Khala, lub Naucz mnie tkać warkocze

Khala, lub Naucz mnie tkać warkocze

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda w temperaturze pokojowej, ml	300
suszone drożdże, łyżeczka	5
sól, łyżeczka	2
cukier, św. l.	5
jajka, szt.	5
olej roślinny, art. l.	5
mąka, gr.	1000
nasiona sezamu do posypania gr.	10

Metoda gotowania

• Postanowiłam dostosować przepis I.I. Lazersona i jego córki (dziękuję szefie kuchni) na wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba. W zasadzie receptura nie uległa większym zmianom, więc prawa autorskie Mistrza.
• Rozcieńczamy w 300 ml. woda w temperaturze pokojowej 5 łyżeczek. suszone drożdże, 5 łyżek. l. cukier i 2 łyżeczki soli, załaduj do HP. WAŻNY - HP powinien być przeznaczony do wypieku chleba o wadze co najmniej 1200 gramów, w przeciwnym razie lepiej nie zawracać sobie głowy i nie ugniatać ciasta rękami! Następnie dodaj mąkę (1 kg), 4 jajka (w oryginale były 2 jajka i 4 żółtka), olej roślinny (5 łyżek. L). HP nakładamy na wyrabianie ciasta drożdżowego. Ciasto powinno się dobrze wymieszać, uformować bułkę. Potem zaczyna się zabawa.
• Nie potrzeba więcej wypiekacza do chleba. Ciasto wyjmujemy z CP, wkładamy do garnka, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Wstawiłam do piekarnika elektrycznego ustawiając na tryb konwekcyjny i temperaturę 40 stopni. Po godzinie wyrastania zagnieść ciasto, które wyrośnie 2,5-3 razy, a następnie ponownie wyrabiamy przez 20 minut.
• Ciasto ponownie wyrośnie dwukrotnie. Wyciągamy go z pojemnika na stół, dzielimy na dwie równe części. Każdy kawałek dzielimy na 5 części i zwijamy kiełbaski o tej samej długości po około 80 cm.
• Zaczynamy tkać warkocz z 5 kiełbas: przerzucamy kiełbasę z prawej strony przez trzy w lewo, następnie kiełbasę z lewej strony przerzucamy przez dwie w prawo, następnie przerzucamy przez nią kiełbasę znajdującą się na prawo od poprzedniej. Wyjaśnił zmieszany, ale zrozumiał. Następnie powtarzamy cykl, aż kiełbaski się skończą.
• 
• Challah się okaże. Drugi chleb robimy z drugiego kawałka ciasta.
• Przykryj blachę do pieczenia woskowanym papierem, ułóż chleb wzdłuż blachy do pieczenia, umieść w ciepłym miejscu na godzinę do wyrastania. Ponownie skorzystałem z piekarnika.
• 
• Po rozroście ciasto ponownie wyrośnie. Pozostałe jajko wbijamy do miski, dodajemy 2 łyżki. łyżki wody ubijać trzepaczką, obficie natłuścić wierzch produktu, posypać sezamem.
• 
• Pieczę w temperaturze 180 stopni na konwekcji przez 30 minut.
• 
• Sfotografowany na blasze do pieczenia, przepraszam za jakość. Łączna waga chleba wyszła 1750 gramów.
• Smacznego!
• Powodzenia, piekarze!

Uwaga

Podobne przepisy

Chałka dyniowa (Elfów)

Challah autorstwa Maggie Glezer w piekarniku (AXIOMA)

Hala Chernivtska (Sonadora)

Świetny! Dobra robota! Zwłaszcza, gdy takie piękno wychodzi z rąk mężczyzn !!! Brawo, mistrzu! 👏👏👏

Świetny! Dobra robota! Zwłaszcza, gdy takie piękno wychodzi z rąk mężczyzn !!! Brawo, mistrzu! 👏👏👏

Dziękuję za miłe słowa! Mam nadzieję, że powtórzysz przepis i spodoba ci się chleb. Następnym razem dodałabym więcej cukru (cóż, lubię słodycze). Z mlekiem, świeży chleb pojawia się z hukiem!

Powodzenia!

Co za fajna chałka! Jakże byli wspaniali, tylko widok dla obolałych oczu!

Z jakiegoś powodu ten chleb zawsze pasuje. Podejrzewam ze względu na dużą ilość drożdży.
Kiedy piekłem pierwszy raz, przypomniałem sobie ZSRR i bochenki 20 kopiejek z makiem.
Kiedy próbowałem posypać go makiem, byłem zdumiony podobieństwem!

Powodzenia!

Użyłem nowej metody tkania: po lewej "kiełbasie" dwie po prawej, potem po prawej "kiełbasce" dwie po lewej, potem znowu po lewej po drugiej i tak dalej do końca. Mówiąc prościej, nie musisz zawracać sobie głowy zapamiętywaniem. Pewnie będę tkać w ten sposób, jeśli ktoś nie poda mi innej zasady tkania.
Oto, co się dzisiaj wydarzyło:



W zasadzie przepis jest stabilny, można go zjeść.

Powodzenia!