Bulka „Cherkizovskaya”

[Ciasto:]

Bulka „Cherkizovskaya”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
mleko	100 ml
woda	70 ml
Suche drożdże)	2 gr.
Mąka pszenna VS	250 g
Ciasto:
Opara	wszystko
Mąka pszenna VS	250 g
woda	90 ml.
Suche drożdże)	1gr.
Cukier	35 gr.
Sól	8 g
Masło / margaryna	35 gr.
Żółtko jajka	1 szt
woda	2 łyżki stołowe. l
* Sezam / Mak

Metoda gotowania

• Wiem, że ta strona ma przepis na taką bułkę, ale postanowiłem ją trochę bardziej szczegółowo pomalować.
• Ciasto:
• W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku i wodzie, pozostaw na 10 minut. Dodaj mąkę. Zagnieść ciasto, najlepiej okrągłe, przykryć miskę folią spożywczą i pozostawić na 4 godziny w temperaturze + 28-30 g (piekarnik z żarówką).
• Ciasto:
• Mąkę przesiać, dodać cukier, sól, wodę i zagnieść ciasto. Po 5 minutach dodaj masło i ugniataj do uzyskania gładkości przez kolejne 5 minut, a następnie wstaw do piekarnika na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na trzy równe części. Zwiń w kulki i pozostaw pod folią na 10 minut. Następnie formujemy półfabrykaty jak bochenki i zwijamy je w trzy identyczne wiązki zwężające się ku końcom.
• 
• Na papierze do pieczenia ułóż dwa wiązki obok siebie, a trzeci na górze, zaślep końce i zagnij je pod obrabianym przedmiotem.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra / dół)
• Przykryj kawałek folią i pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut. Ciasto powinno wyrosnąć w ten sposób:
• 
• Przed sadzeniem posmaruj mieszanką wody i żółtka.
• * W razie potrzeby posyp makiem lub sezamem.
• Posadź na kamieniu lub podgrzanej blasze do pieczenia.
• Piec na parze przy 200 gr. 20 minut na środku piekarnika. Pierwsze 12-14 minut na parze.
• Okazuje się, że to taki przewiewny miękisz.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt.

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

Piekarnik

[Vladimir]

Vladimir, ładna bułka! Tak imponująco, cudownie ujawniony. Dzięki za podzielenie się z nami!

Dzięki za podzielenie się z nami!

Zawsze chętnie się dzielę ... .. Piec, to bardzo smaczne ...

Tak więc, proszę pana, tourbillon jest drugim aktem))) Jak będziemy cały czas znowu zaczynać pieczenie, bez odrywania przepisu!

Więc proszę pana, tourbayon to drugi akt)))

Niewinna I-aaaaaaa, ona sama ......))) !!!!

Na pewno powtórzę. Podziękować))

Na pewno powtórzę. Podziękować))

tak, oczywiście, że to powtórzysz ... nikt nie ma wątpliwości ... nie możesz za tobą nadążyć ...

[Helen]

Helen,

Bochenek jest świetny! Przede wszystkim pochwała! Dzięki za przepis, którego potrzebujesz!

[Vladimir]

Vladimirbułka jest cudowna, jak w dzieciństwie 🔗

jak w dzieciństwie

Dokładnie to starał się osiągnąć ...

Nie rolka, ale arcydzieło!

Ostatnio nie ma absolutnie czasu na zdjęcia, na odpowiedzi. A jednak ... Niektóre przepisy niektórych autorów są zapisane w zakładkach i należy ich przestrzegać. Ty, Vladimir, jesteś jednym z tych autorów. Twoje pieczywo zawsze wychodzi świetnie. Więc jutro spróbuję przepisu na ten chleb. Podziękować.

Możesz medytować nad taką piękną bułeczką.

[Natalia]

NataliaDziękuję

Zakochałem się od pierwszego wejrzenia! Chcę upiec to samo! A jak zastąpić suche drożdże zwykłymi drożdżami? Nie przyjaźnię się z suchymi!

A jak zastąpić suche drożdże zwykłymi drożdżami?

To bardzo proste… Drożdże to zawsze jeden do trzech… Na ciasto 6 gr. a do ciasta 3 gr. ..

A jak zastąpić suche drożdże zwykłymi drożdżami?

Na forum jest temat: Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)

[Vladimir]

Piekarnik dla każdego !!!!
Taka pyszna i aromatyczna bułka to potwór !!!!!
Oczywiście z takiej ilości ciasta trzeba zrobić dwie bułki.
Jest potworem, który nie mieści się w żadnej torbie
Ale !!! Taki piękny, lakierowany)) rodzice powiedzieli, że pamiętają te „proste warkocze”.
Vladimir dzięki za wspaniały przepis !!

Dodano niedziela 05 lutego 2017 17:04

Pieczone ze świeżymi drożdżami. Odpowiednio 6 i 3 gramy

dzięki za wspaniały przepis !!

Smacznego!!! ... Okazało się super ... I robię jeden, duży, na cały piekarnik. Jestem duży, mogę ..)))

Wspaniały !!!!!!!!!!!! a wszystkie inne słowa zostały już powiedziane

Wczoraj upiekłam na bis i podzieliłam ciasto na 6 części. Upieczono dwa pełnowartościowe bochenki, z których każdy mieścił się w standardowej torbie na chleb. Cudowny chleb i bardzo elegancki)))

[Trinitron]

Trinitron, wczoraj po raz pierwszy upiekłam dwa batony według twojego przepisu. Jedna z makiem, druga z sezamem. Bardzo smaczne! Jak w dzieciństwie! Powtarzam to często! Dzięki za przepis!

Pieczone ze świeżymi drożdżami. Odpowiednio 6 i 3 gramy

Dzięki za te liczby.
Mam zamiar piec, siedzieć i układać puzzle. Jak zmierzyć drożdże suszone 2 gi 1 g?
Jest równowaga, ale tak mała kwota nie jest mierzona.
Zastanawiam się, czy jest jakaś sztuczka życiowa, jak zmierzyć skąpą ilość na wadze kuchennej?

[mamusi]

mamusiRita, gdzieś mi radzili odmierzyć strzykawką, odciąć końcówkę strzykawki i wziąć tyle ile potrzeba, umownie 1 kostka to 1g drożdży, oczywiście nie jest to zbyt dokładne, ale wszystko się udało, od tego czasu mam strzykawkę do takich celów.

mierzyć strzykawką

Świetny pomysł! Dokładnie to zrobię. Mam takie "magiczne" pudełko blaszane I w nim trzymam saszetki z suchymi drożdżami, miarkę itp. I wkładam tam strzykawkę.
Może nie należy odcinać nosa? Prosto do nich „nosem” i wsuwam je do torby!?
Nie?
Dobra, spróbuję w ten i inny sposób. Najważniejsze, że pomysł jest super!
: pocałunek Dziękuję!

[Margarita]

Margaritadrożdże nie przechodzą przez dziobek, sprawdzone)))

zweryfikowany

OK!!!)
Wtedy nawet nie będę próbował!

Wow… jak mało drożdży jest używanych… Nawet pomyślałem, że to literówka

Tutaj zważyłem na jubilerskiej skali, ile drożdży mieści się w miarce z automatu do chleba Panasonic
3 gramy
2 gramy

1 gram

[Helena]

Helena, niezmiernie wdzięczny !!!
Helen!

Mam raport.
Pieczone z prasowanymi drożdżami. Nagle nie było suchych.
A ciasto i całe późniejsze ugniatanie i wyrastanie w HP.
Zwijanie i formowanie na papierze do pieczenia. 45 minut poszło w mikrofonie z żarówką.

Piekarnik jest mocny, a nie taki gorący! Gaz, tylko dno, bez konwekcji. Odstawiła grubą patelnię z wrzącą wodą. Podgrzał go razem z blachą do pieczenia. Potem wyciągnęła na niego rolkę wraz z papierem.
Bulku dokuczał, w mojej opinii.
Konieczne było dłuższe sprawdzenie. Ale...
Ponieważ pierwszy raz piekłam, bałam się, że nie wytrzyma ... więc ...

[mamusi]

mamusi wyszedłeś dobrze, po prostu taka apetyczna bułka!

[mamusi]

mamusi wyszedłeś dobrze, po prostu taka apetyczna bułka!

Dziękuję!

Nie ma jeszcze cięcia.
Później.