Wątróbka

Wątróbka

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Chuda wieprzowina	330 pne
Każde tłuste mięso	465 pne
Wątróbka, najlepiej wołowa	350 pne
Małe jajko kurze	1 szt.
DODATKI:
Sól	20 g
Cebula	50g
Mleko 3,2%	50 ml.
Cukier	2,5 g
Czarny pieprz	2 g
Kardamon	2 g
Olej roślinny do smażenia cebuli	1-2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Mięso gotuję oddzielnie od tłuszczu o niskiej zawartości tłuszczu. Raczej odcinam cały tłuszcz (jak najwięcej i gotuję osobno)
• Mięso gotuje się na bardzo małym ogniu, bez gotowania przez około 20 minut.
• Przygotowanie innych surowców:
• Cebulę smażę na oleju roślinnym. W moździerzu mielę pieprz i kardamon.
• W maszynce do mięsa z najdrobniejszym rusztem pomijam, ODDZIELAM gotowane mięso i tłuszcz.
• Włożyłem surową wątrobę do dużego szklanego blendera. Uderzam do płynnego, jednostronnego stanu. Następnie dodaję wszystkie pozostałe składniki Z WYJĄTKIEM tłuszczu. Wbijam tę miksturę, aż będzie gładka. Dodaję tłuszcz i ponownie dobrze wymieszam. Masa okazała się gładka, równa, o pięknym różowym kolorze
• Nadszedł czas, aby wypełnić przygotowane wcześniej łono.
• UWAGA - nie napełniać szczelnie, aby osłonka nie pękła podczas gotowania.
• Przeciągam go na poszczególne kiełbaski. Kłuję go cienką igłą.
• 
• Włożyłem do miski multicooker. Napełniam go zimną wodą. Ustawiłam multi-kuchenkę na temperaturę 80 * C i czas 2 godziny. Produkt jest gotowy, gdy T = 70 * C wewnątrz kiełbasy.
• Szybko schładzam (albo w bieżącej wodzie, albo przez dodanie lodu do naczynia z wodą). Kiełbasę suszę i wkładam do lodówki.

Uwaga

Mięso (beztłuszczowe) gotuję osobno, aby później wykorzystać rosół.

[Natasza]

Nataszaco za piękna kiełbasa, ale sądząc po przepisie, można ją nazwać wątrobianką z rozciągnięciem.

Kiełbasa ma czysty smak wątroby. Pod tym względem nie można go nawet nazwać mięsem. Dlatego tylko malutki i nic więcej)))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej,
Natasza, co za dobra kiełbasa, wszystko jest naturalne, a gotowanie nie jest trudne.
Moim zdaniem bardzo udany, wręcz niezwykle udany przepis

[Oksan]

Oksan, a gotowanie jest naprawdę bardzo proste. Ale to jest w powolnej kuchence. Ale jeśli w rondlu, to nawet nie wiem, jak obserwować reżim temperatury. Dlatego gotuję tylko w kreskówce.

Natul, uuu, dzięki!
Co za kiełbasa !!!
Ogólnie bardzo lubię wątrobę. Uwielbiam to tak bardzo, kocham to tak bardzo, że jestem gotowa do ucztowania 24/7!
Zdecydowanie spróbuję, Natul.
Chciałbym położyć taką kiełbasę na stole.
Natul, dzięki!

Cóż za kiełbasa i nic złego!
Biorę to, dzięki za przepis!

Natasza, powiedz mi, czy możesz na przykład użyć folii spożywczej zamiast macicy?

[Ksyusha]

i możesz użyć folii spożywczej zamiast macicy, co?

Ksyushamożesz użyć folii spożywczej, ale będziesz musiał uformować kieszeń na jakiejś tubce i włożyć ją do niej, ale nie będziesz w stanie jej rozłożyć i zwinąć za pomocą prostej folii do smarowania - mięso mielone jest do tego cienki.



Dziewczęta dziękujemy za odwiedzenie „światła” i zwrócenie uwagi na ten przepis.

Dobra, bum, żeby pomyśleć ... dzięki.

[Ksyusha]

Ksyushagdzieś tutaj na KhP pokazali jak folia układa się w kilka warstw wokół tuby o odpowiednim rozmiarze, następnie jest ostrożnie usuwana, zawiązuje się jedną krawędź i voila, kieszeń na kiełbasę jest gotowa - nadziać, zakleić . Potrafisz gotować.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, teraz zajmuję się cervelatem, następnym zrobię tran, a raczej wątróbkę. Bardzo mi się to podoba, ale od stu lat nie jadłem, skład i konsystencja zakupionego nie inspirują. Dzięki za przepis!

gdzieś tutaj

Ludiiii, ayuuuu, gdzie możesz to znaleźć ???

[Annushka]

Annushkadziękuję za uwagę przy przepisie.
Sam nie podoba mi się wygląd sklepu. Ani do smaku, ani też w składzie. A za dawnych dobrych czasów kupowali i jedli z wielką przyjemnością.
Ugotuj, myślę, że nie pożałujesz. Dziś ma 3 dni, a stała się jeszcze smaczniejsza. Dostanę odkurzacz, więc wystarczy na dłuższy czas, a nie od razu zjem, żeby nie zniknąć.

Ludiiii, ayuuuu, gdzie można go znaleźć

4AeMehXRrkE

[Natasza]

Natasza, wow, żyj, ucz się ...
Dziękuję za film!
Może ktoś inny się przyda!

Dziękuję za film!
Może ktoś inny się przyda!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, kiełbasa jest nie do pochwały! Naprawdę chcę to zrobić.

[Tamara]

Naprawdę chcę to zrobić

Tamara, to musisz to zrobić.
Dziękuję za uwagę przy przepisie.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, CHCĘ! Ale ... Mam multicooker bez programowania. Co można zrobić?

[Natalia]

Nataliaspróbuj zmierzyć temperaturę wody w misce mv, gdy jest włączona na 20 minut na "Ogrzewanie"

Konieczne jest również przyjrzenie się reżimom temperaturowym programów zgodnie z paszportem. Jeśli żaden z nich w ogóle nie jest podobny, wydaje się, że ogrzewanie może i będzie opanowane (jest około 70 * C), ale gotowanie zajmie więcej czasu.

Nikt nie próbował zamrozić gotowej kiełbasy? Może możesz go ugotować do przyszłego użytku i przechowywać w zamrażarce, aż zostaniesz o to poproszony?

Nikt nie próbował zamrozić gotowej kiełbasy? Może możesz go ugotować do przyszłego użytku i przechowywać w zamrażarce, dopóki tego nie wezwiesz?

Lekko, tej kiełbasy nie zamrażałam, ale próbowałam innych i nie lubię smaku po zamrożeniu.

Tak zrobię. Podziękować!