wielkanocne ciasto

Mniej drożdży, więcej zdrowia!

Wspieram, chociaż z nimi grzeszę.

I tak się podniesie!

Jeśli mówimy o kulich, to tak

Tak, nie mam problemów poza ciastem wielkanocnym ... Cóż, to znaczy nie ja ...

Na początku byłem uzależniony od przemówień. Zostało jeszcze trochę postu, a oto kusicielka węża ...

I kusicielka ze słowa gryźć?

Brawo, wszystko się udało. Dziękuję wszystkim za rady i oczywiście autorce za przepis!

A może postawić znak plus dla autora ...

Wypróbowałam już wszystkie ciasta na tej stronie, a ten przepis jest jak najbardziej kulichny. Chyba sekret tkwi w kremie.

Czy próbowałeś tego ze śmietaną?

Nie, możesz? Targi?

[Fugasca]

Um ... Nie rób mi krzywdy Fugasca...

Pisałem już, że piekę ciasta przez cały rok. Po prostu przez cały rok są nazywani Chleb na spacer (nazwane na cześć córki) i prostokątne, a na Wielkanoc - okrągłe i nazywane są ciastami wielkanocnymi.

Wypełniam papierowe formularze o jedną trzecią. Tak więc jedyne ciasto bez ciasta i bez ubitego białka wyszło z formy na śmietanie według przepisu Aglo. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, gdzie jest teraz ten przepis. Ale na pewno wzięła z naszego forum w tym roku! Tylko ja policzyłem to dla siebie iw rezultacie wyszło tak:

Kulich Aglo

mąka - 300 gr.
sól -1 łyżeczka
cukier - 25 gr.
masło 22 gr.
1 jajko
śmietana - 110 gr.
mleko - 110 gr.
drożdże - 15 gr.

wanilina - 2g. (torba)
rodzynki - 0,5 filiżanki
skórka z 1/4 cytryny

Tutaj to wyłożyłem, choć w kontekście krówki ... Widać, jak podniosła się z 1/3 formy ...

Tutaj

Fugasca, nie rzucaj we mnie kapciami ... Nie mogę znaleźć, gdzie był.

Dziękuję wszystkim za szybkość i powiedz mi, czy prawidłowo zamieniam drożdże suszone na drożdże żywe? w przepisie 1,5 łyżeczki. suchy. Według tabeli widzę, że jest to 6 gramów suchego lub 14 gramów żywca. Prawidłowo? Kto ugotował to ciasto na żywych, pomóż. Chcę to już ująć, ale muszę to wyjaśnić. Z góry dziękuję

Przeliczenie drożdży suchych i żywych
3,5 grama suchego = 10 gramów żywego

Spinka do włosów, a po co rzucać kapciami? za przepis dzięki, wezmę go na pokład

Tak, zważywszy na to, że rozważyłem możliwość zamiany śmietanki w Twoim słynnym kulich na śmietanę (z niewielką korektą ilości mąki) i jestem gotów się założyć, że wzrośnie wyżej. Wyżej nie znaczy lepiej, a po prostu wyżej ... (wyczołgał się spod stołu, dumnie otrzepując się).

cóż, to świetnie !!! Jestem za tym !!! najważniejsze, żeby wypieki były pyszne !!!

Witaj! Fugaska, bardzo dziękuję za przepis. W tym roku po raz pierwszy piekłam ciasta wielkanocne w maszynie do chleba. Wybrałem dla siebie trzy przepisy - „Ciasto maślane” Eleny Bo, „Ciasto wielkanocne” i „Ciasto wielkanocne”. Zgodnie z wynikami „degustacji” krewnych i znajomych, to Wasze miejsce zajęło pierwsze miejsce - najdelikatniejsza, przewiewna, z cienką skórką, wysoka, pyszna, po prostu nie do opisania !!!! Podziękować! Wesołych Świąt wszystkim!

Ciasto okazało się ważyć 1170 kg - podniosło się do brzegów wiadra, góra trochę pękła. Nie mogłem rozgryźć kremu 22% - pije się lub pochodzi z targu od babć (domowej roboty). Taki kupił do picia 10%. Rodzynki namoczyłam w koniaku, który następnie dodałam do wiadra. Dlatego nakładam krem ​​na 40 gramów. mniej. Koniak uderzył ciasto i lekko „zjadł” zażółcenie jajek. Razem z rodzynkami włożyłem 0,5 startego jabłka. Następnym razem spróbuję użyć pieczonego mleka (do koloru) i domowej śmietany lub śmietany.

[fugaska]

fugaska,
Dziękuję za ciasto - bardzo smaczne.
Pieczone w piekarniku. Na zdjęciu są to małe ciasta wielkanocne. Śmietanka była 33%, zamiast kukurydzy dodano szafran.
Specjalne podziękowania dla Tortyżki - za informacje o temperaturze i butelce z rozpylaczem, Szpilka - za informacje o pieczeniu ciasta Fugashkin w piekarniku i, jak się zdaje, Zest (mogłem się mylić) za informacje o stosowaniu konwekcji w piekarniku.



Ciasta wielkanocne w tle wypiekane są w HP, ale według innych receptur - jedną czekoladę z wiśniami (żeby się nie przypaliła, ale takie itd.), A drugą, od autorytetu do HP, postawiono na noc - bo beczek i nie śledził

fugaska, bardzo dziękuję za przepis. Pasci zawsze piekłam tylko w piekarniku, w tym roku zdecydowałam się upiec w wypiekaczu do chleba.Przepis przepyszny, wszedłem prawie pod szklankę, wyrzucę z aparatu i pokażę co się stało ... Jeszcze raz dziękuję

Oto, co się stało:




Tylko nieznacznie dokonałem własnych zmian, namoczyłem rodzynki w gorącej brandy i dodałem do ciasta skórkę z jednej małej cytryny, aby uzyskać zapach. Pyszne !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Super wyszło!))) Mamy tych samych wypiekaczy do chleba i efekt jest podobny!

Tak poza tym! fugaskaPróbowałem dodać kurkumę, ale wynik nie bardzo mi się podobał, zapach tego jest specyficzny dla ciasta wielkanocnego ((... ale wanilia byłaby obowiązkowym składnikiem!
Cóż, to moja osobista opinia ...

[Katyunya]

KatyunyaDodałem kurkumę (tak jak jest napisane w przepisie) i nie było w ogóle specyficznego zapachu dla takiej ilości ciasta, tylko piękny żółty kolor, ale włożyłem aż 2 torebki cukru waniliowego. Uwielbiam, kiedy pachnie wanilią!

Ciastka wielkanocne upiekłam według tego przepisu w piekarniku, smak jest po prostu cudowny, ale ciasto nie wyrosło bardzo szybko, a raczej nawet słabo w porównaniu z innymi (nadal bez kłopotów robiłam Butter Kulich i Kulich), ale w końcu trzymałem go trochę dłużej na garażu, dostałem wspaniałe, smaczne ciasta. Teraz po ponownym przeczytaniu całej branży znalazłem swój błąd, wziąłem najświeższy bazarowy krem ​​(a także mówią, że na Privoz nie można wziąć nic wartościowego), po staniu w lodówce na noc dosłownie zamieniły się w masło , więc wydaje mi się, że zawartość tam tłuszczu jest daleka od 10%, więc najprawdopodobniej spowolnili wzrost, ale smak ciasta w ogóle na tym nie ucierpiał. Dziś planuję je trochę rozcieńczyć i ponownie upiec.
W tym roku nasza rodzina pobiła wszelkie rekordy w szybkości jedzenia ciast, wszystkie okazały się takie cudowne, za co wielkie dzięki naszej stronie, dziś mam tylko jedno wielkanocne ciasto, które dumnie pyszni się w salonie.

Ciasta wielkanocne okazały się super! tak powinno być !!!
a ciasto naprawdę powoli rośnie, zajęło mi to 2-3 godziny, a efekt po prostu przerósł oczekiwania!
Dziękuję Ci !!!!

Dzięki za przepyszny przepis!
Upiekłam dwie opcje: pierwszą porcję wyjąłam i upiekłam w piekarniku, drugą w maszynie do chleba. Próbując z piekarnika byłem zadowolony z wyniku i uważałem, że zrobiłem dobrze. A potem wyszedłem z automatu do chleba i już wątpiłem, która opcja jest lepsza. Generalnie bardzo lubię pieczenie w piekarniku, ale uważam, że to ciasto w KhP jest cięższe i gęstsze, jak moim zdaniem na prawdziwe ciasto przystało.

Bardzo dziękuję za przepis !!! Mój mąż podarował kuchenkę na wakacje Mikołaja i od razu postanowił upiec coś słodkiego na herbatę. ..
Przekonaj się, co się stało :)
🔗

Witam niedawno stałem się właścicielem HP i próbuję nauczyć się piec. Próbowałem upiec to ciasto, kiedy je dostałem, wierzch był równy. a rano usiadł i wyglądał na popękanego. Jaki może być tego powód?

pieczony słodki chleb w trybie mulinex

kiedy to dostałem, szczyt był równy. a rano usiadł i wyglądał na popękanego. Jaki może być tego powód?

i gdzie miałeś to przez cały ten czas?
dobrze ostudzić w piekarniku na ruszcie.
a owinięty (nie całkowicie schłodzony), zwłaszcza w polietylenie, „zamoknie”. może tak właśnie się stało z tobą?

10 minut w HP, a następnie na stole przykrytym ręcznikiem

10 minut w HP, a następnie na stole przykrytym ręcznikiem

a pęknięcia, jak rozumiem, już zaczęły się pojawiać pod ręcznikiem?
Zostawiłem (choć nie ciasto, ale chleb) na stole do ostygnięcia, pokrywka pomarszczona. gdy ostygnie w piekarniku, pozostaje gładki. Najwyraźniej to z powodu wilgoci…?

Cóż, uformował się pod ręcznikiem. Dziękuję za odpowiedź. Następnym razem spróbuję zostawić w HP, aż ostygnie całkowicie

Cóż, uformował się pod ręcznikiem. Dziękuję za odpowiedź. Następnym razem spróbuję zostawić w HP, aż ostygnie całkowicie

Jeśli pozostawisz go w HP, aż całkowicie ostygnie, dno nasiąknie. Lepiej wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na kratce bez ręcznika

Cóż, uformował się pod ręcznikiem. Dziękuję za odpowiedź.Następnym razem spróbuję zostawić w HP, aż ostygnie całkowicie

tak, nie ma potrzeby w wypiekaczu do chleba, będzie wilgotny. w piekarniku (z pieca) na grillu jest

Ok dziękuję

[fugaska!]

fugaska! Drogi, jesteś nasz! Bardzo dziękuję za przepis na ciasto !!! Wygląda na to, że moja wielkanocna próba dobiegła końca. Znalazłam przepis na idealne ciasto wielkanocne.
Zrobiłam ciasto licząc miłość (str. 12) na 400g mąki ze śmietaną 10%. Gotowe ciasto było wyższe niż wiadro i ważyło 900g. !!! Następnym razem przeliczę go na 300 g mąki, żeby ciasto nie starało się nigdzie uciekać.
Dach trochę pękł, ale to nie ma znaczenia, już wiem, jak przezwyciężyć tę wadę. Ciasto jest pyszne! On jest prawdziwy.

za Twoje zdrowie!
a ciasto okazało się piękne, klasa!

[fugaska!]

fugaska! Jako profesjonalista mam pytanie. Jeśli w ogóle nie dodam cukru do ciasta, czy to zadziała? Czy ciasto wyrośnie?
Faktem jest, że moja krewna jest chora na cukrzycę i naprawdę chcę dać jej ciasto na Wielkanoc.

ciasto bez cukru ... chyba profesjonalistka w tym przypadku - Aleksandra, właśnie na profilu żywienia diabetyków. ze swojej strony mogę tylko założyć, że zwykły cukier można zastąpić słodzikiem. ale lepiej skontaktuj się z Alexandrą, ona wie na pewno!

wielkanocne ciasto
Składniki: mąka - 500-550 g
ciepłe mleko - 100 ml
ciepły krem ​​- 100 ml
cukier - 110 g (8 łyżek. l. mierzone)
sól - 1,5 łyżeczki (wymiarowy)
masło-50 g-jajka -3 szt.
drożdże-1,5 łyżeczki (wymiarowy)
kurkuma - 0,5 łyżeczki (zwykły)
suszone morele, rodzynki - po 40 g

Cześć.
W książce dla naszego HP jest przepis na ciasto w kompozycji 1: 1, tylko ilość składników jest nieznacznie zmniejszona. Oto ta sama ilość drożdży -1,5 łyżeczki. Tutaj ugniatali, ale słabo rośnie, a raczej długo. HP zostaje wstrzymany, ponieważ widać wyraźnie, że ciasto, które nie wyrosło, nie ma sensu piec. W sumie przeznaczono na wzrost: 40 minut - trening - 40 minut (zgodnie z zalecanym programem na HP) już + 1 godzinę wzrósł do około 3/4 wiadra. Pojawiło się pytanie dotyczące drożdży, czy lepiej wykorzystać „bezpieczny moment do pieczenia”? Teraz wystarczy „Saf-moment” (na opakowaniu jest napisane: 11 gramów. 1 worek na 1 kg mąki). mąka na wagę około 500 gr. i wyjmując 1,5 łyżeczki z torby. (miarką) drożdży, coś tam nie ubyło, nie ma co najmniej połowy opakowania. może jest bobble? Zmierzyłem worek 11 gramów. okazało się, że około 4 łyżeczek. (miarka z zestawu HP) w 5 ml zlewce. woda.
Z przeczytanego tematu jasno wynika, że ​​kolobok nie powinien być zbyt gęsty (weźmiemy pod uwagę na przyszłość), mógł być raczej gęsty ...

[fugaska]

Ogólnie tak się stało.



Podniosła się stosunkowo równomiernie, wyżej po lewej stronie, ale ten obrzęk wystąpił po włączeniu pieczenia. Generalnie nierówności dachu powstały podczas wspinaczki… cała wspinaczka trwała około dwóch i pół godziny. Czas pieczenia - 1 godzina 10 minut. Skórka jest średnia (zgodnie z instrukcją - 1 godzina 15 minut), ale wydawało się, że jeśli ją rozciągniesz, będzie za późno.
Pieczono równomiernie, skórka zarumieniła się, ale nie wyschła. Rodzynki są przeważnie na brzegach, co oznacza, że ​​albo ciasto jest strome, albo dodaj rodzynki i suszone morele, zanim zabrzmi sygnał.

.........

Generalnie kosztem drożdży nie jest to nawet teraz jasne ..... następnym razem najprawdopodobniej można pewnie dodać, tylko trochę, zwiększyć ilość do około 1,75 łyżeczki.
Kto co myśli? Twoja opinia jest interesująca.
fugaska Dzięki za przepis! Pyszne.
Dziękuję wszystkim uczestnikom.

ludzi, a kto próbował upiec to ciasto w piekarniku, ale ugniatać w HP? Biegam teraz po Temko i szukam przepisu. Próbki przedświątecznej nie będzie, ponieważ dziecko ma DR w czwartek. Nikt też nie odwołał ciasta i stołu. Dlatego oprę się na Twoim doświadczeniu - opowiedz nam krok po kroku, jak upiec ciasto w piekarniku, w którym brało udział HP

ludzi, a kto próbował upiec to ciasto w piekarniku, ale ugniatać w HP? Biegam teraz po Temko i szukam przepisu. Próbki przedświątecznej nie będzie, ponieważ dziecko ma DR w czwartek. Nikt też nie odwołał ciasta i stołu. Dlatego oprę się na Twoim doświadczeniu - opowiedz nam krok po kroku, jak upiec ciasto w piekarniku, w którym brało udział HP

Podobnie jak zmieszane z rękami. Gotowe ciasto (wcześniej dopasowane) podziel na kształty (3 \ 4), oddal i wyślij do piekarnika

Spiekane pąki według tej receptury. Okazało się super !!!! Wtrącała się do piekarnika, pieczona w piekarniku. W tym roku postanowiłam poeksperymentować i piekłam 4 razy według różnych przepisów. Następny - tylko ten! Dziękuję Ci bardzo!!!!!

Czy możesz mi powiedzieć, jaki tryb należy włączyć do pieczenia Świąt Wielkanocnych? Kilkakrotnie upiekłem, wyszło bardzo smacznie, ale teraz zapomniałem w jakim trybie.

Podobnie jak zmieszane z rękami. Gotowe ciasto (wcześniej dopasowane) podziel na kształty (3 \ 4), oddal i wyślij do piekarnika

dlaczego to pasowało? Rozprowadzam wymieszane w formach po 400g w każdej (dostaję ciasto nieco więcej niż 1200g czyli na 3 formy) wg wagi)))
następnie 50 stopni w piekarniku na kilka godzin. kiedy podnosi się dostatecznie, ustawiam go na 150 stopni. i piecz przez 30-40 minut

a jeśli umieścisz odpowiedni, to jak go wcześniej zmienić?
a dlaczego 3/4? Dostaję około 1/4 i rośnie do całej formy.

Spiekane pąki według tej receptury. Okazało się super !!!! Wtrącała się do piekarnika, pieczona w piekarniku. W tym roku postanowiłam poeksperymentować i piekłam 4 razy według różnych przepisów. Następny - tylko ten! Dziękuję Ci bardzo!!!!!

Ja też dotarły na czas około 3 rzeczy, ale na razie nie mogę nic powiedzieć o smaku, tylko o zapachu))))

[kiedy wystarczająco wzrośnie]

dlaczego to pasowało? ........................ .
następnie 50 stopni w piekarniku na kilka godzin. kiedy wystarczająco wzrośnie, potem zakładam 150 stopni. i piecz przez 30-40 minut

a jeśli umieścisz odpowiedni, to jak go wcześniej zmienić? ..........

I czym różni się twoje „wniebowstąpienie” od naszego „zbliżenia się”?

tiamira
Swoją drogą, o smaku ... sposób przygotowania mówi: „używam 22%, ale mniej się da”.
Wczoraj pieczono z 10% śmietaną, ostatnio pieczono z 20% (ten sam producent śmietanki) - ciasto smakuje inaczej, może już o tym nie pamiętam. Kulich okazuje się taki sam i jest smaczny itp., Ale smak jest inny, nawet jeśli się go złamie. Myślę, że krem ​​należy wziąć nie mniej niż 20%.

Chodziło mi o to, że trzeba poczekać, aż ciasto wyjdzie w misce (patelni), następnie rozprowadzić je do foremek i pozwolić mu ponownie wyrosnąć, a następnie upiec

Wczoraj piekłam według tego przepisu, robiłam ciasto w wypiekaczu do chleba, upiekłam w piecu, wyszło przepyszne i dobre, lepsze niż dawniej i rok wcześniej. Ciasto stało dobrze, wyszło, wszystko zgodnie z oczekiwaniami, tylko dodałem więcej cukru. Świetny przepis.