Szczupak z żółtym sosem szafranowym

Szczupak z żółtym sosem szafranowym

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Szczupak	1 tusza
Marchewka	3 szt
Cebula	3 szt
Przyprawy i przyprawy

Metoda gotowania

• Źródło: E. Molokhovets (nr 1306)
• Żądanie! Nie edytuj nazwy tematu. Wszystko jest poprawnie napisane!
• Taka ryba wpłynęła do naszego stawu. Cóż, pozwól jej pływać, przepraszam, czy co? Ale nie - zaaranżowali całe polowanie na safari. I ryba została złapana. Tutaj jest.
• Długo nie zastanawialiśmy się, co z niego ugotować. Nazwę przepisu, a także sam przepis, zapożyczono od cioci Molokhovets. Helena lekka Iwanowna. Dobrej pamięci dla niej i naszej wiecznej wdzięczności.
• 
• Więc. Co ten przepis mówi o szczupaku?
• Najpierw.
• „… Wyczyść szczupaka…” © (dalej za pomocą tej samej ikony zostaną podane instrukcje od Eleny Iwanowna).
• Od dawnego reżimu, czasów sowieckich, taki zgarniacz mamy w naszym gospodarstwie. Bardzo wygodnie. Zwłaszcza jeśli ryba nie jest zbyt duża lub jej łuski są małe. Potem ona, łuski pozostają na tej tacy.
• 
• Usuń płetwy i ogony. ALE! Nie wyrzucaj. Usuwamy również skrzela z głowy. Wyrzucimy je, nie potrzebujemy ich. Generalnie nie jest to krytyczne dla ryb złowionych z naszego stawu, jest to czysto tutaj. Ale mimo wszystko ... podążając za wszelkimi nowomodnymi trendami i nowoczesnymi trendami ... lepiej jest usunąć.
• Odcinamy głowę i wszystko to jest głowa, płetwy są składane do osobnej torby. Będzie zestaw do uszu. Na później".
• 
• To mnie osobiście zaskoczyło !!! Nigdy nie byłem ichtiologiem ani rybakiem, ale też nie. Myślałem, że tarło to wiosna. A tu pod koniec października szczupak, aw nim kawior ... kawioru było dużo. A wątroba nie jest słaba. Duża wątroba. Powiedziałbym, że ogromny. Może ta ryba? Piwo cieszyło się dużym szacunkiem. Z wódką? I? Kto wie? Jakie są opinie?
• Kawior został również wysłany w woreczku na uszy. Nie solili tego.
• 
• „… pokroić na kawałki…” ©
• Nawiasem mówiąc, zad i opaska również trafiły do ​​tego samego opakowania. Do ucha.
• 
• „… sól na 1 godzinę, włóż do rondla…” ©
• Solone i przykryte pokrywką odstawić na godzinę.
• 
• „... różne rzeźbione i gotowane korzenie ...”
• Kiedy już się powie, trzeba się przygotować. Nic nie ugotuję, ale wyostrzę, jak się mówi:
• - marchew ...
• 
• - dziczyzny ...
• 
• - cebula ...
• 
• - seler mały - mało ... pietruszka tam ...
• 
• Imbir, szkoda. Nie zaszkodzi.
• A potem włożyli rybę w srebro ... czyli błyszczącą patelnię. I ...
• „... wlać 1 kieliszek wina stołowego, szklankę octu, wodę, tak aby ryba była przykryta, różne rzeźbione i gotowane korzenie, ½ szklankę rodzynek, ½ cytryny pokroić w plasterki, bez zbóż, gotować na wysokim ciepło ... ”©
• Tutaj mi wybaczysz. Rozpraszało mnie. Więc cały proces odbywał się pod moją nieobecność.
• ALE!!! Powiem ci w kolejności. Rybę gotowano dosłownie przez około piętnaście minut.
• W tym czasie powstał sos. W jaki sposób? To poprostu ...
• „... Jak tylko ryba się zagotuje, weź łyżkę masła (1/4 szklanki drobnego cukru), 1/2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki sproszkowanego szafranu, wszystko wymieszaj w specjalnym rondlu, rozcieńczyć bulionem rybnym do 3-4 filiżanek i gotować, mieszając, aż zgęstnieje, dodać kawałek masła, przecedzić ... ”©
• I natychmiast ...
• „… Polać szczupaka, posypać rodzynkami, cytryną i rzeźbionymi korzeniami; możesz dodać gotowane ziemniaki. Na czczo zamiast masła weź 2 łyżki prowansalskiego .... ”©
• I gotowaliśmy przez kolejne pięć minut na bardzo małym ogniu.
• 
• I ... Okazał się bardzo nietypowy smak. Trywialny szczupak stał się praktycznie bardzo szlachetną i wyrafinowaną rybą.
• 
• Angela do ciebie przy posiłku !!!

Podobne przepisy

Curry z halibutem w sosie Garam masala z kokosem i mango w doniczkach (Elena_Kamch)

Ryba z czerwonym sosem (DonnaRosa)

Biała ryba z sosem owocowym (celfh)

[Ivanych]

Ehhhh, a nie mamy szczupaka, żadnego stawu ... Tylko żółty sos mogę rozgryźć na błyszczącej patelni Dziękuję, Ivanych, za tak fascynującą historię i za opublikowanie doskonałego przepisu na Elenę Iwanownę Molochowec!

Cóż, czy naprawdę można szerzyć takie piękno i smakowitość podczas nocnego patrzenia? Teraz też nie będę spać i obudzę męża. Właśnie dziś łowił ryby, ale nigdy nie przyniósł szczupaka ani żadnej innej ryby, a przepis na pewno jest w zakładkach, aż do następnego wyjazdu na ryby