Dżem z czerwonego chili

[Nelya]

Kto jest bardzo zgorzkniały, a kto ma trochę goryczy - jak cię zadowolić
Nelya, a następnie używaj go bardzo ostrożnie!

Ręce były gorzkie i płonęły przez kolejny dzień.

Lepiej jest pracować z ostrą papryką w rękawiczkach, a podczas krojenia przepłukać paprykę zimną wodą.
Powodzenia!

Chciałabym móc wcześnie pisać o rękawiczkach, nadal jestem kulinarnym specjalistą! Moje dłonie i palce paliły się przez 3 dni !!! okropny horror, ale pyszny dżem. Zrobię więcej, 100 gr. została ostra papryka, w przeciwnym razie mój mąż i ja aktywnie testujemy pierwszą partię
Dzięki za przepis!

Chciałbym móc wcześnie pisać o rękawiczkach

ale większość domysłów jest słaba! Przewidziałem to ... założyłem rękawiczki ... i wyczyściłem, jak mówi Olya, pod wodą ... a potem trochę wirowało mi w gardle ...

Oczyściłem go oczywiście rękawiczkami, ale nie spłukałem go wodą. Dżem okazał się doskonały i nawet żelował w rondelku przez noc, teraz podgrzeję i wrzucę do słoików (było już leniwy zeszłej nocy). Myślę o powtórzeniu ... zima przed nami, krewni, dziewczyny itp.

Lepiej jest pracować z ostrą papryką w rękawiczkach, a podczas krojenia przepłukać paprykę zimną wodą.

Chciałabym móc wcześnie pisać o rękawiczkach, nadal jestem kulinarnym specjalistą! Moje dłonie i palce paliły się przez 3 dni !!! okropny horror

ale większość domysłów jest słaba! Przewidziałem to ... założyłem rękawiczki ... i wyczyściłem, jak mówi Olya, pod wodą ... a potem trochę wirowało mi w gardle ...

Odkąd robię taki dżem od kilku lat, przeszedłem już wszystkie etapy i uczucie pieczenia, i rękawiczki i śluby, że nigdy więcej nie dotknę pieprzu ... I przez ostatnie dwa lata ułatwiły mi życie. Ale moja opcja jest możliwa z sitkiem do wycierania, najlepiej elektrycznym. Potrzebuję robota kuchennego Bosch. Paprykę myję pod bieżącą wodą, nie odcinam ogonów, nie kroję pieprzu, nie wyrywam nasion. Tylko mój. A potem wkładam do rondla, wlewam dosłownie 3/4 szklanki wody (do 8-litrowej patelni pieprzu), przykrywam pokrywką, zagotowuję i obniżam temperaturę. I tak pod pokrywką cały pieprz marnieje przez 20-30 minut. Następnie przecieram tę wiotką paprykę przez sito. Chwila i dostaję najczystszy puree z pieprzu i małą żmeny z nasion i skórek. Jednocześnie nie ma uczucia pieczenia i łez z potem.

Mam sito do wycierania

A propos wycierania sita ...
Zrobiłam dżem z dojrzałych resztek fig.
Zgodnie z oczekiwaniami ugotowałem go w rondlu. Potem przetarła go przez drobne sito (do Kenwooda).
Potem spojrzałem na sito przez światło - nic nie widać
Potem przez pół nocy wykałaczką wyciągałem pestki figi z otworów wycieraczki. W nocnej audycji radiowej okazało się, że „szybko”

Okazało się, że czyści się tylko wykałaczką, nie zabrano szczotek z włosiem, nasiona dobrze pasują do otworów

pół nocy wykałaczką, wydłubując nasiona figi z otworów wycieraczki

Nie radzę wycierać fig)))) Nasion pieprzu będzie więcej. Nic nie utknie. Tak przecieram pomidory, paprykę, jabłka.

[Nie proponuję wycierania fig]

ja Nie proponuję wycierania fig)))) Nasiona pieprzu będą więcej. Nic nie utknie. Tak przecieram pomidory, paprykę, jabłka.

Bieliznaoczywiście zakładałem, że tak będzie, ale trzeba się uczyć na własnych problemach

[Administrator]

Administrator Tanechka, weź raport



Na zdjęciu podwójna porcja - okazało się, że 5 słoików po 320 ml każdy, zwykła gorzka papryka (dla chili cena nie jest humanitarna ...), zwykły ocet 9% (520 ml - ile było dostępne), gotowane przez 1,5 godziny, następnie uderzył blenderem i bulgotał przez kolejne 40 minut Zdezorientowany brakiem soli, ale nie odważył się jej dodać. Jest bardzo, bardzo smaczne !!!
Wielkie dzięki za kolejną smaczną ucztę !!!
Ps: czy można go przechowywać w szafie i zawijać, gdy ostygnie?

[Natasza]

Nataszabardzo fajny dżem, super! Za Twoje zdrowie!

Nie ma potrzeby owijania! Pieprz i tak „trucizna”, infekcja się do niej nie przyczepi
Papryka przeszła dobrą obróbkę cieplną, dzięki czemu będzie dobrze stać pod przykryciem w dowolnym miejscu. Mam słoik, resztki zeszłego roku - pięknie stoi przy spiżarni

[Administrator]

Administrator, Tanya, bardzo dziękuję za przepis na dżem! To jest mega pyszne!

[Irisha]

Irisha, za Twoje zdrowie! Niech cała rodzina będzie pyszna

[Administrator]

Administrator, Tatyana! I martwię się o ocet, czy to nie bardzo? Naprawdę chcę zrobić ten dżem

[Lena]

Lenano cóż, trzeba zwracać uwagę na wszystko i cukier też:
Cukier biały 500 gramów
Ocet winny biały 300 ml.

Cukru jest jeszcze więcej niż octu. Jak dla mnie cukru jest nawet za dużo, dżem jest słodki w smaku.
A ludzie nie narzekają na kwaśny ocet

I martwię się o ocet, czy to nie bardzo?

W occie winnym kwas jest bardziej harmonijny niż w zwykłym winie stołowym, dzięki czemu smak jest przyjemny słodko-kwaśny.

[Olya]

Olya, Zgadzam się całkowicie! Zwłaszcza do sherry lub balsamu
Ale nie wszyscy używają takich octów i często pytają „co można zastąpić”, dlatego wymieniam wszystkie odmiany

[Administrator]

Dziewczyny, dzięki! zrobię

Opublikowano w czwartek, 22 września 2016 r. O 14:42

Położyłem dżem do ugotowania, a potem zobaczyłem przepis z Antonovką. Dlaczego w tym przepisie na ocet jest tylko 2-4 łyżki? l.?

Dodano czwartek, 22 września 2016 14:57

Jeśli już, jestem po prostu nudziarzem

Dodano czwartek, 22 września 2016 18:11

Ugotowałem to! I, co dziwne, nie miałem wystarczająco kwaśności. Podobno papryka jest bardzo słodka, dodałam trochę kwasu cytrynowego. Okazało się bardzo smaczne.
Administrator, Tatyana! Dzięki za przepis. Dosłownie mnie uratowałeś. Miałem tyle ostrej papryki, że nie wiedziałem już, co z nią zrobić. A oto twoje przepisy ...
Okazało się też, jak mi się wydaje, bardzo piękny kolor. Po prostu nie mam czerwonej słodkiej papryki, ale są takie „słońca”. I w misce, która nie pasowała do brzegów.

[-Helena-]

-Helena-, bardzo dobrze! Taki afirmujący życie kolor!
Ech, nadal mogę kupić sobie ostrą paprykę czerwoną i żółtą dla bułgarskiej

a potem zobaczyłem przepis z Antonovką. Dlaczego w tym przepisie na ocet jest tylko 2-4 łyżki? l.?

Ponieważ Antonovka ma dość kwasu, jest go dużo w dżemie.
Smak gotowego dżemu jest również lekko kwaśny, można poczuć smak Antonovki - przyjemnego dżemu. Ale bardziej miękki.

[Lena]

Admin, Tatiana! Dzięki za przepis. Dosłownie mnie uratowałeś. Miałem tyle ostrej papryki, że nie wiedziałem już, co z nią zrobić. A oto twoje przepisy ...
Okazało się też, jak mi się wydaje, bardzo piękny kolor.

Lena, za Twoje zdrowie! Kolor dżemu jest taki słoneczny, jasny!
Więc zrób dżemy pieprzowe, oba są pyszne

Ja też to zrobiłem, ale najwyraźniej dostałem szczególnie energiczne papryki, okazało się BARDZO ostry. Smak jest bliższy czystemu sosowi chili ... Jeśli chodzi o mnie, po prostu bardzo to uwielbiam, ale swojego nie jem. Ale nic, więc jemy w formie chili, wciąż jest BARDZO smacznie! Wielkie dzięki za przepis!

[nie jedz tego]

Jeśli chodzi o mnie - po prostu bardzo to kocham, ale moje nie jedz tego.

Potem jest dla nich łatwiejsza kompozycja - ta na pewno się spodoba

Dżem z papryki chili z Antonovką (Administrator)

Ugotowałam też według twojego przepisu. Jak na mój gust cierpkość nie wystarcza, a cukru za dużo, ale okazało się ciekawie. Teraz spróbuję zrobić to z ostrej papryki i soli, bardzo lubię tę pastę. A potem był ostatni słoik przywieziony z Węgier.

Jak na mój gust nie ma wystarczająco ostrej ostrości, ale za dużo cukru

Jeśli tak, możesz dostosować ostrość i cukier do smaku podczas robienia dżemu. Najważniejsze, że sam dżem smakował
A nasze gusta są czysto indywidualne

w końcu można dostosować ostrość i cukier do smaku podczas gotowania dżemu

Oczywiście, że możesz ... Tylko ja lubię po raz pierwszy gotować wszystko zgodnie z zasadami, z oryginalnego źródła. W końcu możesz dodać oba samodzielnie, a następnie napisać do autora, że ​​Twój przepis nie jest przyjemny. Podobał mi się twój przepis, dziękuję. : róża: Następnym razem spróbuję wprowadzić zmiany według moich upodobań, a nie fakt, że będzie lepiej. Być może wrócę do oryginału, to też mi się przytrafiło.

W końcu możesz dodać oba samodzielnie, a następnie napisać do autora, że ​​Twój przepis nie jest przyjemny.

Nie, nie tak!
Zawsze możesz skupić się przede wszystkim na swoim guście i umiejętności ugotowania czegoś z produktów, które proponuje autor przepisu.
Są przepisy, kiedy „jednocześnie chcesz i kłuć” i nie wiesz, czy warto ryzykować swój gust.

W takich przypadkach, kiedy CHCĘ, ale wątpię, zaczynam przygotowywać dżemy, sosy (coś innego), ale początkowo dodaję takie przyprawy-dodatki jak pieprz-ocet-sól-olej w zmniejszonej ilości. Ale w trakcie gotowania ZAWSZE pobieram próbkę dla własnego gustu i dostosowuję smak tymi produktami, zaczynam stopniowo dodawać pikantno-słodkie dodatki i próbuję ponownie, aż osiągnę pożądany dla siebie smak.
A potem na pewno naklejam na słoiczek (w zeszycie) notatkę z ilością składników.

Cóż, istnieją również zasady kontroli dotyczące produkcji konserw ...

Postanowiłem to zrobić podczas gotowania ... Właśnie zdałem sobie sprawę, że nie mam blendera. Nie mam pojęcia, jak przetrę to wszystko przez sito

W porządku! Papryka dobrze się gotuje. Lub możesz spróbować złamać go nożami w kombajnie - powinno działać.
Ale co najważniejsze, przez sito do wycierania - konsystencja jest bardziej miękka

zrobił - bardzo ostro. Mąż powiedział ok, jego słodycz jest krępująca. Mówi, że prawdopodobnie włożyłem więcej niż to konieczne.
Z czym to zazwyczaj jesz? Albo gdzie go używasz?

[Anya]

Anya, za Twoje zdrowie!

Słodki - do dżemu można dodać mniej cukru. Gotując zawsze próbuję i dostosowuję to dla siebie.

Jemy ze wszystkim, na co mamy ochotę - w marynacie do mięsa, na polewę do smażenia mięsa, na chlebie jak na przekąskę, do smaku dodajemy łyżkę barszczu i tak dalej ...

Tanya, w końcu mi się udało .. Mam pytanie - jak to przebijasz? Nogą blendera moja papryka nie przebija się do tak jednolitego stanu. Nie udało mi się też przetrzeć go sitkiem. W rezultacie uderzyłem w szklankę blendera firmy Kenwood, wtedy dostałem gruby. A potem bałem się, że wyjdzie jeden płyn, w efekcie okazał się bardzo gęsty - jak ja tu byłem zajęty, kiedy gotował się dżem. A mój kolor nie jest taki czerwony, ale ciemne wino (prawdopodobnie dlatego, że moja papryka nie była cała czerwona) Teraz polizałem łyżkę, tak energicznie ... Mam nadzieję, że cierpkość trochę później złagodnia. Papryka była bez pestek. Dzięki Taneczce za dżem, nadal jest pyszny, choć nie bez incydentów

[Olya]

Olya, za Twoje zdrowie!
Uderzam dzbankiem blendera i stopą prosto na patelnię - to zależy od ilości dżemu w naczyniu.
Wiele zależy od samej papryczki chili, gęstości jej skórki. Ostatni sos dżemowy ledwo przetarłem przez sito, był tak gęsty, chociaż sam pieprz był ugotowany.
Dużo zależy też od koloru warzyw, dlatego do sosów kupuję tylko ciemnoczerwone słodkie papryki.
Tak, kupuję też czerwone papryczki chili - do koloru.

Okazało się, że mniej energicznym sosem jest:


Dżem z papryczki chili z Antonovką (Administrator)

[Administrator]

AdministratorDziękuję Ci bardzo !!! Kiedy przeczytałem przepis, od razu stwierdziłem, że to mój, wszystko co kocham !!! Dziś posmarowałam go bagietką i dodałam do hummusu na przyprawę, pysznie! Teraz ugotuję z jabłkami i zjem taki pyszny poczęstunek dużą łyżką!

[Nikitosik]

Nikitosik, za Twoje zdrowie!
Cóż, może nie powinieneś jeść łyżkami, w końcu jest wystarczająco dużo chili
Drugi dżem też jest pyszny - spróbuj!

[Tatyana]

Tatyana, ogromne DZIĘKI za tak smaczną ucztę !!!
Z przepisu zrobiłem 3,5 normy, wydajność gotowego dżemu to 2,8 litra. To wszystko, sprawa pozostaje mała, kup dobrą wołowinę i ...
Dziewczyny, które lubią gorąco, zrób to zdecydowanie !!!

[Administrator]

AdministratorTanechka, dziś zrobiłem dżem, jestem bardzo wdzięczny! To pyszne, taki urok! A mojemu mężowi zawsze się to podobało i był nim zachwycony. Ale powiedział, że nie ma takiej potrzeby, że będzie słodko.
Zostawiłem 200 gram ostrej papryki na dżem, a resztę powiesiłem do wyschnięcia. Jutro zdejmuję wszystko i robię dżem.

Oto moje piękno:


Okazało się, że jest bardzo gęsty, a blender nie zmielił go w puree ziemniaczanym. Tak to zostawiłem, bo w kawałkach jest smaczne.

[przystań]

Jutro zdejmuję wszystko i robię dżem

Zgadza się, nie ma potrzeby wieszania girland z pieprzu, dżem będzie smaczniejszy, a mąż podziękuje

przystań, za Twoje zdrowie!

Tatyana,.
Niesamowity dżem!
Ugotowane po raz pierwszy w nocy, fot.

Wczoraj zrobiłam kolejną podwójną porcję.
Jesteśmy bardzo smaczni.
Nie gotuję dżemu, zjadłem dość w dzieciństwie. I ten dżem
Zwłaszcza w przypadku piekarni

[Alla]

Alla, za Twoje zdrowie!
No i zapasy pieprzu! Zamiast powidła śliwkowego Niech zimą będzie smacznie i gorąco

[Tatyana]

Tatyana, Nadal bym gotował. Tak, pojemnik jest głupi.
Dziś w pracy dał pracownik zmianowy lizać łyżka. Naprawdę to lubiła, ale nie chce gotować. Cóż, pozwól jej głodować. A dla mnie „to nie wystarczy”.

Tatiana, ja też zrobiłam ten dżem, pyszny! Robiłem to z jabłkami, więc nie miałem dość przyprawy, ale tutaj wziąłem 400 g gorzkiej - 700 g papryki, okazało się, że jest w porządku.

[Lena]

Tutaj z ostrością mamy napięcie i cóż, nie ma sposobu, aby zadowolić wszystkich

Lena, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że cieszę się smakiem dżemu

To jest dżem pieprzowy z jabłkiem

Dżem z papryczki chili z Antonovką (Administrator)

[Administrator]

AdministratorTanya zaparzyła już ponad PIĘĆ litrów dżemu i będą jeszcze trzy litry. W sierpniu miałem obrane, posiekane i zamrożone ostrą paprykę. Więc gotuję, ponieważ wciąż mam własną słodką paprykę, robi się czerwona i używam jej. Wczoraj wysłałem córkę na test, doceniam.
Dziś zjedliśmy go z pieczonym kogutem na grillu. Połączenie bardzo mi się podobało, bardzo smaczne. I jaki jest piękny w słońcu, jaskrawoczerwony.
Bardzo dziękuję za przepis!

[przystań]

przystańdla zdrowia całej rodziny!
No i masz apetyt, gotujesz w takich ilościach

Tanya, mieliśmy dużo gorzkiej papryki, zamroziłam ją, nie wiedziałam, co z nią zrobić i nie było czasu, żeby się tym zająć. A teraz zajęło miejsce w zamrażarce, więc gotuję. Ale myślę, że z nami nie będzie stagnacja, cała zima przed nami.

[przystań]

przystańrobisz wszystko dobrze
Papryka nie zepsuje się w słoikach, ale też się poprawi, sos dojrzeje i będzie smaczniejszy

Dzisiaj znowu ugotowałam smaczną ucztę. Gotowane z tego, co było. Gorzka papryka jest cała czerwona i bułgarska Zielony... A oto co się stało.

Słoik po lewej stronie sos pomidorowy, a po prawej "papryka". Na pewno nie jest to piękny „bursztynowy” kolor, gdy cały „komplet” z czerwonego perkalu. Ale jest całkiem estetyczny, „pomidorowy”.
Wypróbuj następnego lata, wszystko jest zielone.

Niezbyt piękny kolor, bogaty wyglądał pięknie!
A w przypadku zieleni uważaj, po obróbce cieplnej pieprz staje się brudno zielony

[Tatyana]

O,Tatyana, tak na bębnie jakiego koloru.
Najważniejsze jest „gryzienie” (Matchmakers). Na bułkę ....
Generalnie myślę, że po kuracji nie będzie to „straszne”. Ponieważ przepis zawiera kwas, to rozjaśni. Podobnie jak perhydrol
A smak może się trochę zmienić.
dzięki za niezwykle pyszny dżem.