Tonkatsu - kotlet schabowy i sos po japońsku

[Posiekać]

Tonkatsu - kotlet schabowy i sos po japońsku

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język japoński

Składniki
Posiekać
wieprzowina	400 gramów
jajko C1	2 kawałki
mleko	2 łyżki stołowe. łyżki
Sól	smak
mielony czarny pieprz (mam mieszankę papryki)	smak
mąka	do panierowania
krakersy panko	do panierowania
olej roślinny	do smażenia
Sos Tonkatsu
Sos Worcester (Worcestershire)	2 łyżki stołowe. łyżki
Sos z ostryg	1 łyżka. łyżka
keczup lub pasta pomidorowa	2 łyżki stołowe. łyżki
cukier	1-1,5 łyżki. łyżki
opcjonalny
sos sojowy	1-2 łyżki. łyżki
Mirin	1 łyżka. łyżka
musztarda	smak
suchy czosnek	smak
suszony lub świeży imbir	smak
mielone goździki	smak
gałka muszkatołowa	smak
cynamon	smak

Metoda gotowania

• Posiekać

• Umyj i osusz miąższ wieprzowy.

• Pokroić na porcje.

• Rozłóż folię spożywczą, ułóż luźne kawałki mięsa i przykryj drugą połową folii.

• Pokonaj mięso.

• Lekko sól i pieprz.

• Przykryj ponownie folią spożywczą i pozostaw na pięć do dziesięciu minut.

• Umyj jajka, włóż na talerz, dodaj mleko, sól i wymieszaj.

• Obtoczyć mięso w mące.

• „Kąpać” w jajku.

• Masowo napływać SUSZONA PANCOlekko dociskając je do mięsa.

• Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Średni ogień. Zgodnie z zasadami musisz smażyć na głębokim tłuszczu.

• Umieść kotlety na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

• Sos Tonkatsu

• Umieść główne składniki w misce. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

• W razie potrzeby dodaj dodatkowe składniki. Imbir utarłam, włożyłam musztardę, polałam sosem sojowym i dobrze wymieszałam.

• Kotlet schabowy po japońsku podawać z sosem, ryżem i warzywami.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

5 porcji

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

Nazwa potrawy „Tonkatsu” to połączenie słów „ton” - wieprzowina i „katsu” - kotlet. To w zasadzie soczysty kotlet schabowy z chrupiącą skórką z bułki tartej.
Japoński kotlet schabowy pożyczył z kuchni europejskiej pod koniec XVIII wieku i dostosował go do smaków i cech kuchni japońskiej. To danie nadal jest jedną z trzech najpopularniejszych potraw spoza Japonii.
Popularność tę można łatwo wytłumaczyć: tonkatsu przygotowywane jest w kilka minut i w połączeniu z tradycyjnie podawanymi warzywami, ryżem lub porcją zupy tworzy kompletny i raczej obfity obiad lub kolację. Tonkatsu może być również podawany jako kanapka z dodatkiem sera, sosu i ziół.
Co sprawia, że ​​zwykły kotlet schabowy jest japońskim daniem tonkatsu? Tylko kilka drobnych zmian w technologii panierowania i gotowania oraz specjalny sos, który doskonale podkreśla i podkreśla delikatny smak potrawy.
Tradycyjnie w japońskich restauracjach tonkatsu jest smażone w głębokim tłuszczu, ale w życiu codziennym gotuje się również wersję na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.
Aby potrawa była wygodna do jedzenia pałeczkami, kotlet tonkatsu jest już pokrojony na małe kawałki.
Sos tonkatsu to popularny w Japonii sos o bogatym słodko-kwaśno-pikantnym smaku. Sos dobrze komponuje się z smażonymi w głębokim tłuszczu daniami mięsnymi, makaronami i omletami, ale najczęściej podawany jest z kotletem wieprzowym tonkatsu. Istnieje nawet mit, że kotlet został nazwany na cześć zawsze towarzyszącego mu sosu.
Sos ma swoje korzenie w kuchni europejskiej.Biorąc za podstawę koncepcję i smak angielskiego sosu Worcestershire lub Worcestershire bogatego w przyprawy i przyprawy, przedsiębiorczy Japończycy uzupełnili go nutami owocowo-warzywnymi, ekstraktami roślinnymi i ziołowymi, dodali słodycze i otrzymali wspaniały, gęsty, pikantny sos z bogatą pikantny smak.
Nie ma jednego przepisu na sos. Sos wykonany w warunkach przemysłowych składa się z wielu składników od 5-6 do 30 i więcej. Jednak w życiu codziennym Japończycy wolą zrobić prostą wersję sosu z dostępnych składników. Tę domową wersję sosu tonkatsu można przygotować w kilka minut, podczas których kotlet skwierczy i rumieni się na patelni.
Źródło internetowego projektu kulinarnego Yamkuk.

Pyszny kotlet w chrupiącej panierce. Sos też mi się podobał. Polecam!

Chcę Ci bardzo podziękować Jeanne Zhannptica za prezent, który dała mi na urodziny. To były sosy i dużo wszystkiego, czego potrzebowałem w tym naczyniu). Zhanochka, jeszcze raz dziękuję. Jestem bardzo wzruszona i wdzięczna, mam nadzieję, że z Waszych prezentów ugotuję o wiele więcej pyszności.

Angela, jesteś jak w restauracji! I dlaczego jestem tak daleko od Ciebie A mięso i sos, po prostu bym to zjadł. Cudowne zdjęcia! Dziękuję i tytuł ...

Uraaaa !!! Zaczęło się))))
Ciesz się i zachwycaj wszystkich pysznymi smakołykami

Angela, mądra dziewczyna! Teraz widzę, gdzie możesz użyć takich cudownych krakersów! Dzięki za udostępnienie!

Przepis jest super! Dziś wyczaruję! Czy można zastąpić krakersy PANKO okruchami białej zwykłej pulpy?

[Irishkin]

Irishkin, Antoninadziękuję)

możesz użyć takich wspaniałych grzanek!

Pokażę ci również jeden przepis)

Czy można zastąpić krakersy PANKO okruchami białej zwykłej pulpy?

Antonina, przepis mówi, jak zrobić te krakersy. Śledź ten link. Po prostu dają niezwykle chrupiącą skórkę.