnej patelni. Może być ceramiczny.

Czy to możliwe w szkle?

Co za piękność. Jest niepowlekany żeliwny rondel. To prawda, że ​​nie jest zbyt wysoka. Lina, jak duży jest twój kociołek? Średnica i wysokość. Zapaliłem się tym chlebem.

Zabiorę to do moich zakładek, może to zrobię! Chleb okazał się piękny, gdyby tylko nie był upieczony w piekarniku.
Dzięki za przepis

[Ludmila]

Linochka, co za słoneczny chleb !!!

Dzięki, Gal

ale na pewno taki chleb upieczę!

Len, więc możesz go upiec na mieście!

Czy to możliwe w szkle?

Jeśli może wytrzymać takie T, to możesz.

jaki jest twój kociołek? Średnica i wysokość. Zapaliłem się tym chlebem.

Ludmila, jest na wsi, rondel, jak mogę to zmierzyć? Ale wiem na pewno, że to 2 litry. Żeliwo niepowlekane działa dobrze. Najważniejsze jest tutaj określenie wymaganej masy testu. Tutaj w moim kotle, aby było optymalnie, potrzeba około 350g ciasta.

rrrrrrrrrrr .. przynajmniej teraz uciekaj z pracy i ugniataj ciasto))

Żałuję, że nie mogę tego upiec w piekarniku.

Cóż, jeśli możesz podgrzać kocioł, aby pokrywka była bardzo gorąca, nie musisz tego robić w piekarniku.

nawet teraz uciekaj od pracy i ugniataj ciasto))

tak tak! Uciekaj i ugniataj!

[Linadoc]

Linadoc, Lin to piękny chleb! Co najważniejsze, łatwe w przygotowaniu. Musisz spróbować!

Ale wiem na pewno, że 2 litry

Podziękować. Mam też rondel na 2 litry. Więc ciasto należy podzielić. Czy od razu pieczesz drugi chleb? A może ciasto może stać w lodówce?

[Linadoc]

LinadocLina, wziąłem chleb do zakładek, jutro go upieczę, drożdże prasowane się skończyły, a ja nie lubię drożdży suszonych. Szlachetny chleb! I mam kociołek na 3 litry i kaczkę też, więc pilnie muszę upiec.

a na płynie taki można ugniatać?

[Lina,]

Lina,interesująca opcja. Podziękować.

A kocioł Liny jest wspaniały !! Chleb jest przystojny, ale w takim śmiesznym kotle, jak nie dostać dobrego chleba ?!

Na daczy jest kociołek, ale 4,5 litra, nie zmieści się do piekarnika. Oznacza to, że konieczne jest przeniesienie go do Moskwy. I nie ma osłony, tylko z plastikowymi pryszczami ... Cóż, u mnie tak nie jest!

[Linadoc]

Linadocco daje podgrzanie kotła? Czasem pieczę w gosper, ale nie podgrzewam go wstępnie. Prawdopodobnie powstaje efekt rosyjskiego pieca?
Czy nie upiekłeś w ten sposób żyta i pszenicy?

Chleb jest piękny i co za delikatny miękisz!
Zaskoczyło mnie, że w przepisie nie ma cukru. A w płynnych drożdżach jest dużo cukru, co oznacza, że ​​chleb będzie inny.
Linochka, gratulujemy nowego przepisu!

Uwielbiam też piekarnik w kotle.

[Linadoc]

Linadocno cóż, właściwie !! Proste i wspaniałe!

[Angela]

Co najważniejsze, łatwe w przygotowaniu.

Otóż ​​to! Nic skomplikowanego, opisałem wszystkie subtelności. Ale wynik jest niezmiennie doskonały!

Czy od razu pieczesz drugi chleb? A może ciasto może stać w lodówce?

Pieczę 2 z rzędu na raz - kociołek jest już gorący. Ale w zasadzie może stać w lodówce.

tak pilnie trzeba upiec

Tak, Natasza, peki, pyszne!

a na płynie taki można ugniatać?

Mogą. Będziesz musiał obliczyć mąkę i wodę. Ale ja się nie przejmuję, lubię też prasowane.

interesująca opcja. Podziękować.

Angela, od ciebie jest to szczególnie przyjemne!

Piec na żeliwnej patelni
a także zwykle 2 z rzędu w kolorze białym i czarnym. Na pewno spróbuję Twojego przepisu.

- to żyto i jednocześnie pieczę w tym czasie okruchy ziemniaka.

[Veronica]

Ale w takim zabawnym kotle, jak nie dostać dobrego chleba ?!

, kociołek to usłyszał i już zarumienił się z dumy!

Ale nie ma osłony

Veronicaw tym przypadku wymagana jest osłona!

co daje podgrzewanie kotła?

Nataszatak, daje efekt rosyjskiego pieca.

Czy nie upiekłeś w ten sposób żyta i pszenicy?

Cholera, spójrz na mnie żytnio-pszenny "przewiewny".

w przepisie nie ma cukru

Tak, przepis zawiera tylko 4 składniki. Po prostu przechowywanie ciasta jest jak bułka, dzięki temu chleb jest elastyczny, przewiewny i pachnący.

Uwielbiam też piekarnik w kotle.

Gulsine,! Doskonały chleb!

Proste i wspaniałe!

Dziękuję, Mashenko!

[Irina]

Piec na żeliwnej patelni

Irinawięc mówię: dobry żeliwny kociołek czy rondel to tylko niezbędna waga! Co w minionych wiekach, co w ubiegłym wieku, co teraz!

[Linadoc]

Linadocabsolutnie, szczególnie gdy piekarnik jest obrzydliwy, zawsze wychodzi dobrze w żeliwie, ja też podgrzewam do 260 ...

zwłaszcza gdy piekarnik jest obrzydliwy

To spowodowało, że jest też niechęć do zakupu. A potem zebrał się przepis z pomysłem. Tak się stało. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pachnący!

Linochka a przepis i Chleb na bolące oczy !!!!! Dzięki za przepis i pomysł !!!!!

[Natalia]

Natalia, gryzie twoje zdrowie! Na pewno się uda!

Szukam przepisu na chleb z poprzedniego życia i wydaje mi się, że znalazłem go, tak piękny i wzmacniający, z rumianą i chrupiącą skórką, przesycony dziurami powietrznymi, ogólnie to OH, mistrz mojego serca!
Lina, bardzo dziękuję za wspaniały przepis na chleb!
Pozostaje znaleźć żeliwnego gospera, wszystko to tylko szkło i glina.
Dzięki jeszcze raz!

[Ludmila]

Ludmila, glina pójdzie! Próbowałem 3,5 litra w glinianym garnku. W porządku! Jedynie wieczko jest niewygodne do zdjęcia w rękawiczkach, ale to świetnie.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo mój Sirik, a ja na pewno upieczę twój wspaniały chleb.
Pytanie do wypełnienia brzmi, w jakim kształcie jest lepszy - owalny czy okrągły?
Sprawdziłam rozmiar, okrągły kształt ma 4 litry, a owalny 3 i 4 litry.
Podzielić ciasto tej wielkości na dwie porcje, czy możesz położyć jedną?
Podziękować!

Lepiej zaokrąglić i wtedy nie można podzielić, ale dodać 15 minut do 15 minut.Ogólnie chleb na bułkę piecze się w temperaturze T = 280 * C. Jeśli jest taka T, to myślę, że pełną porcję (nie podzieloną) należy piec przez 40-45 minut. Ponadto włożyć na rozgrzaną formę do rozgrzanego do czerwoności piekarnika i po 10 minutach wyłączyć, po czym wszystko będzie upieczone i nie przypali się. Znowu oszczędności. Wymagana jest tylko okładka!

Dzięki: girl_claping: spróbujemy

[Lina]

Lina, chleb jest cudowny i jak długo oczekiwany okazał się

u nas też na daczy z napięciem, jak się okazało, warunki na HP nie są dobre .... drugie ugniatanie nie mogła ugniatać (ale dobrze upiekła), moc nie wystarczała, gdzieś tata znalazł stary konwerter i dzięki temu wszystko jest świetne do ugniatania .....

[Linadoc]

Jakie szczęście tu trafiłem!
Tylko 4 składniki i jaki rodzaj chleba!
Linadoc,
Linochka, u mnie wszystko się zbiegło - a składniki WSZYSTKO ... a piec gazowy nie jest ważny ... a co najważniejsze mam DOKŁADNIE taki sam półwieczny kocioł emaliowany jak Twój (tylko ja mam jasnozielony z gałęzie jarzębiny)
Dziś na pewno tego nie powiem, bardziej teraz muszę wyjść z domu, a nie kiedy będę się z nim bawić. A jutro spróbuję od samego rana. Jedyne, co myli, to to, że 2 bochenki na raz dla nas dwojga to trochę za dużo. Chociaż według liczby składników mąka / woda to mój 1-kilogramowy bochenek w KM.
Obawiam się też, że mój piekarnik może teraz nie wybrać numeru 260 *. Na dole mam kamień, ale ciśnienie gazu i tak nie było duże w lecie (do rur wlewało się powietrze zamiast gazu, zmieszane), a wraz z nadejściem sezonu grzewczego zaczną jeszcze bardziej oszczędzać.

wspaniały chleb i jak długo oczekiwano się okazało

Natalie, dzięki za ocenę! Mam nadzieję, że będzie to dla Ciebie tak samo dobre, jak dla mnie! Peks na zdrowie!

Obawiam się, że mój piekarnik może teraz nie wybrać numeru 260 *.

Rozgrzewasz dłużej, najważniejsze jest to, że kocioł rozgrzewa się do tej T (lub lepiej, wyżej).

Lina, bułki są cudowne. Bardzo podobał mi się piekarnik na patelni. Mam mały piekarnik i nie mam gdzie postawić pojemnika na parę. I mimo że rozpylam, nadal mam grubą skórkę. A tu skórka jest cienka, chrupiąca. Dziękuję ci za przepis

Lina, resztki twojego chleba obok ciasta z kapustą
Mąż już pokroił skórki.

[Ludmila]

Ludmila, Helena, mądre dziewczyny! Cudowny chleb!

Lina, dziękuję za chleb. Zjedli to na jednym posiedzeniu.

[Natalia]

NataliaŚwietnie wyszło! Przystojny!

Lina, jeszcze raz dziękuję. Zrobiłam dwie porcje: jedną w kotle, drugą w kaczce.

[Natalia]

Natalia, Wspaniały! Przystojni mężczyźni sprytni!