Kiełbasa „Fiński Cervelat”

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya pójdzie do mas po ugotowaniu. A teraz tylko przez pociągnięcie.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Zapytałem o cervelat.
A jednak mam tylko wędzarnię z zamknięciem wodnym. Czy można w nim palić kiełbasę? Moim zdaniem napisałeś gdzieś o algorytmie działań. Czy możesz napisać ponownie? A może tylko palenie na zimno jest w porządku?

Rada-dms, czy jest jakiś azotyn? Następnie kup na przykład fosforan Gostovsky Muscat i nie cierp. Cóż, albo wszystkie przyprawy i dodatki osobno ...
Masz sklepy offline, możesz zwrócić się bezpośrednio do sprzedawcy: chcę ugotować kiełbasę, co byś doradził?

Może jutro odwiozę, jeśli rano przyniosą mi jeszcze jeden gadżet ...

I tak już wpisałem w koszyku za pięć tysięcy, teraz coś wykluczę.

Wczoraj zrobiłem kiełbasę, dzisiaj przeszedłem wszystkie etapy w piekarniku i wędziłem ją na zimno trochę ponad godzinę, jutro wieczorem pobieramy próbkę
kiełbasa tylko z wędzarni

[orzech]

orzech, Irina, szyk kiełbaski, połysk.

Ledka, Lekko, możesz i gorąco. 10 min dużego ciepła, 25 min średni.
Nie otwieraj wędzarni przez 40 minut. Następnie schłodź kiełbasę w zimnej wodzie. Powietrze przez trzy godziny.
Czy wysłałeś Oldze kopię przepisu? Jeśli nie, to będę musiał napisać. Nie zachowała kopii.

Rada-dms, Olya, miałem zamówienie na 7194. Rabat 320. Dostawa w Moskwie 1145 rubli !!! Wszystkie sklepy internetowe działają z bezpłatną dostawą na terenie miasta. Po prostu nie było innego wyjścia. Kiedy ktoś cię przywiezie.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, nie martw się, on (przepis) już tam jest, w naszym sklepie z kiełbasami, na tablicy honorowej! Będziemy Twoimi wyłącznymi dealerami. Odbieramy prowizje wyłącznie w przypadku kręgów kiełbasianych!

A teraz tylko przez pociągnięcie

strażnik ... gdzie biec, gdzie szukać przestępców? Chcę przegotowanej wody, siedzę tutaj, wiesz, czekam (robię / gotuję różne dodatki z Gayane, a oni rozprowadzają przepis przez pociągnięcie, potrzebuję też naleśnika

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, przepis od dłuższego czasu jest w "Sklepie z kiełbasami ...", potem Gayane zrobi mu zdjęcie, zrobi i umieści, obiecała!

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, oto przepis.

700 gr półtłusta wieprzowina
250g okrojonej wołowiny (bez tłuszczu i folii)
30 gr jaj
20g mleka w proszku
200g lodowatej wody.
Sól azotynowa 10g.
Sól kuchenna 10g.
Mieszanka przypraw FS-1 Muscat-8gr
Mieszanka na kiełbasę lekarską 5gr.
Mięso zmielić osobno 3 razy na bardzo drobnym ruszcie.
Umieść w zamrażarce między siekaniem.
Następnie włóż każdy rodzaj mięsa do woreczka, spłaszcz i wstaw do zamrażarki na 30-40 minut.
Włóż wołowinę do siekacza (mam siekacz), dodaj sól i przyprawy, dodaj trochę wody. Zmiel na emulsję.
Następnie wyjmuję wołowinę z siekacza i wkładam do lodówki. Następnie na części robię emulsję wieprzową z dodatkiem wody.
Monitoruj temperaturę emulsji. Lepiej trochę ostudzić.
Następnie mieszam całą emulsję w misce Kenwood. Szczelnie napełniam strzykawkę do kiełbasy.
Wszelkie osłonki sztuczne (najlepiej kolagenowe) od 45 mm do 80 mm muszą być mocno nadziewane.
Można gotować w piekarniku na parze 80g.
Gotuję na domowym souvidzie. Do jednego bochenka należy włożyć metalowy termometr z długą sondą.
Kiełbasa jest gotowa, gdy nadejdzie tempo. wewnątrz 69-70g.
Jeśli nie ma suvid, obejrzyj wideo na YouTube za trzy kopiejek. Zbudowałem jeden.
Można gotować w multicookerze.
W każdym razie temperatura obróbki cieplnej nie powinna przekraczać 80g.
To przepis na kiełbasę lekarza.



Wszyscy jesteście moimi ukochanymi i złodziejami

[Gayane]

przepis od dawna znajduje się w "Sklepie z kiełbasami ..."

więc nawet nie wiem, gdzie to jest, ale znajdę
Gayane, Dziękuję bardzo,

A więc wpisałem już w koszyku za pięć tysięcy, teraz coś wykluczy.

Olya, miałem zamówienie na 7194.

I kupiłem tylko 2000. Czuję się jak żebrak. Nadal muszę coś kupić

[Ledka]

Ledka, nie bierz ode mnie przykładu, jestem złą dziewczyną, bez hamulców! Jeśli nic nie będę mieć, wszystko przerobię, ale będzie!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Gayane]

Gayane, Gratulujemy zwycięstwa !!!!!

Gayane, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa!

Gayane! GRATULACJE!

[Gayane]

Gayane, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa! Świetna kiełbasa!

Dołączam do gratulacji! Pusta kiełbasa jest w zamrażarce. Chciałem to zrobić wczoraj, ale był dzień, kiedy wszystko wypadło mi z rąk, nawet dno foremki z biszkoptem odpadło i ciasto spadło na podłogę. Postanowiłem nie psuć kiełbasy, zrobię to w najbliższych dniach.

[Gayane]

Gayane, Gratulacje!

Zasłużone zwycięstwo, gratulacje

Gayane, gratulacje !! Super kiełbasa !!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, gratuluję zwycięstwa

Gayane, zasłużyła na to zwycięstwo !!! Dołączam do wszystkich gratulacji

i poszedłem w interesach))) mój cervelatic jest teraz w piekarniku
Zastanawiałem się, ile łącznie czasu zajmuje gotowanie kiełbasy w piekarniku?
temperatura w jakim tempie rośnie?
Mam piekarnik biurkowy, zrobię to bez palenia

[przestrzeń]

przestrzeń, Lida, na każdym etapie temperaturę ustawia się na 20-30 minut. W tym drugim przypadku para jest obowiązkowa. W przeciwnym razie temperatura zamarznie. I oczywiście na pewno potrzebujesz sondy temperatury w bochenku. Lepszy pilot.
Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury rozlegnie się sygnał dźwiękowy. Kupiłem wszystkie termometry na Ali. Tam jest dużo taniej niż w Moskwie.



Dziewczyny, dziękuję wszystkim za gratulacje. Szczerze mówiąc, zwycięstwo było dla mnie zupełnie nieoczekiwane.

Hurra!!!!! Kiełbasy nagrodzone! Gayane! Zasłużenie!
Tak ogromna praca i odpowiedni wynik jest pokazany w tym przepisie!
Twój przepis i wsparcie dla początkujących w naszej Temce zainspirowały wielu do przystąpienia do tak smacznej i interesującej lekcji! Dziękuję za szybkość reakcji, rozmach duszy i chęć doskonalenia się! Weźmy przykład od Ciebie!

Czekamy w serach, nie uciekniesz!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovamoja kiełbasa jest przygotowana z przygodą. Piekarnik stołowy o temperaturze 100 stopni. Dlatego wkładam go do kuchenki mikrofalowej, jest funkcja piekarnika, ale z konwekcją. Najpierw wisiała w kuchni przez trzy godziny. Następnie w 40 stopniach trzymałem go przez 40 minut i położyłem na 70 gramach.
Niecałe półtorej godziny później termometr zapiszczał, że kiełbasa ma 70 gramów.
Temperatura wzrosła bardzo szybko. I to prawdopodobnie jest złe.
Włożyłem do wędzarni na 15 minut. przy silnym ogniu i przez 40 min. słaby. Wstała, wyciągnęła ..... frytki w ogóle się nie paliły, a kiełbasa ledwo pachnie. Odłożyła tak jeden bar, a pozostałe postanowiła jeszcze trochę zapalić. Nie wiem, co mogę zrobić ...

temperatura jest rekrutowana przez 20-30 minut na każdym etapie

Oh Gayane, wydaje mi się, że gram ostrożnie z temperaturą
mój był w piekarniku od 4 godzin, teraz z parą, temperatura wewnątrz bochenka 62 *
gdy osiągnie 70 * w bochenku, natychmiast wyłącz piekarnik i wyciągnij go?
jak ma ostygnąć i gdzie?



Nadal czekam na drugą partię piekarnika)))
jeśli tylko z nią nie zadzierasz
termometr do piekarnika dokładnie leży, mam nadzieję, że ten w kiełbasie Cię nie zawiedzie

[przestrzeń]

przestrzeń, Lydia, jak rozumiem, konieczne jest natychmiastowe zdobycie i pod zimną wodą. Następnie wytrzyj i zawieś na jeden dzień w lodówce lub wędzarni, a potem w lodówce.

konieczne jest natychmiastowe umieszczenie go pod zimną wodą. Następnie wytrzyj i zawieś na jeden dzień w lodówce lub wędzarni, a potem w lodówce.

Dziękuję Sveta za radę

[przestrzeń]

przestrzeń, Lida, po 60 gramach należy natychmiast włożyć blachę do pieczenia z wrzącą wodą i ustawić piekarnik na 80 gramów.

Bez pary nie podniesie temperatury w trzy dni. Gdy kiełbasa osiągnie 69-70 gramów, natychmiast wyjmij i ostudź w zimnej wodzie. Wstaw do lodówki.Jutro rano możesz pokroić kanapki dla swojej rodziny



Rada-dmsDziękuję Olya. Ale nie ma z czego robić sera ani nic w nim. Na rynku mamy doskonałe sery.
Zwłaszcza owce. Kocham te.



Ledka, Sveta, półtorej godziny to normalne. Wióry nie mogły pomóc, ale spalić. Miałem to raz.
Układam wióry w stos nie pod paletą, ale na niej. Oczywiście nie spłonął. Sprawdź palacza.

Wziąłem próbkę mojej kiełbasy - bardzo smacznej, tak pachnącej - jak odcinam kawałek, więc aromat prosto w kuchni od razu widzę swoje wady, w niektórych miejscach są małe dziurki, wystarczy tylko nadziać mięso mielone do obudowy - jedna trzyma osłonkę, druga przekręca rączkę strzykawki, ale jeśli są 3 ręce to można

Gorąco polecam zrobienie kiełbasy
Dziękuję, Gayane!

Położyłem frytki nie pod paletą, ale na niej

Ahhhh, to właśnie znaczy nie kupować wędzarni dłużej niż rok! Co się teraz dzieje. Jeden biedny bochenek nawet rozerwał skorupę ...

[Gayane]

Gayane, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie! Dzięki za wspaniały przepis!

[Ledka]

Ledka, Sveta, no cóż, palę to. Więc będzie pysznie. Następnym razem to się uda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, dzięki, właśnie dostałem dużo niepotrzebnej obróbki cieplnej. Mam nadzieję, że ta kiełbasa też będzie smaczna

[orzech]

orzechIrina, kiełbasa jest super. Mój też był tego samego koloru, dopóki nie został pożarty w ciągu kilku dni. Dlatego napisałem, że nie można go szczelnie wypełnić. Ale każdy uwielbia jeść i leniwie pomaga.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanewielkie dzięki za konsultacje
schłodził jedną partię w wodzie, przetarł ją, teraz wisi na zimnej werandzie
druga porcja kiełbasy w piekarniku, teraz reguluję proces z wyczuciem biznesowym
Jutro podpiszę wyniki

[nata4a]

nata4aNatasza, mój tyłek też kiedyś spadł. Byłoby lepiej na podłodze lub częściowo na piecu, częściowo na szafce od zlewu. Teraz od razu kładę formę na blasze do pieczenia, a dopiero potem wypełniam ją i wkładam do piekarnika. Teraz infekcja nigdzie nie wypadnie.

[orzech]

orzech, Ira, zdumiony! Oto talent - wziąłem go i uczyniłem wzorowym! Cóż, na pewno najpierw ugotuję tę kiełbasę!

[Gayane]

Gayane, z zasłużonym zwycięstwem !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, rzuć we mnie kiełbaskami

[Svetlana777]

Svetlana777Dziękuję światło. Dołącz do nas.

Gayane, bardzo dziękuję. Pyszna kiełbasa. Pomimo mojego kpiny z niej

[Ledka]

Ledka, Sveta, gratulacje! Najważniejsze, że jest smaczny. Ucz się na błędach.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanejaki jesteś wspaniałym nauczycielem
Informuję, że kiełbasa okazała się smaczna
i wygląda całkiem przyzwoicie, jak dla mnie jest najbardziej ...
Powtórzę to jednoznacznie
Nie mogę zaprezentować moich zdjęć z przyczyn technicznych, wierz mi na słowo, nie jestem kłamcą
Odwiedzała mnie członkini forum Natasza, poprosiłem ją o zrobienie zdjęcia „rezultatu mojej pracy” i opublikowanie go jako dowód)))
A w Moskwie poproszę też młodość o uchwycenie kiełbasy z różnych perspektyw, krótko mówiąc, przemyślę fotorelację.
Niski ukłon, Gayane, za naukę, cierpliwość, obojętność
DZIĘKUJĘ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[przestrzeń]

przestrzeń, Lidochka, na zdrowie. Byłem już zawstydzony. Napisałem ci przepis na armawir w sklepie z kiełbasami.

Napisałem ci przepis na armawir w sklepie z kiełbasami.

dzięki, już przepisałem
Czy ta kiełbasa w osłonce dojrzeje, a jeśli tak, to jak długo to potrwa?

[przestrzeń]

przestrzeń, Lida, zrobiłem dokładnie to samo co cervelat. Ze wstępnym ambasadorem. Technologia gotowania jest taka sama.

jak cervelat. Ze wstępnym ambasadorem. Technologia gotowania jest taka sama.

teraz wszystko jest jasne

Kiełbasa z kosmosu Lida. Pyszne i piękne. Już go próbowałem!

Lida jest świetna. Kiełbasa jest super. Dziewczyny są jak narkotyk. Chcę robić i robić.Skąd wziąć tyle mięsa.?