Producent jogurtów Marka 100

Dziś wlewam śmietanę do tej 0,5 litrowej szklanki. małe danie

37 gr, 8 godzin, Zakwas "Vivo", śmietana 10%.
Vkuuusnaaa)



Oczywiście wybór temperatury to świetna sprawa!
Dzięki producentom!

W Ozone cena wzrosła już wczoraj wieczorem o 2490, a może nawet wcześniej. Właśnie zdecydowaliśmy się kupić kolejny, wchodzimy i gotowe! już cena jest inna. Oto chciwi, którzy nawet przez dwa tygodnie nie utrzymywali niskiej ceny

Zrobiłem to w moim jogurcie na zakwasie „Streptozan” - odmierzyłem T, wszystko się zgadzało. Napój wyszedł dobrze.


Napój mleczny fermentowany na zakwasie "Streptosan" z dodatkiem topinamburu (marka 100 jogurtowa) (MariV)

Dziewczyny, potrzebuję pomocy. Kupiłam ekspres do jogurtów Brand 100. Przyniosłam go dziś do domu i w oczekiwaniu na włoskie zakwasy, które są już w drodze, zdecydowałam się zrobić jogurt z zakwasu zakupionego w aptece Evitalia. Zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją, umyłem i wysterylizowałem słoiki. Zagotowała mleko, schłodziła do 38 stopni, rozcieńczyła zakwas w ampułce i wlała do mleka. Wymieszać, przelać do słoików i włożyć do jogurtu. Domyślna temperatura i czas to 38 stopni i 6 godzin. Po jakimś czasie otworzyłem urządzenie do jogurtu, a mleko nawet nie pomyślało o fermentacji. to był ten sam płyn, nawet w najmniejszym stopniu nie przypominał jogurtu. Zmierzyłem temperaturę w centralnym słoiku - 42 stopnie, chociaż spód jogurtu ułożyłem w trzech warstwach z serwetkami. Teraz ustawiłem 37 stopni i dodałem 2 godziny. Gdzie jest błąd, zaczyn jest bezużyteczny, poświęciłeś trochę czasu, czy spieprzyłeś to gdzieś z ignorancji?

38 stopni i 6 godzin

I przeczytać instrukcje dotyczące zakwasu? 10-12 godzin. Ponieważ Evitalia 6 jest bardzo mała.

[Elvira]

ElviraEvitalia zajmuje dużo czasu, około 10-11 godzin, jak mówią instrukcje, a temperatura jest dla niej normalna.
Więc poczekaj.

Tak, właśnie kupiłem jedną butelkę na próbę, bez instrukcji. Dzięki, dodam więcej czasu

Butelka Evitalia na 2 litry kultury starterowej. Środkowy dzbanek wskazuje +4 stopnie od deklarowanej temperatury. Inni +2. Ja mam, więc.

Mój jogurt się przegrzewa, wydaje się, że Wczoraj położyłem jogurt na mleko ultra z zakwasem na 12 godzin, temperatura 37 °. I nie umieściła siódmego słoika na środku i na wszelki wypadek włożyła trzy warstwy ręczników papierowych. Godzinę później sprawdziłem, temperatura powierzchni obok słoików wynosi 42 °, a na środku 60 °. Teraz rano po 11 godzinach idę na górę popatrzeć, a jogurt dał całą serwatkę iw środku było tak gorąco, odmierzone, a tam już 70 ° i nie da się trzymać za rękę, pali. Wzdłuż krawędzi jest już 60 °. Chociaż same słoiki zawierają płyn od 38 do 40 °. Czy tak powinno być? Chociaż wtedy serum by się nie rozdzieliło… Czy to naprawdę małżeństwo? Kupuj od Branda ze zniżką.

[* Tanya *]

* Tanya *, Jogurt zawsze kładę całą noc, serwatki nigdy nie było, zwykle odkładam na 7-9 godzin, zależy od zakwasu, moje słoiki nie są gorące (ciepłe), ani razu nie mierzyłem temperatury i dlaczego wszystko wygląda tak samo, ale 12 godzin dla Lactin, a Twój własny jogurt to Lactin, dużo, dla Lactiny 8-9 godzin to po prostu tyle.

[Svetlan,]

Svetlan, Skończyłem już z tym zakwasem, chociaż w wolnej kuchence i wszystko poszło dobrze. A tutaj po 8 godzinach i po 9 serum już się rozdzieliło. Grzeszę też za mleko, wziąłem inne, nie to samo co zwykle. Po prostu spróbuję na Activia, jeśli jest na niej też serum, to znaczy, że się przegrzewa.

A tutaj po 8 godzinach i po 9 serum już się rozdzieliło.

Należało więc od razu go wyciągnąć, po co jeszcze podgrzewać, jeśli serum już się oddzieliło?

Tak, był całkowicie płynny, nie gęsty jak zwykle.Na opakowaniu jest napisane, że do 11:00 myślałem, że to nie było tego warte. Ogólnie nie wiem, co o tym myśleć. A temperaturę, którą ustawiamy, czy powinna być w słoikach czy w dolnej? Wydaje mi się, że na 70 ° to trochę za dużo, ale może zawsze tak się dzieje, po prostu nigdy tego nie mierzyłem, a potem przyszedł termometr, cóż, zmierzę wszystko

Może to prawda, mleko jest winne ... jest serwatka, ale nie ma skrzepu ... czegoś takiego nie widziałem.
Nie mierzę tem-ru, okazuje się w porządku.
Ułożyłem też 3 warstwy ręczników kuchennych, wczoraj zrobiłem jogurt na 38 gram, więc po godzinie wydawało mi się, że temperatura jest mała))) ale po 8 godzinach wszystko było w porządku.

[Irina]

Irinaa spód ekspresu do jogurtu jest cieplejszy? Prawie płonę w środku, gdzie była pusta przestrzeń. Czy tak powinno być?

Czy spód urządzenia do jogurtu jest cieplejszy?

Tak, oczywiście gorące, ale nie poparzone.
Mam, sądząc po słoikach, najcieplejsze miejsce z przodu, gdzie jest półka, nawet wymieniam słoiki.

Nie wiem, jak powinno, ale na pewno nie powinno się palić, wydaje mi się.
Może twoja wentylacja pod jogurtem jest zła? no cóż, czy na przykład jest wątek?

Przed nią stoi ekspres do kawy. A producent jogurtów jest pod ścianą. Czy to może mieć wpływ? Spróbuję zmienić układ ...

Myślę, że tak. Wentylacja od spodu może być niewystarczająca. Spróbuj zmienić układ tak, aby był wolny ze wszystkich stron.

[Irina]

Irinaa spód ekspresu do jogurtu jest cieplejszy? Prawie płonę w środku, gdzie była pusta przestrzeń. Czy tak powinno być?

Nie zostawiaj pustego miejsca, wlej wodę do słoika i włóż do jogurtu razem ze słoikami z zakwasem. Nie tak, że temperatura zostanie wstrzyknięta, ale równomiernie rozłożona.

[Olya]

Olyadzięki, to dobry pomysł, nawet o tym nie myślałem. Postawiłem już na aktywacje i inne mleko, zobaczę co się stanie.

Może to prawda, że ​​winę ponosi mleko ... jest serwatka, ale nie ma skrzepu ...

to mleko wygląda jak antybiotyk. Nie fermentuje, jest serwatka i płynne kwaśne mleko, nie może nawet normalnie się zsiadać.

Tak, najprawdopodobniej mleko. Mepnya jadł to z mlekiem z beczki - jak z farmy. Nie fermentował kategorycznie - też jakaś płynna kwaśna masa.

[jeden]

Nie zostawiaj pustej przestrzeni

Robię śmietanę jeden Puszka 0,5 litra, wszystko działa dobrze, stawiam na środku.

Wydaje mi się, że wcale nie jest konieczne zajmowanie całej przestrzeni, wystarczy, aby urządzenie było wystarczająco wentylowane, jak w przypadku każdego innego e-maila. urządzenie jest wymogiem bezpieczeństwa i po prostu służy do prawidłowego działania urządzenia.

[* Tanya *]

* Tanya *a jakim termometrem i jak mierzyłeś?

Dziś zrobiłem to z innym mlekiem, wszystko wyszło świetnie. Uff! Więc mleko było winne ... Sprawdziłem to pistoletem na podczerwień, kupiłem na Ali. Teraz idę do nich, wszystko mierzę

[* Tanya *]

* Tanya *a tym pistoletem można sprawdzić gotowość ciasta w piekarniku?

[Natalia]

NataliaWziąłem za to akurat skoro nie mam termometru w piekarniku i nawet stopnie nie są narysowane, jakieś cyfry. Mierzy bezdotykowo, z daleka. Zakres temperatur od -30 do +320. Sprawdziliśmy w zamrażarce, w lodówce temperaturę wody, korpusu, w czajniku i gdzie tylko było to możliwe.

wszystko wyszło świetnie

Dobre

Dziewczyny, powiedzcie mi! Chcę sfermentować jogurt, jako ferment kupiłem jogurt termostatyczny activia. Ile to trwa 6 lub 8 godzin? I czy na 1,4 litra wystarczy jeden słoik activia 170 gr?

Tu jestem !!!! Wielki Post się skończył, obchodziliśmy Jasną Wielkanoc… Wybuch „Maja”, próżność próżności i wszelkiego rodzaju zamieszanie, znowu Julienne ze swoimi kotami Ale w końcu gwiazdy się połączyły, mózgi zebrały się w kupę i… Weź raport! Testy były domkami letniskowymi, dlatego wypadły pomyślnie !!!





Cudowne słoiki

Taki ekran po włączeniu


Temperatura domyślna

Maksymalna temperatura


Minimalna temperatura


Minimalny czas


Maksymalny czas


Poszliśmy w niestandardowy sposób ... Najpierw ugotowaliśmy barszcz, upiekliśmy pączki ...Ale nie ma śmietany Wszystko wymieszać zgodnie z instrukcją w blenderze ,

wlać do słoików ... Czekałem, czekałem, czekałem Śmietana wyszła cudem, jak dobrze I godnie udekorowany wczorajszy barszcz



Drugi etap testu również był niestandardowy ... Postawili kwas chlebowy ...
Całość rozpalona zgodnie z instrukcją na saszetce z saszetką z kwasem chlebowym (krakersy żytnie + słód)


Po pewnym czasie otrzymaliśmy prawdziwy kwas chlebowy, ale bez bąbelków pokrywki nie są szczelne



Wlany do butelki, szczelnie zamknięty ...

Pierwsze wrażenia: kolor „a la Tiffani” cieszy oko. Całość jest równa, gładka, równomiernie się nagrzewa. Słoiki z wargą są wygodne, pokrywki dobrze się zamykają, słoiki można nosić ze sobą do pracy lub szkoły

Kwas okazał się dobry, ale objętość 1400 jest za mała, więc teraz jest boom, aby spróbować wlać wino ... Ale to później ... Dzisiaj pójdziemy standardową drogą, boom na jogurt

Dzisiaj kładę jogurt zgodnie z przeznaczeniem. Użyłem Live Yogurt jako kultury startowej. Na wyjściu wszystkie cechy wyszły takie same jak na wejściu, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji ... Program był używany "domyślnie" 6 godzin i 38C



A teraz o testach ...

Temperatura w pierwszym rzędzie słoików na dole
Temperatura w pierwszym rzędzie słoików na dole
Temperatura w pierwszym rzędzie słoików na dole

Temperatura w pierwszym rzędzie słoików w środku jogurtu
Temperatura w pierwszym rzędzie słoików w środku jogurtu
Temperatura w pierwszym rzędzie słoików w środku jogurtu

Jak widać, nie ma mowy o żadnym 38C, więc na sam koniec jogurt obronił trochę serwatki. Zastanawiam się, jak zachowają się specjalne wytrawne kultury starterowe ... Czy nie zginą od takiej temperatury?

[Masza]

Masza, suche kultury starterowe są bardzo krytyczne dla temperatury ... Obawiam się, że umrą ((
Musiałem zmodernizować swój ekspres do jogurtów (mam Mulinex), przecinając regulator żywności ... wtedy wynik był stabilny

Masza, suche zakwasy są bardzo krytyczne dla temperatury ... Obawiam się, że umrą ((

tak wiem, więc obawiam się ... W Multie temperatura jest stabilna, tam wychodzi super

Z reguły kultury starterowe z suchym jogurtem żyją w ilości 40-43 gramów, nie umierają, ale kultury starterowe bardziej krytyczne dla temperatury są po prostu oszczędzane poprzez obniżenie temperatury urządzenia do produkcji jogurtu. Ton zrobiłem na 36 gramach, a temperatura jest dość krytyczna, wyszło świetnie, w ogóle nie było serum. Chociaż w tym jogurcie w ogóle nie miałem serwatki w jogurcie.

Okazuje się, że trzeba zaniżać liczbę o 3-4 stopnie?

[Miranda]

Mirandaw zależności od tego, jaki zakwas, vivo żyje na standardowym (38 g), genesis też, orsik, z wyjątkiem kefiru i tonu tak, również dla włoskiego, dla laktyny też wydaje mi się lepiej nie doceniać, ale mogę nie sprawdzę, nie nie, nie podoba mi się to.

A jak w domu określić liczbę bakterii kwasu mlekowego, która w jogurcie powinna wynosić co najmniej 1x107 CFU w 1g? Gdzieś wyczytałem, że do witalności tych probiotyków potrzeba T do 46 stopni, a wyżej - jak będą kirdyk. Nie?

[Sedne]

Sedne, Mam w ciągłym użyciu Goodfood, są to włoskie, paczkowane na Ukrainie.

Ciekawe, że całkowicie pokrywają się pod względem producenta surowców z Lactofermsem, ale wypróbowałem je - niebo i ziemia. Lactoferm kategorycznie tego nie lubił. Albo kłamią na temat dostawcy, albo to robią, ale ukraińskie opakowanie jest lepsze niż rosyjskie.

Ostatnio próbowałem prawie wszystkich Orsiki, nawet bardzo.

Wcześniej (około 3 lata temu) próbowałem Katrina, Yogurtel, Lactina, Evitalia itp. W porównaniu z nimi nie ma ich wiele, tylko Vivo jest dobre, a Goodfood jest jeszcze lepszy. Może w tym czasie to się zmieniło, czasem próbuję czegoś nowego, ale ze wszystkiego nowego tylko Orsikowi się to podobało.

Zarówno Vivo, jak i Goodfood zalecają, aby nie przekraczać 40-41 stopni, 42 są uważane za temperaturę krytyczną.

Zarówno Vivo, jak i Goodfood zalecają, aby nie przekraczać 40-41 stopni, 42 są uważane za temperaturę krytyczną.

Vivo normalnie toleruje wysokie temperatury, podczas gdy Goodfood preferuje niższe.
Podobał mi się też jogurt (przy okazji woli też niższą temperaturę), po prostu nie lubię Laktyny z kultur starterowych, lubię też Genesis, ale gdzieś zniknęła z tych, u których kupuję.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie jogurty mają (prawie) krytyczną temperaturę 45 ° C, po której umierają.

Cóż, jeśli w maszynie jest takie T w gotowym jogurcie - probiotyki najprawdopodobniej są martwe!

szkoda, to bezużyteczne urządzenie!

zmarły probiotyki

[Valkyr]

Valkyrdlaczego jest bezużyteczny, można w nim obniżyć temperaturę.

i jak? jeśli domyślnie - 38 - gotowy produkt daje prawie dziesięć stopni. wyższy? jak obliczyć prawidłowy wzór na aktywność probiotyczną?

tutaj na przykład Ogólnorosyjski Instytut Badawczy Przemysłu Mleczarskiego zaleca dla różnych grup bakterii kwasu mlekowego od 35 do 40 stopni - czy to 25 stopni? a ktoś odważy się spróbować i powiedzieć światu?

to bezużyteczne urządzenie!

Bardzo pomocne, bardzo!
Wystarczy przykryć spód papierowym ręcznikiem, trzy mi wystarczyły.

Najlepszy kefir, kwaśna śmietana, jogurt itp. - w to biorę. Bez serum i bez przegrzania (zdjęcie powyżej w temacie).
Teraz tutaj na wsi bez niego tańczę tańce z tamburynami wokół 4 multicookerów i fermentora, który już przegrzałem kefirem i jogurtem.
Słowiański. jeszcze Przypomniałem sobie, że w SV Brand 6051 jest tryb ręczny, zrobiłem zwykłą śmietanę.

Sąsiadka już kupiła sobie tego jogurtowego producenta, teraz dziękuję za radę i traktuje wnętrze pysznym kwaśnym mlekiem.

[Maria]

MariaMam 35 gramów, brzegi były ciepłe czyli było tylko 37 gramów

Tak, mam też ręczniki na dole.

[Irina]

możliwe, że różne urządzenia działają inaczej.

Nie chcę tańczyć z tamburynami - nie ma na to czasu! Sporadycznie używam brandy starszej pani, jak 37502 (?), Jest bezproblemowa, tam - specjalnie zmierzona dzisiaj - na dole 38, na górze 36.
Chcę kupić ekspres do jogurtu. w zamyśleniu. Orsson też się przegrzewa ...

Irina, oczywiście o smaku i konsystencji. Ale to nie jest główny wskaźnik kwaśnego mleka.

nie jest to główny wskaźnik kwaśnego mleka.

I moim zdaniem najważniejsze
Smak, kolor, konsystencja, wszystko w porządku. Jak powstał, od czego, gdzie i ile był przechowywany - wszystko wiadomo.

Do czego służy kwaśne mleko, możesz od razu zrozumieć nieodpowiedni produkt.

Zgadzam się z Irą, od razu widać po jogurcie, że jest przegrzany lub prześwietlony, powstaje serwatka.

[RepeShock]

RepeShockIrina na zdjęciu Maszy wygląda świetnie, ale T -


Dziewczynki, a kto jeszcze będzie w stanie zmierzyć T w gotowym produkcie, jakim jest kwaśne mleko, zaraz po zakończeniu programu przy użyciu suchych kultur starterowych z probiotykami?

Nie mówimy o śmietanie - wyszło super na czyimś forum i na baterii!

odmierzenie T wody w słoiku - nieważne jak bezużyteczne - mleko i woda mają różną gęstość.

och, przepraszam - wszedłem na stronę Ogólnorosyjskiego Instytutu Badawczego Przemysłu Mleczarskiego - probiotyki takie jak bifidumbacterin T 40 plus minus 2 są dopuszczalne.

A 47 to już za dużo!

Czy to możliwe, że sonda temperatury nieprawidłowo pokazuje temperaturę? Stoję ostatnio w sklepie i słyszę, jak mężczyzna pyta sprzedawcę: „Co to jest, że wszystkie twoje termometry pokazują różne temperatury?”