Chleb Darnica dla męża (wypiekacz chleba)

[Nowicjusz]

Nowicjusz, wypiekane dzisiaj bez słodu. Woda 340 ml na 500 g mąki (300 żyta, 150 pszenicy, 50 g kaszy manny). Ten sam program - żyto / bezglutenowe

Prawdopodobnie za mało płynu. Mąka żytnia wchłania więcej, kasza manna też. Jaki był ludzik z piernika?

[Nowicjusz]

Nowicjusznaprężony, dodałem łyżkę wody.

[Nowicjusz]

Nowicjusznaprężony, dodałem łyżkę wody.

Nie powinien być ciasny, pod kolobokiem tworzy się żytnia „spódnica”.

[Nowicjusz]

Nowicjusz, tak, wiem. Poeksperymentujmy dalej

Przepraszam, wchodzę, ale jeśli chleb jest zbyt gęsty, potrzebujesz więcej płynu, prawda?

[jeden]

Przepraszam, wchodzę, ale jeśli chleb jest zbyt gęsty, potrzebujesz więcej płynu, prawda?

tak jak jeden opcji - tak

A jakie są inne opcje, możesz mi powiedzieć? Więc bardzo podobał mi się chleb według tego przepisu, ale był do bólu gęsty.

Otóż ​​autor przepisu jest specjalistą od chleba żytniego. Na pewno jest to potwierdzone co do miligrama.

Być może nie ma wystarczającej ilości płynu (jak oceniasz bułkę?), A może ciasto nie wyrosło wystarczająco, a sól również wpływa na gęstość. A żyto powinno być gęstsze. Co ludzie mają inne gusta - zawsze dążę do gęstości, a innym nadaję krągłe kształty

Piernikowy ludzik był jakiś kudłaty, to znaczy nie do końca gładki, choć gęsty, Ciasto moim zdaniem nie wyrosło bardzo, no tu jestem winien, nie mamy wszystkich dodatków, to samo gluten-
nas ...

[Gasha]

Gashapowiedz mi, na jaką wagę bochenka jest przeznaczony przepis

Gasza, przepraszam, nie umieścił tam zdjęcia chleba. Bo przed pieczeniem wyszedłem dodatkowo przeczytać "Pytania żytnie".
Oto mój pierwszy przystojny "Darnicki dla męża".

Nie dodałem Panifarinu (nie mamy), dodałem odrobinę octu, aby uzyskać kwaśny smak. Podczas ugniatania obserwowałem koloboka, dodałem 20 g wody, ale nie zdążyłem w pełni zrównoważyć, partia się skończyła. W rezultacie „dach” nadal trochę pękł. Ale to nie zawiodło, trzyma się lekkiego wzgórza. Jednym słowem zatwierdzony przepis domowej roboty, zbalansuję smak, ale już mamy faworyta.
Pieczenie w Panasonic 2511, tryb nr 9, żyto.

Alyonushka, wspaniały pierworodny! Gratulacje!

[Gasha]

Gasha, Rozumiem, że już teraz trudno ci odpowiedzieć na te same pytania.
Proszę o podanie danych o swoim chlebie w gramach, doświadczenia jest jeszcze mało, proszę o wpisanie na stanowisko.
A jeśli to możliwe, do maszyny do chleba. Szkoda było umieszczać produkty w pustej przestrzeni.

Wszystkie dane dotyczące przepisu na chleb Gashi są podawane w tych jednostkach, jeśli potrzeba, a pytasz - w gramach
Łyżeczki i łyżki odpowiadają miarkom dołączonym do piekarnika.
Ten chleb można bez problemu upiec w piekarniku.

Jest też stół do tłumaczenia Liczba głównych składników w jednej miarce i miarkach

[Administrator]

Administrator, Nie mamy piekarnika. Dlatego kupiono wypiekacza chleba za najmniejszy chleb tylko dla dwojga z żoną.
Od wielu lat zajmuję się serami i wędlinami (dla siebie) iw gramach wyraźniej mam cały sprzęt ważący niezbędny do pracy.

[w gramach]

Napisałem powyżej dla Ciebie „Ten chleb można bez problemu upiec w piekarniku”.

Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś chleba w piekarniku x /, lepiej zacząć od tego:
Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)
ZAWARTOŚĆ SEKCJI „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

A potem napisałem:
Wszystkie dane dotyczące przepisu na chleb Gashi są podawane w tych jednostkach w razie potrzeby i pytasz - w gramach
Herbata i łyżki odpowiadają miarkom przymocowanym do piekarnika.

Dlatego nie są potrzebne żadne ponowne obliczenia składników.

[Gasha]

GashaDziękuję bardzo za przepis, pierwszy wypiek darnitsky'ego, wszystko się udało, a wygląd i smak to po prostu nie słowa.
Tak, policzyłem to na 500 gramów, tryb żytni.

Kosztem przeliczania łyżek, szklanek na gramy, doskonały kalkulator online przelicz-mnie
Panifarin 2,51 gr. w łyżeczce ekstra-p, słód czerwony 3,31, może ktoś tego potrzebuje.

Dobre zdrowie dla wszystkich!

W drugim tygodniu z HP marzę o pieczeniu Darnickiego jak w sklepie (na życzenie drugiej połowy).
Zamówiłam wszystkie dodatki z przepisu Gashi, dziś przynieśli chleb z domu. W tym samym czasie już trzeci dzień robię zaczyn, wszystko jest ciekawe, ale jako dziecko z wakacji wrócimy do wspólnego eksperymentowania.

Największą trudnością jest przeczytanie i wypróbowanie wszystkiego, no cóż, dużo informacji

Darnitsky to mój ulubiony chleb. Ale zawsze warzę słód wrzącą wodą.

Postanowiłam upiec Chleb Mamy według przepisu. Najpierw dodałem 170 ml sfermentowanego pieczonego mleka 4% i 170 ml wody, 18 minut na programie do pizzy. Dodałem 20 ml i plus kolejne 60 ml, na początku ugniatania nawet mąka nie zebrała się w grudkę, ale bułka na końcu wsadu nadal nie wyszła jak w linku nie było kałuży w ogóle. Czy ta mąka jest naprawdę sucha? Teraz jest odpowiedni, mam nadzieję, że się uda.
Zbliżało się 1,5 godziny, gdy tylko gąbka zaczęła się pojawiać, odstawić na 1 godzinę 10 minut, tak się stało. Prawdopodobnie następnym razem trzeba będzie zmniejszyć o 20 ml wody.