Kwas i miód pitny

W Moskwie jest gorąco i jestem spragniony, ale nie mogę zrobić ani kwasu, ani miodu pitnego. Robiłam kwas chlebowy z koncentratu, ale smak nie przypomina „z beczki”, ale w ogóle nie wiem, jak się go miód pitny.
Byłbym wdzięczny każdemu, kto naucza w oparciu o swoje doświadczenie.

Z koncentratu otrzymuję kwas chlebowy dokładnie tak, jak z beczki. Wiem na pewno, że koncentrat jest inny dla różnych producentów. Robię z tego
🔗
Producent JSC ARTRUS region Jarosławia. Rostów.

I robię kwas chlebowy na zakwasie. Najpierw przygotowanie kultury starterowej zajmuje dwa dni, a następnie wydajność = 3 litry kwasu chlebowego dziennie. Mamy dość. Jeśli chcesz, spróbuj, nagle ci się spodoba ...
Kultura starterowa: Bierzemy puszkę o pojemności 3 litrów, 100 gr. świeży chleb Borodino (ze sklepu), 2 łyżeczki. suszone drożdże, 2 łyżki. l. cukier i zimna przegotowana woda.
Chleb rozbijamy więc na kawałki, wrzucamy do słoika, dodajemy drożdże i cukier, dodajemy wodę tak, aby na wierzchu pozostało 10 cm, przykrywamy gazą w 3-4 dodatkach. i wyjdź na jeden dzień. Nasz mętny płyn odsączamy przez gazę, lekko rozkruszamy namoczone kawałki chleba łyżką i ponownie dodajemy wszystko oprócz drożdży: 100 gr. chleb, cukier i wodę na tym samym poziomie. Wyjeżdżamy na jeden dzień.
Teraz łapiemy chleb, który unosi się na wierzchu, spuszczamy płyn przez gazę, a osad pozostały w słoiku to nasz zaczyn.
Kwas: Zakwas + 2 łyżki. l. suchy kwas chlebowy (sprzedawany w sklepie i z powodzeniem stosowany do pieczenia) + 2 łyżki. l. cukier i zimną przegotowaną wodę na samą szyjkę słoika. Po dniu wlej gotowy kwas chlebowy do butelki i do lodówki.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na ilość zakwasu, nie powinno być więcej niż „2 palce” na dnie. Nadmiar wylej.

Zrobiłem kwas chlebowy według receptury Vicki i okazało się, że jest to doskonały KVAS. Radzę wszystkim
Teraz nasuwa się pytanie: czy można dodać zakwas do chleba

Robię też na zakwasie. Ale najczęściej jej mama włącza go i „nalewa” do mojego słoika. Ale robię to też sam, czasem dzielę się tym z sąsiadami lub koleżankami.
Nie lubiłem kavów z brzeczki kwaskowatej, właśnie dlatego, że były jak z beczki.
Ale jaki miód pitny i jak go podgrzać byłby anty-odświeżający. Dziel się, plizz, doświadczaj

Oferuję kwas owsiany! Słoik 1 1/2 litra całego owsa - kupuję na targu drobiowym. Opłucz w durszlaku pod zimną wodą !!! woda. Włóż do trzylitrowego słoika. Zalewam zimną, nie przegotowaną wodą - używam bezpośrednio z kranu. Do słoika dodaj 5 łyżek cukru. Słoik z wodą nie powinien być bardzo pełny, ponieważ kwas będzie grał i może wypływać ze słoika. Przykryj słoik gazą. Pierwsza porcja będzie ok. w ciągu 5 dni. Spróbujesz. Osobiście nie przepadam za pierwszym - jest słodkawy i jest w smaku owsiany, ale kolejne dressingi ..... super! Ostry! Odcedź kwas chlebowy ze słoika i wlej płatki owsiane - bez spłukiwania - ponownie wodą i teraz cukier może być 2-3 łyżki stołowe - tak lubisz - gładszy lub bardziej kwaśny. Robię z tego tylko okroshkę. A do picia wlewam go do butelek i wrzucam do lodówki kilka rodzynek. Co drugi dzień - pyszny 8-gazowany kwas chlebowy! Spróbuj - nie pożałujesz !!!

[przepyszny kwas chlebowy.]

Oferuję bardzo prosty przepis przepyszny kwas chlebowy.

Należy wysuszyć suchary z jednego bochenka ciemnego chleba (dobrze nadaje się do sklepu "Oksky", można też użyć innego) do zmroku, ale nie spalaj go. Włóż krakersy do emaliowanego wiadra, zalej wrzącą wodą przez noc, prawie do góry. Rano przecedzić do dużego, lepszego szklanego pojemnika, zwykle wychodzi pięć litrów płynu, dodać 300-350g cukru (do wyboru) i trochę około 1/6 małej paczki żywego "królewskiego" "drożdże (kruszonka), do wieczora kwas się pieni, wlewamy do zwykłych plastikowych butelek, szczelnie zakręcamy korkami, wkładamy do lodówki, następnego dnia kwas jest gotowy. Razem z cukrem i drożdżami możesz włożyć 1 łyżkę. l. rodzynki, ale możesz się bez nich obejść, spróbuj, jak chcesz. Proces gotowania jest bardzo prosty, a jeśli codziennie wieczorem wlejesz nową porcję, zawsze będziesz mieć kwas chlebowy, gdy ciepło szybko znika.

Chcę zaproponować prosty i ekonomiczny przepis na wytwarzanie kwasu chlebowego. Bardzo dobrze gasi pragnienie, zawiera witaminy, makro i mikroelementy. Co więcej, jest bardzo dobry dla okroshki. A dla dzieci jest bardzo przydatny zamiast przechowywania soków i skutecznie podnosi poziom hemoglobiny. Wypróbowałem to na moim synu (5 lat). Może ktoś się przyda.

Buraki - około 1kg
Sugar-1st. l
Woda przegotowana-3L

Napełnij 3-litrowy słoik jedną trzecią obranych i posiekanych buraków. Zalej schłodzoną wodą i dodaj 1 łyżkę. l cukier. Połóż okno po słonecznej stronie na 4-5 dni, aby fermentować. Następnie schłodź słoik kwasem w lodówce. Przed użyciem kwasu chlebowego należy go dosłodzić, co złagodzi smak. Gdy kwas chlebowy w słoiku pozostanie równy z burakami, możesz ponownie dodać wodę i dodać 1 łyżkę. l cukru i za dzień kwas chlebowy jest znowu gotowy. Po dwóch razy musisz wziąć nowego buraka.

Ten kwas chlebowy jest podstawą bardzo smacznego pierwszego dania - buraczanego lub, jak to się nazywa, na zimno. W upalne letnie dni okroshka i buraki są najbardziej ...

Mam na wywarze słód żytni na chleb żytni. Za każdym razem, węsząc do torby, myślę o tym. że kwas chlebowy byłby doskonały z tego cudownego proszku. Wściekły upał i uliczny kwas chlebowy w 0,2 filiżance za 7 rubli zmusiły mnie do podjęcia zdecydowanego działania: D ponieważ ilość, którą mogę wypić w ciągu dnia zrujnuje każdego, a słód za 42 ruble za kg to tylko „nasza cena”
Więc. aby nie przeładowywać Was szczegółami moich licznych eksperymentów, przynoszę „suchą pozostałość” na dwór.
Duże plastikowe wiadro (13 litrów).
Nalewam 240 ml szklanki suchego słodu żytniego (miarka mojego automatu do chleba)
Nalewam wrzącą wodę z czajnika elektrycznego, energicznie mieszając, aby nie było grudek.
Następnie gotuję i wylewam czajniki tak, aby wiadro było prawie pełne (czyli chyba 10 litrów)
Zostawiam ten czarny, czarny płyn do ostygnięcia do rana. Jeśli BARDZO pilnie tego potrzebujesz, to umieszczam wiadro liści herbaty w kąpieli z zimną wodą. Jak tylko zawartość trochę się nagrzeje, włóż świeżo wyciskane drożdże w wielkości 2 pudełek po zapałkach i 4-5 miarek cukru z piekarni. Wszystko mieszam, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na marginesie chciałbym zaznaczyć, że kupuję drożdże w opakowaniach kilogramowych na rynku, dzielę nitką (kruszy się z noża) na kawałki i zamrażam w zamrażarce. Są przechowywane przez sześć miesięcy bez pogorszenia jakości i są używane do pieczenia, w wypiekaczu do chleba oraz w kwasie chlebowym.
W ciepłym miejscu (tylko na podłodze w kuchni) wiadro kosztuje dzień, „bawi się” spienianiem. Odfiltrowuję gotowy kwas chlebowy i wlewam do słoików. Noc w lodówce i kwas chlebowy gotowy. Gaziroka szlocha z zazdrości. Rodzina + goście dzieci piją to wiadro dziennie. więc każdy dzień jest nowym zaczynem.
Ostatnia wskazówka. Jeśli kładziesz kwas chlebowy na chleb, nie odcedzaj od razu liści herbaty, pozwól chlebowi sfermentować na drożdżach, a dopiero potem „idź na marne”. Zobaczysz, że kwas chlebowy będzie smaczniejszy! Ale wariant ze słodem (oczywiście jeśli go masz!) Wydaje mi się smaczniejszy, szybszy i zdrowszy. Znajomy lekarza powiedział, że "codziennie pijesz wiadro witamin z grupy B!"

... niech chleb sfermentuje na drożdżach, a dopiero potem „pójdzie na marne”.

Dlaczego „wycofywać się”? To zakwas, na jego część można nałożyć kolejną porcję kwasu chlebowego i drożdże nie są już potrzebne.

Dlaczego „wycofywać się”? To zakwas, na jego część można nałożyć kolejną porcję kwasu chlebowego i drożdże nie są już potrzebne.

A na te „odpadki” można położyć ciasto chlebowe.

Viki, jakiego koloru jest kwas chlebowy? Ciemne czy co? Są też skórki)

Dostaję jasny kwas chlebowy, jeśli potrzebujesz ciemnego, dodaj słód. A skórki tworzą tylko zaczyn. Wtedy nie są już stosowane.

Ale jaki miód pitny i jak go podgrzać byłby anty-odświeżający. Dziel się, plizz, doświadczaj

Miód pitny to wspaniały napój! Ale z kwasem w tym samym rzędzie?
Jest to w zasadzie zacieru miodowego, pije się go bardzo łatwo i całkiem przyjemnie a podczas przyjemnej rozmowy w gronie sympatycznych ludzi nie da się zauważalnie dużo wypić, ale wstańcie! strona, w skrócie, akcja: głowa wydaje się nadal czysta, a nogi są jak wata, a jeśli wstałeś, natychmiast usiadł
W mieście zwykle nie robią tego napoju, to czysto wiejski żart, jest wygodny dla tych, którzy mają własną pasiekę, przepis można dowiedzieć się, jak zejdą moi krewni z wioski, jeśli nadal jest zainteresowanie

Wspiąłem się tutaj w Internecie i znalazłem stronę, na której tak dokładnie opisano, jak zrobić miód pitny w domu, a także jak zrobić absynt w domu, nigdy nie myślałem, że ludzie w domu chcą rozmnażać takie napoje, jeśli są zainteresowani, tutaj o miodzie pitnym :
🔗
a tu o absynt:
🔗

ale okazuje się, że występuje również w postaci kwasu miodowego:

na stronie
mamma | Uczestnik
Łotwa, Ryga Napisano: 06.03.2003 10:19
Nie wiem, jaki napój był sprzedawany na twoim rynku, ale jeśli był to spieniony napój jak kwas chlebowy, to przygotowuje się go w ten sposób: miód i wrzącą wodę w stosunku 1: 7 włożyć w ciepłe miejsce w otwartym pojemniku, w szklanym słoju, na przykład przez kilka dni, aż piana pojawi się na powierzchni (aby przyspieszyć proces, możesz dodać kawałek naturalnych świeżych drożdży). Jeśli smak Ci odpowiada, to znaczy, że jest wystarczająco kwaskowaty , butelkuj (można wyjąć plastik spod wody mineralnej), zamknij i odstaw teraz w chłodne miejsce, zrobi komorę chłodziarki na świeże warzywa lub miejsce na wino, trzymaj jeszcze kilka dni - napój gotowy . Moja babcia na wsi, gdzie był piec opalany drewnem i piwnica, wyrabiała miód pitny - spieniony słodko-kwaśny orzeźwiający o charakterystycznym zapachu, słabo słaby trunek, aw miejskich warunkach jakiś namiastek, który przypomina miód pitny. Cały proces trwa około 2 tygodni, spróbuj, możesz dostać to, czego potrzebujesz. Tak, pamiętaj, aby wlać miód wrzącą wodą lub zagotować roztwór, aby zniszczyć enzym, który zabija również grzyby i drożdże. W przeciwnym razie proces zajmie dużo czasu.

ktoś słusznie powiedział, żyj stulecie, ucz się stulecia, a umrzesz głupcem ...

Miałem dwa zakwasy żytnie - jeden chmiel, drugi zwykły. Piecz chleb, używając ich na przemian. Nie widziałem różnicy, dlatego gdy przyszedł czas na włożenie kwasu chlebowego pozostałą połowę półlitrowego słoika zakwasu chmielowego wlałem do rondla o pojemności 6 litrów, w którym były już składniki - cukier i parzona mąka żytnia rozcieńczony.
Po dwóch dniach kwas był gotowy.

Aglo, dzięki!
Wczoraj nie czekając na odpowiedź dodałem zakwas żytni, wieczorem kwas „zaczął grać”, zapach jest cudowny, myślę, że kwas będzie cudowny. Szkoda tylko, że się bałem i włożyłem to wszystko na litr.

Kolejny przepis.

100 gramów glofu
8 litrów wody 40 stopni
600g cukru
1 łyżeczka kwasu cytrynowego
1/2 paczki drożdży

Zostaw na jeden dzień. Następnie wlej i wstaw do lodówki.

Podzielam przepis na kwas chlebowy, który robiła moja mama. a teraz ja, od wielu lat (w sensie gorąco) z rzędu. Więc:

ZAKWAS CHLEBOWY

Biorę emaliowane wiadro (10 litrów) i wlewam do niego 8 litrów wody i zagotowuję.
Pokrój 1 bochenek chleba żytniego i pół-żytniego (ok. 800 gr. Typu "Darnitsky" lub "Borodinsky" lub "Ukrainian") pokrój na kawałki i wysusz w piekarniku na złoty kolor z obu stron.
Do wrzącej wody wlewam krakersy, a jeśli lubisz ciemniejsze, możesz włożyć kilka łyżek słodu żytniego. Zostaw wszystko do ostygnięcia (robię to na noc) do 36-38 stopni (próbuję jak mleko dla niemowląt, na nadgarstek). Jeśli potrzebujesz go szybciej, wstawiam go do zimnej wody w łazience. Następnie dodaj 50 gr. świeże drożdże (można wysuszyć 4 łyżeczki) i 1-3 łyżki. Sahara.
Kwas fermentuje w ciągu jednego dnia. Czasami zajmuje to 2 dni, lepiej spróbować. Odcedź kwas chlebowy, ściskając chleb, a następnie pożądane jest umieszczenie go w lodówce na noc, oczywiście nie w wiadrze, ale w puszkach lub plastikowych butelkach. Przechowywany w lodówce przez długi czas.

Pij za swoje zdrowie

Robię trochę inaczej (chociaż popieram wszystko, co powiedziała Vasilinka). Chleb biorę z Rye (jeśli jest taka możliwość) i Borodinskim (po połowie).
Lepiej nie chłodzić wody, ale pozwolić jej parzyć.
Wtedy możliwe są dwie opcje - 1). wyjąć chleb i dodać drożdże i cukier lub 2). dodać do masy całkowitej. Niesfermentowany chleb jest łatwiejszy do wyciśnięcia i usunięcia.
A po głównej fermentacji otrzymany płyn jest filtrowany, butelkowany, do smaku dodaje się kilka rodzynek i cukier (do okroshki cukru jest mniej, nie powiem ile, bo smak i kolor ...).
Następnie butelki są szczelnie zamykane i przenoszone w odpowiednie miejsce do dalszej fermentacji. Optymalnie - trzy dni. Im więcej znaczy lepiej, mniej - kwas chlebowy będzie „niedojrzały”. Oczywiste jest, że nie chcesz czekać w upale, ale spróbuj ....
Jeśli miejsce nie jest zbyt fajne, cukier nie został włożony do okroshki, ale do "picia", a kwas leżał długo, odkorkuj go ostrożnie, może zachowywać się jak ciepły szampan i skończyć na tobie i środowisku.
Powodzenia.

Vasilinka, Amagirus Yatak zrozumiał, że twoja zasada robienia kwasu chlebowego jest mniej więcej taka sama, a pytanie dla ciebie brzmi, czy wszystko się zgadza z tym, jak gotowałem według twoich zaleceń - przygotowana woda - gotowana, dodawałem chleb żytni w kromkach wstępnie smażonych w piekarniku, zaparzać, ostudzić do stanu ciepłego - dodaje drożdże. Minął dzień, zapach jest ciekawy - pachnie jak domowy napar, powiedz mi na tym etapie, że tak powinno być? Cóż, pomyślałem, że może tak powinno być. Odcedzony, wlany do butelek i wysłany do lodówki. Wczoraj był drugi dzień ekspozycji na mróz, którego spróbowałem - mętny napój o niskiej zawartości alkoholu. Z jakiegoś powodu przyszło mi do głowy słowo cydr, chociaż nigdy go nie próbowałem. Wypróbowałam go teraz - dziś 3 dzień ekspozycji - mętny, białawy płyn, smak mocny, energiczny, ale mimo wszystko drżą mnie wątpliwości co do jego słabej, ale alkoholowej zawartości. Może nadal będzie zimno? To już jest pytanie do ciebie. Najważniejszy jest zapach na początkowym etapie i powinien być taki, albo to znak, że zrobiłem coś złego.

Mam na wywarze słód żytni na chleb żytni. Za każdym razem, węsząc do torby, myślę o tym. że kwas chlebowy byłby doskonały z tego cudownego proszku.

Szukałem więc Twojej wiadomości, wierzyłem, że można zrobić kwas chlebowy ze słodu (bo czarny chleb w naszej rodzinie nie smakuje najlepiej, a zakwasu zostało dużo). Dzięki za przepis, musimy spróbować zrobić kwas chlebowy!

Chcę tylko doprecyzować, że jeśli ten „czarno-czarny płyn stygnie do rana” to nie będzie ciepły, ale w temperaturze pokojowej - w porządku, czy można dodać drożdże i cukier? I czy w tym przypadku można zastąpić suchymi drożdżami? Jeśli tak, to jak najlepiej je rozpuścić - w tak dużej objętości czy osobno w ciepłej wodzie?

Zgodnie z tym przepisem robię doskonały kwas chlebowy.
Na 3 litry wody.
5 łyżek cukru
2 łyżki mieszanki Borodino
1 łyżeczka słodu
1 łyżeczka drożdży.
Pozostaw na dzień w ciepłym miejscu, a następnie wstaw do lodówki

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec latapowiedz mi, proszę, wszystkie te składniki na kwas chlebowy należy rozpuścić w jakiejś kolejności lub wszystkie naraz, jaka jest potrzebna temperatura wody? Musisz czymś przykryć słoik lub zawinąć go, aby nastąpiła fermentacja, czy co? Czekam na odpowiedź, spodobał mi się Twój przepis, wszystkie składniki mam ...

Wlewam wodę z filtra do słoika, W osobnej misce mieszam Borodino, cukier i drożdże. Warzę słód odrobiną wrzącej wody. Wrzucam to wszystko do słoika, dokładnie mieszam i przykrywam nylonową pokrywką. Jeśli fermentacja jest bardzo energiczna, okresowo otwieram pokrywę, aby wydobywać się nadmiar gazu.
W takim upale nic nie powinno być podgrzewane ani zawijane. A jeśli jest fajnie, wodę można podgrzać do 30 stopni

Zgodnie z tym przepisem robię doskonały kwas chlebowy.
Na 3 litry wody.
5 łyżek cukru
2 łyżki mieszanki Borodino
1 łyżeczka słodu
1 łyżeczka drożdży.
Pozostaw na dzień w ciepłym miejscu, a następnie wstaw do lodówki

Oto prawdopodobnie najszybszy przepis dla tych, którzy mają wszystkie składniki.
Wyszedłem na eksperyment, mam nadzieję, że zadowolę mój dom pysznym, tanim i przyjaznym dla środowiska kwasem chlebowym bez konserwantów.

Wyszedłem na eksperyment, mam nadzieję, że zadowolę mój dom pysznym, tanim i przyjaznym dla środowiska kwasem chlebowym bez konserwantów.

Właśnie włożyłem kwas chlebowy według przepisu Dachnitsa, jutro po południu mam nadzieję, że będzie gotowy, wypiszę się później

A jak odcedzić kwas chlebowy, przelać go przez sito-gazę do innego trzylitrowego słoika, a następnie włożyć do lodówki? Czy to nie sprawia, że ​​kwas chlebowy jest mniej gazowany?

Dziewczyny, co jeśli zamiast cukru użyjecie miodu lub fruktozy?

Pozostaw na dzień w ciepłym miejscu, a następnie wstaw do lodówki

Mieszkaniec lata, czy filtrujesz kwas chlebowy przed włożeniem go do lodówki?

Przygotowany kwas chlebowy według przepisu Dachnitsa (dzięki za przepis). Wędrowałem przez 2 dni i dopiero wtedy pojawił się kwaskowaty zapach z kwaskowatością, wcześniej pachniał zacierem. Kiedy nalałem go do butelek, spróbowałem, okazało się, że jest dla mnie bardzo kwaśny, musiałem dodać cukier.
Po dniu spędzonym w lodówce odbyła się uroczysta degustacja, wszyscy to polubili i zrobili taki kwas jeszcze 2 razy. A teraz bank też stoi, wędruje. Ale jeden dzień to dla mnie za mało, 2 dni to tylko tyle.

Kwas wykonany zgodnie z recepturą Dachnicy
Ale jeden dzień to dla mnie za mało, 2 dni to tylko tyle.

I wędrowałem przez 1 dzień, więc wydawało mi się, że to nie kwas chlebowy.
Dzięki za podpowiedź, następnym razem wstawię to na 2 dni, może podoba mi się ta opcja.

Jak napisałem w kuchni było + 38, więc osiągnął swój stan w jeden dzień, a jeśli trochę chłodniej, to naturalnie będzie dłużej fermentować, a cukier też, jak mi się podoba, miałem łyżki z dobrym ślizgiem, ale nie pisałem o tym, zadzwoń

[Mieszkaniec lata]

cukier też jak na mój gust miałam łyżeczki z niezłym szkiełkiem, ale nie pisałam o tym, zadzwońcie

Tak było, a cukier mierzyłem łyżeczkami do chleba i nie mogłem zrozumieć, co to jest - z takim luminarzem zakwasów, zwrotów i przetworów Mieszkaniec lata - i ten smak (myślałem, że lubisz kwas chlebowy)
A łyżka ze szkiełkiem jest jak 2-wymiarowa, teraz jest jasne, dlaczego nadal potrzebowałem przyzwoitego cukru.

Nie kocham słodkiego zakwasu, to mój mąż zrobił kwaśny sok z brzozy

Dziewczyny, mam suchy zakwas na chleb żytni (gotowy - Rogi Dunkel) bezczynny. Wygląda na to, że używasz mieszanki Borodino, więc myślę, czy możesz zrobić kwas chlebowy z tym zakwasem?

Prądy bez fanatyzmu! Jest bardzo aromatyczny, ale też bardzo kwaśny, myślę, że jeśli dodasz 1 herbatę bez słodu górnego do łyżki słodu, powinno być dobrze

Podziękować! Postaramy się.

[Ciasto]

Jak tylko zawartość trochę się rozgrzeje, włóż świeżo wyciskane drożdże w wielkości 2 pudełek po zapałkach

Ciasto-sun-miód!
Jak znów zrobisz kwas chlebowy, to poproszę zawiesinę drożdży… No cóż, ile włożysz w 10 litrów… W przeciwnym razie biegałem już po trzech straganach… no cóż, zapałek nie ma. .. Ale nagle te pudełka są inne ...

[Packom]

Oczywiście jest z Packom to anty-odświeżacz ... ale ...
Ciastodlaczego cukier z drożdżami? Poruszają mnie gorzej niż gdybym wrzucił do wrzącej wody ...
Krótko mówiąc, już to robię! Tylko rondel, o którym zawsze myślałem, że jest pięciolitrowy, okazał się mieć trzy pół litra ... Więc słodu jest więcej ...

Podałem już ten przepis, skopiowałem go z forum prawosławnego:
... "Bierzemy świeżą mąkę żytnią (dokładnie żytnią, a nie inną) i rozcieńczamy ją wodą do gęstej śmietany. Potrzebujemy około pół litra mieszanki. Dodać kilka łyżek cukru. Nie trzeba aby dodać jakiekolwiek drożdże, mąka ma już wszystko co tylko tyle, żeby przyspieszyć proces można dodać garść lekkich rodzynek (ale wtedy trzeba będzie je wyłowić z gotowych zarośli, nie zostawiaj to).
Całość dokładnie miksujemy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Gdy fermentacja osiągnie pożądany stan, a pożądany stan nadejdzie, gdy w naszej mieszance wyczuje się kwaskowatość, przerzucamy prawie gotową „grubą” do dużej miski, napełniamy trzema litrami wody, dodajemy kilka łyżek cukru i kilka łyżek mąki, a po kilku dniach odcedzamy cały płyn z góry w osobnym naczyniu. Przed nami tak zwany „młody kwas chlebowy”. Nadal jest zbyt wodnisty do smaku, ale jeśli dodasz do smaku cukier i zostawisz go w lodówce na kilka dni, otrzymasz całkiem przyzwoity napój.
Następnie ponownie napełnij gęstą wodą, dodaj jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, odstaw na dwa dni. Odcedź gotowy kwas chlebowy (teraz dojrzały, nie młody), dodaj cukier do smaku, wypij.Resztę gęstej zalać wodą, dodać jedną lub dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, pozostawić na dwa dni. Itp…
Mamy ciągłą produkcję, która bez najmniejszego wysiłku z naszej strony dostarcza nam trzy litry pysznego napoju co dwa dni. Następnie, gdy będzie wystarczająco gęsto, kwas będzie dojrzewał każdego dnia. Gdy jest go za dużo i napój nabierze nadmiernej kwaśności, wystarczy wyrzucić nadmiar gęstej. Albo daj to swojemu sąsiadowi "

Zgodnie z tym przepisem, teraz na daczy robię tylko taki kwas chlebowy - szybko i prosto. Czasami dodaję kwas chlebowy, liście mięty i hyzopu, a rodzynki są ciemne.
Już jest wart 10 litrów.

[Ciasto]

Ciasto, okazało się, że jest to krok do przodu. Cóż, to jest Schaub, który nie pisze tych bzdur. Objętość - 3 - 3,5 litra.
1. Słód umieścić 75 gramów. Okazało się niezmiernie.
2. Drożdże wkładają Saf 42 gramy. Po dniu osiedlenia się… zapach był… Nie wiem, co to jest zacier i nigdy go nie próbowałem, ale jestem pewien, że to ona tak pachnie.
3. Drożdże dalej fermentowały przez drugi dzień. Energicznie.
4. Nalałem dwie butelki i włożyłem je do lodówki. Kiedy wylałem resztki ... nie było dnia słodu ... no cóż, oooooooooooooooo dużo. Warstwa pięciu milimetrów.
5. Do nowej porcji dolałem 40 gramów słodu (dwie łyżki) i jutro rano dodam 15 gramów drożdży i 270 gramów cukru.
6. Ponieważ wszyscy wyrzucili mnie z kwasem, wyjąłem starą książkę. I mówi, że musisz dodać miętę do słodu. Mięta jest inna. Kręcone, pieprzne, cytrynowe itp. Widać wyraźnie, że melisa jest lepsza, ale mam niepotrzebną paprykę ... Nie mam.
7. I tam zaleca się umieszczać rodzynki w butelkach.

Będzie inna opcja MaryV próbować.

Mięta pieprzowa jest właśnie tym, czego potrzebujesz, aby pop! Ona jest najbardziej energiczna!

Spinka do włosów, twój pierwszy eksperyment nazywa się PIWO. Teraz trochę sfermentuje i to będzie to. I odwrotnie, około 5,5! więc nie wygłupiaj się! Oczywiście słodu jest dużo! Daje gorycz i ogólnie niewłaściwy smak. Brawo za redukcję wszystkiego, powinno się okazać dużo lepsze. Nie czekaj, aż drożdże się „rozegrają”! Dzień zabawy i bainki w lodówce!

[słód biały]

Tak poza tym. Myślałem, że kupię dużo słodu entogo. I razem z melasą. Cóż, dwa kilogramy. Poszedłem przeszukać strony. I nadal jest słód biały i chmiel.

Dlaczego nie robimy nic z chmielu? Może my też tego potrzebujemy? A biały słód do białego kwasu chlebowego?

Słód jęczmienny biały. na piwo. Chmiel dla niego. Otwarcie oddziału: Browar?

Słód jęczmienny biały. na piwo. Chmiel dla niego. Otwarcie oddziału: Browar?

Jestem za!
Ostatnio specjalnie zrobiłem dla siebie kwas chlebowy o smaku piwa - wlałem do niego wywar z chmielu, aby był gorzki i niejasno przypominał piwo. Oprócz mnie „tego” nikt nie chciał pić

Słód jęczmienny biały. na piwo. Chmiel dla niego. Otwarcie oddziału: Browar?

Nie ... Nie interesuje mnie piwo ... Dumas czytam tak często, jak dziecko, że nie piję piwa.

Są dwa pytania dotyczące mojego kwasu chlebowego.
1. Czy za jeden dzień powinien nadal zauważalnie wędrować? Włożyłem na rondel 3,5 litra 15 gramów drożdży i po 12 godzinach ledwo bulgotał. Prawie niezauważalne. Czy potrzebujesz zwiększyć ilość drożdży?
2. Po spuszczeniu z patelni na dnie znajduje się czarna warstwa słodu. Czy jest dużo słodu, czy po prostu nie rozpuszcza się całkowicie. Czy należy zmniejszyć ilość słodu?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówsłód nie rozpuszcza się w wodzie!

Próbowałem też zrobić kwas chlebowy, po raz pierwszy okazało się, że jest to naturalny napar. Wylałem wszystko i zacząłem nowy na osadzie, dodając cukier i słód, ten okazał się pyszny. I nie rozumiałem, co robić dalej ...