Chleb żytni Darnicki (wypiekacz do chleba)

Chleb żytni Darnicki (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	3 \ 4 godziny
mąka żytnia	2 1 \ 4 godz.
woda	300 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Suche drożdże	2 łyżeczki
Suchy zakwas	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• W wypiekaczu do chleba, ustawienie na chleb żytni

Podobne przepisy

Chleb Darnicki w wypiekaczu do chleba (Czarny księżyc)

Chleb Darnitsk Classic (wypiekacz do chleba) (djania)

Chleb Darnitsa na zakwasie (Redmond M90) (Ines)

Sądząc po zapadniętej i nierównej, nie gładkiej powierzchni dachu - za dużo wody. Ciasto urosło, ale dach opadł podczas pieczenia - obserwuję to u siebie, gdy mylę się z wodą, chociaż pieczę według innego przepisu. Ale złapany wzór - ciasto powinno być strome, pod mikserem powinno być suche.
Mój Panasonic miksuje takie ciasto z bardzo dużym trudem, mikser prawie się zatrzymuje, a moje serce krwawi z litości dla maszyny. I to pomimo faktu, że kupiłem i używam miksera do ciasta żytniego firmy Panasonic 253. Panasonic nie ma wystarczającej mocy, aby mieszać twarde ciasto żytnie.

a jeśli nie ma suchego zakwasu, ale jest płyn domowej roboty, to ile z tego wziąć? A co z przeliczeniem mąki (w końcu w zakwasie jest mąka)?

a jeśli nie ma suchego zakwasu, ale jest płynny domowy, to ile co wziąć? A co z przeliczeniem mąki (w końcu w zakwasie jest mąka)?

Dodaj 1 łyżkę. łyżką, następnie wyreguluj bryłę mąką, nic złego się nie stanie, lub wlej trochę mniej wody (na łyżkę stołową) Konieczne jest regulowanie nie tylko ilości wody, ale i ilości całego płynu w recepturze.

Zrobiłam chleb według tego przepisu. Również niski, nawet bardzo niski. Miałem Borodinsky'ego z kremem i tak było lepiej. Ale mimo to chleb jest pyszny.

Upiekłam tego Darnitsky'ego (to przepis z 253 Panasonica).

Chleb jest doskonały. Oczywiście z tak dużego procentu mąki żytniej wyszło nisko i płasko. Ale smak, miękisz jest doskonały.
Taki znajomy, żytni, bardzo przyjemny smak.

Od siebie dodałem kilka łyżek mąki pszennej i posypałem czubek głowy pestkami dyni.

W następnej kolejności na pewno upieczę więcej. po prostu dodaj panifarynę.

Często widzę jedzenie w przepisach. miarka.
Więc to jest skoko ??? Nie możesz pisać w gramach

Często widzę jedzenie w przepisach. miarka.
Więc to jest skoko ??? Nie możesz pisać w gramach

Idź i przeczytaj tutaj, warto wiedzieć.

Gramy - mililitry i różne miarki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Często widzę jedzenie w przepisach. miarka.
Więc to jest skoko ??? Nie możesz pisać w gramach

Mąka pszenna 3 \ 4h. (110gr.)
Mąka żytnia 2 1 \ 4h. (290gr.)

Taki chleb piekę bez zakwasu. Biorę łyżeczkę proszku do pieczenia i herbatę drożdżową Saf-moment. Zamiast wody słaba kawa rozpuszczalna. Możesz także dodać trochę kminku

goldleon, a po co wkładać proszek do pieczenia do chleba, zwłaszcza żytniego? Proszek do pieczenia jest zwykle stosowany w muffinach i słodkich wypiekach. Ale zakwas żytni nadaje kwaskowatości i poprawia strukturę miękiszu.

Powiedz mi, czy ktoś może mi powiedzieć - w jakich proporcjach drożdże suszone zastępowane są zwykłymi drożdżami w brykietach (świeżych)?

Babciu, przeczytaj tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Czy mógłbyś mi powiedzieć, w jakiej kolejności należy ułożyć składniki tego przepisu? A gdzie można kupić zakwas (wytrawny) nigdzie go nie widziałem ...

Wypiekłam chleb żytni Darnitsky - pierwsze doświadczenie z chlebem żytnim) okazał się za niski, ale zapach i smak są wyśmienite, po prostu nie ma słów !!!!! Zapach jest tak kwaśny, przyjemny! Ale mieszadło pozostało w chlebie! Co to znaczy, że potrzebujesz więcej wody ??? Żytni piernik powinien być jak pszeniczny?

A okazuje się, że jest dość ciemno ??? A potem raz upieczony ... okazał się jakiś rodzaj szarości

Okazało się dobrze, ciemno)

Czy możesz mi powiedzieć, w jakim trybie możesz upiec ten chleb za pomocą wypiekacza do chleba Delongey 755? W jej trybach nie ma chleba żytniego ...

W moim piekarniku nie ma też trybu chleba żytniego, upiekłam go na pszenicy i na głównym okazuje się pyszny. Ostatnio podobało mi się pieczenie chleba w piekarniku, a wypiekacz regularnie ugniata ciasto

Podziękować!
Położyłem wypiekacz do chleba, żeby zagnieść ciasto ... ale bułka nie wychodzi. Po raz pierwszy wypiekam chleb żytni. Powiedz mi, czy tak powinno być? A może brakowało mi składników? .. Chociaż wszystko zrobiłem zgodnie z przepisem. Dodałem już mąkę, ale bułka nie działa ...

Cóż, w tym sam nie jestem zawodowcem… Moja bułka też nie jest taka gorąca, chociaż nadal jest bułką, ale na pewno nie jest taka jak bułka pszenna. I jeszcze jedno - dach wypukły miałem tylko raz, ale cały czas był płaski, więc sam pracuję nad ilością mąki i wody, a więc na bułce. Wczoraj znowu upiekłam w wypiekaczu do chleba - chleba okazało się mniej niż w piekarniku, wydaje się, że po prostu zabrakło czasu na rozrost. następnym razem spróbuję zagnieść ciasto, a potem wyjmę mikser i ponownie uruchomię program, może się okazać, że jest wyższy.

Teraz pieczę krem. Jak przeczytałem w jednej z dyskusji tutaj, przed głównym wypiekiem musisz zrobić kilka dodatkowych porcji w trybie Pizza. Mam Panasonic 255, w trybie Pizza ciasto było intensywnie mieszane przez 15 minut, okazało się, że to bardzo dobry kolobok. Nie zrobiłem drugiej partii, spróbuję do tej pory. Teraz uruchomiłem tryb żyta od początku do końca, to znaczy będzie kolejna partia. Myślę, że jedna porcja „reżimowa” to naprawdę za mało na chleb żytni.

Proszę, powiedz mi, co możesz zrobić zamiast zakwasu (czy to jakiś kwas? Na przykład cytryna czy ocet?). Mieszkam w Ameryce, ale chcę upiec nasz chleb. Pomóż mi proszę.

Nata2947-w porządku, jeśli nie masz zakwasu, upiecz chleb, a bez niego odniesiesz sukces. Powodzenia!

[Nata2947]

Nata2947 witamy na naszym forum!

Wypróbuj te przepisy na chleb. W składzie nie ma nic „egzotycznego”, a pieczywo jest bardzo smaczne.

Chleb żytni „Bez niczego” .

Piwo czarne.

Dziękuję bardzo, spróbuję. Bardzo ciekawe… właściwie mieszkałem też w Dniepropietrowsku (Naddnieprowsk, a teraz Samara)

A mam pytanie odnośnie przepisu - masła w ogóle nie ma?

Chleb upiekłam według tego przepisu. TAK, to jest Darnitsky ... Teraz będę go cały czas piec. Pierwsza próba nie została sfotografowana, ponieważ dach był płaski, ale to była jej wina. Trzeba było trochę wcześniej wstawić piec i trochę zmniejszyć wodę. Na pewno następnym razem zrobię zdjęcie. Mam nadzieję, że to się uda.

Wspaniały przepis, w końcu znalazłem to, czego potrzebowałem! Upiekłam dzisiaj według tego przepisu, ale z drobnymi zmianami: dodałam pełną łyżkę zakwasu fermentowanego i płynu (woda + 2 łyżki brzeczki kwas chlebowy) i wziąłem 240 ml. Mimo to trzeba było wziąć mniej wody, ponieważ bułka była praktycznie fikcyjna podczas drugiej partii. Ale nie dodałem mąki, w wyniku czego dach okazał się płaski. Okazało się, że chleb pyszny, na pewno więcej upieczę, ale zwiększę zaczyn do 3 łyżek. l. i sól do 1,5 łyżeczki. (chcę trochę kwaśny i solony).
Tak, zapomniałem powiedzieć, najpierw ugniatam w trybie „pizza”, potem włączyłem „główny” (4 godziny), potem coś mnie kopnęło i po 2 godzinach wyłączyłem, pozwoliłem wyrosnąć na 1 godzinę i włączyłem pieczenie przez 1 godzinę.
Dziękuję za wspaniały i łatwy przepis !!!

Pieczone 2 razy ze zmianami: na zakwasie 3 łyżki. l., sól 1,5 łyżeczki., woda ~ 200 ml. (woda + brzeczka 2,5 łyżki. l.), tryb „żyto”. Zmniejszenie ilości wody nie doprowadziło do podniesienia dachu (w wyniku eksperymentów i wiedzy zdobytej na forum doszedłem do wniosku, że chleb z dużą zawartością mąki żytniej nie będzie miał wysokiego dachu), ale doprowadziło do gęstszego miękiszu z mniejszymi porami. Następnym razem płyn pozostanie w objętości 240 ml.
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[GruSha]

Upiekłam chleb według przepisu z pierwszego postu i jak zwykle interweniowałam:

Suszone drożdże - 2 h / l.
Mąka żytnia - 290g.
Mąka pszenna - 110g.
Sól - 1 h / l.
Melasa - 1 łyżka / l. (w przybliżeniu)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300ml. (w trakcie mieszania dodałem jeszcze 1 st / l wody)

Pieczywo:
1. Tryb bezglutenowy. Po pierwszym ugniataniu (15 min) wyciągnąłem łopatkę.Program został zatrzymany za 50 minut. przed zakończeniem (czyli przed pieczeniem).
2. Dodaj. proofing przez 30 minut.
3. Pieczenie 1h. 15 minut.

Oto wynik:

🔗

🔗

🔗

Jestem całkiem zadowolony ze smaku, ale chciałbym, żeby miękisz był „bardziej przewiewny”. Powiedz mi, co należy zmienić w „mojej” recepturze (tylko bez zwiększania proporcji mąki pszennej), aby zwiększyć porowatość chleba?

GruSha, - wielkie dzięki za przepis!

Okazał się piękny chleb

Ale jeśli interweniowałeś w przepisie, wprowadzałeś zmiany - to już nie jest przepis autora, to Twoja interpretacja, Twój pomysł, Twój przepis, można to zamieścić na forum jako przepis własny autora

Okazał się piękny chleb

Twoja pochwała jest dużo warta! Podziękować!

Ale jeśli interweniowałeś w przepisie, wprowadzałeś zmiany - to już nie jest przepis autora, to Twoja interpretacja, Twój pomysł, Twój przepis, można to zamieścić na forum jako przepis własny autora

Teraz, jeśli osiągnę pożądany rezultat, osiągnę.

A co z odpowiedzią na pytanie?

Jeśli pytanie brzmi, jak sprawić, by było bardziej przewiewne, ciasto nie powinno być chłodne, ale MIĘKKIE!

Lub nałóż inne składniki, takie jak stary twarożek, ziemniaki, karty. rosół, serwatka twarogowa i kilka innych oraz miękkie ciasto

Jeśli pytanie brzmi, jak sprawić, by było bardziej przewiewne, ciasto nie powinno być chłodne, ale MIĘKKIE!

Następnym razem spróbuję to całkowicie zagnieść. Myślę, że po drugim ugniataniu ciasto żytnie powinno zmięknąć ... 🔗

Chleb jest bardzo apetyczny, ale co to za składniki? A gdzie możesz je zdobyć?
Melasa - 1 łyżka / l. (w przybliżeniu)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Chleb jest bardzo apetyczny, ale co to za składniki? A gdzie możesz je zdobyć?
Melasa - 1 łyżka / l. (w przybliżeniu)
Extra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Co tu jest przeczytane https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Gdzie kupić - wyszukujemy w internecie w naszym regionie lub pytamy znajomych, gdzie mieszkamy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Dziękuję bardzo za konsultację, Admin !!!