Przystawka ryżowa (bezglutenowa)

Przystawka ryżowa (bezglutenowa)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ryż okrągły, nie parzony
Surowa przefiltrowana woda o temperaturze pokojowej
Mąka ryżowa
Szklany słoik 0,5 l.
Okładka to polietylen, w którym należy przekłuć 3-4 otwory za pomocą igły dziewiarskiej z jednej i drugiej strony

Metoda gotowania

• Tak się złożyło, że podjąłem kwestię wypieku bezglutenowego. Opanowałem też zakwas. Bez niej nigdzie. Oparte na oto przepis. Ale to według niego nie udało mi się. Zmieniłem to i zakwas się udał. Używam go już prawie dwa miesiące. Świetnie sprawdza się jako „wieczny” do każdego chleba. Bardzo przyjemny aromat - ryżowy, delikatny. A kolor jest śnieżnobiały. Pięknie jest na nim piec ciasta.
• Starałem się jak najbardziej opisać cały proces. Najważniejsza rzecz w zakwasie, wiesz co? Cierpliwość! To wtedy musisz uporać się z niepohamowanym pragnieniem: „KONIECZNE JEST, ABY TO ZROBIĆ !!!” Nie musisz robić nic poza tym, co opisano. A potem po prostu chcesz, potem napełnij, potem uzupełnij, potem ogrzej ... I oczywiście traktuj ją jak żywą istotę. I w żadnym wypadku nie przegrzewaj. Lepiej pozwolić mu odejść na dłużej, ale nie stanie się zacierem o ostrym zapachu octu. Prawdziwy dojrzały zakwas ryżowy bardzo dobrze pachnie kaszą ryżową.
• 1 dzień: 50 gr. Dobrze opłucz ryż w chłodnej wodzie. Zważ to. Mokry ryż zawieszony 64 gr. Oznacza to, że różnica wynosi 14 gramów. Teraz odmierzamy 70 gr. ciepłą wodę surową (która wynosi 75 ml) i odejmij uzyskaną różnicę. Dostaję 70-14 = 56 gr., Dodaj 0,5 łyżeczki. (4 gr.) Cukier i pozostawiam w temperaturze pokojowej na trzy DNI. Przykryj perforowaną pokrywką. Temperatura w mojej kuchni to 25-24 stopnie. Ale położyłem puszkę przy oknie. Tam jest chłodniej. To około 22-23 stopni. Wstrząsaj słoikiem dwa razy dziennie. Ryż stopniowo staje się biały, a płyn staje się mętny. Pod koniec drugiego dnia na brzegach słoika pojawiły się małe bąbelki. Niewidoczne na zdjęciu.
• 
• Dzień 3: płyn bulgocze wokół brzegów słoika jak kwas chlebowy.
• 
• dodaj 1,5 łyżki. l. (35 gr.) ze szkiełkiem mąki ryżowej i 0,5 łyżeczki. (4 gr.) cukier. Wstrząsaj słoikiem dwa razy dziennie. Ilość się nie zmienia. Ryż zmieni kolor na biały i kruchy.
• Dzień 4: Dobrze bąbelkuje rano. wymieszaj kulturę starterową i dodaj 50 ml (45 g) ciepłej wody i 0,5 łyżki. l ze zjeżdżalnią (11 gr.) mąki ryżowej. Zapach jest przyjemny, ryżowy.
• Dzień 5: cisza w banku. całą zawartość ubij blenderem zanurzeniowym w puree ziemniaczanym (NIE wylewać!),
• 
• dodaj 0,5 łyżeczki. (4 gr.) cukru i 2 łyżki. l. (50 gr.) Ze szkiełkiem mąki ryżowej. Okazuje się, że natychmiast jest bardzo gruby, a następnie mięknie.
• 
• Po zmiękczeniu dobrze ubij widelcem. Do wieczora podwoiła się. Gdy tylko zakwas zacznie bulgotać i zacznie odpadać, musisz upiec. Nawet jeśli noc jest głęboka. W skrajnych przypadkach postępujemy tak, jak piszę poniżej, ale nie w chlebie, ale w koszu (bluźnierstwo jest bezpośrednie) lub po prostu w osobnym pojemniku i lodówce. Następnie wszystko to do ciasta.
• Podzieliłem to na pół. Połowę w chlebie, a drugą połowę karmiono 100 * 100 (mąka ryżowa / woda). 30-40 minut (nie nagrzewaj zbyt mocno, w przeciwnym razie pokrywają się, po prostu pozwól mu trochę się zaaklimatyzować, czasami wystarczy 10 minut) na stole iw lodówce. Minimum 3 dni. Maksymalnie o 5. Następnie pracuję jak z „wiecznym”. Wyjęła go na stół. Po 30-40 minutach (również unikaj przegrzania, i tak dodaję wodę i mąkę) karmię według wzoru: masa zakwasu / 2 = proporcja mąka / woda.

Uwaga

oto przepis na chleb na zakwasie ryżowym

Chleb bezglutenowy na zakwasie bez jajek (opcja nr 1) (Tumanchik)



Oto przepis, którego zawsze używam na posiłki bezglutenowe:

Naleśniki bezglutenowe bez jajek (Tumanchik)


O ryżu.
Oczywiście dobrze, jeśli stać cię na drogi i dobry ryż. Na przykład ryż do risotto lub basmati jest tutaj idealny. Jest okrągły i najbardziej skrobiowy.Nie musisz myć takiego ryżu. Wszystkie najcenniejsze rzeczy znikają. Nie stać mnie na to. Ale możemy również znaleźć dość budżetowe opcje. Uwielbiam Krym i Krasnodar. Ale musisz też to obejrzeć. Najlepiej też wąchać, ale paczki były ostrożnie pakowane od takich ciekawskich, że nigdy nie zamawiam płatków z dostawą do domu. Na półkach ze zbożami na targowiskach zawsze wchodzę tylko sam. Jeśli wykopię dobry, mogę przyspieszyć i napełnić wózek do pełna. Cóż, oczywiście, zawsze myję taki ryż. To oczywiście kłucie, ale obawiam się. Ryż zawsze wybieram według koloru. Nie powinien być śnieżnobiały, malutki i łamliwy. Okrągły, ziarnisty, przezroczysty lub matowy kolor.
Na zakwasie użyłam tego.


Oto przepisy na zakwas ryżowy, które moim zdaniem zasługują na uwagę. Niestety nie mogłem ich użyć ze względu na reakcję na niektóre składniki, a zamienniki nie działały


Chleb Ryżowy Bezglutenowy na Zakwasie (Rada-dms)




Chleb z ryżem i rozmarynem (ang-kay)


O bezpłodności. Jestem spokojny o zakwasie. Ponieważ uważam, że zaczyn to już bakterie. Ponadto, ponieważ mieszkają w mojej kuchni, zawierają moje bakterie. Dlatego po prostu biorę słoik, podobnie jak pokrywkę, czysty, umyty sodą i poparzony wrzątkiem. Używam plastikowego widelca zrobionego z dziecięcych naczyń. Nadmiar z widelca usuwam palcem.

Spróbuj! Gotuj i przychodź na pytania i podziel się wynikami. Cóż, jeśli są jakieś zmiany w chlebie bezglutenowym, to tylko na kolanach proszę o podzielenie się! Zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich!

Podobne przepisy

Placki twarogowe z pełnoziarnistą mąką ryżową i zsiadłym mlekiem (Administrator)

Grube naleśniki z mąką ryżową, zsiadłe mleko (Administrator)

Wafle serowe z mąką ryżową (Guzel62)

Póki co nie wyobrażam sobie przepisu na czysty chleb bezglutenowy o przyzwoitym wyglądzie i smaku. Ale pracuję nad tym. Trudność polega na tym, że mały człowieczek, dla którego piekę, oprócz nietolerancji glutenu, ma również silną reakcję alergiczną na wiele potraw. W piekarni bezglutenowej do naleśników używam zakwasu. Kto jest zainteresowany udostępnieniem przepisu.

[Irina]

Irina, W jednym z twoich poprzednich przepisów przeczytałem smutną historię o małym człowieku. Jaka bystra dziewczyna, powodzenia w tym trudnym zadaniu! Jak dobrze, że świat nie jest bez dobrych ludzi!

Irina, czytałem smutną historię o małym człowieku z jednego z twoich poprzednich przepisów.

Jaka bystra dziewczyna, powodzenia w tym trudnym zadaniu!

Czy jestem mądry? JA !
Jak dotąd mam bardzo mały sukces.

Czy jestem mądry? JA !
Jak dotąd mam bardzo mały sukces.

No cóż, przestań walić tą bezcenną głową w ścianę! To jest własność maszyny do chleba! (mam na myśli głowę, nie ścianę)

A na stronie potrzebny jest bezglutenowy starter, nigdy nie widziałem takiego.

A na stronie potrzebny jest bezglutenowy starter, nigdy nie widziałem takiego.

błysnął w przepisach Olyi i Angeli. Rozłożyłem to krok po kroku, ale trochę inaczej

No cóż, przestań walić tą bezcenną głową w ścianę! To jest własność maszyny do chleba! (mam na myśli głowę, nie ścianę)

wtedy ręce nie są stamtąd
po prostu wiele ograniczeń

czysty chleb bezglutenowy

Irisha, wyjaśnij najmądrzejszym na stronie, co oznacza czysty chleb bezglutenowy, jak to jest? co to jest gluten : ściana: uderz mi też w głowę

[Tumanchik]

Czy jestem mądry? JA !

Tumanchik, Irochkaoczywiście TY jesteś sprytny! Całkowicie się z tym zgadzam !!!
Idź i idź dalej, ucz się nowych rzeczy, spróbuj i podziel się z nami A to jest dużo warte!

[Proszę]

co to jest gluten

Proszę, nadzieja,Sama szukam informacji na ten temat, ale jestem bardziej monotonna i powtarzam się nawzajem bla bla ... Zdałem sobie sprawę, że gluten pomaga komórce stać się bardziej przepuszczalną i bardziej szkodliwymi i niepotrzebnymi substancjami. Wielu ma również nietolerancję glutenu.

Jak dotąd nie wyobrażam sobie przepisu na czysty chleb bezglutenowy o przyzwoitym wyglądzie i smaku.

Irochka, są zmiany, jaki przepis został uzyskany, udostępnij. aczkolwiek nie jest czysty.
Spróbuję zrobić twój zaczyn, żyję sam. przywiezione dla siebie z żyta, przetłumaczone 50/50 całe ziarno + 1 ocena. dobrze czy źle, nie wiem, że nam się to podoba

Idź i idź dalej, ucz się nowych rzeczy, spróbuj i podziel się z nami A to jest dużo warte!

Dziękuję Lenochka! Wysoka ocena. Z takim wsparciem jest zawsze łatwiej. Gdzie mógłbym poradzić sobie sam ... I Tanyusha-Admin pomógł, a głowa Angeli ciągle ...

Irisha, wyjaśnij najmądrzejszym na stronie

tutaj, proszę i przestań! Nadya, nie gniewaj Boga. Jesteś sprytną i gospodynią! Bardzo cię kocham!

Przepraszam, że nie mam czasu na komunikację. Nigdy nie mam tego dla siebie dość. nadal używany 24 godziny na dobę, widzisz, jaki rodzaj pracy mam tutaj jak u lekarza

Ira, są zmiany, jaki przepis został uzyskany, udostępnij. aczkolwiek nie jest czysty.
Spróbuję zrobić twój zaczyn, żyję sam. przywiezione dla siebie z żyta, przetłumaczone 50/50 pełnoziarniste + 1 ocena. dobrze czy źle, nie wiem, że nam się to podoba

najważniejsze jest to, że lubisz i lubisz swoją pracę. wszystko inne jest konwencją
oczywiście się podzielę. Dopiero niedawno przestałem robić przepisy bezglutenowe ze względu na wieczny nadmiar zakwasu ryżowego. ugniatać oko w celu usunięcia. ale znalezienie i dostosowanie przepisu całkowicie bezglutenowego, biorąc pod uwagę moje surowe ograniczenia dotyczące produktów, nie było jeszcze możliwe.
a jeśli chcesz przepis, weź dowolne drożdże, które lubisz na stronie. Zabierz drożdże. Od ilości składników mąki i wody odejmij ilość zakwasu zakwasowego podzieloną przez dwa. To proste: jest mąka zmieszana z wodą. Więc zmniejsz ilość wody i mąki w przepisie. ale dodaj zakwas. Na około 200-250 gramów mąki biorę około 80-100 gramów zakwasu ryżowego. Ale wiele zależy też od jej aktywności. Lub więcej szczegółów dla Ciebie?

Irochka dziękuje za wspólne doświadczenie.
A o chlebie, jeśli to możliwe bardziej szczegółowo, w przeciwnym razie wszystko wydaje się jasne. A potem schrzanisz sprawę.
Jeśli przepis zawiera 1 łyżeczkę. ile drożdży wymienić?
Jeśli według przepisu 500 g mąki i 320 ml wody to jak tę proporcję zastąpić?
Czekam na kontakt z Państwem. A potem nie możemy nabiału i drożdży. Miód, orzechy, jajka, kasza gryczana, owsianka kukurydziana to tabu. ... ...

[jaka mąka]

Irochka dziękuje za wspólne doświadczenie.
A o chlebie, jeśli to możliwe bardziej szczegółowo, w przeciwnym razie wszystko wydaje się jasne. A potem schrzanisz sprawę.
Jeśli przepis zawiera 1 łyżeczkę. ile drożdży wymienić?
Jeśli zgodnie z przepisem przepisano 500 g mąki i 320 ml wody, jak wymienić tę proporcję?
Czekam na kontakt z Państwem. A potem nie możemy nabiału i drożdży. Miód, orzechy, jajka, gryka tabu. ... ...

Bardzo dziękuję za zaufanie. Nie jestem zawodowcem. uczyć się i próbować. Mam nadzieję, że razem to rozwiążemy.
problemy są podobne ... ale nadal nie da się zrobić jajek, ziemniaków itp., praktycznie tylko kukurydza i ryż. len nadal się rozwija.
zielone jabłko, możesz. banan. i to wszystko… gryka wydaje się reagować, potem nie… ciecierzyca wydaje się znikać.
a więc o chlebie. ta rada z mojej strony jest bardzo odważna i warunkowa. istnieje wiele niuansów. i możesz wziąć to za podstawę tylko wtedy, gdy jesteś dobry z ciastem chlebowym.
nie jest trudno policzyć. jeśli masz 100% wilgoci w zakwasie, co oznacza, że ​​mąka i woda są pobierane w równych proporcjach. Następnie, logicznie rzecz biorąc, od przepisu odejmuje się ilość włożonej mąki i wody, ale już w postaci zakwasu.
na przykład,
całkowicie usuwamy drożdże. 500 gr. mąka, wziąłbym dokładnie zakwas ryżowy u szczytu aktywności 200 g. Nie wytrzymałem. więc się nie boję. W ogóle nie czuję kwasu. po prostu charakterystyczny aromat chleba na zakwasie. ale najważniejsze jest, aby ciasto nie stało. popiersie tutaj jest bardziej prawdopodobne.
tak więc w 200 gramach zakwasu jest 100 wody i 100 mąki.
odejmij 500-100 = 400 gr. mąka pójdzie
i 320-100 = 220 gr. woda
ale nadal musisz dostosować wygląd ciasta. nie możesz od tego uciec. wilgotność mąki zawsze się zmienia.ale najważniejsze jest szukanie jaka mąka! im więcej pełnego ziarna, tym więcej wody potrzeba.
więc nie bierz tego za pewnik. raczej tylko porady z praktyki.

Irisha, jaka z ciebie mądra dziewczyna! Na szczęście w moim otoczeniu nie ma osób z celiakią i nie ma potrzeby wypieków bezglutenowych. Ale kto wie, co może się wydarzyć w życiu.
Tutaj Twoje pomysły mają wielką wartość praktyczną. Dzięki za podzielenie się z nami. Byłoby miło, gdybyś przynajmniej tutaj, jako próbkę, ułożył swój chleb z ryżem na zakwasie. Choć niezdarny. Proszę!

Irisha, jaka z ciebie mądra dziewczyna! Na szczęście w moim otoczeniu nie ma osób z celiakią i nie ma potrzeby wypieków bezglutenowych. Ale kto wie, co może się wydarzyć w życiu.
Tutaj Twoje pomysły mają wielką wartość praktyczną. Dzięki za podzielenie się z nami. Byłoby miło, gdybyś przynajmniej tutaj, jako próbkę, ułożył swój chleb z ryżem na zakwasie. Choć niezdarny. Proszę!

Natasza, nie chwal za bardzo. Nadal jest to trudne. Ale na pewno znajdę opcję. To wymaga czasu. Te próbki są bardzo drogie. Utylizowane Rodzinę karmią głównie w postaci zapiekanek z różnymi nadzieniami na siłę: jedz, powiedziałem, to jest zdrowe i nie ma nic więcej!
Ale nie często. w przeciwnym razie zdepczą z domu
Opublikuję to. Szybko upiekłem i oddałem. Mam tylko czas, żeby złapać skórkę. A potem zrzucają moje cięcia ze zdjęciami. Chociaż szkoda to pokazać.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Dziękuję też wszystkim, którzy ci pomogli.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
Dziękuję też wszystkim, którzy ci pomogli.

dzięki Sveta

Ira, na razie dodam zakwas. Przeczytam temat. może pojawią się odpowiedzi

Ira, na razie dodam zakwas. Przeczytam temat. może pojawią się odpowiedzi

dobry Zhenya, jeśli już - napisz. przeczytaj uważnie wszystko, co napisałem

Mam nadzieję, że zrozumiesz to z chlebem. Zainwestowano już wiele sił fizycznych, moralnych i materialnych. Oczywiście byłoby łatwiej, gdybyś tam umieścił jajko. Ale nic nie można zrobić.

Mam nadzieję, że zrozumiesz to z chlebem. Zainwestowano już wiele sił fizycznych, moralnych i materialnych. Oczywiście byłoby łatwiej, gdybyś tam umieścił jajko. Ale nic nie można zrobić.

Angela, droga! Dziękuję za wsparcie i pomoc!

Mam nadzieję, że moje ostatnie przemyślenia na ten temat pomogą.

Mam nadzieję, że moje ostatnie przemyślenia na ten temat pomogą.

Sprawdzę to w czwartek. i nie będę warzyć

Mam nadzieję, że zrozumiesz to z chlebem. Zainwestowano już wiele sił fizycznych, moralnych i materialnych. Oczywiście byłoby łatwiej, gdybyś tam umieścił jajko. Ale nic nie można zrobić.

Dziewczyny i jaki jest przepis? dzielić ?? Jajka kurze w pieczeniu zastępuję jajkiem lnianym.
Do tej pory znalazłem tylko czarny chleb bez zakwasu, sody i drożdży https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0

I spojrzałem na ten zaczyn ... biegając tutaj ... muszę opanować ...

Dziewczyny i jaki jest przepis?

Olesya to kolejna próba. Jak dotąd są problemy z pieczeniem.

Do tej pory znalazłem tylko czarny chleb bez zakwasu, sody i drożdży

to mój drogi chleb bezglutenowy. inny temat.

I spojrzałem na ten zaczyn ... biegając tutaj ... muszę opanować ...

Lenochka będzie zadowolony, jeśli weźmiesz

Lenochka będzie zadowolony, jeśli weźmiesz

przestań myśleć w ten sposób ... i musisz spróbować to zrobić ...

przestań tak myśleć

Dziękuję Ci bardzo!!!!

[Babovka]

Babovka, jajko lniane - co to jest? Nigdy nie słyszałem

[Babovka]

Babovka, jajko lniane - co to jest? Nigdy nie słyszałem

1 łyżeczka siemię lniane zalać 6 łyżkami. l. wrzątek. Wymieszaj i gotuj w kuchence mikrofalowej. Przykryj i pozwól mu parzyć. Okazuje się, że napar jest równy jednemu jajku.

[Tumanchik]

Wymieszaj i zaparz w kuchence mikrofalowej

Tumanchik, Ira, ale nie możesz parzyć.Len zmiel lub weź mąkę lnianą (z nimi wydaje mi się szybciej), dodaj wodę, wymieszaj, odstaw na kilka minut, a masa sama się zagęści. A nasion lnu nie będzie w cieście

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ale nie możesz parzyć. Len zmiel lub weź mąkę lnianą (z nimi wydaje mi się szybciej), dodaj wodę, wymieszaj, odstaw na kilka minut, a masa sama się zagęści. A nasion lnu nie będzie w cieście

Nie, Lenochka, wcale. Konieczne jest zaparzenie. Następnie powstaje śluz. Nasiona można filtrować. Ale lepiej się do nich przyzwyczaić - to przydatne. Lub przerywaj blenderem, ale zrób o wiele więcej. Lub w ostateczności zaparz mąkę lnianą lub mielone ziarno.

[Tumanchik]

Tumanchikale oczywiście to wiem, ale wolę wypełnić wodą holonową, śluz tworzy się na dłużej, dzięki za odpowiedź nie wiedziałem jak to się nazywało

[Tumanchik]

Ira, są zmiany, jaki przepis został uzyskany, udostępnij. aczkolwiek nie jest czysty.

A o chlebie, jeśli to możliwe bardziej szczegółowo, w przeciwnym razie wszystko wydaje się jasne. A potem schrzanisz sprawę.
Jeśli przepis zawiera 1 łyżeczkę. ile drożdży wymienić?
Jeśli zgodnie z przepisem przepisano 500 g mąki i 320 ml wody, jak wymienić tę proporcję?
Czekam na kontakt z Państwem. A potem nie możemy nabiału i drożdży. Miód, orzechy, jajka, kasza gryczana, owsianka kukurydziana to tabu. ... ...

Byłoby miło, gdybyś przynajmniej tutaj, jako próbkę, ułożył swój chleb z ryżem na zakwasie. Choć niezdarny. Proszę!

Tumanchikale oczywiście to wiem, ale wolę wypełnić wodą holonową, śluz tworzy się na dłużej, dzięki za odpowiedź nie wiedziałem jak to się nazywało

spójrz, oto najlepsza opcja wymiany jaj
Dziewczyny zgodnie z obietnicą


Chleb bezglutenowy na zakwasie bez jajek (opcja nr 1) (Tumanchik)

Ja, kiełbasa biznesowa, namoczony nieobrany ryż. Trzeci dzień stoi - brak reakcji.

Ja, kiełbasa biznesowa, namoczony nieobrany ryż. Trzeci dzień stoi - brak reakcji.

Barbara, choć nie mam pojęcia, czym jest ryż nieobrany, postaram się pomóc. PO PIERWSZE - UWAŻNIE PRZECZYTAJ PRZEPIS. Przegapiłeś coś? Aktualne proszę postępować zgodnie z tym, co jest napisane. Nie wykonuj nagłych i niepotrzebnych ruchów. Wszystko będzie dobrze.

Cóż, on jest tego typu beżem.
Nie wiem, jak inaczej to opisać. Krótko mówiąc, warto już pachnieć kwaśnością, ale ani jednym bąbelkiem.

Cóż, on jest tego typu beżem.
Nie wiem, jak inaczej to opisać. Krótko mówiąc, warto już pachnieć kwaśnością, ale ani jednym bąbelkiem.

Barbara. Nie masz już nic do stracenia. Uzupełnij przypadek punkt po punkcie. Nie odpowiedziałeś: czy dokładnie przeczytałeś przepis?

Czy uważnie przeczytałeś przepis?

Tak.

Tak.

Cóż, jeśli wszystko zrobiłeś dobrze, nie martw się. wszystko się ułoży. zapach jest naprawdę kwaśny. W końcu ryż jest kwaśny. lubisz dziś chłostać? zrób zdjęcie banku

[Tumanchik]

Tumanchikprzepraszam.
Wylałem to. Nie było ani jednej bańki. Ryż osobno, woda osobno.
Może później będę cię torturować prostym.

[Tumanchik]

Tumanchikprzepraszam.
Wylałem to. Nie było ani jednej bańki. Ryż osobno, woda osobno.
Może później będę cię torturować prostym.

po co więc pisać? i myślałeś, że natychmiast się zagotuje?

Duc wylał to dzisiaj. Najwyraźniej nie kipi i nie zamierza.

Dodano w poniedziałek 21 marca 2016 20:19

po co więc pisać?

Czego inni nie zrobiliby na brązowym ryżu.

Cześć Irina, pomóż mi.
Podwoiłem kulturę starterową (za pierwszym razem stała przez 4 dni, ale nagle wyszliśmy). Tym razem po tym, jak 5 dnia ubiłem go blenderem i dodałem wszystko ściśle według twojego przepisu, nie zgęstniało u mnie, to było jak nie gęsta śmietana, wylana łyżką. Powiedziałbym, że zapach jest już tak kwaśny.
Czy to w porządku, że jest płynny? Ubiłem go późnym wieczorem, rano ze śladów na puszce widać było, że urósł nawet ponad dwukrotnie i już trochę opadł, ale dobrze bulgotał.
Stamtąd wziąłem na ciasto chlebowe według twojego przepisu. Stoi w lodówce, ciasto. Teraz myślę, że mógł się ode mnie nadtlenić, zakwas, a nie należy przenosić mąki na chleb ...
Nie mogę niestety jeszcze wstawić zdjęcia, jestem z telefonu

Witaj Julio. Na pewno nie mogę zdiagnozować bez wyglądu i zapachu, ale nie martwmy się.
Zacząć od nowa:

pierwszy raz przetrwał 4 dni, ale nagle wyszliśmy

oczywiście konieczne jest zaangażowanie się w uprawę zakwasu pod nadzorem.

nie zgęstniało, było jak gęsta śmietana, wylewało się z łyżki.

używasz ciężarków? chociaż przyznaję różnicę mąki. Zawsze używałam mąki granatowej, a potem kupiłam bardzo niedrogą ryżową Kudesnitsę. i zauważyłem, że ciasto z nią jest trochę cieńsze. ale nadal waga powinna być równa.

Powiedziałbym, że zapach jest już tak kwaśny.

trudno powiedzieć, ale każdy ma własną koncepcję zapachów. Uwielbiam owocowy zapach zakwasu żytniego, a mama mówi - zacier)))))

Czy to w porządku, że jest płynny? Ubiłem go późnym wieczorem, rano ze śladów na puszce widać było, że urósł nawet ponad dwukrotnie i już trochę opadł, ale dobrze bulgotał.
Stamtąd wziąłem na ciasto chlebowe według twojego przepisu. Stoi w lodówce, ciasto. Teraz myślę, że mógł mnie nadtlenić, zakwas, a nie powinieneś przenosić mąki na chleb ...

Spróbuj. bez uruchamiania, nie kończ. aby się uczyć, musisz zacząć gotować.
na przyszłość: jeśli z jakiegoś powodu prześwietliłem zakwas (to znaczy nie wziąłem go dłużej niż 5 dni do pieczenia na czas), należy go odnowić. to znaczy wziąć większość (wtedy piekę zwykłe naleśniki dla tych, którzy potrafią używać glutenu), dosłownie zostawiając łyżkę i karmiąc 50 + 50 (mąka + woda). pozwól mi wstać i znowu wziąłem dużo naleśników i nakarmiłem 50 + 50, pozostawiłem na 40 minut na stole iw lodówce. nazywa się to „odświeżaniem”
Powodzenia i napisz.

używasz ciężarków? chociaż przyznaję różnicę mąki. Zawsze używałam mąki granatowej, a potem kupiłam bardzo niedrogą ryżową Kudesnitsę. i zauważyłem, że ciasto z nią jest trochę cieńsze. ale nadal waga powinna być równa.

Używam wagi, ale nietypowe))) medyczne z kubkami, na razie tylko takie, jesteśmy teraz w wiosce ...
Jestem teraz w mące, czarodzieju.
Ciasto na chleb ma wrażenie, że jest już gotowe, czyli praktycznie z dnia na dzień.
I powiedz mi więcej o bulionie z ciecierzycy na chleb. Czy ciecierzyca jest wstępnie namoczona? A ile włożyć ciecierzycę i wlać wodę? A co wtedy robisz z ciecierzycą? Mam do czynienia z nim pierwszy raz ...
Dziękuję za rekomendacje)

Używam wagi, ale nietypowe))) medyczne z kubkami, na razie tylko takie, jesteśmy teraz w wiosce ...
Jestem teraz w mące, czarodzieju.
Ciasto na chleb ma wrażenie, że jest już gotowe, czyli praktycznie z dnia na dzień.
I powiedz mi więcej o bulionie z ciecierzycy na chleb. Czy ciecierzyca jest wstępnie namoczona? A ile włożyć ciecierzycę i wlać wodę? A co wtedy robisz z ciecierzycą? Mam do czynienia z nim pierwszy raz ...
Dziękuję za rekomendacje)

eh, dziewczyny muszą wcześniej dokładnie przeczytać przepis.

bulion z ciecierzycy. należało się tym zająć wcześniej. ponieważ ciecierzycę należy namoczyć przez co najmniej 3 godziny, a następnie odsączyć i dokładnie wypłukać. i gotować (można w multicookerze) w wodzie o około 3 palce wyżej niż ciecierzyca. osusz bulion i oszczędzaj (możesz go zamrozić). ciecierzycę można wykorzystać do zupy, przystawki, sałatki. jeśli dziecko nie zareaguje na to, zetrzyj bananem. można dodać mąkę kukurydzianą i zakwas. trochę dopasować. następnie upiec jak naleśniki.

jeśli go nie masz, ale wyrósł zaczyn, jak go upieczesz?

bulion z ciecierzycy. należało się tym zająć wcześniej. ponieważ ciecierzycę należy moczyć przez co najmniej 3 godziny, a następnie odsączyć i dokładnie wypłukać.i gotować (można w multicookerze) w wodzie o około 3 palce wyżej niż ciecierzyca. osusz bulion i oszczędzaj (możesz go zamrozić). ciecierzycę można wykorzystać do zupy, przystawki, sałatki. jeśli dziecko nie zareaguje na to, zetrzyj bananem. można dodać mąkę kukurydzianą i zakwas. trochę dopasować. następnie upiec jak naleśniki.

jeśli go nie masz, ale wyrósł zaczyn, jak go upieczesz?

Dziękuję, czytałem już o ciecierzycy. Namoczyłem to, zrobiłem rosół.
Nie dotknęła ciasta, bo bardzo wątpiłem, czy jest gotowa, czy nie, w końcu trudno było mi to zrozumieć ze zdjęcia. I dobrze, że zwątpiła))) dzisiaj stała się zupełnie inna, teraz stało się jasne, jak jest „gotowa”. Teraz będziemy piec!

Dziękuję, czytałem już o ciecierzycy. Namoczyłem to, zrobiłem rosół.
Nie dotknęła ciasta, bo bardzo wątpiłem, czy jest gotowa, czy nie, w końcu trudno było mi to zrozumieć ze zdjęcia. I dobrze, że zwątpiła))) dzisiaj stała się zupełnie inna, teraz stało się jasne, jak jest „gotowa”. Teraz będziemy piec!

Dobra robota! Jestem bardzo podekscytowany i trzymam pięści!