Delta DL-8007B. Chleb pszenno-gryczany z mlekiem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mleko 3,2-4%	225 gr.
Sól	1 łyżeczka
Cukier	2/3 łyżeczki
Rafinowany olej słonecznikowy	1,5 łyżki. l.
Mąka gryczana	65 gr.
Mąka pszenna	195 gr.
Drożdże	0,6 łyżeczki
nasiona sezamu	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Do wiaderka wkładamy wszystkie składniki w następującej kolejności: mleko (z lodówki), sól, cukier, rafinowany olej słonecznikowy, mąka gryczana "Granat" i pszenica "Makfa", drożdże szybko działające "Moment Saf" na wierzchu mąki. Dodaj ziarna sezamu podczas drugiej porcji, kiedy wypiekacz do chleba wyemituje sygnał dźwiękowy.
Program 2, „Chleb francuski”, czas pieczenia - 4 godziny, kolor skórki - średni, waga - 600 gr.
Wyjmuję chleb 10 minut po sygnale dźwiękowym końca wypiekacza do chleba. W rezultacie otrzymujemy 460 g bochenka chleba. Chleb wychodzi dość wysoki, z wyraźnym smakiem gryki, aromatem sezamu i chrupiącą skórką.

Naczynie jest przeznaczone do

600 g

Czas na przygotowanie:

4,00 godziny

Program gotowania:

bagietka

Administrator

Wskazane jest sprawdzenie stosunku mąki do płynu. Masz 260 gramów mąki, 247 ml płynu. To prawie 100% mąki i nasuwa pytanie.
Płynu jest dużo, a jednocześnie na zdjęciu widać, że miękisz chleba jest „ciasny”, gęsty.
Jaki jest powód tego niedopasowania w bilansie mąka-ciecz?

Lusinda

Dzięki za komentarze, administratorze, poszukam swojego błędu w niedopasowaniu bilansu mąka-ciecz. Płyn i mąkę odmierzam na wadze. Zmień wagę. Zauważyłem, że wraz ze spadkiem ilości mąki gryczanej i odrzuceniem nasion sezamu potrzeba znacznie mniej wody.

Czekam na komentarze i nowe przepisy na pieczywo od właścicieli Delta DL-8007B. Mam nadzieję, że istnieją.

Amazonka

LusindaJak ci się podoba ten wypiekacz do chleba? chcę to kupić