Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)

[kukurica]

kukurica, oczywiście!

Przeczytaj o wymianie dodatków tutaj!

Oto mój chleb. Gasha, wielkie dzięki za wskazówki !!!


Trochę wilgotne, prawdopodobnie trzeba było piec kolejne 5-10 minut. Kiedy gryziesz, widać ślady zębów, a miękisz prostuje się w ten sposób.

Smak jest ciekawy i wszystko wydaje się dobre, jeśli chodzi o zbilansowanie składników. Właściwie nie wiem, jak ten chleb powinien smakować. I chyba jutro będzie smaczniej.

Proofing został wykonany bezpośrednio w HP przez 1 godzinę. Ponieważ w kuchni mam ciągły przeciąg, nie ma stabilnej temperatury, piekarnik jest bez żarówki, a nie chciałem stać w kuchence mikrofalowej, włączyłem tryb pieczenia 3 razy w ciągu tej godziny 25 sekund każdy, aby podgrzać HP.
Proffie, proszę o komentarz

Świetny chleb! A sam chleb nadajemy smak, wszystko w naszych rękach!

Tak, następny dzień smakuje lepiej, ale trzeba jeszcze trochę upiec. I zrób piękny dach. Następnym takim bochenkiem będzie kontrola, a następnie uroczyste wpisanie do książki kucharskiej. kocham ją

Gasha, jeszcze raz dziękuję za przepis i radę. Okazało się to takie proste.

Poszedłem dalej

Powodzenia i zdrowia!

Biegałem po mieście, ale znalazłem gluten i olejek musztardowy.

Zagniatałem bułkę i upiekłem chleb.

Oczywiście nie zgłosiła mąki (pozostała w misce), prowadził ją piękny wygląd koloboka (moja pszenica nie jest taka gładka). Ciasto wyrosło idealnie, ale na początku pieczenia dach nadal odpadał.

Ekstrakt słodowy bał się natychmiast spuścić 30 ml, rozcieńczony 2,5 łyżeczki w wodzie.

Stygnie, sprawdzę, co jest w środku. Chociaż wyciągnąłem łopatkę, złapałem trochę okruchów, wydawało się, że jest przewiewny. Skosztowałem tego, lubiłem to.

I byłam zdziwiona ... Okazuje się, że jest bardzo podobny do chleba, który mój mąż uwielbia. Nie wiedziałem, że to Darnitsky.

Jestem więc pewien, że przepis się u nas zakorzeni.

Bardzo szczęśliwy!

Drugi bochenek był zagniatany na całą normę mąki, okazał się dużo piękniejszy, kopuła tylko lekko ugięta w jednym miejscu pod koniec garowania. Były wątpliwości co do dodania kolejnej łyżki mąki, nie posłuchałem.

Za drugim razem bochenek jest z trudem wytrząsany. Teslo przykleja się do noża, w wyniku czego nóż wyrywa okruchy. Czy powinienem usunąć nóż natychmiast po ugniataniu?

Nie odkładam noża. OOO Bardzo rzadko chleb wytrząsa się łopatką / nożem. Następnie od razu biorę drewniany patyczek (za takiz sprzedają szaszłyki z kurczaka w działach na wynos) i wkładam go do otworu, przechylam tak, aby końcówka noża wyszła pierwsza, a potem całość łatwo wyciągnąć. Drewniany kij nie pali dłoni, a nóż nie rysuje

[kukurica]

kukuricaktoś wyjmuje szpatułkę po ugniataniu, ktoś nie, tu jest, kto się dostosuje jak ... Czasami szpatułka jest jeszcze wstępnie nasmarowana olejem żeby się nie przykleiła

Powiedz mi, w jakiej temperaturze upiec ten chleb w piekarniku?

A w jakiej temperaturze wewnątrz chleb uważa się za gotowy? Temperatura powinna być wyższa niż w przypadku chleba pszennego?

Natasza, możesz zobaczyć cechy pieczenia w piekarniku w dowolnym temacie, w którym piecze się chleb w piekarniku. Oto cytat z chleba żytniego „Bez niczego”

Piekarnik 220 stopni - 20 min + 35 min. o 190. Sonda temperatury określiła temperaturę 95 stopni, wyjęła, schłodziła na ruszcie pod ręcznikiem.

Nie mogłem tego długo trzymać w piekarniku. Ustawiłem temperaturę na 190C, wstawiłem do nagrzanego piekarnika - pół godziny wcześniej wyciągnąłem biały chleb. Pół godziny później był chleb z wysoką kopułą i dobrą smażoną skórką, a termometr (choć elektroniczny) wskazywał 100C. Wyciągnąłem to, ostudź teraz.
Zdziwi mnie, że czas pieczenia nie jest bliski godzinie wskazanej w przepisie. Chociaż może nie powinienem w to wątpić.Przeliczyłem przepis na 2/3 normy i mój kształt nie przypominał wypiekacza do chleba. Chleb jest dłuższy i niższy.

Tyle, że wszystko jest tak piękne, że będzie szkoda, jeśli nie zostanie upieczone lub prześwietlone.

Intuicja krzyczała, żebym wyciągnął go z piekarnika.

Dla mnie wszystko dobrze się skończyło. A chleb był upieczony lepiej niż w wypiekaczu do chleba, nie wypadał. Miękisz jest miękki i elastyczny, a skórka nie jest dębowa. Jestem skłonny wierzyć, że pieczenie w piekarniku jest mi jeszcze bliższe.

Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Za zdrowie i dobry chleb dla ciebie!

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis na chleb Darnitsa. Jestem początkującym piekarzem. Zgodnie z twoją radą dotyczącą żyta, właśnie zacząłem piec chleb żytni. Upiekłam to dzisiaj. Okazało się bardzo smaczne, ale dach jest płaski. Zagniatałem w trybie Ciasto, ponieważ nie mam trybu Pizza. Ugniatany przez 15 minut, osiągnął dobry kolobok, przylegający do dłoni, ale niezbyt przylegający do boków wiadra (chyba następnym razem muszę dolać trochę wody). Następnie wyłączyła ugniatanie i pozostawiła ciasto na 2 godziny do wyrośnięcia. Podniosła się 2,5 razy, a dach był wypukły. Przed pieczeniem delikatnie posmarować pędzelkiem mlekiem i polać nasionami kolendry. W zestawie pieczenie przez 1 godzinę. To tutaj dach stał się płaski, nie zapadł się, a po prostu stał się płaski. O!! Zdenerwowany !! Chleb jest dobrze wypieczony, pyszny. Czy możesz mi powiedzieć, może powinienem był jeszcze raz ugniatać przez około 10 minut Nie mam trybu Chleba żytniego, ale mam chleb przaśny (2 godziny i 55 minut). Reżim nie jest szczegółowo opisany w paszporcie minuta po minucie. I więcej ... czy możesz spróbować tego chleba do gotowania z serwatką ??? Co myślisz? Dziękuje za wszystko!!

Lena, witaj!

Jeśli dach spadł, należy zmniejszyć wodę (i nie dodawać!) o 10-20 ml.

Wyrabianie ciasta żytniego - im krócej tym lepiej. W Radach żyta. Opisałem wszystko bardzo szczegółowo.

Na serwatce można upiec dowolny chleb, ciasto tylko na tym skorzysta.

Powodzenia!

Podziękować!!! Po ugniataniu koloboka zwilżyłem ręce wodą, wyjąłem szpatułkę i starannie wypoziomowałem dach. Czy uważasz, że można spłaszczyć bułkę wzdłuż dna wiadra lub pozostawić ją okrągłą?

Lena, zostawiam to w kółko, są zdjęcia w "Rye Soviets".

Podziękować!! Prześlij więcej swoich przepisów !! Opowiedz nam o swoich wrażeniach i pomysłach. Czytam je z przyjemnością.

[dla męża]

... Jeśli dach spadł, należy zmniejszyć wodę, (ale nie dodawaj!) na 10-20 ml ...

Tak, tak, i przyjdę obok ciebie Gash, dzięki za wyjaśnienie, w przeciwnym razie nie ma czasu na czytanie czegoś, aby dowiedzieć się, gdzie jestem
Masz motyw „Chleb Darnicki dla męża"i mam ten chleb - „Chleb darnycki dla żony" Mój mąż nie lubi chleba żytniego, ale jest dla mnie bardzo smaczny.

Natasza, aby przeczytać jedną stronę, nie potrzebujesz więcej niż dziesięć minut ... jeśli chcesz, oczywiście

[(melasa 1 łyżka. l)]

A oto moja z piekarnika



moje odchylenia od przepisu:

1. Suszone drożdże ~ 1,8 łyżeczki.
2. Mąka żytnia obrana ~ 290 g
3. Mąka pszenna V.S. ~ 200 g
4. Brązowy cukier ~ 1,5 łyżki. l. (melasa 1 łyżka. l)
5. Słód ~
zaparzyć 30 ml wrzącej wody 1 łyżeczka. (wyciąg płynny 1 h. l)
6. Sól ~ 1,3 - 1,5 łyżeczki.
7. Olej musztardowy ~ 2 łyżki. l.
8. Dodatek Extra-R ~ 1,2 łyżeczki. (bez niej)
9. Suplement Panifarin ~ 4 łyżeczki. (5 g)
10. Woda ~
(musujące ~ Narzan). 310 ml (serum)
+ 1h ocet jabłkowy

ugniatanie w piekarniku, 19 min na programie "bezglutenowym", następnie vyvychit i włożyć do formy do garowania 1h25min

Bułka okazała się dość stroma i elastyczna, jak z ciastem pszennym, myślałem, że chleb się nie sprawdzi. Ale wstałem dobrze, jeszcze tego nie pokroiłem, nie wiem, jakiego rodzaju okruchy

kolobok: 🔗

Oooh, jak pięknie !!! Dobra robota, Alena !!!

Oooh, jak pięknie !!! Dobra robota, Alena !!!

dzięki!), ale fakt, że pękł, czy to małżeństwo?

kolobok: 🔗
był gęsty

Gasha! Ja (już do kupy. Zgłosić się, więc zgłosić) i przyszedłem tutaj! Zaprzyjaźniłem się już z HP na zawsze !!! Biały chleb okazuje się natychmiast, piekłam wszystkie rodzaje, ale z żytem od razu byłam nieśmiała. Czytałem wskazówki dotyczące żyta przez długi czas (i uważnie), przestudiowałem wszelkiego rodzaju przepisy na tej stronie, zanim zdecydowałem się na ten chleb.Myślę, że dzisiaj mam ostateczne ZWYCIĘSTWO !!! Okazało się! Próbowałem różnych, skoszonych, zepsutych (chociaż zjadali wszystko ...), a oni byli koślawe, a nawet - różnych rzeczy. Zdecydowanie - dziś jest mój dzień !!!



Co zrobiłem: zgodnie z przepisem drożdże, mąka żytnia, sól, olej. Mąkę pszenną podzieliłam 150g + 50g kaszy manny, nigdy nie miałam brązowego cukru, więc po prostu wyłożyłam 2 łyżki. Rozcieńczyłem 150 ml brzeczki kwasowej wodą i nalałem kolejne 150 ml kefiru. Cóż, nie ma też żadnych dodatków (nigdy o czymś takim nie słyszałem, nie żeby zobaczyć!) Łopata do żyta, tryb Żyto. Wydawało mi się tylko, że szanse trochę wzrosły, wyłączyłem HP, a potem włączyłem go do pieczenia na 1 godzinę. Pewnie spróbuję jeszcze innych, ale ten jest już „w klatce”. (tylko obniżę cukier - okazał się słodki)
Gasha, dzięki za przepis i za cierpliwość, by wyjaśnić to samo trzysta razy !!!

* Żartobliwie * No cóż, nie mogę tego zrobić bez bajki!

Alena, powinno być gęste, z drobno porowatym miękiszem ... Jeśli lubisz chleb żytni z dużymi porami, następnym razem dodaj wodę.

Pęknięty, ponieważ wciąż rośnie w piekarniku. Konieczne jest nieznaczne wydłużenie czasu wyrastania. Oni również stosują tę technikę - najpierw chleb jest „wypalany” przez kilka minut w wysokiej temperaturze, potem temperatura jest obniżana do średniej ...

Powinien być gęsty, z miękiszem o drobnych porach ... Jeśli lubisz chleb żytni z dużymi porami, następnym razem dodaj wodę.

Pęknięty, ponieważ wciąż rośnie w piekarniku. Konieczne jest nieznaczne wydłużenie czasu wyrastania. Oni również stosują tę technikę - najpierw chleb jest „wypalany” przez kilka minut w wysokiej temperaturze, potem temperatura jest obniżana do średniej ...

aa, no cóż, jeśli to nie jest straszne, niech pęknie))), bo jest bardziej malownicze

Irishkaaa !!! W!!!

Cóż, nie mogę tego zrobić bez bajki!

I to jest świetne !!!

Chleb jest świetny! Miękisz jest jednolity, o drobnych porach ... Tak powinno być!

aa, no cóż, jeśli to nie jest straszne, niech pęknie))), bo jest bardziej malownicze

Też uwielbiam pęknięcia!

Wykonany według przepisu z 1 strony.
Smaczne, oczywiście, ale absolutnie nie w smaku Darnickiego

Dziękuję za tak prosty i pyszny przepis na chleb
tak właśnie było!


Wszystko według autorskiej receptury, tylko +50 g kaszy manny. Wypiekane w wypiekaczu do chleba SUPRA, program Ciasto + Ciasto. Myślę, że gdybym stał dłużej na ogrzewaniu, a nie 60 minut, jak na programie, ciasto wyszłoby jeszcze wyżej) Ale bardzo smaczne, wszystkim podobało się w domu. Spróbujemy z dodatkami. Podziękować.

[misscherry]

misscherrybardzo ładny chleb! Dobra robota!

[misscherry]

misscherrybardzo ładny chleb! Dobra robota!

Och, dziękuję za przepis!

Za Twoje zdrowie!

Zwykle kładę chleb na noc. Jakie ustawienie jest lepsze? (Mam piekarnik Hitachi) Najprawdopodobniej na 3 godziny i 50 minut? Myślę, że za 2h50m nie będzie miał czasu upiec
Przepraszam za takie pytania, może zostały już omówione w temacie. Nie chcę jeszcze czytać wszystkiego ponownie.

Postaw na 3-50

Pomocy, proszę, nie wiem, ile wziąć drożdży. Ja używam tłoczonych, do tego przepisu dostaję (na podstawie ilości mąki) 10g + 20% = 12 g. Na poprzednich stronach mówią o 18 a nawet 25 g. Więc ile potrzebujesz?

Wszystko zależy od siły drożdży. Mam super aktywne świeże drożdże i wystarczy 12 gramów.

Wszystko zależy od siły drożdży. Mam super aktywne świeże drożdże i wystarczy 12 gramów.

Dzięki i dodał.

Podziękowania dla autora za wspaniały przepis! Bardzo podobał mi się chleb! Nie odszedłem od przepisu, dodałem tylko 1 łyżeczkę ciemnego agramu! Chleb okazał się wysoki, piękny, jak na zdjęciu autora! Waga gotowego chleba to 804 gramy. Wypiekany w trybie "Chleb żytni", wypiekacz do chleba Panasonic 2501.

Świetny! Dziękuję za twoją opinię, Olya! I dobry chleb wam!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Prawie rok minął, odkąd zgłosiłam, prawda? Cóż, jakoś jest wystarczająco dużo czasu, aby zrozumieć, co się kończy, a co nie ...
Przyszedłem coś powiedzieć. Próbowałem już wielu przepisów. Ale tak, przez długi czas piekłam twojego „Darnickiego dla męża”.Czysto automatycznie, już w HP wkładam jedzenie (czasami śpię), w lodówce zawsze jest odpowiedni „komplet”. Tak, aw mojej rodzinie też powiedzieli: fatite, mamo, eksperymenty, oto ten, który jest PYSZNY! Teraz wyjęła bochenek i postanowiła pisać ponownie.
Dziękuję kochanie za naukę !!! Za każdym razem, i to co drugi dzień, wspominam Cię najmilszymi słowami! Twój przepis jest SUPER !!! (cóż, dla mnie) zdjęć nie wrzucę, uwierz mi, ZAWSZE wychodzi pięknie.

Jesteś moim gawędziarzem! Stulecie siedziałoby i słuchało twoich bajek! Za Twoje zdrowie!

Darnitsky postanowił upiec. 300 g żytniej mąki tapetowej, 50 g kaszy manny i 150 g pszenicy c. s., 1 godz. l. Uwarzyłem słód wrzącą wodą, rozpuściłem 20 g świeżych drożdży w 1 szklance wody bezpośrednio w wiadrze z 1 łyżeczką. cukier, następnie odrobina cytryny, 1 łyżeczka. miód, 1 łyżka. l olej musztardowy, 2 łyżeczki. sól (gruboziarnista). Program bezglutenowy / żytni w Redmond 1905, waga 750 g (czas 2:55) Podczas porcji dodałem trochę wody. Czekam na wynik.
Wynik jest średni. Wyszedł dobrze, ale wypadł. Okazało się, że to pulchna cegła. Ale smaczne

Zrobiłem też coś takiego, Redmond 1900, w głównym programie. Którędy kopać? Co zmienić?

[drożdże - 20 g świeżych]

Darnitsky postanowił upiec. 300 g żytniej mąki tapetowej, 50 g kaszy manny i 150 g pszenicy c. s., 1 godz. l. słód warzony z wrzącą wodą, drożdże - 20 g świeżych rozpuszczony w 1 szklance wody bezpośrednio w wiadrze z 1 łyżeczką. cukier, następnie odrobina cytryny, 1 łyżeczka. miód, 1 łyżka. l olej musztardowy, 2 łyżeczki. sól (gruboziarnista). Program bezglutenowy / żytni w Redmond 1905, waga 750 g (czas 2:55) Podczas porcji dodałem trochę wody. Czekam na wynik.
Wynik jest średni. Wyszedł dobrze, ale wypadł. Okazało się, że to pulchna cegła. Ale smaczne

gdzie to jest dużo? nic dziwnego, że się zawalił.

[Nowicjusz]

Nowicjusz, Przeliczyłem się z drożdżami. Ale dzisiaj piekłam z suchymi drożdżami, 1,8 łyżeczki, wynik jest taki sam. I nie podniosło się zbytnio i okazało się, że jest gęste

Darnitsky postanowił upiec. 300 g mąki żytniej do tapet, 50 g kaszy manny i 150 g pszenicy c. s., 1 godz. l. Uwarzyłem słód wrzącą wodą, rozpuściłem 20 g świeżych drożdży w 1 szklance wody bezpośrednio w wiadrze z 1 łyżeczką. cukier, następnie odrobina cytryny, 1 łyżeczka. miód, 1 łyżka. l olej musztardowy, 2 łyżeczki. sól (gruboziarnista). Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Upiekłaś ten przepis? Ile płynu? Spróbuj zmniejszyć ilość soli.

[Nowicjusz]

Nowicjusz, wypiekane dzisiaj bez słodu. Woda 340 ml na 500 g mąki (300 żyta, 150 pszenicy, 50 g kaszy manny). Ten sam program - żyto / bezglutenowe