Kulich z XIX wieku według tradycyjnej rodzinnej receptury w wypiekaczu do chleba

Kulich z XIX wieku według tradycyjnej rodzinnej receptury w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Wielkanoc

Kuchnia: ukraiński

Składniki
mąka	333g
mleko	83g
masło 72%	83g
śmietana 15-20%	32g
jajka	2 szt.
cukier	100 gramów
olej roślinny	8g
wódka 40 stopni	8g
cukier waniliowy	1/2 godz l.
cynamon	1/2 godz l.
goździki (mielone)	3 szt.
drożdże (tylko świeże!)	20g.
sól dla smaku)	szczypta

Metoda gotowania

• Święta Wielkanocne całe życie robiłam tradycyjnie - z ciastem, w dużych ilościach. A potem postanowiłam spróbować Wielkanocy według klasycznego przepisu mojej prababci, aby piec w wypiekaczu do chleba. Szczerze mówiąc, przepis ma znacznie ponad 100 lat - został przekazany przez linię matczyną. Jedyna różnica polega na tym, że 100 lat temu był zakwas, teraz kupowane są drożdże. Ale tylko żywy! Nie suchy.
• Podzieliłem proporcje przez 6. I oto! Stało się! Prawdą jest, że pierwsze 2 Wielkanoc \ "wyczołgały się \" z formy i zapieczętowane do wieczka automatu do chleba (najpierw brałem małe formularze, potem podzieliłem je na tylko 4). Ale wskazana proporcja dobrze pasuje do dużej formy (takiej, która jest 1 kg). A smak jest wyśmienity, a zapach to po prostu cud! I wszystko jest znacznie prostsze.
• Czyli: podgrzewamy mleko do stanu ciepłego (nie gorącego!), Rozpuszczamy w nim drożdże i cukier. Nie polecam brać drożdży suszonych - smak nie jest taki sam, a ciasto jest jakoś kruche i malutkie. A z naturalnymi drożdżami wszystko jest w porządku.
• Następnie wlej go do formy, dodaj wszystkie składniki oprócz mąki. Na koniec wlej masło - podgrzej, żeby się rozpuściło, ale uważaj, żeby nie było gorące.
• Zamiast mielonych goździków można zetrzeć skórkę z 1 / 3-1 / 2 pomarańczy (do smaku). Obie opcje są bardzo interesujące. Do skórki można dodać 1 / 2-1 łyżeczki suszonego imbiru.
• Rodzynków nigdy nie wkładam - Wielkanoc okazuje się bardzo bogata, trochę zbyteczna. Ale kto kocha - spróbuj.
• A na koniec mąka.
• Włączam tryb podstawowy, bochenek ma 1000 (średni), pieczenie jest mocne.
• Mam wypiekacz do chleba Gorenje BM1400E, ale myślę, że każdy, który ma dużą foremkę z dwoma łopatkami, się nada, ponieważ forma z jedną łopatką nie miesza dobrze takiego ciasta.
• Zawartość kalorii - 340 kcal na 100g.
• Jest to możliwe bez wypiekacza do chleba - wówczas proporcję należy pomnożyć przez 3 (na 1 kg mąki) lub 6 (na 2 kg mąki). Najpierw w mleku, 1/4 cukru, drożdżach i części mąki (do konsystencji naleśników) wyrabiamy ciasto, gdy wyjdzie - dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dobrze ugniatamy. Ułożyć w formach 1 / 4-1 / 3 objętości, ponownie wyłożyć do 3/4 formy i wstawić do nagrzanego piekarnika do pieczenia do 200 stopni.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

660g

Czas na przygotowanie:

2h 55min

Program gotowania:

Główny

[Churadey]

Churadey, Nataliaprzepis jest ciekawy, ale w gotowej formie wygląda bardziej jak chleb maślany lub tak samo jak ciasto.

Ciekawy przepis, wypiekany wczoraj w HP Panasonic, choć do wypieku na suchych drożdżach. Okazuje się, że jest delikatnie przewiewny. Bardzo smaczne, z dodatkiem jedynie cukru waniliowego i skórki - wystarczyło. Jedyna rzecz, skórka jest opalona, ​​a nie spalona, ​​ale okazało się, że jest tak smażona. Będę nadal piec i eksperymentować! Możesz liczyć na więcej mąki.

Okazało się, że to wspaniały tort. Piekłam z suchymi drożdżami, dopiero na początku pozwalałam im pracować w mleku. Zapach rozpłynął się w całym mieszkaniu! Lekki, przezroczysty, umiarkowanie słodki! Dobry przepis. podziękować

Cieszę się, że tego próbowałeś. To niesamowity zapach, który jest w nim tak atrakcyjny. Wypróbuj na żywych drożdżach - będzie jeszcze smaczniejszy.