Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

W pierwszym wypiekaczu do chleba zgodnie z instrukcją należało polać wodą. To dla mnie wygodniejsze. W panasiku wylewam jedną trzecią mąki płynem na brzegi, na pozostałą mąkę. Suche drożdże na wierzchu. Połączenie wygody i chęci przestrzegania instrukcji.

Cóż, ze względu na obiektywizm warto zauważyć, że woda od dołu jest łatwiejsza do zagniatania, zwłaszcza z ciężką mąką. I wszystkie inne HP stosują tę metodę, chociaż wśród nich jest mikser typu Panasonic.
O ile rozumiem, to w celu zwiększenia żywotności zespołu łyżki wprowadzono metodę suchą - na dole i luz przy mieszalniku.
Ale także, jak napisałem powyżej, wszyscy producenci są reasekurowani. Nie wypiszą warunków: jeśli od razu, to możesz, a jeśli przez długi czas, nie możesz. Łatwiej jest im natychmiast całkowicie wprowadzić zakaz.
Ale jeśli wizualnie wyobrazisz sobie partię, to przy suchym - poniżej zwilżalność miksera jest minimalna. Oznacza to, że nic nie przenika - wnika w uszczelkę wokół sworznia

Ja osobiście w ogóle nie rozumiem, dlaczego płyn spada. Co jest lepsze? (Jeśli oczywiście nie jest to tylko nawyk).

W moim przypadku, jak rozumiem, w rogach nie będzie mąki.

[Kocham Cię]

Kocham Cię, to jest logiczne. Być może, jeśli pomoże to nie stać łopatką, to osobiście najpierw wymieszam wszystko na szybkim programie i wodę od dołu (jeśli łatwiej jest wymieszać), a następnie położę żyto. Drożdże po prostu wysypują się osobno, wtedy nie trzeba bać się przegapić momentu początku ugniatania i niezmieszanej mąki. Wspaniałą rzeczą jest inteligencja zbiorowa

Ja osobiście w ogóle nie rozumiem, dlaczego płyn spada. Co jest lepsze? (Jeśli oczywiście nie jest to tylko nawyk). Jeśli używam żywych drożdży, to używam technologii gąbki. Odmierzam wodę, drożdże ile potrzebuję w miseczce-filiżance, jest część odmierzonej cieczy, część cukru i trochę mąki, w wiadrze mąka (sól w środku), wszelkiego rodzaju dodatki do posmakować, resztę cukru, masło, wylać do wody, a następnie gadka drożdżowa. Wstawiam do wypiekacza do chleba i w trakcie wyrównywania drożdże już zaczynają działać. Może źle, ale wszystko idzie dobrze i jest spokojnie dla drożdży (dobrze lub nie). I wcale nie zawracam sobie głowy suchymi drożdżami, żeby nie zapomnieć o łopatce

Dla ciebie to wygodniejsze, dla mnie inne. Ty masz własne doświadczenie, ja mam swoje. Ale nie napiszę: „po co dzielić się mąką, po co prasować drożdże, są suche”. Właśnie podzieliłem się moim doświadczeniem, ty twoje.

Nie narzucam tego, ale staram się zrozumieć, co to daje, po co ryzykować wiadro. Zdałem sobie sprawę, że można ułatwić pracę maszyny i nie pomóc szpachelką (i tak naprawdę to zrobiłem). Teraz zrobię żyto na dwóch programach, wyrabiając bez drożdży i ustawiając program żytni. Co więcej, wstępne ugniatanie zwiększa gluten (czytam tę radę). Więc dziękuję za wyjaśnienie

Co więcej, wstępne ugniatanie zwiększa gluten (czytam tę radę).

Dotyczy to tylko białej mąki.

Cóż, nie mogę uzyskać jasnego koloru. Po wypaleniu barwniki matowieją.

Kurkuma nadaje ciastu jasnożółty kolor (w obecności tłuszczów), kurkuma + pasta pomidorowa - bardzo piękna pomarańcza, zioła i sok z nich nadają kolor zielony, niebiesko - czerwony sok z kapusty.
Ciemniejszy kolor będzie pochodził z melasy, czerwonego słodu lub kakao.

Często piekę żyto i pszenicę.
Wstępna partia jest oczywiście krótkotrwała. Spróbuję i zobaczymy. Jak się uda to aplikuję, nie, pomogę szpatułką jak poprzednio.

Osobiście w ogóle nie rozumiem

Współczuję wam. zdarza się

[Galina]

niebiesko - sok z czerwonej kapusty
Galina., serdecznie dziękuję
w życiu by się nie domyślił. Wtedy znowu zaczaruję. Wielokolorowa chałka - właśnie stała się obsesją

Nataszamiędzy żytem a pszenicą - przepaść.
To pszenica - bezglutenowa, wstępne ugniatanie z tamburynami, tańce z ugniataniem.
A żyto jest zupełnie inne. Nie ma w nim glutenu, czyli glutenu, nie ma sensu wstępnego ugniatania, nie ma sensu ugniatać ...
Jest jak glina, która na początku nie jest smaczna, ale w końcu staje się smaczna i bąbelkowa od drożdży.
Tam jedynym sensem jest prawidłowe fermentowanie, to znaczy zatrzymanie się i upieczenie na czas. A magiczna pigułka sukcesu tkwi w kwasie, czyli najlepiej - fermentacji, gorzej - kefirze, serwatce i innym kwasie.
Teraz, jeśli chodzi o poluzowanie psyllium na ciasto żytnie, pokazuje cuda.

Ale gdy zmieszane jest pszenica + żyto = trzeci rodzaj chleba.
Tutaj zaczyna się ugniatanie i fermentacja, czyli wszystko, co jest charakterystyczne dla obu bochenków oddzielnie. Co więcej, czym więcej mąki, to jest liderem we właściwościach.

[fffuntic]

fffuntic, Ja też głównie piekę mieszaną. Bardzo lubię słowa o tym, jak ułatwić pracę wypiekaczowi chleba, więc szukam kompromisu, ale wody nie będę wylewał w programach, w których ugniatanie nie zaczyna się od razu. Jeśli pęknie wypiekacz do chleba, to nie moja wina. Ale nikomu swojej ostrożności nie narzucam, jestem w życiu ostrożny i lubię podkładać słomki (to często przeszkadza)



Znowu upiekłam chleb z podejrzanej mąki. Mniejsze płyny, część z zastąpioną serwatką, w połowie z najwyższej jakości i dodatkiem semoliny. To był sukces pod każdym względem. Dziękuję za wsparcie i porady dotyczące kwaśnego mleka

więc piec ma dobry zasób, nie należy robić nic, aby go ułatwić przy normalnej konsystencji ciasta. Sama sobie z tym poradzi. Tyle, że czyste ciasto żytnie jest bardzo lepkie, a gdy mikser się obraca, jest mały i zaprojektowany na spójną masę, a nie tylko na rzepy, w rogach mogą znajdować się zanieczyszczenia. Ciasto żytnie jest niegotowane i niespójne. Może spaść w kawałkach.
Okazuje się więc, że w rogach wiadra jest woda, a kiedy glina się tam dostanie, łatwiej rozpuszcza się bez sklejania, niż gdyby wlać glinę, a następnie zwilżyć ją wodą. Rzep może przykleić się do ściany - co czasami ma miejsce.
Dlatego w przypadku chleba żytniego woda na dnie może naprawdę rozwiązać problem przyklejania się kawałków ciasta podczas ugniatania do ściany wiadra.

Ale jest też fakt, że najdłużej grający węzeł w wiadrze pochodzi od Panasonic i nie jest jasne, czy materiały są tam tak wysokiej jakości, czy zmiana instrukcji na suche - poniżej daje taki funky efekt w eksploatacji.
I bezpieczny… no wiesz.
Tryb wodny bym użył - na dole tylko do mieszania żyta iw przypadku, gdy nie ma opóźnionego startu.

Raczej, gdyby ktoś dał dobrą radę na temat stabilności materiałów w szpilce, to wątpliwości zniknęłyby. I tam tylko spekulujemy, co jest dozwolone, a co nie. W jakim stopniu nasza amatorska działalność skróci żywotność zespołu łyżki?

[fffuntic]

fffunticjak dobrze potrafisz rozłożyć myśli na półkach Japończycy są zdyscyplinowani, od razu zaczynamy omijać instrukcje, aby ułatwić życie
Dlatego robią program dla każdego przepisu w swoich piekarnikach, a my robimy mniej. Prawdopodobnie specjalnie wyszkoleni Japończycy czytają nasze forum i myślą: „wystarczą im przyciski włączania i wyłączania, a mimo to transmitują wszystko na swój sposób”

Współczuję wam. zdarza się

Viit, nie powiedziałem tego

Nie wiem, co myślą tam Japończycy. Dla mnie nie szanują kupującego, gdyż przez tyle lat niezłomnie ignorowali nasze zainteresowania i prośby o rozszerzenie funkcjonalności pieca. Nie jest też jasne, z kim konsultują się przy wyborze programów regionalnych.
I generalnie ... jedynym piecem, na którym opinie klientów były programowalne było Brand, ale był on pokryty miedzianą niecką. Ale piece słabej jakości, z niezweryfikowanymi programami, są sprzedawane wszędzie.
Panasonic wykazuje całkowitą obojętność wobec naszego rynku i nadal jest w czołówce tylko dlatego, że ludzie tacy jak Brand nie mogą istnieć.
Ale gdyby Brand nie został zabity, gdyby nieznacznie dokończyli, jak obiecali, poprawili nieco jakość na żądanie kupujących, to Panasonic spadłby z piedestału. Elastyczne programowanie to RZECZ

[fffuntic]

fffunticZ nadzieją patrzyłem na wypiekacza do chleba Brand, gdy tylko pojawił się na rynku (mam ich wolnowar, bardzo się cieszę). I dokładnie, była w planach. Ale tak to się stało. Poszedłem utartą ścieżką z Panasem, cieszę się, że wybrałem wersję Euro. Tryb super włoski (dziś pierwszy raz od zakupu upiekłem na głównym, poczułem różnicę)

Często piekę żyto i pszenicę.
Wstępna partia jest oczywiście krótkotrwała. Spróbuję i zobaczymy. Jak się uda to aplikuję, nie, pomogę szpatułką jak poprzednio.

Niedawno pisałem tutaj, że raz po ugniataniu ustawiłem program jeszcze raz, a potem na początku nie udało mi się stać i chleb. Chociaż (właśnie przyszło mi do głowy), jeśli po raz pierwszy nie włożysz drożdży do dozownika, to może zadziałać. I że dziewczyny z szybkiego programu stoją mniej? Jeszcze na nim nie piekłam. Chwała zbiorowej inteligencji !!!

niebiesko - sok z czerwonej kapusty
Galina, bardzo dziękuję

Wykorzystaj to dla swojego zdrowia, to ja na naszym forum i odebrałem.
Co ciekawe, jeśli pomalujesz jedno ciasto sokiem z kurkumy i kapusty, zmieni kolor na zielony, jak przy mieszaniu niebieskiej i żółtej farby?
Lena, jeśli eksperymentujesz z barwieniem testu, podziel się wynikami później, plizz.
Mówią też, że kolor nie znika podczas obróbki cieplnej, w kompozycji potrzebny jest kwas (cytryna, sok z cytryny lub ocet).

[Kocham Cię]

Kocham Cię, szybki program bez stania. Natychmiast ugniata. Chcę wymieszać wszystko oprócz drożdży (wodę od dołu) przez około pięć minut, wyłączyć szybki i od razu włożyć program żytni i drożdże do dozownika. Nagle to działa (miejmy nadzieję). Jestem coraz bardziej podekscytowany dozownikiem drożdży. Spróbuję po wakacjach.




Koronaco za otwarta przestrzeń dla artystów. Japoński Panasonic ma program marmurowego chleba. Generalnie zdałem sobie sprawę, że w pewnym momencie dodaje się barwnik (no albo nie wiem co, po japońsku nie jestem mocny) i maszyna miesza się słabo i delikatnie i uzyskuje się smugi (chciałbym wiedzieć szczegóły). A chleb jest nakrapiany marmurem. Teraz, jeśli na zielonym pojawią się żółte plamy, na polu będzie praktycznie mniszek lekarski

[Ninelle]

Jestem coraz bardziej podekscytowany dozownikiem drożdży

To jest szkodliwe. Ostatnio nie udało Ci się przeczytać u nas wszystkiego, a to długo. A ten kawałek żelaza, jak już tutaj narzekaliśmy, weźmie go i nie otworzy (i bez wyraźnego powodu). Albo drożdże się skleją. Albo plastikowe dziecko się tam złamie. Raduj się tylko wtedy, gdy siedzisz obok niego, spoglądając na zegar. Ale dlaczego, do diabła, się poddał?



Ninelle, przepraszam. : rose: Właśnie wyrwałem twój podświetlony cytat yoshi... Bez myślenia o konsekwencjach. Zbyt leniwy, by przewijać w górę

dlatego wlewam olej na szpilkę, woda nie przepłynie przez olej.

Ale to na próżno, uszczelka olejowa w HP jest gumowa, guma nie boi się wody, ale nie bardzo lubi olej, traci elastyczność

Ale to na próżno, uszczelka olejowa w HP jest gumowa, guma nie boi się wody, ale nie bardzo lubi olej, traci elastyczność

Myślę, że olej nie dociera do gumy. Ale znowu, to moja sprawa.

[Natasza]

Natasza, nie żałuj marki. W formie, jaka pozostała w poprzednim numerze, nie osiągnęła jakości pracy Panasonica, wydaje mi się, że w urządzeniu są wiadra, a materiały są prostsze, o pokrywie wiadra już milczę. I to jest ważne.
Cóż, wspomniałem już, że w moim piecu górna skórka jest zawsze delikatna, nie smutna, ale zgodnie z planem producenta powinna być od miękkiej do takiej samej jak Panasonic. Okazuje się, że górna pokrywa przepuszcza więcej ciepła.

Ale żeby każdy mógł sobie wyobrazić, czym jest piec z możliwością elastycznego programowania, właśnie wtedy można bezproblemowo programować w nim firmę Panasonic.
Tam ustawiane są temperatury, czas, przerwy.Oznacza to, że jeśli mierzysz temperaturę fermentacji Panasonic na każdym etapie w czasie ... proszę zasymulować taki reżim w Brand od i do. Jednocześnie ustawienia można zapamiętać jako oddzielny program. Oznacza to, że zachowaj Panasonic French in Brand. W ogóle wszystkie !! Panasonic fajnie byłoby zmieścić taką markę za jednym pociągnięciem))))), jak każdy inny piec.
To znaczy, czy możesz sobie teraz wyobrazić, jakie horyzonty otworzyłby domowy, niedrogi automat do chleba - dwa lub trzy razy taniej z dobrą obsługą?
Albo gdyby ostatecznie Panasonic dał początek przynajmniej niewielkiemu programowaniu.

Nie byłoby ograniczeń dla naszej kreatywności, ale z wygodami.
Ponieważ teraz, w krajowym Panasonie, naśladowanie włoskiego reżimu jest prawie niemożliwe, choćby ręcznie za pomocą wielkich sztuczek. Tam czas ugniatania jest inny, następuje fermentacja z jednym ugniataniem iw niskiej temperaturze. Jak więc możesz to powtórzyć bez programowania?

Yosha, to samo przyszło mi do głowy, kiedy napisałem ostatni post, tak jak opisałeś. Mam też dozownik drożdży, więc nigdy się nie otwiera. Jedyne, co jest trochę denerwujące, to głośne kliknięcia w nocy, gdy się otwiera ...



CroNa Kiedyś gotowałem kapuśniak z niebieskiej kapusty. Rezultatem jest bardzo egzotyczny błękit. Więc dzieci na początku nawet odmówiły jedzenia.

[Kocham Cię]

Kocham CięKompot jakoś ugotowałam: suszone owoce, żurawina i coś jeszcze, to był normalny kolor. Ale nagle przyszło mi do głowy, żeby wlać syrop ananasowy do rondla i kompot stał się niebieski na moich oczach.
.Dowcip, wtedy rozwiążemy problem ale póki co cieszę się i wtedy nie będę się obwiniać, a paskudni japońscy inżynierowie tym bardziej mam ten model tańszy niż 2511

Jaka jest właściwa decyzja

CroNa Kiedyś gotowałem kapuśniak z niebieskiej kapusty. Rezultatem jest bardzo egzotyczny błękit. Więc dzieci na początku nawet odmówiły jedzenia.

Łyżka kurkumy mogłaby uratować dzień, zrobiłaby zupę z zielonej kapusty.

Jakoś ugotowałam kompot: suszone owoce, żurawina i coś jeszcze, to był normalny kolor. Ale nagle przyszło mi do głowy, żeby wlać syrop ananasowy do rondla i kompot stał się niebieski na moich oczach.

Tak, włóżmy to do skarbonki: żurawina z syropem ananasowym daje kolor indygo.

Draste
A gdzie można kupić akcesoria pomiarowe do HB? Jeszcze nie zabiłem swojego, ale postanowiłem zainteresować się każdym strażakiem.

Powstało kolejne pytanie. Jaka jest teraz normalna kiełbasa? Zrobiłem tutaj chleb, z serem i kiełbasą c / c, kiełbasa to kompletna śmieci. Wypełniono go „płynnym dymem” na bardzo nudności. Chleb był dobry, ale smród płynnego dymu zabijał cały apetyt. Nie lubię bekonu. A co jeszcze możesz zamienić na / do?

Jeszcze nie zabiłem swojego

Moim zdaniem jest to trudne. Możesz wlać sól, cukier (opcjonalnie) na wagę. Miarki są sprzedawane w Ikei.

[wymiarowy]

A gdzie można kupić akcesoria pomiarowe do HB?

Można zastosować dowolne akcesoria pomiarowe: dowolne wymiarowy łyżki (łyżka = 15 ml, łyżeczka = 5 ml), dowolna miarka z oznaczeniami.
Ważnym dodatkiem są wagi elektroniczne, teraz zakup nie stanowi problemu.

Oryginalne akcesoria pomiarowe do HPam Panasonic można kupić tam, gdzie sprzedają części zamienne do tych HP.
Linki można znaleźć w temacie

Części i usługi

[Kocham Cię]

Kocham Cię, Dziś chleby kremowe impekla (z instrukcji). Wypróbowałem tę metodę w dwóch etapach. Najpierw bez drożdży, na szybkim programie, wszystko mieszano przez około 5 minut (wylano wodę). Tutaj można było skorzystać z programu Pelmeni, ale go nie mam. Potem natychmiast ustawiła tryb żytni i wlała drożdże do dozownika, potem przyszedł mąż i poprosił, aby wlał do chleba wędzony ser, a syn potrzebował rodzynek. co zrobiłem (dziś jestem miły). Kiedy zaczęło się ugniatanie, szukałem porządku - nie było żadnych skarg na kolobok. Więc prawie się obejrzałem bez pomocy silikonowej szpatułki, trochę żartowałem na pierwszym etapie, więc przynajmniej trochę to praca ręczna. Możesz teraz piec na automacie i bez pomocy silikonowej szpatułki, nie martwiąc się o wodę na dnie wiadra.Teraz musisz przyzwyczaić się do tej metody pieczenia.

Podziękować! Dzisiaj piekę biały chleb, jutro konfiturę jabłkową. Ale pojutrze spróbuję zrobić to samo ...

Możesz teraz piec na maszynie i bez łopatki,

Jak to jest? ..
A jak działa partia?

Aha !?

[mamusi]

mamusi, Mam na myśli silikon. Tyle tylko, że z Miłością chcemy upiec chleb żytni, nie stojąc łopatką i nie bojąc się przegapić momentu rozpoczęcia ugniatania (zeskrobywania mąki ze ścian). ... I nie chcemy długo trzymać wody pod wodą.

[mamusi]

mamusi, Mam na myśli silikon. Tyle tylko, że z Miłością chcemy upiec chleb żytni, nie stojąc łopatką i nie bojąc się przegapić momentu rozpoczęcia ugniatania (zeskrobywania mąki ze ścian). ... I nie chcemy długo trzymać wody pod wodą.

Dodam też. Jeśli przeczytasz przynajmniej kilka wiadomości, a nie tylko ostatnią, wszystko od razu stanie się jasne.

dodać też. Jeśli przeczytasz przynajmniej kilka wiadomości, a nie tylko ostatnią, wszystko od razu stanie się jasne

Dzięki za "naukę" ...

[Przed]

Dodam też. Jeśli przeczytasz przynajmniej kilka wiadomości, a nie tylko ostatnią, wszystko od razu stanie się jasne.

Tak, rozumiesz ... Zwłaszcza po edycji postu

Przed
„... Możesz teraz piec na maszynie i bez łopatki ...”


Po
„… automatycznie i bez pomocy silikonowej szpatułki…”

Chłopaki, przepraszam, zredagowałem to.
W rzeczywistości okazało się niezrozumiałe. Ale ponieważ jesteśmy czytani i będziemy czytać, a czytanie nie zawsze dobiega końca, może przerwać w niezrozumiałym miejscu i nie trwać do momentu wyjaśnienia, należało go zredagować, aby nie wprowadzać w błąd tych, którzy czytają to.

Jesteś naszą dobrą dziewczyną, Natasza!

[Ciasto na pierogi w Panasonic (220/380)]

Podczas ostatnich wakacji miałam okazję robić pierogi. Wyrabiam im ciasto, jak zawsze, w moim Panasonica.
Ponieważ proces opisany w instrukcji dla HP nie zawsze daje pożądany efekt, a stosowanie dobrych receptur z zewnątrz może znacznie przeciążyć napęd mieszadła, przedstawiam tutaj stos do tych opisanych w odpowiednich rozdziałach i mój najbardziej postępowy sposób.

Ciasto na pierogi w Panasonic (220/380)

1. Jajko + woda 220 g
2. Mąka VS - 3. Moskiewski Młyn 280 g

Ugniatanie w HP tryb pierogów do znacznika timera 15 minut.
Bez usuwania trybu wyciągnij wtyczkę z sieci, wyjmij wiadro, załóż wagę.
3. Dodać mąkę 50g
Zakryj wiadro na górze przed rozlaniem mąki do HP.

Umieść wiadro na swoim miejscu, podłącz wtyczkę do sieci, kontynuuj ugniatanie do znaku timera 11 minut.
Bez usuwania trybu wyciągnij wtyczkę z sieci, wyjmij wiadro, załóż wagę.
4. Dodać mąkę 50g
Mąka razem 380 pne

Umieść wiadro na swoim miejscu, podłącz wtyczkę do sieci, kontynuuj ugniatanie POSZUKIWANIE (!!!) NA PIŁKĘ w temacie - czy mikser nie jest za ciężki?
Wtedy nadal możesz robić przerwy, możesz też przerwać proces przed jego zakończeniem.

Czy można odmierzyć mąkę do filiżanki, a następnie wlać ją do wiadra, aby nie ciągnąć jej w tę iz powrotem? To jest 50 gramów (2 zaokrąglone łyżki stołowe).

[każdy]

Uwielbiam nasze Temko właśnie za uważność i charyzmę oraz przyjazne wsparcie rozmówców w tej Temce. Tak, tutaj każdy słowo uważnie dostrzec. To norma i dodatkowe potwierdzenie prawdziwej dbałości o słowa każdego. Stąd szybka pomoc, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Niestety, w mojej rodzinie wiele się zmieniło od zeszłego roku. Ze względów zdrowotnych domowników rzadziej piekę oraz z myślą o glutenie i cukrze. Przyjeżdżam tu i czytam więcej z przyjemności oglądania starych znajomych i poczucia dobrego nastroju. Podziwiaj piękne bochenki, a jeśli masz szczęście, nawet ciasta.

Funtik, nie opuszczaj nas na długo! Piekarnik może być rzadziej, ale częściej udzielaj porad. Nie ma dla nich ograniczeń. Do tego takie szczegółowe i miarodajne. Zawsze się cieszymy, że Cię widzimy!

Podziwiaj piękne bochenki, a jeśli masz szczęście, nawet ciasta.

chodzić nada, len i in nasza kawiarnia...
A potem się tam nie pojawiasz. Można się tam również pochwalić innymi daniami.
Tu jestem dzisiaj pokażę danie warzywne.
Tutaj wczoraj Przepis Znalazłem ... Każdy może to zrobić!

Jestem w kawiarni! Będę pierwszy w kolejce

Wczoraj jako jeden z pierwszych upiekłem chleb według instrukcji dla HP. Zawiera 80% mąki pszennej i 20% żyta. Wydawało mi się, że wciąż trzeba dystansować. I pytanie brzmi. Jeśli wieczorem robisz młode ciasto drożdżowe, a rano wstawisz piec chlebowy na 01 main?

A ja spróbowałem chleba z surową wędzoną kiełbasą i serem z czosnkiem, na forum znalazłem wariacje, zamiast wody - mleko i ser z kiełbasą po 75 gramów. Nie powiem, że to proste ah, zdecydowanie nie było zapachu chleba w mieszkaniu, kiełbasa była mocno przypalona (drobiazgi) i poczucie, że nie jesz słodyczy, tylko ciasto lub ciasto. Chcę czarny chleb !!!

[Irina]

Irinano cóż, nikt nie zabrania próbować.

Ale kiedy robisz to z ciastem, to po dodaniu nie możesz już mocno ugniatać chleba i fermentować go przez długi, długi czas. Główne siły pędzą do ciasta, ale przy głównej partii i czasie trzeba być bardziej ostrożnym i oszczędnym.
Wynika to z faktu, że w cieście znajduje się już bardzo dojrzały gluten i jest ono pełne aktywnych bakterii i enzymów, przy silnym przemieszaniu gluten ciasta może nie wytrzymać i zepsuć chleba, a po sfermentowaniu przez długi czas, wówczas aktywne enzymy ciasta mogą również zepsuć smak.
Im więcej mąki trafia do ciasta, tym słabsze powinno być końcowe ugniatanie z pozostałą mąką i krótka fermentacja.
A w samochodzie jest bardzo mocna partia, nie uwzględnia ciasta.
A potem fermentacja od podstaw.

Więc fig wie. Jeśli eksperyment się powiedzie, to świetnie. Teoretycznie w przypadku gotowego ciasta nie jest to najlepsza opcja.

A jeśli nie, to wydaje mi się, że do biszkoptu należy użyć sztuczek. Można uruchomić program, poczekać do połowy partii, na chwilę wyłącz maszynę wyciągając ją z sieci tak, aby wtedy program kontynuował od momentu jej zawieszenia, a dopiero potem wkładaj tam ciasto z pozostałą mąką.
Możesz nawet spróbować użyć szybkiego programu, ale nie możesz też wtrącać się na początku partii. Tam ugniatanie jest generalnie strasznie mocne-śmiercionośne, dopiero w ostatnich minutach trzeba posypać ciasto mąką.
W szybkim programie fermentacja jest najkrótszą ze wszystkiego, co może nam się przydać.

A jeśli użyjesz gotowego programu od razu, aby włożyć ciasto i włączyć program, wydaje mi się, że muszę go wypróbować na Odnozernovaya zamiast na głównym. Pojedyncze ziarno przeznaczone jest na orkisz - najsłabszą mąkę. Powinna być najsłabsza partia. Jedyną rzeczą, która pozostaje kontrowersyjna w przypadku pojedynczego ziarna, jest znowu długa fermentacja. Ale wszystko jest lepsze niż w gorącym i najsilniejszym trybie głównym.
Program żytni jest również dobry z krótkim ugniataniem i krótką fermentacją z lekkim ugniataniem.
Ale pieczenie na programie żytnim jest długie i mocne. Wtedy należałoby go przerwać na czas, może wyschnąć, należy to wziąć pod uwagę.
Oznacza to, że program żytni wydaje się być rozważany również do biszkoptu, ale ciasta tam są głupie ... zdecydowanie.

Zacząłbym od jednego ziarna))) lub od szybkiego. Pierwsza to maszyna automatyczna, a druga to mniej ruchów, które trzeba będzie wykonać. Nie ma tam stać))
Jeśli oba są za mocne, przestaw się na żyto (zgodnie z reżimem powinien być najdelikatniejszy) i kontroluj wypiek, konieczne jest wyłączenie go 7-10 minut wcześniej - wydaje mi się.
W przeciwnym razie pozostanie tylko sterowanie ręczne.

Alexei,

cóż, na różnych etapach można dodać kiełbasę i ser. Jest to możliwe dzięki dozownikowi, czyli podczas ugniatania można je smarować chlebem - to jeden smak.
I nie możesz być zbyt leniwy, a gdy ugniatanie się skończy - spłaszcz ciasto, dodaj dodatki i zwiń w bułkę, a następnie zwiń w kulkę i kulkę do piekarnika))))
Generalnie idealnie jest dodać dodatki do bułki po drugim kruszeniu, aby chleb był wyższy. Ale to są szczegóły, które można zaniedbać. Choćby wtedy, gdy zaczynasz dążyć do ideału)))
Dzięki temu dodatki w kawałkach w chlebie - inny smak. Nie mówię, że kombinacje sera-kiełbasy, jak mięso, jak pomidory, ser i czosnek ... mogą być bardzo różne))
Jeśli zrobisz chleb na wodzie, dodatki zagrają jaśniej, ponieważ sam smak chleba będzie bardziej neutralny.Nie dotyczy to masła w składzie)))), które tylko wzbogaca smak pieczywa.
Mleko zmiękcza smak. Bardziej podoba mi się z dodatkiem kawałków wody, ale zawsze masłem w chlebie))) i słodkie pieczywo z mlekiem.

Zapomniałem… dodatki i chleb to zupełnie inne rzeczy. Suplementy to tylko szczep. W ogóle nie muszą szukać specjalnego przepisu. Dodatki można dodać do dowolnego przepisu według własnego uznania. Tylko po to, żeby nie było ich zbyt wielu i nie upuszczali chleba - to cała mądrość.
Cóż, prawda jest taka, że ​​czasami pojawiają się „specjalne” dodatki, takie jak domowy ostry czosnek czy cebula z ogrodu, które mogą zabić drożdże.
Cóż, kiełbasa i ser są pod tym względem bezpieczne.

[fffuntic]

fffuntic, Dziękuję bardzo! Mam 2510, nie ma specjalnego programu „żytniego”. Bardzo podobał mi się sam chleb, zapach ... Ale korekta najwyraźniej to za mało i może trochę więcej drożdży niż w przepisie. Pomyślę.