Miranda,
Svetlenkidziewczyny, wpadłem na minutę, wieczorem napiszę kolejny przepis na chałwę, jest bez mąki i wygląda bardziej jak zwykły, coś stępiłem
- Po prostu częściej robię pierwszy przepis - zapomniałem o drugim (głowę lub dwoje uszu), a po południu córka wzięła próbkę i porównała, tak mi się przypomniało. Drugi przepis nie jest już na maczanie, chociaż można wymusić małą porcję, ale jest też bardzo prosty.
shoko11, Też zrobiłem z tym nożem
Dziewczyny, piszę drugi przepis na chałwę, różnice między pierwszym a drugim: pierwszy, który opisałem powyżej, przypomina nieco masło orzechowe (robię solone masło orzechowe), ale na mój gust też chałwa , jest między nimi coś w połowie, bardziej plastyczne w porównaniu z drugim przepisem, o którym teraz napiszę. Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się chałwę-chałwę, bardzo podobną do sklepowej, ale w porównaniu ze sklepem domowym nasz sklep jest bardzo słodki i mdły.
Wziąłem 350g nasion, 150g cukru, 60g wody, 1 białko, szczyptę soli.
Sam przepis jest prosty, żeby wszystko napisać dokładnie, teraz to zrobiłem. Norma została ustalona dla 350 gramów surowych nasion. Proporcje są bardzo proste. Cukier z nasion jest pobierany na pół. Na 500 gramów nasion potrzebne jest 1 białko. Do wszystkiego na słodko dodaję szczyptę soli. Olej roślinny może być potrzebny lub nie, ale tylko trochę. Teraz zrobiłem to - generalnie bez oleju. Zwykle zależy to od świeżości samych nasion.
Same nasiona muszą być dobrze wysuszone na patelni przez około 10 minut, mogą się trochę zarumienić, najważniejsze jest, żeby nie patrzeć na zmianę koloru, nawet lepiej, jeśli są tylko lekko zarumienione. Prażenie (suszenie na patelni) dodaje smaku, chociaż dzisiaj włożyłem nasiona do pokrywki buta na baterii - doskonale wyschły, a chałwa świetnie pachnie. Możesz dodać wanilinę, skończyłem z tym. przepis jest podzielony na etapy.
1. Nasiona należy posiekać jak najwięcej. Powinien być jak gęsty puree. Na początku zdecydowałem się użyć tylko blendera - najpierw grubo zmieliłem w młynku, potem drobno. Małe porcje. Włożyłem tę mąkę zbożową do miski, a następnie wypróbowałem różne noże, aby uzyskać tłuczone ziemniaki. Szczerze mówiąc, ten moment mi odpowiadał w przybliżeniu - w zasadzie okazuje się, ale sama metalowa noga nagrzewa się wystarczająco szybko, gdy masa się skrada, dlatego aby oczyścić sumienie, potarłem tak połowę masy, a potem wyciągnąłem kombajn (mam berlinette 500W) ma taką dyszę - jakby w blenderze jest nasadka do mięsa, ale oczywiście większa. Ponieważ masa była już mała, została zmiażdżona z największą prędkością. Faktem jest, że masa rozchodzi się wzdłuż ścian, więc okresowo ją otwierałem i zdrapałem szpachelką pośrodku. Na początku wydaje się, że nic się nie dzieje, ale po 5-7 otwarciach i zgrabieniu w środku masa zaczyna bardziej przypominać puree ziemniaczane. Olej jest uwalniany z samych nasion. W pewnym momencie zaczyna nawet zbierać się w bułkę, jakby ugniatała na niej ciasto. Ale przygotowując ciasto, dodaję płyn, ale tutaj nic nie dodajemy, olej uwalnia się z samych nasion (chociaż jeśli trzeba dodać olej roślinny, dodaje się go teraz). W sumie szlifowałem przez 10-12 minut. Najpierw zbiera się piernika, a następnie wkrada się do puree ziemniaczanego. Tłusta w dotyku. Jeśli nie masz kombajnu, możesz to w zasadzie zrobić stopą. Ale odpoczynek blendera zajmie dużo czasu. Wypróbowałem Myszkę, ale z braku kombajnu postanowiłem nie gwałcić.
Właściwie to jest najważniejsze - zdobyć tłuczone ziemniaki.
2. Podgrzewamy syrop do 120-122 *. Z termometrem wszystko jest proste. Staram się wszędzie umieszczać trochę mniej cukru. Tutaj musiałem wziąć połowę 350g nasion = 175g, wziąłem 150g cukru. Jeśli nasiona są cukrem to zrozumiałe, ale woda jest potrzebna na podstawie 500 gramów nasion, 100 gramów, w teorii powinienem był nalać 35 gramów wody, ale w rzeczywistości było to ponad -60 gramów. (Rondel był na wadze.) Syrop się rozgrzał - cukier już rozgrzany zamieszaj - resztki cukru ułóż i przenieś na pobliski palnik - w gorącej temperaturze resztki ziaren rozproszą się. Teraz zaczniemy bić białko, cukier w tym czasie całkowicie się rozpuści a następnie zostawimy białko i podgrzej syrop do 120-122 *
Niedawno kupiłem termometr i bardzo się cieszę, po prostu nie mogę złapać tej chwili - środkowej kuli. Najważniejsze w tym syropie nie jest zdobycie cukierka, tu pomaga termometr.
3. Jedź w 1 białko. Pokonaj w wąskim okrągłym pojemniku. Rozmiar pojemnika powinien wystarczyć na samo ubite białko, a następnie dodamy do niego syrop. Podczas ubijania białka dodałam szczyptę soli. Nie bita przez długi czas szczyty nie są potrzebne. Trzepaczka z blendera wypadła świetnie. Odłóż następny. Idziemy do syropu. Trzepaczki nie usuwamy daleko. Doprowadź syrop do 122 *, zdejmij z ognia i powoli wzdłuż ściany zacznij wprowadzać go do BITEGO białka. Jak się wydaje, wszystko jest połączone - wszystko gotowe.
Przełóż przecier z nasion do miski i dodaj białko. Najpierw szybko włożyłem, a potem była jedna chwila - wmieszać, a potem wymieszać - zgarnąć i wyciągnąć (wyżej), karmel, stygnie i ciągnie puree. Takie wulkany się okazują. Na początku są mało widoczne, gdy ostygną, stają się lepsze. Wtrącam się w czasie przez 5 minut (nie przeszkadzam, ale rozciągam).
Piszę szczegółowo, łatwo to zrobić.
Przecier zmiel - uruchom syrop - ubij białko - podgrzej syrop - dodaj syrop do białka - miksuj, ciągnąc wulkany.
Nasmarowała miskę olejem roślinnym i ubiła masę. Pisząc pewnie już ostygło, ale poczekam na córkę. .. sądząc po pozostałościach po łyżce okazała się delikatniejsza a mianowicie chałwa. Dlaczego wyszło delikatniej, nie wiem, może z powodu trochę więcej wody, chociaż wlewałem trochę wody, ale białko ubijałem trzepaczką miksera - teraz białko karmelowe jest bardzo, bardzo przewiewny. Najwyraźniej tak jest.
Wszystko gotowe, bardzo smaczne… i nie słodkie.
Svetlenki,
Miranda, teraz możesz bezpiecznie gotować cukier, a wodę możesz wyregulować po pierwszym gotowaniu dla siebie.
Z tej wersji chałwy robię krem. Śmierć za talię-chałwa + bicz masła na oko. Zacznij profiteroles. Trzymam to w zamrażarce. Jem, kiedy nie obchodzi mnie wszystko, a przynajmniej kiedy jem, wszystko. ...
Chociaż wolę pierwszą opcję, a mój zięć wcale nie lubi chałwy
Ps. Nadal nie rozumiem, jak moja babcia i mama gotowały to bez żadnych mechanicznych pomocników. I osobne nieporozumienie od zięcia - jak możesz tego nie kochać: - dla niego profiteroles w tej śmietanie + twarożek
To jest coś niemożliwego. ... Zwykle nie wstajesz przed budzikiem, dziś z Myszką dogoniłem ani światło, ani świt: szaleństwo,
Nie wiem, może napiszę już znany przepis, a potem go skasuję. tego przepisu nie można zrobić bez nogi. Teraz spróbowałem z cudowną różdżką. Robiłem to stopą. Nie wyszły żadne corollas. Dziś wyszło idealnie. Jak majonez mleczny. Wziąłem małą porcję.
Pasta czekoladowa
Mleko (temperatura pokojowa lub ciepłe na baterii) 80 ml
Cukier puder 40 gr (wyprodukowany w młynie)
Szczypta soli (mała, na oko)
Olej roślinny (również w temperaturze pokojowej) 120-120 ml
Wrzuć wszystko do słoika i zemulguj patyczkiem. Okazało się szybko.
Dodaj po 1,5 stolika. łyżki mleka w proszku i kakao. Utonąć łyżeczką dodatki w proszku i ponownie chodzić z kijem. Możesz dodać starte orzechy. Stanie w lodówce - stanie się grubszy, a stanie się „czekoladowy” - będzie. Co do kakao to próbowałem różnych, kupuję tylko „złotą etykietę” - daje najbardziej czekoladowy smak, piękny ciemny kolor i nie ma uczucia „piasku”. Może być stosowany jako nadzienie, przykryć muffinki lub posmarować bułkę lub chleb. Jeśli sprawisz, że będzie cieńszy, możesz użyć naleśników, naleśników, twarogu. Tak więc dla Myszy dzień zaczyna się rano
