Pikantne carpaccio z kurczaka

Dziś mam w jednej butelce kurgrudkę, kumpla łososia i kalmary. Obraz jest okropny, tylko dla wyobrażenia o rozmiarze i objętości.
Jedna pierś została już zniszczona na śniadanie bez chleba))) W suszarce było jeszcze miejsce. Kura łososia w postaci filetów miała 1700 sztuk, były 2 płatki (5 sztuk), kalmary - małe opakowanie, mniej niż 1 kg. Zrobiłem wszystko zgodnie z warunkami dla kurczaka. Kalmary są bardziej wytrawne, bardzo smaczne. Jeszcze nie próbowałem ryb. Połowę tej kwoty z pewnością można jeszcze wcisnąć. Na 1 kg wsypałem 15g soli, mogłoby być nawet trochę mniej, ale tak bardzo smacznie. Solone prawie na sucho przez 1 dzień w lodówce. Nie używam sosu sojowego ze względów dietetycznych (Lenchik, przepraszam) Wcześniej leżały na noc w lodówce zawinięte w ręcznik, żeby wchłonąć nadmiar płynu, a następnej nocy wyschły.

Timkinaaaa, idź syudy!
Po prostu przykleiłem kilka ideologicznych małych filetów, chcę ich wysłać do Karpat karp z dwójką według przepisu.
I sos chili - ani ostry, ani głupi, mam.
Jak wyjść z boomu?

I sos chili - ani ostry, ani głupi, mam.

Ol, ja też go nie miałem. Włożyłem tę paprykę do marynaty
🔗

[Anna1957]

Anna1957, z tego rozumiem! Otthis to nasza ilość! Klasa!

Olga VB, Ol, jeśli jest wytrawna ostra papryka, używaj tylko jej, cóż, albo w ogóle nie przejmuj się pikantnością. A bez tego będzie pysznie.
Swoją drogą pisałem już, że sos chili, który mam, nie jest ostry, a raczej słodki, dodaję go bardziej dla smaku, więc nie przejmuj się tym.

Dziękuję wam dziewczyny!
Mój Indianin już się marynuje.
Och, jak się zastanawiam, co z tego wyniknie

Okaże się smacznie, nie zawiedzie. Widzicie, każdy jest nravitstsa.

Nuuu ... albo tylko moje bazooki się boją - davyatstsa, czkawka, ale jedz

I powiem ci co, pani: DZIĘKI!
Gdy tylko przeczytałem przepis, od razu zdałem sobie sprawę, że to mój. Usiadłem trochę na sous-vide, a potem, wiesz, czas pojechać na wyspę. Do słońca i piwa ...
Od razu poszedłem po brakujący składnik (w obliczu piersi indyka)
Dokonałem poprawek - zmieniłem sól na azotyn (w upale między lodówką a wyspą jest jeszcze sporo czasu) i biorąc pod uwagę wielkość, marynowałem przez prawie dwa dni.
Suszarka - siedem godzin, potem lodówka (najlepiej w nocy).
Wynik jest doskonały! Prawdopodobnie trochę bardziej wytrawny niż oryginał, ale jest jak piwo! Kroiłam go cienko i pod próżnią (jednocześnie zrozumiałam znaczenie podłoży kartonowych w wycięciach sklepowych)))
Pójdę wykończyć ozdoby i będę dumny, że cię spotkam, najdroższy!

Nie, cóż, przynajmniej ktoś beacon do telefonu, że mam TAKIE wspaniałe podziękowania tutaj, wisi bez odpowiedzi! Upuściłbym wszystko i skoczyłby, by zakręcić palcem na dłoni, jakbym był maminsynkiem i sobą -
Dmitry, postąpiłeś słusznie, używając w tym przypadku azotynów. Jesteś wspaniałym człowiekiem! Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis! Bardzo dziękuję za tak pochlebną recenzję.

Wow, jaki jestem super!

Czy możesz mi powiedzieć, czy temperatura suszarki jest wystarczająca, aby zabić Salmonellę, jeśli taka istnieje?
Zrobiłam pierś z indyka, już pokroiłam plasterek - pyszne! ale w Internecie natknąłem się na przeróżne horrory o salmonelli, siedzę teraz i myślę ...

Lenk i Lenk! Więc twierdziłeś, że suszarka to qiatsya, a piekarnik to śmieci, więc spieszę cię rozczarować
W moim piekarniku indyjski brutal okazał się mieć 5+.
To prawda, że ​​krawędzie są trochę bardziej suche, ale środek
Przyszedłem podziękować

Czy możesz mi powiedzieć, czy temperatura suszarki jest wystarczająca, aby zabić Salmonellę, jeśli taka istnieje?

Sprytni lekarze piszą, że 60-70 gradów i salmonelli umiera w ciągu godziny.

Sprytni lekarze piszą, że 60-70 gradów i salmonelli umiera w ciągu godziny.

tak przeczytałem, ale w suszarce jest mniej ...
w isidri maksimum to 60, a nawet wtedy myślę, że naprawdę mniej

[Natashkhen]

ale suszarka ma mniej ...

Natashkhendlaczego? W Travola 35-70.

[Natashkhen]

Natashkhendlaczego? W Travola 35-70.

Ilmira, mam Isidri - maksymalnie 60. I nie odrzucisz nazwy swojego modelu? Można kupić drugą wyłącznie do peklowania mięsa)
Cóż, ogólnie miejmy nadzieję na najlepsze)) Mięso okazało się bardzo smaczne! Dzięki za przepis!

w isidri maksymalnie 60,

Nie wiem. Ale mam inne suszarki, jest wyraźnie 70 stopni. Zmierzyłem to specjalnie termometrem. Jeden z nich dotyczy promieniowania podczerwonego. tutaj mięso okazuje się wspaniałe.

[Natalia]

Natalia,

Travola w Ilmirke.

kupiłem przepyszne pomodorkof "Ladies finger", poszedłem pobrać Grass

kupiłem przepyszne pomodorkof "Ladies finger", poszedłem pobrać Grass

Suche czy suche?

Do wyschnięcia

[Ilmirushka]

Ilmirushka, później powiesz, ile czasu ci to zajęło. Mogę ponownie wysuszyć hotts, a nie suszyć.

później powiesz, ile czasu ci to zajęło. Mogę ponownie wysuszyć hotts, a nie suszyć.

KANESHNA! Jeśli Timkina nie przybiegła z buzuką, inaczej usiedliśmy tak wygodnie u niej - się poluzowaliśmy

nie przybiegnie z buzuką

Cóż, w LS Cherkani il na OK .. dlaczego nie możemy znaleźć stola?

[Elena Tim]

Elena Tim, Bardzo dziękuję za przepis !! Nie ma zdjęcia, bo zrobiono to szybko, nocą i prawie równie szybko w nocy zjedzony. Będę to robił często, bardzo iz wdzięcznością autorce !!!!
Wykonane w suszarce. Salmonella jeszcze do nas nie dotarła (czterech degustatorów), podobno gdzieś się zgubiła.

zostało zrobione szybko, w nocy i prawie tak szybko zostało zjadane w nocy

Aaaaaaaaaaaaaaa! Mam te same bzdury, ale tylko z kałamarnicą - ostatnim razem ledwo przyniosłem to koledze. Horror jest prosty!
Natasha, cieszę się, że polubiłeś kurczaka. Jedz za swoje zdrowie! I salmonella ... Jeśli kurczak to fabryka, a nie wiejski kurczak, to salmonellę można w nim spotkać niezwykle rzadko. Teraz, w dobie internetu, takie przebicie może nabrać takiego rezonansu, że producent po prostu się zepsuje. Nikt nie zaryzykuje całkowitego zniszczenia ich produktów i porzucenia ich marek. Więc nie panikuj za bardzo. Naczelny lekarz naszego forum Manya Schumacher powiedział mi, że powiedziano im w instytucie medycznym, że łatwiej jest zebrać Salmonellę w źle umytej sałacie i kapuście niż w kurczaku lub jajach (znowu jajka fabryczne)

Mam te same bzdury, ale tylko z kałamarnicą - ostatnim razem ledwo przyniosłem to koledze.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa te wspaniałe kalmary ?! Nie mogę tego znaleźć. Cała ślina zakrztusiła się, czytając wszystkie tematy

Oto one, Lenus
Pikantny łosoś coho, suszony a la sous vide # 42

Dziękuję Lenusechka!

Nie mam takiego zbłąkanego

Jaki pribluda? Suszarki?

Nie ma też suszarki
Ale teraz będzie jacht, chcę takie kalmary

[Helena]

Helenaz obfitością wszelkiego rodzaju kalmarów i innych gadów, JAK się masz bez suszarki? To niemożliwe! Napraw to nieporozumienie w trybie pilnym!

[Elena Tim]

Elena Tim, ze mną na tobie !! I nie panikuję z powodu salmonelli (chociaż myślę o sałacie choto ...), to tylko ktoś ma wątpliwości, chciałem rozwiać)) Teraz musimy znaleźć kałamarnicę i uschnąć. Chciałabym spróbować. A jednak - pomidory takie jak Ilmira, - w skrócie, dzięki HP dostałem suszarkę z antresoli i cierpiałem !!!!!

Nie ma też suszarki

A co z piekarnikiem z konwekcją? Jeśli tak, zrób to w nim, tylko drzwi trzeba lekko uchylić, aby były lepiej wentylowane.

Teraz musimy znaleźć kałamarnicę i uschnąć. Chciałabym spróbować.

Wypróbuj, spróbuj! Na pewno nie pożałujesz. Przeczytaj uważnie o soli.

Chcę podzielić się swoim życiowym hackiem, który będzie odpowiedni dla tych, którzy nie mają letniej rezydencji i własnych jagód, takich jak moje.
Tutaj poczęstowali mnie czerwonymi porzeczkami. Wytarłem go swoją arietą - i patrzę na ogromną ilość tego, co zwykli ludzie po prostu wyrzucają (no, albo wysyłają do kompostu, co moim zdaniem jest tym samym). Wlałam wodę, ugotowałam, przefiltrowałam. Nie można pić - usta się ściągają)) Następnie tym kwaśnym i cierpkim płynem (miałam go około szklanki) użyłam do marynowania piersi. Piersi okazały się

Tutaj poczęstowali mnie czerwonymi porzeczkami.

często kebab marynujemy z jagodami i kwaśnymi (porzeczki) oraz żurawiną i borówką. Pchnęli to i naprzód ...

często marynujemy kebab z jagodami,

Mój zaya - alaverdi, który ma swoją własną jagodę - przechodzi obok. A ja wygłosiłem przemówienie o odpadach ubocznych z przeróbki Nawiasem mówiąc, autor przepisu, o ile wiem, nie ma letniej rezydencji.

Chcę podzielić się swoim życiowym hackiem, który będzie odpowiedni dla tych, którzy nie mają letniej rezydencji i własnych jagód, takich jak moje.

[Na]

alaverdi

co to jest
Naco to jest marnotrawstwo - każdy decyduje za siebie. Jeśli jagody są pełne, to nawet nie przyjdzie mi do głowy, żeby wyjąć z nich ciasto i gdzieś go użyć, szczerze mówiąc - zawsze je wyrzucam, ale na próżno. Możliwe i konieczne jest znalezienie sposobów wykorzystania takiego pożytecznego „odpadu” w tych samych wypiekach, czyniąc je smaczniejszymi. Ale nigdy nie wiadomo gdzie - mamy ludzi z wyobraźnią!

alaverdi

To jest wzajemny toast. Nazwałeś mnie Zaei - więc oddaję ci
Twoja rozmowa jest dziwna. Podałem przykład użycia ścierania porzeczki czerwonej jako marynaty do tego przepisu. Co ma z tym wspólnego pieczenie? Należy to omówić w przepisach na wypieki.

Doskonały sposób na życie. ... Cholera, po prostu biegnij i kup czerwone porzeczki u specjalisty.

Przez ponad miesiąc miałem zamiar to robić, to był carpaccio Timkino, że małe piersi, potem przeszedłem do innej sprawy ... i tak się stało ... Lenk, weź raport !!!

zgłoś raport!

Raport zostaje przyjęty. ... Napiszę to, wyszło bardzo fajnie!
Len, zdjęcia są okropne!

I nastawiłem polędwicę wołową do marynowania, be-be-be!
W nocy wyschnę, jutro narysuję.

Jutro już dawno nadeszło i odeszło Gdzie są te przechwałki?

Zrobię zdjęcie, zapomniałem. Prawie pochłonięty ...

Popatrz. To wszystko, co zostało z dwóch kilogramów.



Polędwicę pokroić w steki 2 o grubości maksymalnie 2,5 cm (w przeciwnym razie wysuszysz przez rok)
Wszystko inne jest na receptę.

Nooo, cóż, ja tak nie gram ...
Len, ale po jego przecięciu okazuje się, że samo cięcie ma grubość 2 cm w poprzek włókien (osiowo), a gotowe nie jest poprzecznie? Nie wpływa na żucie?
Oto twoja zemsta Kaczka z łososia 3 kg, dwie piersi i śliwki w jednej butelce.
Zaskakujące jest, że w rezultacie nic nie pachnie rybą. A śliwki będą musiały uschnąć następnej nocy.

Kaczka z łososia 3 kg, dwie piersi i śliwki w jednej butelce.

Zboczeniec!
Defki, przestań! Zmusisz mnie do kupienia szuszilki
Mnenenadamnenenadamnenen do diabła, piekarnik mi wystarczy
FSE, zostawię was szkodliwych - dla mnie, dla budżetu i miejsca w gabinecie

Zmusisz mnie do kupienia szuszilki

W jaki sposób? Jeszcze go nie kupiłeś?

Ishsho jeden prowokator

Mnenadamnenadamnenadam, mam dość piekarnika

Wiesz, jeśli to kupię, to przez twoją piankę, a nie przez te karpaczow.
Shob Timkina nie cieszył się zbytnio

Zmusisz mnie do kupienia szuszilki

I długo się nie opierałem ... kupiłem .

I nie mam dość ryb, poszedłem dzisiaj, tylko była makrela.

Teraz czekam, aż Lenusik sprowokuje coś innego
Nawiasem mówiąc, wnuczka bardzo lubiła pierś, ale ma dopiero 1 rok !!!
Nadal musimy postawić ...
I suszone pastylki 2 zakładki

Wiesz, jeśli to kupię, to przez twoje ptasie mleczko

No to kup już z promieniowaniem podczerwonym .. Co zrobiłaby ryba-kurczak i ptasie mleczko. Na podczerwień wiecie jakie mięso okazuje się piękne .. Przejdź do tematu, przejrzyj, wrzucę tam zdjęcie z moich „rękodzieła”, dla tych co wątpią, ale chcą.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Widziałem ten cud za 390 dolców.
Ropucha zbuntowała się
Teraz ważne jest, aby to wszystko nie przyciągało wzroku mojego męża, bo inaczej potrzebuje wszystkiego. I więcej, więcej