Jaka jest bezpieczna temperatura przy gotowaniu szynki i steków?

[Bezpieczna temperatura podczas pieczenia szynki i steków z różnych rodzajów mięsa]

Bezpieczna temperatura podczas pieczenia szynki i steków z różnych rodzajów mięsa

Dobry wieczór wszystkim! Któregoś dnia kupiłem grill elektryczny i szynkę Teskomovsky. A teraz dręczą mnie wątpliwości co do bezpieczeństwa przygotowywanych potraw. Kupiłem sondę temperatury. Proszę podać właściwą temperaturę, jaka powinna być w gotowym produkcie (interesuje cały proces palenia). Nie chcę jeść mięsa i myśleć o robakach, które mogą tam być.

Temperatura wewnątrz szynki powinna wynosić 69 stopni. Szynka jest gotowa w tej temperaturze, wyższa może już wydzielać dużo płynu. Steki z wołowiny, wtedy najlepsza temperatura to około 55 gr. Jednocześnie mięso jest soczyste i delikatne, a wewnątrz ma czerwonawy kolor. Jeśli chcesz mieć więcej smażonego mięsa, to 60 gr. Właśnie to.

Dziękuję za odpowiedź! I powiedz mi więcej proszę, w jakimś źródle przeczytałem, że temperatura gotowania kurczaka wynosi 90 stopni, w przeciwnym razie niektóre mikroby nie umrą. Więc mnie wątpią. Chcę szynkę, a temperatura jest niska

Dla ptaka temperatura jest zawsze wyższa. Generalnie wygląda to tak: najniższa temperatura to ryba, potem wołowina, wieprzowina, indyk, a najwyższa kurczak. Już dawno odeszłam od smażenia steków i szynki. Teraz wszystko gotuję wyłącznie metodą sous vide. Tabela temperatur sous vide odpowiada w zasadzie wewnętrznej temperaturze potraw podczas smażenia.

Podziękować!

Powiązane tematy:

Maszyna do szynki, szatkownica, forma do szynki (materiał)

Szynka domowa (zbiór przepisów dla szynkarzy)