Chleb mączny klasy 1 z serwatką (piekarnik)

Chleb mączny klasy 1 z serwatką (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna 1 gat	500 g
Serum	350-400 g
Dobra sól	7 g
biały cukier	3 g
Świeże drożdże	12 g

Metoda gotowania

• Chleb jest pyszny, mimo łatwości przygotowania. Pachnący, z delikatną kwasowością, elastyczny i delikatny.
• Rozpuścić drożdże, sól i cukier w ciepłej serwatce (około 35 stopni). Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zagniatałem w x / p Panasonic w trybie „Pizza” pierwszą część cyklu (12-14 minut). Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie. Ale nie powinien przykleić się do twoich rąk.
• Sprawdzanie - 2,5-3 godziny. Wstawiłam do kuchenki mikrofalowej, wkładając tam dwie szklanki świeżo przegotowanej wody. Nie musisz przykrywać miski ciastem.
• Ciasto złożyć po 60 i 90 minutach. Nie chciałem dodawać mąki do ciasta, więc po prostu zwilżałem stół i ręce wodą i położyłem je na mokrym stole.
• Po wyrastaniu wyrzucić ciasto na stół, ugniatać. Po 10 minutach odpoczynku rozwałkować ciasto na język, skropić wodą, zwinąć. Jeśli nie chcesz dużych dziur w chlebie, musisz wycisnąć wszystkie duże bąbelki.
• Posmaruj formę olejem roślinnym, posyp mąką. Kolejny sprawdzian przez półtorej godziny. Przed pieczeniem posmaruj chleb czapką - 1 łyżeczka. mąka na 1 łyżkę. l. woda.
• Rozgrzej piekarnik do 240C, piecz na parze przez pierwsze 5-10 minut. Następnie zmniejsz do 200C, piecz przez kolejne 40 minut. Następnie wyłącz piekarnik i piecz przez kolejne 15-20 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, skórka może pęknąć. Wyjmij z formy, zawiń w ręcznik i pozostaw na półtorej godziny.
• Autor przepisu Dima Trablin twierdzi, że chleb jest nie mniej smaczny niż chleb na zakwasie. Nie udało mi się (jeszcze) zaprzyjaźnić z zakwasem), ale fakt, że chleb jest wspaniały, to fakt.

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

W oryginalnej recepturze serwatka miała 350 g, ale moja mąka była sucha, dodałem kolejne 50 g. Do chleba w formie wyszło dobrze. Serwatkę wziąłem z domowego twarożku, który zrobiłem z prawdziwego mleka. Rolnik, bardzo silnie oddzielony, niezbyt tłusty (około 4%), ale prawdziwy. Mój kształt to L7, ale okazał się za mały jak na taką ilość składników.

Źródło przepisu - 🔗

Ooooo, jak wysoki !!!! Klasa!

[słodko]

słodkoto jest chleb! wow, co za przewiewny) piękny)

Masinen, Innushka, dziękuję. Jest nie tylko piękny, ale także bardzo smaczny

Sveta, dziękuję i Dima za przepis！ Peku II razy, wynik jest doskonały

Łaroczka, jaki przystojny koronkowy facet, cieszę się, że go polubiłem. Też go bardzo kochamy, kiedyś go tylko upiekłem

Podziękować!

Hmm, będę musiał spróbować! Ale zamiast drożdży używam własnego zakwasu! Na nim chleb okazuje się całkowicie bez kwaśności, ale jak się okazało, bardzo mi go brakuje!



Zgodnie z normą w przepisie: u mnie (przepis na chleb w przepisie na zakwasie) wystarcza na 3 formy L10 + jeszcze okrągłe! Oczywiście to trochę za dużo jak na L7

Yuri, nadal bierz swoją serwatkę - i ogólnie shikardos będzie A na formie L7 tak, tyle razy opierał się o pokrywkę piekarnika i wciąż za każdym razem, gdy pieczę tę ilość