Płynny zakwas pszenny J. Hamelmana

[Nowicjusz]

Nowicjusz,

Następnie upuść go już i przynieś nowy. Niektóre kolonie drożdży obumarły w lodówce. Najwyraźniej byli najsilniejsi. Rzadko trzymam zakwas w lodówce. Zwykle nie mniej niż 10g. Właśnie dlatego, że po lodówce mi się to nie podoba.

Zwykle nie mniej niż 10g.

gdzie jest takie T do znalezienia tak, że 2 p. nie karmić dziennie? Zresztą będziesz musiał pozostać w holu, nawet nowym

[Nowicjusz]

Nowicjusz,

Sprawdź lodówkę pod kątem temperatury w różnych strefach. I przechowuj tam, temperatura jest wyższa. Jest mi łatwiej, mam prywatny dom i piwnicę.

jeśli nakarmię dużą ilością mąki, część z niej się nie stanie, nie potrafię wytłumaczyć gorzej niż gorzej

ale teraz mogę - zmienia się smak i zapach. smakuje słodko, a zapach nabiera nawet nieprzyjemnych nut, a wcześniej pachniał jak szampan. Oh jak ...

to ja tu po to

Rozumiem tak:
kiedy tylko wycofamy zaczyn, następuje plaga i walka o terytorium by przetrwać między mikroorganizmami, które są w powietrzu, w mące i wszędzie.
kiedy karmimy zaczyn 1: 1, wówczas utworzona „armia”, niejako w dużych ilościach, zmiażdży obce środowisko pod sobą.
a kiedy karmimy prawie 1:10, kojarzy mi się to z procesem rozmnażania zakwasu, gdzie znowu ma miejsce mochilovo-dracilovo, bo „armia” jest w minimalnej ilości, a obcego środowiska jest dużo

w lodówce maksymalnie 6

Dobranoc! Powiedz mi, proszę, czy można wydobyć francuski z zakwasu pszennego, który jest dostępny. Czy będzie można usunąć francuski z obranej premii żytniej i pszennej