Chleb bez skórki

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	75 g
mąka pszenna / klasa	500 pne
woda 20 stopni	250 g
mleko w proszku	10 g
cukier	40 g
masło	40 g + 20 g
gęsta śmietana 25%	20 g
drożdże prasowane	15 g
Sól	10 g
jajko	do smarowania
--------	-----
kształt 30 * 9 * 9

Metoda gotowania

Ręcznie ugniatałam ciasto. Można go ugniatać, zarówno w kombajnie, jak iw wypiekaczu do chleba, przestrzegając kolejności.
Mąkę przesiać. Wymieszaj z mlekiem w proszku. Zrobić dziurę. Kruszyć drożdże.
Dodaj cukier, sól i wodę. Zagnieść grube ciasto.
Dodaj miękkie masło i śmietanę. Kontynuuj mieszanie.
Ciasto jest miękkie i nie skleja się. Zaokrąglić ciasto.
Przełożyć do miski, przykryć i fermentować przez 60 minut.
Na zdjęciu ciasto na początku fermentacji.
Ciasto pod koniec fermentacji.
Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części. Przetocz każdą część w kulkę. Przykryj i odstaw na 15 minut.

Rozwałkuj każdą kulkę i umieść w natłuszczonej formie. Nasmaruj górę jajkiem. Zakryj i odstaw na odległość. Dowód przez 45-60 minut. Autor zaleca wypiekanie 2 bochenków. Nie mam dwóch pasujących foremek, więc jedną upiekłam w formie do tostów.

Ponownie nasmaruj obrabiany przedmiot jajkiem.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, po umieszczeniu pustej blachy do pieczenia na dolnym poziomie.
Umieść formę w piekarniku, wlej 50 mililitrów wrzącej wody.
Piecz przez 40 minut.
Weź chleb. Odstaw w formie na kilka minut. Wyjmij i ostudź na kratce.
Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

1 lub 2 rolki

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

E. Kaisera receptura i formowanie.
Oryginalna receptura:
500 g mąki pszennej T65
280 ml wody 20 ° С
75 g płynnej kultury starterowej
(lub 20 g wytrawnej kultury starterowej)
20 g świeżych drożdży prasowanych
10 g soli
10 g mleka w proszku
40 g cukru
40 g zmiękczonego masła + do natłuszczania foremek
20 g gęstej śmietany
1 jajko do smarowania detali

Moje zmiany: mąka, ilość wody i drożdży.
Chleb jest niesamowity! Puszysty, najdelikatniejszy, pyszny. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb tostowy z mlekiem (robot kuchenny Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Chleb na zakwasie z kaszą kukurydzianą (ang-kay)

Chleb „szwedzki” z ziarnami i suszonymi owocami (ang-kay)

Tatyana1103

ang-kay, Angelanajpiękniejszy chleb

Gnu

ang-kay, .
Co za okruch !!! Zaniosłem przepis do nory.

Iwanowna 5

Och, co za kawałek chleba! Cudowny widok! Jest teraz gorąco, nie upieczę go, ale wezmę przepis do mojej skarbonki i upieczę.

Kras-Vlas

Ładny chłopiec!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Taki chleb pamiętam z dzieciństwa. Kupiłem zamiast bułeczek, rano z miękkim masłem i słodką herbatą-mmmm!

Trishka

Co za chleb!
Chcę miazgę ...

ang-kay

Dziewczyny, dzięki! Cieszę się, że polubiłeś ten chleb. Piec, nie pożałujesz.

Rituslya

Angela, dzięki za przepis !!!
Wow, co za uczta dla oczu!
A co za okruchy, co za okruchy !!!!
Angela, dzięki! Postaramy się przygotować takie arcydzieło, ale trudno
czy ... Co za przystojny mężczyzna!

ang-kay

Ritadziękuję. Chleb jest absolutnie nieskomplikowany. Żadnych subtelności. Wszystko na pewno się ułoży)))

Sonadora

Angelaco za chleb! Chcę zanurzyć nos w miękiszu. Musimy upiec!

ang-kay

Manya, zakop się lope. Podziękować)