Chleb Darnytsia dla męża (wypiekacz chleba)

Lewatywa ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[na podstawie]

Dobry wieczór! Gasha, dziękuję za przepis! Wreszcie spróbowałem też Darnitsky. Upiekłem już trzy bochenki na podstawie tego przepisu. Ale ze względu na dotychczasowy brak dodatków (a ja chcę czarnego jednak) zrobiłem to według tego przepisu:

1. Suszone drożdże Saf-Moment ~ 1,8 łyżeczki.
2. Mąka żytnia obrana ~ 290 gr.
3. Mąka pszenna V.S. ~ 200 gr.
4. Brązowy cukier ~ 1,5 łyżki. l.
5. Brzeczka drożdżowa ~ 2 łyżki. l., rozpuszczony w 50 ml ciepłej wody
6. Sól ~ 2 łyżeczki.
7. Olej musztardowy ~ 2 łyżki. l.
8. Kwas cytrynowy - na czubku noża
9. Ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.
10. Kefir (160 ml) + woda (110 ml = 160 ml - 50 ml w przypadku brzeczki).
Tryb - żyto, łopatka - żyto. Wyrównanie temperatury - 60 minut.

Chleb okazał się bardzo smaczny, nawet się tego nie spodziewałam! Masa gotowa - 860 g. W trakcie ugniatania do bułki dodano 1 łyżkę. l. ciepła woda, wierzch posmarował mlekiem I co chcę powiedzieć: pierwszy bochenek okazał się z równym dachem (jak zwykle nie miałem czasu na fotografowanie), ale druga i trzecia awaria okazała się z pęknięciem, chociaż Dodałem nawet 3-4 łyżki wody. l, ponieważ kok był z bocznym językiem i cały czas starałem się wspinać po ścianie. Oto zdjęcie tego ostatniego. Co robię źle, powiedz mi ?! To oczywiście nie jest krytyczne, ale chcę też, żeby było piękne

Dach okazuje się pęknięty w dwóch przypadkach - chleb nie był dostatecznie wyrośnięty (niestety nie zgadnij tutaj ... teraz sprzedają fałszywe drożdże, aw mieszkaniach jest zimno ... Za każdym razem trzeba patrzeć ..) Po drugie, brakuje wody ... wystarczy trochę dodać ... ml 20
Spróbuj wyłączyć piec po ugniataniu i pozostaw ciasto do wyrośnięcia przy wyłączonym HP, aż ciasto wzrośnie o 2-2,5 razy. A potem włącz pieczenie.

Gasha, powiedz nowicjuszowi: czy ten chleb można upiec z prasowanych drożdży? Czy okaże się tak smaczny? A ile takich drożdży potrzebujesz do tego przepisu (mam drożdże świeże)?

Spróbowałbym 25 gr. Muszę jeszcze zapytać Gashę ...

Możesz oczywiście ... Zastąpić drożdże suszone świeżymi, mnożąc przez 3,3. Łyżeczka zawiera 4 gramy suchych drożdży.

Dzisiaj upiekłam ten chleb. Rzeczywiście klasyczny smak i kolor. Ponadto skórka jest chrupiąca - pyszna !!! Jedyne rozczarowanie - dach chleba okazał się nawet nie prosty, ale lekko wklęsły. Upiekła ściśle według przepisu, wszystko dokładnie odmierzyła i ważyła ... tylko nie wzięła Narzana, tylko zwykłą przegotowaną wodę. Chociaż wydaje się, że już tu napisano, że to nie ma wpływu ... Wziąłem testowane drożdże, a biały chleb idealnie się na nich różał, a wczoraj okazało się, że to „prawdziwy krem ​​żytni”… Według technologii ja zrobiłem dwie partie na Pizzy (15 i 10 minut z rzędu, zwykła łopatka), po czym natychmiast włączyłem tryb Żyto. Piernikowy człowiek wyglądał - był miękki, nawet ... Nie wiem, co o tym myśleć, czy możesz powiedzieć nowicjuszowi?

Spróbuj zmniejszyć ilość płynu o 20 ml

Dzięki za szybką odpowiedź spróbuję zmniejszyć wodę, napiszę co się stanie.

Dziękuję, Gasza, za odpowiedź! Przeczytałem cały temat i według Darnitsky'ego i rady na temat żyta, ale bez względu na to, ile interpretujesz dla początkującego, nadal zapyta
Już ugniatane, na razie rosnące. Czyli wyrównanie temperatury jest funkcją wymaganą, jeśli składniki pochodzą tylko z lodówki? A na jakim etapie musisz dodać - czy musisz dodać do bułki, na samym początku partii? Łopatkę (grzebień) wyciągnąłem po ugniataniu, nie wiem, czy to prawda?

[Onega]

Onega

Czyli wyrównanie temperatury jest funkcją wymaganą, jeśli składniki pochodzą tylko z lodówki?

Jeśli podgrzejesz płyn (mleko lub wodę) do temperatury świeżego mleka, wyrównanie temperatury nie jest konieczne.

Konieczne jest dodawanie i dodawanie do koloboka, gdy faktycznie staje się kolobokiem, to znaczy staje się jasne, co to jest.

Lepiej jest wyciągnąć szpatułkę po ugniataniu.

Gasha, chleb jest wspaniały! Najniższy ukłon z całej mojej rodziny))) Chleb dobrze wyrósł, kopuła jest piękna. Tryb żyta, żadnych eksperymentów, ale śledziłem bułkę, gdyby nie było czasu na korektę, program byłby wyłączony. Łopatka żytnia, wyjmowana natychmiast po ugniataniu. Przed pieczeniem szybko posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem. W trakcie formowania koloboka należało dodać kolejne 40 ml wody. Myakish chciałby być trochę bardziej suchy, może należało nalać mniej wody? Nigdy nie jedliśmy tak pysznego chleba. Wodę podzielono połową kefiru, kwaśność okazała się doskonała. Myślę o spróbowaniu tego z sokiem z cytryny (ile wlać?), Jabłkiem i mąką I gatunku, a także zastąpić cukier melasą. Teraz, gdy zostało wyrażone marzenie, lepiej byłoby zrobić piwo samodzielnie

Myakish chciałby być trochę bardziej suchy, może należało nalać mniej wody? Nigdy nie jedliśmy tak pysznego chleba. Wodę podzielono połową kefiru, kwaśność okazała się doskonała. Myślę o spróbowaniu tego z sokiem z cytryny (ile wlać?), Jabłkiem i mąką I gatunku, a także zastąpić cukier melasą. Teraz, gdy zostało wyrażone marzenie, lepiej byłoby zrobić piwo samodzielnie

URAAA !!! Aby okruchy były bardziej suche, należy lekko dodać czas wyrastania. Następnym razem spróbuj nie w trybie żyta, ale - ugniatanie, wyrastanie, pieczenie. Na początek dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny. , wtedy spróbujesz - zrozumiesz, jak zwiększyć lub zmniejszyć swój gust. Nie zapomnij zapisać ...

Gashenka, bardzo dziękuję za taki prosty i bezproblemowy chleb!
Okazało się za pierwszym razem dokładnie według przepisu zaproponowanego w pierwszym poście! Mam nadzieję, że mój mąż również doceni wynik i nie będę już musiała okresowo kupować „czarnego” w sklepie!

[Sandra]

Sandra, miejmy nadzieję razem!

[Sandra]

Sandra, miejmy nadzieję razem!

Cóż, nie ma już na co liczyć ... Powiedział: „Och, właśnie tego potrzebujesz!” I wyszedł… po drodze, zjadwszy ćwierć bochenka! Podziękować!

Gasza, twój chleb stał się moim ulubionym, obok niego Darnitsky ze sklepu - pomarszczona cegła! Dodano sok z cytryny 1 łyżka. l. - bardzo dobrze! Z mąki I gatunku chleb robi się z miękiszu, bardziej tłusty jak ciasto, bardzo mi się podobał! Cukier zastąpiłem melasą lub miodem, podobało mi się, nawet nie rozumiem, co jest lepsze do chleba? Jeśli zastąpisz go octem jabłkowym - ile go wlać? Na razie wszystko robię w trybie żyta, pilnując bułki. Teraz próbuję się nauczyć, jak prawidłowo określić, kiedy rozpocząć pieczenie. Ciasto urosło, przycisnęło je palcem, po czym dziurka bardzo długo się nie wyrównuje - rozpocząć pieczenie? Więc? A po sprawdzeniu nie wyjmuję łopatki, ale bułka okazuje się krzywa, kopuła nie spada. Czy można wyjąć bułkę po ugniataniu, wyjąć szpatułkę, wyrównać bułkę i odłożyć z powrotem?

Dziewczyny, a jeśli w wypiekaczu do chleba nie ma trybu Żyto, to w którym upiec ten chleb ???

[elenka54439]

elenka54439,
Na początku przepisu jest napisane:

lub - zagnieść na pizzę, a następnie wyłączyć piekarnik. Wyrastanie ciasta przy wyłączonym piekarniku i zamkniętej pokrywie, aż ciasto wzrośnie (wyrasta) 2-2,5 razy. Następnie za pomocą przycisku timera włącz Pieczenie na godzinę.

Przeczytaj, proszę, „Wskazówki dotyczące żyta” Gashina
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Dzięki za szybką odpowiedź, przeczytałem wskazówki, dla początkującego wszystko jest takie trudne,

Witaj!
Niedawno kupiliśmy wypiekacz do chleba Panasonic 257. Spróbowaliśmy chleba białego (z receptury bawełny) - okazał się świetny, a także chleba żytniego z kwasem - też dobrego. Postanowiliśmy upiec Darnickiego według twojego przepisu: okazał się pyszny, ale w środku za luźny i nie tak upieczony. Użyliśmy trybu „Rye”.
Jaki może być problem?




(nie zwracaj uwagi na kolor - balans bieli jest naruszony)

Pomóż mi proszę! Tak się złożyło, że mieszkamy w Ameryce Południowej i tutaj czarny chleb to coś pomiędzy białym a lekko szarym.I nie mogę żyć bez Darnitsky'ego, a cała rodzina go kocha. wypróbowałem wszystkie przepisy. ale najwyraźniej problem dotyczy mąki. Chleb nie rośnie, mimo że pęka. Nie ma dodatków do chleba (takich jak panafiryna, agram, extra-r) i nikt o nich nie słyszał. Egzotyczny słód. W proszku nie ma musztardy, więc nigdy nie słyszałeś o olejku musztardowym. W zasadzie nie jedzą tu czarnego chleba. Mąka żytnia jest sprzedawana tylko drobno zmielona. I nie jest szara, ale biało-szara, przeplatana. Jak zmienić jego ilość w przepisie, aby porównać ją z obraną mąką żytnią. A co można dodać do ciasta, żeby je podnieść. Monku próbował tego samego wyniku. Jak dotąd jesteśmy zadowoleni z tego, co się wydarzy. ale z pewnością wygląda na hańbę i nie jest tak ostry w smaku. Więc chcę kwaśnego Darnickiego.

[Gasha]

Gasha podziękować!

Miałem twój przepis w swoich zakładkach i dzisiaj do niego doszedłem. Szkoda, że ​​nie wcześniej. Chleb jest przepyszny. Zrobiłam to w wodzie z puree ziemniaczanym, jutro spróbuję z kefirem lub serwatką. Bardzo często chodzę do piekarnika!

Gasha, bardzo dziękuję za przepis)) Już 5 razy pieczę chyba według przepisu Chleb dla Mamy - po prostu super. (pierwszy udany chleb z mąki żytniej - w przeciwnym razie wszystkie cegły się skończyły)
góra jest naprawdę popękana

🔗 🔗

z nasionami)) dobrze, bardzo smaczne

Gasha, bardzo dziękuję za przepis. Wypiekacz do chleba został kupiony zaledwie kilka dni temu i to jest mój trzeci chleb, a pierwszy na mąkę żytnią.





Chleb jest naprawdę smaczny, choć niestety nie wygląda jak sklep Darnitskiy. Bardzo podobny do chleba z dzieciństwa, nazwy nie pamiętam, był sprzedawany w małych barach. więc siedzę, żuję i nostalgicznie
A mój mąż chce czegoś takiego jak w sklepie ... więc będę eksperymentować.

[Gasha!]

Gasha! Bardzo dziękuję za przepis! Dziś po zakupie w Peki piekłem mąkę żytnią, słód i melasę. Wziąłem podstawowy przepis. Prawie nic nie zmieniło, tylko zamiast cukru była 1 łyżeczka. melasa i 100 g kefiru i tylko woda i trochę octu jabłkowego. I nie było dodatków Panifarin i extra-r. Piernikowy ludzik był stromy, dodał 30 g wody, okazał się niezbyt wysoki, ale okropnie smaczny, podobnie jak Darnitsky. Nigdy tego nie miałem. Zdjęcie wstawię trochę później. A wcześniej piekłam żyto na bazie chleba Eleny Bo. Ale ostatnio zaczęło się źle kończyć. Twój przepis jest po prostu świetny !!! Teraz poprawię się, aby być wyżej. Chociaż dla mnie najważniejszy jest smak!

[Gasha]

Wypiekane według przepisu z pierwszej strony.
Program główny, tryb pełnego ciasta. Po głównym ugniataniu (ok. 20 minut) wyjąć łopatkę. Następnie piecz przez 1 godzinę.

🔗

Wyszedł pyszny chleb! Gasha, - kolejne dzięki za przepis!

Powiedz mi, Proszę!
Czy ten chleb można uruchomić w 256 Panasica w trybie „francuskim”?
Od początku do końca? Boję się nie śledzić i po raz pierwszy nie rozumieć czasu sprawdzania. Zdałem sobie sprawę, że powinienem wstać 2-2,5 razy, ale strasznie jest przegapić ten moment ..
A jeśli to możliwe - na Franza. tryb jakie cykle ma HP?

[Wskazówki dotyczące żyta]

W trybie francuskim piekłam i piekę ten chleb, bo moja córka uwielbia chrupiącą skórkę. Niestety nie mogę opisać cykli, bo instrukcja gdzieś zaginęła, ale jeśli jest taka potrzeba, można ją pobrać z internetu. Moim zdaniem jest nawet na naszej stronie internetowej.

Dawno nie zaglądałem do tego tematu, z jakiegoś powodu nie nadeszły żadne powiadomienia, ale tutaj zgromadziło się wiele pytań. Zebrałem odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące technologii wypieku chleba żytniego w temacie Wskazówki dotyczące żyta

A jeśli to możliwe - na Franza. tryb jakie cykle ma HP?

🔗

Wspaniale, dziękuję. Dziś kładę francuską pszenicę, a jutro !!!! jutro upieczę Darnickiego!

Chłodny chleb! Pójdę upiec

Proszę bardzo! stało się! Ja to zrobiłem! Po prostu niesamowity chleb! Ze wszystkich nielicznych, które upiekłam - najsmaczniejsze (tak zdecydowała moja rodzina), ja też. Na sfermentowanym pieczonym mleku i rozpuszczonej musztardzie w 2 łyżkach. l. rast. obrazy olejne.
Piernikowy ludzik był prostym klasykiem z kałużą poniżej. Wtrącony do pizzy: kwiaty: e, pieczone dokładnie przez godzinę. Ciasto odstawiono na 55 minut. Kiedy otworzyłem pokrywkę, żeby spojrzeć na ciasto, ostro opadło, ale potem podczas pieczenia uniosło się tak, jak powinno.
Dziękuję za ogromny przepis i pomocne rady.

[Moskwicz @]

Moskwicz @bardzo proszę !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Dzięki za przepyszny chleb! Piekło już dwa razy, każdemu bardzo się to podoba

Jaki piękny bochenek, Svetik! Za Twoje zdrowie!

Piekłam ten chleb, nie mam panifaryny, zamiast Extra-R Agram jest ciemny, zamiast wody mineralnej, serwatka z domowego twarożku, pieczona na "żytnim" trybie łopatką żytnią. Piernikowy ludzik był doskonały, niczego nie poprawiał ani nie dodał. Chleb jest upieczony, nie próbowałem, ale mój mąż naprawdę go polubił!

[Kluska]

Kluskaoch, co za wspaniały bochenek! Jesteś świetny i bardzo sprawnie dokonałeś wymiany! Mądra dziewczyna! Witam mojego męża!

[Gasha]

GashaDziękuję! Zdecydowanie przekażę to dalej! Może sam spróbuję, chleb prawie nie jem, ale ten wygląda bardzo apetycznie!

Prawie nie jem chleba, ale ten wygląda bardzo apetycznie!

Możesz to poczuć !!!

gdzie w Petersburgu kupić zakwas i słód iw jakim dziale?

gdzie w Petersburgu kupić zakwas i słód iw jakim dziale?

Zapytaj ludzi z Petersburga https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Niedawno piekłam chleb. Najpierw opanowałem biały chleb. Dzisiaj po raz pierwszy w życiu zdecydowałem się piec żyto. Nie zatrzymałem tego przepisu. i tak się stało



Jedyne czego nie zrobiłam zgodnie z przepisem to dodana mielona kolendra i lekko posypana kminkiem na wierzchu.

[Aldus]

Aldus, wyszło świetnie! Jesteś mądry!

Wczoraj znowu upiekłam chleb żytni. Na prośbę rodziny starałem się uczynić chleb bardziej czarnym: po pierwsze nieznacznie zwiększyłem proporcję 300 g mąki żytniej na 190 mąki pszennej, po drugie zwiększyłem ilość słodu (1,5 łyżeczki. Uwarzyłem 50 g wrzenia woda). Okazało się, że człowiek z piernika. Chleb dobrze się wyrósł. Okazało się bardzo smaczne. Następnym razem spróbuję zamienić Extra-R na Agram dark.

Oto, co się stało:

[Aldus]

Aldus, Jesteś wspaniałym człowiekiem! I idź we właściwym kierunku !!! Mądra dziewczyna! Nie zapomnij zapisać zmian w przepisie w notatniku! Powodzenia!

Dziękuję za ocenę mojej pracy - kiedy dojdzie do zmian w nowej recepturze - obiecuję ją opublikować

PS: Następnym krokiem będzie ciasto wielkanocne, a ulepszenie białego i czarnego pieczywa ...

Teraz kładę ten chleb, naprawdę ze zmianami)
Miałem koncentrat kwasu chlebowego, ciemne piwo i serwatkę z domowego twarogu. Specjalista. Nie kupiłem jeszcze żadnych dodatków, zobaczmy, co się stanie.

PS Wyszedł wspaniały chleb! Prosto, naprawdę świeży, smaczny Darnitsky! Dzięki za przepis!

[Gasha]

Gasha, wczoraj wieczorem upiekłam chleb według twojego przepisu. Jedynym odstępstwem od przepisu jest to, że nie dodałam cukru, no cóż, nie lubimy go w czarnym pieczywie.
Jakość chleba jest niesamowita - przewiewny, delikatny, bujny, dziurki równe, ale ...
smak wciąż nie jest nasz.
Mama przyszła dziś z wizytą, spróbowała chleba i powiedziała, że ​​nigdy w życiu nie jadła nic smaczniejszego.
Kiedy wyszła, wywłaszczyła bochenek.

A ja już myślę o dostosowaniu przepisu do naszego gustu.
Tak więc, za twoją zgodą, będę grzebać w przepisie, aż dostanę idealny chleb.

Dzięki za przepis.