Leniwe satsivi z indyka w powolnej kuchence

Leniwe satsivi z indyka w powolnej kuchence

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Filet z indyka w kawałkach jak w podstawach	700 g
Cebula, drobno posiekana	1 szt.
Czosnek, drobno posiekany	1 goździk
Na sos orzechowy:
woda	1 litr
Pestki orzecha włoskiego	130 g
Kasza kukurydziana mała	3 łyżki. l. bez zjeżdżalni
Sól	1 łyżeczka
Mielona kolendra	1/4 łyżeczki
Tankowanie:
Słodka czerwona papryka, mielona	1/4 łyżeczki lub do smaku
Kurkuma mielona	1-2 szczypnięcia
Sok z cytryny, świeżo wyciskany	2 łyżki stołowe. l., lub do smaku
Czosnek przeszedł przez prasę	1 goździk
Mielona kolendra	1/2 godz l.
Sól	smak

Metoda gotowania

• Najpierw musisz przygotować jądra orzecha włoskiego.
• W tym celu należy je lekko usmażyć na suchej patelni, aby nabrały przyjemnego zapachu i łatwiej było je oczyścić z ciemnej skóry.
• Następnie jądra należy obrać i pokruszyć na proszek. Najłatwiej to zrobić, umieszczając je w plastikowej torbie i zwijając wałkiem do ciasta.
• Do miski wlej 1 litr wody, dodaj sól, kolendrę, czysto umytą kaszę kukurydzianą i zakurzone orzechy. To będzie sos.
• Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
• Drobno posiekaj obrany czosnek nożem.
• Pokrój filet z indyka na kawałki na * jeden kęs * (kupiłam gotowe podstawy z indyka).
• W misce slowcooker włożyć kawałki mięsa cebuli i czosnku, polać sosem, wymieszać, przykryć i ugotować.
• 4-4,5 godziny na NISKIM. (Po 3,5 godziny należy skosztować mięsa do przygotowania, aby nie strawić go * bawełną * i nie posmakować potrawy gulaszu lub galaretowatego mięsa)
• Następnie ustaw urządzenie na HIGH,
• doprawić satsivi do smaku sokiem z cytryny, papryką, zmiażdżonym czosnkiem, kolendrą, posolić i odrobiną kurkumy.
• Gotuj przez kolejne 10-30 minut.
• Przełóż do innego naczynia, aby mięso się nie rozgotowało.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

NISKIE WYSOKIE

Uwaga

Następnego dnia potrawa stanie się jeszcze lepsza, sos stanie się bardziej jednolity i gładki, a mięso będzie bardziej aromatyczne, zachowując delikatną miękkość.

P.S. Gruziński SATSIVI ma podwójne danie, Tureckie CHERKES TAVUKU, z niewielkimi różnicami w stosunku do satsivi:
1.Kurczak jest wyjmowany z kości i dokładnie siekany lub rozdrabniany przed zmieszaniem z sosem.
2, bardziej ekonomiczna i mniej tłusta kompozycja sosu, sos zagęszczony jest białym pieczywem.
3. Do sosu dodać czerwoną paprykę, sok z cytryny i czasem kolendrę.
4. Masło orzechowe do dekoracji dodaje się gotowe.

Oksana, powiedz mi, czy przy tej metodzie gotowania smak bardzo różni się od prawdziwego satsivi? Sos wygląda na zbyt rzadki

Oksana, powiedz mi, czy przy tej metodzie gotowania smak bardzo różni się od prawdziwego satsivi? Sos wygląda na zbyt rzadki

Zjadłem satsivi tylko kilka razy u sąsiada, który jest z Kutaisi.
Moje porównanie wygląda więc tak:
Okazuje się, że mięso w wolnej kuchence * jesz ustami * jest delikatne i ma więcej smaku niż gotowane mięso. Poza tym nie ma skóry i włosów.
Jeśli chodzi o sos: jest mniej gładki i mniej gładki niż prawdziwe satsivi, bo mąki nie wkładam, nie wcieram czosnku i orzechów w moździerzu.
Brakuje też tradycyjnych ziół, ale bardzo mi się podobało.
Danie jest mniej pracochłonne.
Sos jest PYSZNY, szczególnie następnego dnia.

ponieważ nie wsypuję mąki

Wkładasz kaszę kukurydzianą, mąkę kukurydzianą wkładasz do prawdziwego satsivi

[Kara]

Karawszystko się zgadza z mąką! Chociaż na Kaukazie każda gospodyni domowa ma milion niuansów. Generalnie robię to na soku z granatów!
I pamiętam, że nie wkłada się całych orzechów do prawdziwego, tylko wyciska z nich masło. Wtedy sos jest bardzo delikatny. Oczywiście czasochłonne, ale warto. Zjadłem taką opcję w Tbilisi, zrobiłem to sam, w naszych rodzinnych książkach kucharskich z masłem orzechowym, a także w restauracji „Kabanchik” pamiętam, że to satsivi było podawane. Ale to już kolejny poziom dania.
brendabaker, dobry pomysł na gotowanie w wolnej kuchence, spróbuję twojej wersji, ale oczywiście z klasycznymi przyprawami.

I pamiętam, że nie wkłada się całych orzechów do prawdziwego, tylko wyciska z nich masło. Wtedy sos jest bardzo delikatny. Oczywiście czasochłonne, ale warto.

Oleńka, absolutnie racja. A jeśli masz kilka gadżetów, to wcale nie jest to pracochłonne. Masło „wyciskam” zwykłym siekaczem. Zajmuje to maksymalnie 5-7 minut

[Rada-dms]

Rada-dms,
Drób wypada lepiej w wolnej kuchence, to na pewno, a sos można przygotować według własnego uznania, zarówno pod względem gęstości, jak i zestawu przypraw.

Dodano piątek 10 lutego 2017 18:34

Oleńka, zgadza się. A jeśli masz kilka gadżetów, to wcale nie jest pracochłonne. Olej "wyciskam" zwykłym helikopterem. Zajmuje to najwyżej 5-7 minut

Spędzam mniej niż minutę na orzechach, wałek do ciasta jest czysty, a torebkę wyrzucam.

Dodano w piątek 10 lutego 2017 18:36

Rada-dms,
Czy olej z orzechów włoskich sprzedawany w butelkach w supermarkecie jest w porządku, czy nie?
Jestem bezpośrednio zaintrygowany, który temat jest interesujący