Bakłażan do wykorzystania w przyszłości

Bakłażan do wykorzystania w przyszłości

Kategoria: Puste

Składniki
Bakłażan	3,5 kg
Cebula	700 g
Marchewka	1,7 kg
czosnek	1 gol
Słodka papryka	3 szt
Warzywa	2 pakiety

Metoda gotowania

• Jak nazwać to Jedzenie? Solone bakłażany? Lub Marynowane? A może nawet marynowane? Chociaż „marynowane” - nie, ani kropla octu, sądząc po tym kryterium. Dlatego niech tak będzie - „VPROK”.
• Do jakiej kuchni należy ten przepis? Ale kto może coś powiedzieć na pewno. Powiedz mi na przykład, że jest to wyłącznie mołdawski sposób zaopatrzenia, Ukraińcy będą oburzeni. A ciocia Fira z Odessy po takim oświadczeniu nie będzie już chciała ze mną rozmawiać ... w najlepszym razie.
• Więc powiem tak - to jedzenie należy przypisać kuchni południowej. Bo cokolwiek można powiedzieć, ale bakłażan to jagoda, wciąż południowa. Dlaczego jagoda? Od dawna wiadomo, że… „Na jednym przyjęciu Nasreddin wziął kiść winogron i wysłał w całości do ust. - Molla - mówią mu - winogrona zjada jagoda. - To, co je jagoda, nazywa się bakłażanem… ”
• Ale jeśli chcesz się śmiać, nie chcesz, aw naszym regionie moskiewskim bakłażany zaczęły rosnąć ... a nawet na otwartym polu. Bez szklarni. I, co jest typowe, dużo.
• 
• Bardzo wygodne - wyciągnął rękę do grilla. W przypadku szaszłyka, tak z czosnkiem ... nawet bez pieczonego pomidora uzyskuje się bardzo potrzebną i terminową przekąskę, wiesz.
• 
• Ale wtedy jest lato. A co robić zimą?
• To tutaj przypomniałem sobie, że jest to najwspanialsze i najsmaczniejsze jedzenie, jak solony lub marynowany, cokolwiek, nadziewany bakłażan.
• Wydaje mi się, że przepisów na tę przekąskę jest wiele. Który naprzód, który później - to wszystko dla amatora rozumowania. Powiem ci, jak je stworzyliśmy. Tak nam się podobało. A znający się na rzeczy ludzie powiedzieli, że ten konkretny przepis ... chociaż nie będę. Ogólnie jest taki przepis i podobał nam się.
• Więc.
• Pierwszym krokiem są procedury higieniczne. Z ogrodu, z kosza, jagody zostały najpierw włożone do zlewu i napełnione zimną wodą. Nie na długo. Leżeli tam dosłownie pół godziny, a potem dobrze umyto pod bieżącą wodą.
• 
• Pojawiła się myśl - zostawić ogony, ale „dlaczego?”… Ogólnie ogony były odrywane. Każdy bakłażan należy pokroić. Wzdłuż. Na pełną głębokość, ale oczywiście bez cięcia.
• Skończyło się na wadze netto prawie trzech i pół kilograma. Bez odrobiny.
• 
• Niebieskie włożyć do odpowiedniego pojemnika i zalać wrzątkiem.
• 
• Następnie włożyłem patelnię do ognia i doprowadzając ją do wrzenia, utrzymywałem ją na małym ogniu, aby tylko trochę bulgotała, dosłownie około dziesięciu minut. Dopóki wnętrze bakłażana nie zaczęło się łatwo, ale sprężyście przebijać. Bardzo ważne jest, aby nie trawić. Jagodę należy lekko oparzyć, ale nie ugotować w żaden sposób.
• 
• Umieść bakłażany w durszlaku, przykryj talerzem i ułóż na wierzchu niezbyt ciężki ucisk. Aby jagody nie zacierały się, ale wyciskają nadmiar wilgoci.
• 
• Teraz o nadzieniu.
• Łuk. Siedemset gramów. Obierz, oczywiście, pokrój cienko - na ćwiartki. Tutaj oczywiście trzeba skupić się na wielkości żarówek, ale wydawało mi się, że w jednej czwartej pierścienia - będzie „to”.
• 
• Aby przygotować nadzienie, najwygodniej jest wziąć grubościenną patelnię, taką jak kocioł. Dlaczego? I spróbuj ugotować to wszystko nawet w rondlu, wtedy zrozumiesz, że mam rację.
• Wystarczy pięćdziesiąt siedemdziesiąt gramów oleju roślinnego.
• Jak tylko olej się rozgrzeje, natychmiast rozprowadź cebulę. I bardzo dobrze wymieszaj cebulę z olejem. Ostrożnie i sumiennie.
• I ogólnie rzecz biorąc, dopóki nadzienie nie będzie gotowe, nie będziesz musiał puszczać szpatułki. Będzie musiała stale pracować.
• 
• Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta ... a raczej zacznie stawać się przezroczysta, wysyłamy do niej marchewki.
• Dwa słowa. Wzięliśmy siedemset kilogramów marchwi, czyli połowę wagi niebieskich. I potarli go grubą tarką.
• Po wejściu marchewki na patelnię natychmiast ponownie wymieszaj, bardzo dokładnie, ale delikatnie.
• Do przypraw i przypraw dodałam tylko łyżeczkę czerwonej papryki. Nie ostre. To słodka papryka, ale wciąż jest pikantna. A co jeszcze z przypraw i przypraw… jest pełna swoboda - kto lubi co, stosuj.
• 
• Dodaj też kilka świeżych papryczek, wiesz, to nie będzie zbyteczne. Ciąć tylko cieńsze.
• Paprykę należy ułożyć, gdy marchewki zmiękną i będą gotowe. Co masz na myśli mówiąc „gotowy”? I powinien stać się miękko-elastyczny. Aby jej nie chrupać, nie gryźć, ale także pełzać w tłuczonych ziemniakach, w żadnym wypadku nie powinna.
• 
• A kiedy nadzienie jest prawie gotowe….
• Czosnek. Wziąłem średniej wielkości głowę. Ale znowu wszystko zależy od osobistych preferencji i życzeń.
• Warzywa. Pietruszka i trochę bazylii. Drobno posiekaj.
• 
• Najpierw czosnek. Właśnie wcisnąłem szczypiorek prosto do garnka. I dobrze wymieszane. Maksymalnie przez około dziesięć minut, mieszając, nadzienie było nadal duszone przed dodaniem zieleni.
• A gdy warzywa znajdą się na patelni, dobrze wymieszaj nadzienie i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut pod pokrywką.
• 
• Faszeruj bakłażana. Albo rzeczy? Cokolwiek uważasz za słuszne, zrób to. Nie oszczędzaj wypełnień.
• 
• Na dno pojemnika, w którym będą fermentować niebieskie, wlej trochę nadzienia. W cienkiej warstwie. I mocno rozłóż bakłażany. Jeśli nadzienie pozostanie, posyp je warstwami, a także możesz dodać trochę między jagodami.
• 
• Marynata lub solanka - cokolwiek lubisz. Gdy woda się zagotuje (zrobiłem dwa litry) dodaj sól. Na bazie dwóch łyżek na litr wody. Na dwa litry - łyżkę ziaren pieprzu. Lavrushka kilka liści.
• Nic więcej nie dodałem. Ale tutaj wszystko, powtarzam nie po raz pierwszy, wszystko zależy od gustów i preferencji.
• Schłodź solankę, a następnie wlej ją na patelnię w ten sposób. Tak, aby niebieskie były pokryte co najmniej trzema palcami w zalewie.
• 
• I tradycyjnie przykryj talerzem, nałóż ucisk na wierzch.
• Jeśli utrzymasz go w cieple przez trzy dni, w zasadzie natychmiast otrzymasz lekko solony nadziewany bakłażan.
• Ale potem umieść go na zimno. Najlepszy ze wszystkiego w piwnicy-piwnicy. Lub w lodówce, w ostateczności.
• 
• Jakoś tak.
• Angela przy posiłku !!!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

24 porcje

Stary, sprawdzony i pyszny sposób fermentacji bakłażana jest bardzo smaczny!
Przetestowane setki razy! PODZIĘKOWAĆ!

I są takie opcje fermentacji

Fermentowane nadziewane bakłażany (Administrator)

Podziękować. Spojrzałem. Ciekawy. Jeśli nadal będziemy gotować (w ogrodzie jest mnóstwo bakłażanów), na pewno z niego skorzystam.

Za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że moja wersja też Ci się spodoba!

Na pewno!

dzięki za kolorowy i szczegółowy przepis! Uwielbiam te bakłażany - będę musiał gotować

Bardzo ciekawy przepis
Specjalne podziękowania za niesamowitą klasę mistrzowską

Nie wspominając o samym przepisie! Rozkosz! ZDJĘCIA są niesamowite!))) Prezentacja jest wysokiej jakości!
Dziękuję Ivanitch!

[Ivanych]

Ivanych, Brawo! Jak zawsze kolorowy wzór pysznego przepisu! Nie ma piwnicy, ale musisz zrobić co najmniej połowę przepisu, zjeść. Już chcę coś sfermentowanego! Dziękuję, jeszcze jedno pyszne w koszach!

A co z solą?
Nasze nadziewane bakłażany wiązane są długimi łodygami selera. A nadzienie nie wylewa się i dodaje smaku

[Ivanych]

Sól w solance. A z łodygami to dobry pomysł. Tylko my ich nie mamy ...

Dodano środa 24 sierpnia 2016 16:34

Ivanych, Brawo! Jak zawsze kolorowy wzór pysznego przepisu! Nie ma piwnicy, ale musisz zrobić co najmniej połowę przepisu, zjeść. Już chcę coś sfermentowanego! Dziękuję, jeszcze jedno pyszne w koszach!

Wszystko się zgadza. W średniej wielkości misce zmieści się od pięciu do siedmiu średniej wielkości jagód.

Dodano środa, 24 sierpnia 2016 16:35

kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... Dziękuję za miłe słowa

[Ivanych]

Ivanych, świetny przepis i niesamowite zdjęcia! Podziękować!
Iwan Iwanowicz, jaki masz bakłażan? Coś, co mamy w tym roku złe zbiory ich, pogoda nas zawiodła.

[marika33]

marika33szczerze - nie wiem. Raczej nie zawracali sobie głowy. Sadzonki kupiono w sklepie i jakie ... Ale papryki kupiono na targu ... niestety bez powodzenia. Jak mówią, dwie papryki na hektar.

[Ivanych]

Ivanychdzięki za przepis! I za opisanie procesu kolorami i farbami!

Świetny przepis. Specjalne podziękowania za projekt.

Napisałem już milion razy, powtarzam ... Kiedy mężczyzna gotuje - kobieta nie stoi obok! : plach7: tak smaczne ,: girl_mad: kolorowo opisz proces gotowania to wyjątkowy prezent! A bakłażany to generalnie bardzo wdzięczny produkt - zawsze pyszny !!! Dzięki, zakładka

Cóż ... za trzy dni jest "ciepło". Oceń sam….

🔗

🔗

🔗

🔗

[Ivanych]

Ivanychco za bełkot! Czy nie smakuje jak kwaśny?

nie ... marynowane, pikantne, z czosnkiem ...

[Ivanych]

Ivanychdzięki za pyszną historię! Z przyjemnością przeczytam, zrobię

[Ivanych]

Ivanychprzeczytaj to z przyjemnością! Dziękuję za przepis ze zdjęciem oraz za ciepłą i zabawnie ciekawą narrację !!!

Dzięki, wszystko działało dobrze. Podobało mi się to bardzo

Czy zamiast smażonej mogę użyć surowej marchewki? (ze względów dietetycznych). Kwasim z kapustą.

[Ivanych]

Cóż, nie mam chłodni
Ale jak cudownie wszystko wygląda. Do „jedzenia od razu” należy przyrządzić minimum 3 bakłażany.
Ivanych, Dziękuję Ci bardzo. To taka przyjemność po prostu patrzeć na swoje gadżety!