Dżem morelowy z kminkiem jako dodatek smakowy do sera

Dżem morelowy z kminkiem jako dodatek smakowy do sera

Kategoria: Puste

Składniki
Morele zielonkawe, niedojrzałe	700 gramów (przygotowane, bez pestek)
biały cukier	40-50% masy owoców
Skórka pomarańczowa	1/2 szt. mały
Sok cytrynowy	1/2 szt.
Nasiona kminku	1 / 3-1 / 2 łyżeczka. smak
Brandy (koniak, rum)	1-2 łyżki. l. smak

Metoda gotowania

• Biorę morele trochę niedojrzałe, aby uzyskać lekko słodko-kwaśny smak dżemu, który pasuje bardziej do sera niż tylko słodkiego smaku dżemu.
• Kminek też trzeba dobrać do smaku, bardzo dobrze komponuje się z serem i morelami.
• I podobał mi się kminek w nasionach, dzięki czemu lepiej uwidacznia się pikantność kminku, jego smak - a nasiona w ogóle nie ingerują w całą formę.
• Morele bez pestek włożyć do rondla, dodać cukier, skórkę pomarańczową, sok z cytryny, doprowadzić owoce do wrzenia i dusić morele do miękkości na średnim ogniu.
• Zmniejsz ogień, ubij blenderem, aż będzie lekko zmiażdżony i dalej gotuj na małym ogniu.
• Do masy dodać kminek, brandy i gotować do uzyskania dżemu. Okresowo mieszaj masę, aby się nie przypaliła.
• Zdjęcie pokazuje, jak dżem żeluje się po bokach patelni pod koniec gotowania. A jeśli popchniesz krawędzie dżemu szpatułką, zobaczysz szeroki pasek czystego dna patelni.
• 
• Przygotowany dżem wlej do małych gorących słoików, zamknij pokrywki i nałóż pokrywki, aż całkowicie ostygną.
• Gotowy dżem można przechowywać w pomieszczeniu.
• 
• 
• 

Uwaga

Ten dżem musi dojrzeć!
A im dłużej kosztuje dżem, tym jaśniejszy jest jego smak!
Kminek w ogóle nie przeszkadza, a wręcz przeciwnie, dodaje pikanterii charakterystycznej dla kminku.
Bardzo dobrze komponuje się z serem ze szlachetną pleśnią!

Smacznego, wszyscy!

Przepis na dżem z kminkiem, który zobaczyłam gdzieś w internecie i dostosowałam do siebie, swojego gustu



TMIN - owoce tytułowej korzenno-aromatycznej dwuletniej rośliny zielnej o wysokości 30-60 cm z trzykrotnie pierzastym i liście, małe białe kwiaty w kwiatostanach - złożone parasole. Sadzonki dwuosobowe są podłużne, wypukłe. Uprawiane w Eurazji; w byłym ZSRR główne uprawy koncentrują się na Ukrainie, w rejonach Kurska i Woroneża oraz na Kaukazie Północnym. Dojrzałe suszone owoce są używane jako przyprawa (kminek, szczególnie młody, można również stosować do sałatek i zup), które mają palący, gorzko-korzenny smak i silny przyjemny aromat. Zawierają olejki eteryczne (3-7%), białko (do 23%), kumaryny, które nadają potrawom przyjemny aromat. Kminek służy do aromatyzowania wyrobów piekarniczych i cukierniczych, do sałatek warzywnych, dań mięsnych i rybnych, kiełbas, zup (kapusta, cebula, ziemniak), barszczu, sosów, naleśników, dań z kwasu mlekowego, jogurtów, twarożków, serów chłopskich, piwa i kwas chlebowy. Jest głównym składnikiem smakowym przy soleniu smalcu, kapusty, ogórków, pomidorów. Ziemniaki w mundurkach ugotować z kminkiem.

Kminek zmieszany z anyżem, kolendrą i koprem włoskim dobrze dodaje się do dżemu, szczególnie niskoaromatycznego, mielonego - w gorących potrawach (10415 minut przed gotowaniem). Kminek zbierany jest z początkiem woskowej dojrzałości owoców, kiedy 75-80% z nich ma brązowy kolor. Suszone w snopkach, na matach, w których dojrzewają owoce. Najlepsza odmiana to Chmielnicki.

Podobne przepisy

Dżem morelowy z wodą kwiatową (natapit)

Dżem morelowy (Tatyana1103)

Dżem morelowy (Administrator)

[Tanechka]

Przekroczyłem morele z rozmarynem, w 2011 roku , To było pyszne :

A tu z kminkiem bardzo ciekawie !!!

Do testu trzeba gotować !!!

Tanechkadziękuję !!!

[Kroshik]

Kroshikjeśli lubisz miękki ser ... to z konfiturą kminkową
A może ... jednak kwestia gustu

Mam w filiżance resztki dżemu, już namówiłem i niech słoiki „dojrzewają” nalegam

Ale nie odważę się gotować moreli z rozmarynem, coś mnie powstrzymuje od takiego zapachu smaku - chociaż rozmaryn bardzo szanuję

[Tatyana]

Chciałbym rozmaryn do czarnej śliwki ... lub do jabłek, ale nie odmiany gotowane.
Tatyana, ale coś kminku to całkiem sporo! Jeśli dodasz, czy będzie gorzej?
A może dżem jest tak zagotowany, że na podstawie uzyskanej objętości tego kminku wystarczy dla oczu?

[Olya]

OlyaPostawiłam na lekki posmak kminku.

Ilość kminku można zwiększyć do ... nieograniczonej, jeśli tylko smak pasuje do pożądanego smaku
Kminek w dżemie pojawia się szybko, można go dodać podczas gotowania, jeśli wymaga tego smak. Kminek nie zamienia się w plusk, pozostaje jako ziarno.
Ale uwielbiam to, jak kminek nabiera smaku podczas dojrzewania w słoikach. I pięknie wygląda z pełnymi ziarnami.

Ale jeśli chcesz, możesz zastąpić całe nasiona proszkiem kminku, ilość do smaku

A ja ugotuję, na próbkę ... z serem ...

[Tatyana]

Tatyana, a przejrzałe w takim dżemie można włożyć?

[Albina]

Albinadojrzałe morele mają słodki smak - a do sera bardziej nadaje się coś kwaśnego.
Dlatego podczas gotowania dojrzałych moreli lepiej jest dodać do nich więcej soku z cytryny, może to pomóc

Cudownie, Tan

[Gulenka]

GulenkaDZIĘKUJĘ!

nie znalazłem na rynku zielonkawych moreli ...

Weź dowolne - dostosuj smak sokiem z cytryny

Weź dowolne - dostosuj smak sokiem z cytryny

Cukier biały 40-50% masy owoców

Jestem jedyną osobą na tej stronie, tak nudną! Dokładnie „na wagę owoców”? Czyli 700 g + kolejne 50%?
Albo „na wagę owoców” - czyli 350 g (50%)?

Cukier pobierany jest w ilości 40-50% wagi (wagi) owoców przygotowanych do gotowania.
Oznacza to, że 700 gramów x 40-50% = 280-350 gramów cukru. Ilość cukru zależy od zawartości cukru w ​​morelach i Twojego gustu, możesz ją zwiększyć.

Dziękuję Tatiana!

[Administrator]

AdministratorTanya, dziś widziałam zielonkawe morele i od razu je kupiłam… właśnie skończyłam gotować… Mówię córce, gotuję dla Was dżem do sera… w przeciwnym razie przywożą sery z Hiszpanii, Francji… ... ale nie ma dżemu ... Wszystko się udało, fajny jemik, dziękuję !!!

[Lena]

Lenajakie piękne słoiki z groszkiem - a już w środku!
Jem potrzebuje czasu, żeby zaparzyć i wziąć ślub w środku. Mam nadzieję, że mojej córce spodoba się dżem

[Lena]

Lenajakie piękne słoiki z groszkiem - a już w środku!
Jem potrzebuje czasu, żeby zaparzyć i wziąć ślub w środku. Mam nadzieję, że mojej córce spodoba się dżem

Dziękuję Tanya!

Teraz skosztowałem ... mmmmm pysznie !!! zrobiłem jeszcze 6 takich samych słoików !!! Morela była 1200, kminek umieścić 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee oblizała usta zarówno na domowym serze, jak i na dżemie - wygląda to bardzo uduchowione i jest pyszne jak

Lena, bardzo dobrze!

A mam jeszcze w sklepie dwa przepisy na dżem „serowy”, będę gotować

do domowego sera

nie, nie ser domowy ... z jakiegoś kraju ...

Dodano sobota 30 lipca 2016 10:02

A mam jeszcze w sklepie dwa przepisy na dżem „serowy”, będę gotować

Poczekam!!!

[Lena]

Aaaaa ... dzisiaj widziałem ten sam ser na czyimś forum - myliłem się

Lenaniech tak będzie - to nadal pyszny ser z dżemem

Hurra!!! W podzięce mam figurę jubileuszową !!! Tanya, dałeś to !!!!

Mały prezent ode mnie

[Administrator]

Administrator, Tatyanakiedy jeszcze będziemy czekać na ser? Czekanie !!! A potem zjadamy ten ...

[Lenochka]

kiedy jeszcze będziemy czekać na ser?

Lenochkatak z serem każdy dżem jagodowy, owocowo-warzywny jest niesamowicie połączony, prawda?

Miód do sera jest nadal bardzo dobry ...

[Lenochka]

Lenochkatak z serem każdy dżem jagodowy, owocowo-warzywny jest niesamowicie połączony, prawda?

Miód do sera jest nadal bardzo dobry ...

Tak, to zrozumiałe ... ale Tanya obiecała ... i dlatego chcę czegoś ekskluzywnego ... jak ten z kminkiem ...

Tak, to zrozumiałe ... ale Tanya obiecała ... i dlatego chcę czegoś ekskluzywnego ... jak ten z kminkiem ...

Aha, i pomyślałem sobie, że wszystko się skończyło ... dla mnie zapomniałeś o dżemie
Cóż, wszyscy pamiętają

Ok, w tym tygodniu zrobię jeden dżem
A drugi później, kiedy nadejdą rodzynki nowego żniwa