Pieczone mięso zamiast kiełbasy (jak gotowana wieprzowina)

Pieczone mięso zamiast kiełbasy (jak gotowana wieprzowina)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso	2kg

Metoda gotowania

• Bierzemy dowolne mięso.
• Moczyć na dzień - dwie w solance (1,5 łyżki soli na 1 litr wody). Codziennie wymieniaj solankę
• Wysuszyć, zawiązać nitką do zwarcia i obficie natrzeć mieszanką papryki.
• Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić t 100-110оС. Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania. Mój 2-kilogramowy kawałek piecze się 5 godzin leżąc na silikonowej macie.
• Z biegiem czasu szybko go wyciągam, sprawdzam długim drzazgą. Odkładam z powrotem, wyłączam piekarnik, gdy ostygnie, zawijam w folię i na noc wstawiam do lodówki. Czosnek (jeśli chcesz) lepiej dodać go do mięsa. Należy to zrobić raz, a czas gotowania w piekarniku dostosujesz samodzielnie. Spróbuj - to bardzo proste, nie wytrawne i smaczne.

Czas na przygotowanie:

4-6 godzin

Uwaga

Ułóż mięso tłustą stroną do góry, tłuszcz nasyci mięso podczas pieczenia. Mamy cierpliwość i zaglądamy do piekarnika tylko przez szybę. W chwili podania przepisu czas pieczenia wynosił 85-110^oC, czas pieczenia 85^oOd - 4 rano, ale moja temperatura nie zaczyna się od 0, a piekarnik nie ma termometru, więc nieznacznie zmieniłem czas w oparciu o wytyczne wypieku.
PS. Jestem ostatnio na forum, dlaczego nie mogę wrzucić zdjęcia ... tego co zostało ...

Forum ma już doświadczenie w pieczeniu w ten sposób mięsa w piekarniku metodą obniżonej temperatury (nawet poniżej 70 * C), zwłaszcza w ostatnim miesiącu lub dwóch. Wystarczy skorzystać z wyszukiwania wewnętrznego. W tym mój przepis.

Udko wieprzowe marynowane w cydrze i pieczone w piekarniku w niskiej temperaturze (Administrator)

=========================

Twojego zdjęcia nie ma w galerii, musisz wstawić ...

[kartinka]

kartinka, gratulujemy pierwszego przepisu!
Wydaje mi się, że powinno być bardzo smaczne! Po prostu spróbuj to zrobić w AG.
Specjalne podziękowania za radę, jak nakładać tłuszcz na wierzch! Ona sama nie pomyślałaby, jak to ujęła i odłożyła. Kurczaka często pieczę w plastrach w AG, teraz zwrócę uwagę na którą stronę upiec
Robiąc zakładki, w weekend spróbuję kupić mięso i gotować wieprzowinę

teraz zwrócę uwagę po której stronie upiec

Zależy od:
- jeśli chcemy, aby mięso było mniej tłuste, należy położyć mięso na ruszcie tłuszczem do dołu tak, aby tłuszcz natychmiast spływał na dno przez ruszt i mięso w ogóle nie stykało się z tłuszczem.
- jeśli chcesz, aby mięso stało się bardziej tłuste i soczyste, połóż je na ruszcie z tłuszczem u góry, który spłynie na mięso i nasyci mięso.
Można też położyć mięso bezpośrednio na dnie blachy do pieczenia, wtedy będzie ono „pływać” w tłuszczu od góry i od dołu.
Wybór opcji do smaku

[lana light]

lana light, dzięki, właśnie teraz zobaczyłem wiadomość tutaj jest wrona! tutaj już napisałem, jakie opcje. Chociaż w zasadzie ułożyłem to tak, żebym namoczył tłuszcz - jest używany jako gotowana wieprzowina - nie lubimy suchego mięsa.