piec do pizzy

[Natasza]

Natasza, Może w sieci były skoki napięcia? Widzę bezpośrednio różnicę czasu w różnych jednostkach w zależności od pory dnia.
przy okazji, raaano rano powoli gotuje owsiankę na 2 filiżanki. a nawet szybciej, w weekendowy poranek około 9-10 rano, może 4 godziny roju.
ferrari i wszystko inne .. Mogę pizzę w ciągu dnia i piec więcej niż 5 minut na max, ahh w nocy \. tak się też dzieje, musisz być ostrożny

Pieczę przez 2,5 5-7 minut.

Prawdopodobnie nadal zależy od napięcia. Mam wszystko, co jest dłuższe niż cztery minuty (w rzadkich przypadkach do pięciu) - oparzenia.

[Vika]

Vikawięc trochę upiekłam wieczorem. Wszyscy gotują kolację.

Żenujące jest to, że zewnętrzna strona ciasta jest przypalana, ale wnętrze nie jest upieczone. Okazuje się, że ta temperatura nie nadaje się do pieczenia takiego ciasta.
Jeśli ciasto było takie samo jak poprzednio, kamień jest wyraźnie rozgrzany bardziej niż ostatnio. Całkiem możliwe, że początkowo kamień był wilgotny i dłużej nagrzewany, ale po wyschnięciu nagrzewa się teraz szybciej. Podobnie było u mojej księżniczki, kiedy czyściłem i myłem kamień.

Pieczę między 2,5 a 3. Pierwsze 5 ', potem obróć pizzę i jeszcze 1'. Brakuje również elementu grzejnego w kształcie litery W. Oczyszczam go też najpierw tępym nożem, potem wycieram wilgotną szmatką i suszę. Kamień jest już czarny. Nie wpływa na smak. Myślę, że trzeba podnieść ciasto. Czy ciasto było zbyt tłuste? Najczęściej używam zwykłego ciasta na pizzę według receptury HP Panasonic. Pasuje mi całkowicie. A ciasto neapolitańskie robię z Anyżu w Księżniczce, ponieważ bardzo rośnie, aw Ferrari pizza jest smażona do dziesięciu.
A kto czyści górną pokrywę Ferrari? Już wszystko poplamione, nic się nie ściera. Myślisz, że może wypróbować środek do czyszczenia piekarników? Ale obawiam się, że nie jest całkowicie wyprany i jest na pizzy?

Czy ciasto było zbyt tłuste?

Więc też miałem wrażenie, że masło nie koliduje z ciastem. Natasha mówi, że przeciągnęła się na mąki kukurydzianej. Więc została namoczona w oleju i dała TO

Otwieram pokrywkę po raz pierwszy i sprawdzam pizzę, gdy słyszę bulgotanie nadzienia.

Kamień jest już czarny.

Chłopaki, to jest kamień do pieczenia PATINA. Dumny z niej! Więc podnieś nos i patynuj dalej!

Mam też odgadnięty kamień, chociaż piekę z podłożem, ale kilka razy, gdy próbowałem piec po ludzku, kamień był specjalnie łatany.

Jeśli ciasto było takie samo jak poprzednio, to oczywiście kamień będzie bardziej rozgrzany niż ostatnio

Ciasto było inne. Dziś założę ten, z którego wszystko ułożyło się idealnie, zobaczę jak się zachowa.



Proszę opisać mi algorytm działania. Rozgrzej się przez 2,5 (3?) 10 (5?) Minuty. Następnie dodaj do 3 do pieczenia (czy nie dodajemy?). Po przerwie przy otwartej pokrywie przez 2 minuty. (W przerwie zostawić temperaturę na 3?) Następnie ponownie piec.
A może każdy piecze inaczej?

Ciasto było inne.

Oznacza to, że to ciasto nie nadaje się do takiego wypieku.

Proszę opisać mi algorytm działania.

Mam księżniczkę
Ale zdecydowanie mogę powiedzieć, że dla innego testu podgrzewam kamień na różne sposoby.

Ale zdecydowanie mogę powiedzieć, że dla innego testu podgrzewam kamień na różne sposoby.

Cholera, jak wszystko jest skomplikowane
Tak więc metoda „wpisywania” dysków))

Cholera, jak wszystko jest skomplikowane
Tak więc metoda „wpisywania” dysków))

Im grubsze ciasto, tym niższa temperatura się pali.

Im grubsze ciasto, tym niższa temperatura się pali

Teraz jechałem piecem przez 3 minuty 20. Wcześniej zdrapałem oparzenia. Wszystkie brązowienia znacznie zbladły.

cleose, kupiłem na niemieckim Amazonie. Poprzez szepty.
Potrzebowałem Ferrari. Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że jest lepsza niż księżniczka

Kupiłem Ferrari od włoskiego Amazona. Tam cena była lepsza niż w języku angielskim. Używając Ferrari od sześciu lat, czasami myślę, że dziesiątka w kształcie litery U byłaby dla mnie całkowitym szczęściem. Pod koniec pieczenia trochę przewijam pizzę. Księżniczka wydaje się mieć właśnie taką w kształcie litery U ... Wiem, że były na starszych modelach Ferrari, Tanya win-tat ma takie Ferrari.

Dziewczyny, dzięki, rozumiem. znaczy na Amazonii, jeśli księżniczka ma dziesiątkę w kształcie litery U, może być również dobra. i nie ma dużej różnicy w pieczeniu. Pomyślę.

i nie ma dużej różnicy w pieczeniu.

Myślę, że można się dostosować do każdego. To już kwestia doświadczenia i chęci uczenia się. Tutaj na forum pomogą, na YouTube są dobre filmy. Nie podążałem za tematem tego, co piszą użytkownicy księżniczki, tacy jak ona. Ale jest kamień - w jakikolwiek sposób rozprowadza ciepło, nawet jeśli pochodzi ono nierównomiernie z elementu grzejnego (w końcu zaleca się włożyć kamień do piekarników gazowych, aby ogrzewanie było bardziej równomierne).

Ten W lub U teng nie daje mi spokoju ... w pogoni za perfekcją ... Ale dopóki kręcę pizzą w Ferrari, wszystko jest w porządku.

Wszystkie brązowienia znacznie zbladły.

Czas minie, pogodzisz się z tym i uznasz to za piękny rysunek.

że dla innego ciasta kamień podgrzewam na różne sposoby

I rozgrzewam się równo i nie przejmuję się zbytnio. Włączyła piekarnik i zaczęła formować pierwszą pizzę. Wszystkie nadzienia są już pokrojone / starte. Baza pomidorowa została oczywiście już podana. Ponadto podgrzewam do „2”, jak wyrzucanie pizzy, przełączam na „2,5”. Kiedy usłyszałem dźwięk, sprawdzam dno. Po kolejnej minucie zakręcę ... wyjąłem pizzę i włożyłem z powrotem na 2. Położyłem drugą pizzę, przełączyłem ją na „2,5”. Itp.

Jakie to różne rzeczy ... Musisz szukać pośredniej drogi. Moje ciasto na pizzę jest przeważnie cienkie lub półciekawe, że tak powiem. Ale zawsze zimna fermentacja.

[Sveta]

Sveta,. Spróbuję tak jak ty.

Moje ciasto na pizzę jest przeważnie cienkie lub półciekawe, że tak powiem. Ale zawsze zimna fermentacja.

Tak! Mam tylko takie ciasto w pizzy. Reszta nazywana jest bułką i jest spożywana bez apetytu.

Jeśli księżniczka ma teng w kształcie litery U, może też jest dobry. i nie ma dużej różnicy w pieczeniu. Pomyślę.

zobacz recenzję o księciu, tam możesz przeczytać o niej informacje i zdecydować, czego potrzebujesz,
Piec do pizzy nr 4186
Piec do pizzy nr 4250

zobacz recenzję o księciu, tam możesz przeczytać o niej informacje i zdecydować, czego potrzebujesz,
Piec do pizzy nr 4186
Piec do pizzy nr 4250

Svetlan, dzięki za linki! Zrozumiałem, że możesz kupić księżniczki. P-2 to, teraz ja też chcę tego. gdzie znaleźć miejsce, rozumiem. że nie jest mała.

P-2 jest

To będzie świetny tandem. Jeśli mam pizzę, podgrzewam ją tylko w P-2.

gdzie znaleźć miejsce, rozumiem. że nie jest mała

Opierając się na tym, że jest jak P-2, tylko trzy razy wyższy

Opierając się na tym, że jest jak P-2, tylko trzy razy wyższy

Aha, zrozumiałeś Światło, dzięki!



Zamówiłem Księżniczkę… za dzień ona przyjedzie… i co dalej, nie wiem, przetrzyj wilgotną szmatką, najpierw trzeba ją podgrzać na ile i ile minut. i piekarnik.

[cleose]

cleosenie martw się, instrukcje są dołączone do pieca i wszystko tam powinno być zapisane

[cleose]

cleosenie martw się, instrukcje są dołączone do pieca i wszystko powinno być tam zapisane

Podziękować! Piec dotarł) tak, jest instrukcja, nagrzewa się około 10 minut. W weekend będą pierwsze próbki), myślę, że zrobię trzy pizze z 500 gram mąki, czy to normalne? czy nie pasuje? Nie rozgryzłem jeszcze timera, trochę popracowałem, potem przestał tykać, potem ponownie nacisnąłem i zacząłem znowu pracować. Strasznie było go włączyć, jeśli chodzi o to, gdzie go umieścić, z powodu takiej temperatury ogrzewania w środku myślałem, że wszystko wokół będzie cieplejsze. Podczas rozgrzania na stole.

Myślę, że zrobić trzy pizze z 500 gramów mąki, czy to normalne?

Więcej niż normalnie ... Z 680 gram mąki robię 5 mąk. Ciasto polecam podzielić na wadze. Dyplomatycznie nalegam na zimną fermentację. Okazuje się, że najsmaczniejsza pizza.

Nie rozgryzłem jeszcze timera, trochę pracowałem, a potem przestał tykać

W ogóle go nie używam. Nawet nie wiem, czy to działa, czy nie

Podczas rozgrzania na stole.

Na moim stole i piecze pizzę. Nie ma nigdzie indziej ... Wszystko w porządku, blat jest nienaruszony. Nie nagrzewa się tak bardzo.

[cleose]

cleose, gratulacje dla nowego asystenta !!!! Pozwól mu tylko zadowolić i upiec najsmaczniejszą pizzę!



Zgadzam się ze Sveta, pizza z zimnego ciasta fermentowanego jest po prostu

Myślę, że zrobić trzy pizze z 500 gramów mąki, czy to normalne? lub nie pasuje

Z 420 g mąki otrzymuję 3 pizze.
Zważyłem to też na wadze, jest łatwiej



Nie rozumiem, jak wstawić link do przepisu




Ciasto na pizzę (wolne) (Margit)





Brawo, udało się !! Naprawdę podobało mi się to ciasto)

Myślę, że zrobię trzy pizze z 500 gram mąki

Zwykle dostaję 4 pizze z funta mąki

Dyplomatycznie nalegam na zimną fermentację. Okazuje się, że najsmaczniejsza pizza.

Zgadzam się ze Sveta, pizza z zimnego ciasta fermentowanego jest po prostu

Dziewczyny, dzięki! Pieczę też na zimnym cieście, teraz wszystko trzymam w lodówce, ostatnio na pizzę tylko ciasto z Anyżu w ilości 500 gram mąki, mąka 500 gramów, woda 350 plus olej (teraz w lodówce) itp. Oznacza to, że prawie gotowe do wzięcia ciasta musisz wziąć 280 gr. nie podoba nam się ten bardzo cienki lub dopóki nam się nie spodoba, myślę, że na kamieniu będzie inny smak.

Nie nagrzewa się tak bardzo.

Mam nadzieję, że księżniczka z Ferarki nie jest inna.

Ciasto na pizzę (wolne) (Margit)

Dodaj do zakładek, a spróbuję tego ciasta, jest jeszcze mniej drożdży.

Zwykle dostaję 4 pizze z funta mąki

Zrozumiano, ale średnica całego kamienia?

Powiedz mi, ile gramów gotowego ciasta lepiej wziąć?

Powiedz mi, ile gramów gotowego ciasta lepiej wziąć?

Biorę 200g, ale robię to cienkie

Biorę 200g, ale robię to cienkie

Svetlana, dziękuję!
Pierwsze testy zdały się z tamburynami) Postanowiłem upiec pierwszy na papierze - papier się przepalił, pizzę trochę. ale zjadłem pyszne.
o drugim zadecydował piec bez papieru, ciasto się połamało, nadzienie wyciekło, kamień pokryty patyną.) ale wyszło przepysznie, „pachniało pizzą”, jak syn powiedział, zjadł od razu.
Trzeci upiekłem papierem, ale już zmniejszyłem ciepło, potem położyłem półfabrykat, papier nie spalił się zbytnio, wierzch był bardziej smażony.
Czwarty był upieczony bez papieru, ale całe nadzienie odpadło, zgniotło, a gotowa pizza została przeniesiona na łopatki. ledwo zsunął się na kamień (zawsze używałam mąki kukurydzianej)
Okazało się, że dwie pierwsze pizze były ściśnięte (nie chciałem, żeby ciasto się rozwałkowało) i trochę szorstkie, jak posypałem mąką, żeby rozwałkować, bałem się użyć masła na rękach, ja myślałem, że się spali.
Dwie drugie pizze rozwałkowały się łatwiej, ciasto dłużej leżało po lodówce.
Dopóki nie zrozumiałem, jak najlepiej na papierze (prawdopodobnie trzeba wyciąć koło) lub przenieść to na łopatki. ale dopóki nie przeniesiesz całego nadzienia na łopatki, zbiera się w bryłkę, a jeśli zbierzesz pizzę na łopatkach, zdarza się, że zmoknie, prawdopodobnie nie ma dość mąki kukurydzianej, aby pizza ześlizgnęła się złóg.
Ale pizza jest pyszna. tak, syn powiedział, że piekarnik jest teraz taki. Będę dalej trenować.

[cleose]

cleose, spróbuj ułożyć ciasto bezpośrednio na łopatkach posypanych mąką kukurydzianą.
Musisz się dostosować, wtedy wypełnisz dłoń i będzie łatwiej.

oczyścić, spróbuj ułożyć ciasto bezpośrednio na łopatkach posypanych mąką kukurydzianą.

A potem budować, by zbierać? potem okazuje się, że trzeba dodać więcej mąki, ciasto z Anyżu jest wilgotne, lekko lepkie i przykleja się do łopatek, a gdy je zbierzesz, znowu skleja. Będę dalej trenować w ten sposób, kamień i tak ma ciemne plamy)

A pizzę formuję na teflonowej macie posypanej mąką kukurydzianą.Na nim przenoszę go do pizzerii i na nim pieczę. Żaden problem! Łopatki pozostają nieodebrane.

[cleose]

Dopóki nie zrozumiałem, jak najlepiej na papierze (prawdopodobnie trzeba wyciąć koło) lub przenieść to na łopatki.

Opowiem o mojej łopatce, z której jestem bardzo zadowolony. Dostałem go z kamieniem do piekarnika. Najpierw spojrzałem na nią, pomyślałem, uff, co za bzdury ze sklejki. Ale z czasem zdałem sobie sprawę, że była idealna. Ma świetną fazowaną krawędź do zrzucania pizzy.

Zdjęcie pod spojlerem, bo jest duże

Kiedy przynoszę pizzę do upuszczenia, zaczynam szarpać łopatką do przodu i do tyłu w płaszczyźnie poziomej i pizza zaczyna po niej jeździć. Otwieram piekarnik, stawiam łopatę pod kątem i płynnie ciągnę / upuszczam.

Jeśli chodzi o papier i wszelkiego rodzaju dywaniki, wyrażę swoją opinię, którą ukształtowałam w wyniku obejrzenia filmu, obserwując, jak przygotowuje się pizzę w restauracjach-pizzeriach. Cała idea kamienia, oprócz ciepła, polega na tym, że jest porowaty i wilgoć z pizzy przez niego przepływa. Papier do pieczenia jest włączony, dywan jest zdjęty, ale czy przepuszcza wilgoć? Jeśli obejrzymy wideo Olega Voznego, zaczyna gotować pizzę na ruszcie do pizzy ... Również jako opcja ... Ale mogę to zrobić bez niego.

Odnośnie spryskiwania łopatki. Z doświadczenia wiem, że nie mam dość mąki kukurydzianej. Jeszcze posyp semoliną T. Jeździ dobrze i spada pizza.

Dwie pierwsze pizze okazały się ściśnięte średnicą (ciasto nie chciało się w żaden sposób rozwałkować) i trochę szorstkie, jak posypałem mąką do rozwałkowania

Czy to po zimnej fermentacji? Hmm ... Cóż, dobrze. Robiłam małe kółko, pozwalałam mu odpocząć. W tej chwili zrobiłbym drugie koło. Rozumiesz cleose? Kiedy wrócisz do pierwszego kręgu, rozciągnięcie będzie już znacznie łatwiejsze.

I tworzę pizzę na macie teflonowej

Jakoś nie pomyślałem na dywanie, nie pomyślałem o tej temperaturze. Chociaż użyłem papieru, nie podobał mi się.

Ma świetną fazowaną krawędź do zrzucania pizzy.

Światło, a samo wypełnienie, i co zbierasz? na szpatułce czy razem z wypełnieniem cały obrabiany przedmiot na szpatułce ze stołu (wtedy cały mój przedmiot jest ledwo zgnieciony pod nią) i dalej na kamień?
Po zimnej fermentacji, ale ciasto się nie rozciągało, to chyba druga partia dwóch kawałków. dałem trochę czasu na odpoczynek i wszystko poszło lepiej. Następnym razem, gdy to zrobię, rozciągnę to jeden po drugim.

Zrozumiano, ale średnica całego kamienia?

Trochę mniej, prawdopodobnie na krawędziach pozostaje półtora centymetra.
Zbieram na tablicy podobnej do szpatułki Sveta, tylko że jest okrągła. Na nim zbieram razem z nadzieniem, ale zwykle mam po prostu sos i ser, czasami mogę zrobić to z pepperoni. Zrzucam go w taki sam sposób, jak napisał Sveta - kilkakrotnie przesuwam deskę tam iz powrotem, tak aby obrabiany przedmiot się przemieszczał i rzucam go na kamień. Pizza faktycznie zsuwa się z planszy. Wyciągam go wtedy szczypcami i obracam nimi, jeśli wydaje mi się, że potrzebuję

Światło, a samo wypełnienie, i co zbierasz?

Na łopatce. Najpierw biorę szpatułkę, nakładam na nią trochę semoliny, trochę kukurydzy, rozprowadzam ręką okrężnymi ruchami. Biorę kulkę ciasta i zaczynam formować. Poniżej znajduje się film, na którym Vozny jest już na formowaniu pizzy. Po tym filmie moje ręce były na miejscu. Szacunek dla chłopa i szacunek, ujawnił wszystkie sekrety tak jasno i zrozumiale, od przepisu ciasta po formowanie pizzy.

Nawiasem mówiąc, tutaj rozłożyłeś ciasto na pizzę na szpatułce, możesz podnieść krawędź i dmuchnąć pod nią. Powinna do ciebie trzepotać. Lub podnieś wiosło i zacznij się wiercić. Jeśli ciasto jest mokre i gdzieś utknęło, podnieś w to miejsce i dodaj semolinę lub kukurydzę.

Na nim zbieram razem z nadzieniem, ale zwykle mam po prostu sos i ser, czasami mogę zrobić to z pepperoni.

Ja też! I w jakikolwiek sposób trzeba zbierać na łopatę. Przynajmniej trochę nadzienia, przynajmniej dużo ... Jedyne, co mogę dodać tarty ser, jest już w pizzerii wzdłuż zewnętrznej krawędzi. W przeciwnym razie wsuwa się na łopatę lub piekarnik, kiedy zaczynam przesuwać pizzę ...

Czasami moje pizze, najpierw byłem zdenerwowany, a potem ... zacząłem robić calzone. Mimo to trzyma się tylko w określonej części. Ostrożnie używając drewnianych szpatułek, w jakiś sposób ściągam połowę pizzy i przykrywam drugą. I co z tego, co za dziura. Po prostu gotuj trochę dłużej i obniż temperaturę. Nie przyznałem się jeszcze do swojego, że zepsułem przedmiot, myśleli, że celowo przygotowuję dla nich calzone

Wyciągam go wtedy szczypcami

Mam dwie drewniane łopaty. Ale to jest ktoś, kto jest do tego przyzwyczajony.

ale do momentu przeniesienia całego nadzienia na łopatki zbiera się w grudkę, a jeśli zbierzesz pizzę na łopatkach, to się zamoczy

Z ciasta Anisa upiekłam tylko w Princess P1, pizzę rozciągniętą i złożoną w zimnym piekarniku, bo ciasto jest naprawdę cienkie, dlatego w Ferrari używam czegoś innego, tego zwykłego, teraz najczęściej robię to według przepis z książki na piekarnik Panasonic. Rozciągam i rozwałkowuję na silikonowej macie, pocieram łopatki (mam 2) mąką i posypuję trochę kukurydzy, wkładam pod ciasto i zbieram pizzę, w tym czasie nic nie zamoknie i nie ma problemy z przenoszeniem.
A do testu „na mokro” trzeba podnieść papier, który wytrzyma wysokie t, gdzieś w temacie o tym pisali.
Lub oto kolejna świetna opcja, pokazana tutaj przez długi czas, poradzi sobie z każdym testem

[win-tat]

Na łopatce. Najpierw biorę łopatkę, nakładam na nią trochę semoliny, trochę kukurydzy,

Zdałem sobie sprawę, że następnym razem zrobię to samo. Dzięki za link. Svetlan, poszedł obejrzeć!

Po prostu gotuj trochę dłużej, a temperatura spadnie.

Nie próbowałem jeszcze bawić się temperaturą, wszystko piecze na max 5, będę mieć na uwadze i ćwiczyć.

Z ciasta Anisa upiekłam tylko w Princess P1, pizzę rozciągniętą i zmontowaną w zimnym piekarniku, bo ciasto jest bardzo płynne, dlatego w Ferrari używam czegoś innego

win-tatTatyanie, tu piekłem w P2, rozciągając na zimno, rozbrajając, dziś ugniatając trochę mniej płynu. Spróbuję, może z tym testem będzie lepiej, nie będzie się tak trzymał. Następnym razem spróbuję przepisu z automatu do chleba. (to na 300 gr. mąki)

Jakoś nie pomyślałem na dywanie, nie pomyślałem o tej temperaturze. Chociaż użyłem papieru, nie podobał mi się.

Jest już wiele wskazówek, nawet nie próbowałem tego na papierze, też nie używam ciasta z Anis, widać, że nie przylgnęło do mnie sam. A ponieważ moje ciasto nie jest lepkie, po prostu rozwałkuję je cienko na mące kukurydzianej, przenoszę obrabiany przedmiot na deski i wkładam farsz bezpośrednio przed ułożeniem go w piekarniku.
Jako opcję do pieczenia można użyć nie dywanika, który nie przepuszcza wilgoci, ale nieprzywierającą siateczkę, są okrągłe, ale wolałbym wybrać inne ciasto, które jest łatwiejsze w obróbce i nie potrzebuje żadnego podłoża

Jest już wiele wskazówek, nawet nie próbowałem tego na papierze, nie używam też ciasta z Anis, widać, że nie przylgnęło do mnie sam. A ponieważ moje ciasto nie jest lepkie, po prostu rozwałkuję je cienko na mące kukurydzianej, przenoszę obrabiany przedmiot na deski i wkładam farsz bezpośrednio przed ułożeniem go w piekarniku.

Ja też to robię, długo wybierałem ciasto, podniosłem wygodne i przyjemne dla rodzinnego gustu i pieczę na kamieniu bez żadnych narzędzi, papierów i dywaników.

[łopatki (mam 2) natarte mąką]

Rozciągnij i rozwiń na silikonowej macie łopatki (mam 2) natarte mąką i posyp trochę kukurydzy

win-tat, Tatyana przypomniała sobie podczas następnego cięcia i ciągnięcia kamienia. właśnie o tym, natrzyj łopatki mąką, a następnie kukurydzą. Ostatnim razem, gdy zapomniałem o tej chwili, od razu posypałem je kukurydzą, więc gdzieś ciasto przykleiło się do łopatek. Tym razem okazało się, że udało się go rzucić na kamień.
Exocattak, znalazłem twój wpis. gdzie proporcje są wskazane zgodnie z ciastem, według którego pieczesz (skopiowałem to sobie), zrozumiałem ten przepis z Woznego, który jest wyższy Svetlenki, podał link.Czy pieczesz o 5? a gdy robisz sobie 2-minutową przerwę, przełączasz się na niższy grzanie? A może termostat jest nadal taki sam przez 5? Nie wiesz, że w Princesa jest możliwość wyłączenia timera i używania go po prostu jako „włącz” - „wyłącz”? lub czasami w połowie pieczenia wyłącza się minutnik i wyłącza się piekarnik. należy ponownie włączyć na 15 minut.

Ale wolałabym wybrać inne ciasto, które jest łatwiejsze w obróbce i nie wymaga żadnych substratów

Svetlana777, Następnym razem spróbuję innego ciasta, inaczej czemu tym razem udało mi się zrzucić je na kamień, ale skórka pizzy i brzegi były twarde.

Ciasto na pizzę (wolne) (Margit)

kaprys 23, Przeszedłem przez twój link, w zasadzie wygląda jak ciasto z Anis i tam w przepisie przełączyłem się na zasób strony trzeciej (autora przepisu) i przeczytałem, żeby ciasto nie skurczyło się podczas wałkowania, do ciasta można dodać oliwę z oliwek, aby zredukować gluten. który nie jest potrzebny do pizzy. Spróbuję następnym razem.
Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pomoc!

[cleose]

cleoseno cóż, wszystko poszło dobrze. Sam wybierzesz najlepszy przepis na ciasto i nie będzie żadnych problemów.
Zawsze dokładam dokładnie do ciasta na pizzę Oliwa masło, dla mnie różnica ze słonecznikiem (b / zapach) jest oczywista, ciasto jest bardziej miękkie i nigdy się nie kurczy.
Podczas 2 minut odpoczynku (mam Ferrari) nie zmniejszają sięw przeciwnym razie kamień zacznie naprawdę ostygnąć, ale przerwa jest potrzebna tylko do zrzucenia nadmiar gorączka (mam to w instrukcjach).

Aby ciasto nie skurczyło się podczas wałkowania, można dodać do ciasta oliwę z oliwek, aby zmniejszyć poziom glutenu.

Ale teraz bardziej szczegółowo. Masło w cieście na pizzę to absolutny klasyk. Który przepis na pizzę nie zawiera oleju?

Również w odniesieniu do przepisów na ciasto do pizzy, zwłaszcza amerykańskich. Dla Amerykanów i Kanadyjczyków mąka jest znacznie bardziej wilgotna niż mąka rosyjska i europejska. Oznacza to, że nie nalałbym całego płynu na raz

Rzeczywiście, jak zrobić ciasto na pizzę bez oliwy z oliwek?
Aby obrabiany przedmiot lepiej się rozciągał, po zwinięciu kulki przykryj go i odstaw na 15 minut, wtedy gluten się rozluźni, a ciasto dobrze się rozciąga. To prawda, nadal nie mogę go rozciągnąć jak profesjonaliści - drobno cienko.
Tym razem do eksperymentu zrobiłem ciasto neapolitańskie z Anis (półcałe ziarno, bardzo mi się podobało). Również w Ferrari pizza jest bardzo smażona. A w zwykłej księżniczce, mimo że rozciągnęła się i zebrała w zimnym piekarniku, okazało się idealne: wcale nie ugotowane, cienkie, krawędzie chrupią. Mam zamiar zrobić ciasto Panasik dla Ferrari.

aby ciasto nie skurczyło się podczas wałkowania,

Aby ciasto się nie skurczyło, po lodówce należy pozwolić mu się rozgrzać, nie rozciągać od razu.
A ciasto od Anisa na ferrari nie działało na mnie. Powolne ciasto jest grubsze i nie klei się w ten sposób. Rozciągam mąkę kukurydzianą, pocieram łopatki tą samą mąką, strząsam. Położyli na nich bazę do pizzy, nic się nie klei. Następnie wkładam nadzienie do piekarnika. Nigdy nie było problemów z rozłożeniem (ale nie żałuję udręki podczas rozciągania). Od razu zaprzyjaźniłem się ze szpatułkami. Ciasto nie skleja się i nie rwie.

Który przepis na pizzę nie zawiera oleju?

Światło, jest w tym
Ciasto na podpłomyki, pizzę, chaczapuri „w 5 minut dziennie”
Tutaj tylko pojemnik, w którym jest przechowywany, jest smarowany rastem / olejem.

Lekkie, tu w tym Cieście na podpłomyki, pizzę, chaczapuri "przez 5 minut dziennie" Tutaj tylko pojemnik, w którym jest przechowywany jest naoliwiony rośliną / olejem.

Ciasto jest dobre, na podpłomyki i chaczapuri, ale na pizzę go nie dostrzegam.

[kaprys 23]

A ciasto od Anisa na ferrari nie zadziałało

kaprys 23, w przepisie na ciasto do pizzy (WOLNE) oraz w przepisie na ciasto z Anis, neapolitański stosunek mąki do wody jest prawie taki sam (oczywiście mogę się mylić), jeśli policzyć to przez 500 gramów i samą Margaritę , w tym przepisie podaje link, w którym jest obliczany na 500 gram mąki, a także link do forum strony trzeciej, skąd ten przepis został wzięty

🔗

i na tym samym forum autor wspomina o PETERZE REINHARTIE tego samego autora, co Anyż.
pisał też o maśle na tamtym forum (nie mogę teraz znaleźć strony forum, gdzie radzi, jak zapobiec „kurczeniu się” ciasta i nie jest zbyt elastyczne)

Ale teraz bardziej szczegółowo. Masło w cieście na pizzę to absolutny klasyk.

Blask, oto autor przepisu z Margit,

🔗

pisze - „dodaj olej roślinny (oliwkowy lub bezwonny) - 1-3 łyżeczki. (jeśli ciasto było wcześniej zbyt elastyczne, to znaczy mąka jest zbyt„ mocna ”);
Do pizzy nie jest wymagany mocny gluten. Zdałem sobie więc sprawę, że podczas mieszania muszę natychmiast dodać do wody i na początku daję godzinę na spędzenie czasu bez oleju. następnie mieszam go rękami i wkładam do lodówki. lub tak jak w przepisach z Margit i Anyżużywając oleju do rozciągania i składania w kopertę po zmieszaniu z wodą.
(PS // (dodane po), chociaż na forum jest napisane. Że gluten i tak jest osłabiony, nawet jak się rozciąga olejem, czyli po…)
Prawdopodobnie lepiej do pizzy, tak jak Oleg Vozny, wlej olej bezpośrednio do wody i od razu ugniataj.
Dziewczyny, kiedy dodajecie olej? na jakim etapie?
win-tatdzięki, zrozumiałem temperaturę. Tatiana, czy od razu dodajesz masło do ciasta Panasonic?

Ale czy od razu dodajesz do ciasta olej do Panasonic?

tak, wszystko na raz.
Szczerze mówiąc, nigdy nie zawracałam sobie głowy ciastem na pizzę, to nie jest chleb, a po prostu tortilla z nadzieniem, a dla mnie główną rolę odgrywa tu nadzienie.
Jeśli przeczytałeś historię pojawienia się pizzy, to płaski placek po prostu zastąpił talerz.
Jestem całkiem zadowolony z najprostszego ciasta firmy Panasonic, szybkie, smaczne, bez długiego wyrastania i fałdowania. Przed pojawieniem się Ferrari upiekłam ją w piekarniku, wyszła doskonała pizza, a przy Ferrari grzechem jest narzekać.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Przypomnij mi, proszę, przepis na ten test firmy Panasonic! i jak dokładnie to robisz.

tak, wszystko na raz.
Szczerze mówiąc, nigdy nie zawracałam sobie głowy ciastem na pizzę, to nie jest chleb, a po prostu tortilla z nadzieniem, a dla mnie główną rolę odgrywa tu nadzienie.
Jeśli przeczytałeś historię pojawienia się pizzy, to płaski placek po prostu zastąpił talerz.
Jestem całkiem zadowolony z najprostszego ciasta firmy Panasonic, szybkie, smaczne, bez długiego wyrastania i fałdowania. Przed pojawieniem się Ferrari upiekłam ją w piekarniku, wyszła doskonała pizza, a przy Ferrari grzechem jest narzekać.

Zgadzam się z Tanią